Il tè verde contiene caffeina ? Questa è una domanda che ci viene posta di continuo, quindi risponderemo una volta per tutte.
Esamineremo inoltre quali tè contengono la maggiore quantità di caffeina e quali ne contengono la minore.
Infine, vi mostreremo come aumentare o diminuire il contenuto di caffeina nel tè verde a seconda del metodo di preparazione.
Mettiamoci all'opera! 🍃
Il tè verde contiene caffeina?
Iniziamo dunque con la domanda che tutti si pongono: il tè verde contiene caffeina ?
La risposta è sì, il tè verde contiene caffeina .
Tutti i tè verdi contengono una certa quantità di caffeina e, se trovate un tè verde senza caffeina, è probabile che la caffeina sia stata rimossa.
Ma da dove proviene la caffeina contenuta nel tè verde?
Di questo parleremo nella prossima sezione.
A proposito, se stai cercando di scoprire quali tè contengono più caffeina, ti consigliamo di dare un'occhiata a questo articolo 👉 Quale tè contiene più caffeina
Perché esiste la caffeina nel tè verde?
Prima di entrare nei dettagli e parlare della quantità di caffeina presente nel tè verde , vediamo da dove proviene.
Il tè verde contiene caffeina naturalmente o viene decaffeinato durante il processo di produzione? Il tè verde contiene caffeina naturalmente, ma può essere decaffeinato durante il processo di produzione. Per saperne di più, puoi leggere il nostro articolo 👉 Non bere Matcha decaffeinato prima di aver letto questa guida!
Cos'è il tè verde?
Per essere considerato un tè, deve provenire dalla pianta del tè, Camellia sinensis. Questa pianta contiene caffeina in modo naturale, quindi la questione non è se il tè verde contenga caffeina, ma quanta caffeina contenga .
Il tè verde è semplicemente un tè prodotto con foglie di tè non ossidate. Questo tè non ossidato si ottiene riscaldando le foglie di tè dopo la raccolta, in modo che non si ossidino nel tempo e si trasformino in tè nero.
Se vuoi scoprire le differenze tra il tè verde e il tè nero, ti consigliamo vivamente di leggere questo articolo 👉 Tè nero contro tè verde: si preannuncia una sfida.
La caffeina nelle foglie di tè verde
La caffeina presente nelle foglie di tè verde viene in realtà prodotta come meccanismo di autodifesa. La caffeina è incredibilmente amara e persino velenosa per i piccoli insetti, quindi viene prodotta per formare un rivestimento protettivo attorno alla foglia di tè.
Le foglie più giovani e tenere della pianta del tè producono più caffeina perché sono più vulnerabili, mentre le foglie e gli steli maturi e più duri ne producono di meno.
La pianta del tè non è l'unica a contenere caffeina. Anche la yerba mate ne contiene molta e, se vuoi scoprire come si confronta con matcha , puoi leggere questo articolo 👉 Yerba Mate vs Matcha : una battaglia in arrivo
Quanta caffeina contiene il tè verde?
Il contenuto di caffeina nel tè verde è in genere compreso tra 30 e 50 mg per porzione.
Questa stima generale considera una porzione standard di foglie di tè, come quelle che si trovano comunemente nelle bustine di tè verde che si trovano nei supermercati.
Tuttavia, il contenuto effettivo di caffeina può variare significativamente a seconda del tipo di tè verde e di come viene coltivato e preparato.
Il tè verde contiene quindi più o meno caffeina rispetto a questa media? È proprio questo che analizzeremo esaminando specifici tè verdi giapponesi.
Livello di caffeina nei tè verdi giapponesi
Ad esempio, Gyokuro ha il più alto contenuto di caffeina, circa 130 mg, persino superiore a quello di una tipica tazza di caffè (100 mg).
Matcha ne contiene 68 mg, mentre Sencha lo segue a ruota con 60 mg.
Tra i tè con il contenuto più basso, troviamo Hojicha con 40 mg e Kukicha , che ne contiene solo 18 mg per porzione.
Queste variazioni aiutano a illustrare quanto possano essere diversi i livelli di caffeina tra i vari tipi di tè verde.
Il video definitivo sulla quantità di caffeina presente nel tè verde.
Quanta caffeina c'è in una tazza di tè verde?
La questione di quanta caffeina ci sia in una tazza di tè verde è un po' diversa perché le foglie di tè verde possono essere infuse 3 o più volte. Questo perché la caffeina si trova sulla parte esterna della foglia.
Il tè verde contiene caffeina se viene infuso per la terza volta?
Il tè verde è privo di caffeina se si beve solo la terza infusione? Tecnicamente, la quantità di caffeina nel tè verde sarà estremamente bassa dopo la terza infusione, ma può comunque rilasciare circa il 12% della caffeina totale presente nelle foglie di tè.
Se siete sensibili alla caffeina, potete condividere le prime due preparazioni e bere solo la terza, ma tenete presente che non sarà comunque completamente priva di caffeina.
Come può variare la caffeina del tè verde
La quantità di caffeina presente nel tè verde dipende da diversi fattori. Analizziamo i vari modi in cui un coltivatore può aumentare o diminuire il contenuto di caffeina nel tè verde .
Tenete presente che questi metodi non servono solo ad aumentare o diminuire il contenuto di caffeina, ma anche a modificare il sapore delle foglie di tè.
#1 Ombreggiatura
In Giappone, una tecnica utilizzata dai coltivatori consiste nel coprire le piante di tè con una speciale rete chiamata "kabuse". Questa rete impedisce alla pianta di raggiungere la luce solare, riducendo così il sapore amaro delle foglie.
Questo processo di ombreggiatura può essere stressante per la pianta del tè, che di conseguenza produce più caffeina per difendersi. Ecco perché, a parità di altre condizioni, i tè coltivati all'ombra contengono più caffeina rispetto a quelli coltivati al sole.
#2 Raccolta
Dopo aver ombreggiato le piante di tè, il coltivatore può anche controllare la quantità di caffeina presente nel tè finale in base al metodo di raccolta. Se il coltivatore raccoglie i germogli più giovani della pianta di tè, il tè conterrà più caffeina.
Se la raccolta viene effettuata nella parte inferiore della pianta del tè, includerà anche le foglie e gli steli più vecchi, che produrranno un contenuto di caffeina inferiore. Facile da ricordare! Raccolta più alta: più caffeina, raccolta più bassa: meno caffeina.
La raccolta del tè è un evento complesso e affascinante, e se vuoi saperne di più, potresti voler leggere questo articolo 👉 Guida completa alla raccolta del tè
#3 Elaborazione
Sebbene non sia un fattore determinante come i primi due, la caffeina nel tè verde viene alterata ulteriormente durante la lavorazione del tè stesso. Nel caso del matcha , i gambi vengono rimossi dalle foglie di tè, il che aumenta il contenuto di caffeina.
Nel caso hojicha , le foglie di tè vengono tostate, il che riduce leggermente il contenuto di caffeina del tè verde .
Tè verde con il più basso contenuto di caffeina
Il tè verde contiene caffeina se si sceglie la varietà giusta? Tutti i tè in questa lista contengono una certa quantità di caffeina, ma il contenuto di caffeina del tè verde è così basso che si può gustare la sera e dormire comunque bene (a differenza matcha ) .
Analizziamo insieme 4 diverse varietà di tè per trovare quella con il minor contenuto di caffeina tra i tè verdi !
#1 Genmaicha
Il tè verde contiene caffeina se preparato con riso tostato?
Genmaicha è un tè ottenuto dalla combinazione di foglie di tè verde e riso tostato; pur contenendo caffeina, il contenuto di caffeina del tè verde è significativamente ridotto grazie alla presenza del riso tostato.
Genmaicha contiene circa 18 mg di caffeina per porzione e ha un piacevole sapore di popcorn o cereali, ideale da gustare la sera.
#2 Hojicha
Il tè verde contiene caffeina se le foglie vengono tostate?
È un errore comune pensare che si possa eliminare tutta la caffeina dalle foglie di tè con la tostatura, ma i tè tostati come hojicha ne contengono comunque una quantità inferiore.
Il basso contenuto di caffeina del tè verde deriva principalmente dal fatto che questi tè vengono generalmente prodotti con le foglie e i fusti più vecchi della pianta del tè.
#3 Kukicha
Un modo per ridurre il contenuto di caffeina nel tè verde è quello di incorporare anche i gambi della pianta del tè.
Questi steli contengono un terzo della caffeina presente nelle foglie di tè.
Preparando un tè composto per metà da steli e per metà da foglie, come kukicha , è possibile ridurre significativamente il contenuto di caffeina del tè verde .
#4 Bancha
Un altro modo per ridurre il contenuto di caffeina nel tè verde è utilizzare le foglie più vecchie della pianta del tè.
Bancha è un delizioso tè verde che si ottiene da queste foglie di tè più mature.
Come accennato in precedenza, le foglie di tè più giovani sono più tenere e quindi necessitano di una maggiore quantità di caffeina per proteggersi. Le foglie più vecchie sono più resistenti e, di conseguenza, richiedono meno caffeina.
Ciò significa che puoi gustare il tè bancha anche se sei sensibile alla caffeina.
Il tè verde con il più alto contenuto di caffeina
Quanta caffeina contiene il tè verde nelle dosi più elevate? Il tè verde può contenere fino a 140 mg di caffeina per porzione.
#1 Matcha
La polvere Matcha ha il più alto contenuto di caffeina tra i tè verdi perché viene prodotta con foglie di tè più giovani e ombreggiate, private del gambo e macinate fino a ottenere una polvere che viene poi mescolata direttamente in acqua.
La cosa ancora più sorprendente è che si può facilmente aumentare il contenuto di caffeina del matcha semplicemente aggiungendo più polvere all'acqua.
Un singolo grammo di matcha cerimoniale contiene 34 mg di caffeina, ma quando se ne utilizzano 4 grammi in una tipica tazza da 240 ml, si arriva ad assumere 136 mg di caffeina, più di una tazza di caffè!
Ancora confusi su cosa sia esattamente matcha ? Abbiamo creato la guida perfetta per voi 👉 Cos'è Matcha ? L'unica e inimitabile Matcha - Enciclopedia
#2 Gyokuro
La quantità di caffeina presente nel tè verde può dipendere dal tempo in cui le foglie rimangono all'ombra.
Gyokuro è un tè verde molto dolce e ricco di caffeina che necessita di essere tenuto all'ombra per 3 settimane prima del raccolto.
Durante questo processo di ombreggiatura più lungo, le foglie di tè sviluppano più caffeina e un sapore ricco, dolce e saporito.
Grazie al suo sapore intenso, gyokuro è stato chiamato "il tè dell'imperatore" perché un tempo era il tè preferito dall'imperatore.
#3 Kabuse Sencha
Il Kabuse sencha è un altro tè verde coltivato all'ombra, ma non per un periodo di tempo così lungo come gyokuro .
Se un sencha viene conservato all'ombra per un periodo compreso tra 10 e 20 giorni, viene considerato un kabuse sencha e solitamente presenta un sapore dolce e delicato con una nota amara molto lieve.
Il contenuto di caffeina si colloca tra quello gyokuro e sencha , con 60-80 mg di caffeina per tazza.
#4 Sencha
Il tè Sencha è il tipo di tè verde più diffuso in Giappone e si colloca a metà strada tra i vari tipi di tè verde per quanto riguarda il contenuto di caffeina . Sencha è prodotto con foglie di tè giovani che vengono cotte al vapore, arrotolate ed essiccate.
Può contenere tra i 40 e i 60 mg di caffeina per porzione, che corrispondono a circa mezza tazza di caffè.
Come si confrontano sencha e gyokuro ? Abbiamo effettuato un confronto completo tra questi due tè, e puoi leggere tutto a riguardo qui 👉 Gyokuro vs Sencha : benefici per la salute, caffeina, gusto e altro
Come modificare la quantità di caffeina nel tè verde
Abbiamo parlato di come il coltivatore possa modificare la quantità di caffeina presente nel tè verde, ma come puoi tu, in qualità di produttore di tè, controllare la quantità di caffeina nel tè verde ?
A proposito, se vuoi imparare a preparare il tè come un maestro del tè giapponese, potresti dare un'occhiata a questo articolo 👉 Come preparare il tè sfuso spiegato dagli esperti di tè
#1 Meno foglie di tè
Può sembrare ovvio, ma usare meno foglie di tè permette di preparare una tazza con un contenuto di caffeina inferiore. In genere consigliamo di preparare il tè con 5 grammi di foglie e 150 ml di acqua, ma è possibile utilizzarne 2,5 grammi se si desidera un infuso con meno caffeina.
#2 Birra più breve
Se si utilizza un tempo di infusione più breve, l'acqua non avrà la possibilità di estrarre la caffeina dalle foglie di tè in modo efficace. Normalmente, per la maggior parte dei tè verdi giapponesi consigliamo un tempo di infusione di 1 minuto, ma un tempo di infusione di 45 secondi estrarrebbe meno caffeina.
#3 Temperatura più bassa
L'acqua più calda estrae più aromi dalle foglie di tè, quindi se si abbassa la temperatura dell'acqua utilizzata per l'infusione, si otterrà una tazza di tè verde con meno caffeina.
Invece di preparare il tè a 71°C (160°F), provate a farlo a 60°C (140°F). In questo modo si estrarrà meno caffeina e il vostro tè verde giapponese potrebbe risultare persino meno amaro!
Il tè verde contiene caffeina se preparato a freddo?
Quindi, il tè verde contiene caffeina se preparato con acqua fredda?
La caffeina è uno dei composti presenti nel tè verde che viene estratto meglio con acqua calda.
Ciò significa che l'acqua fredda estrarrà meno caffeina rispetto all'acqua calda, ma il tè verde non sarà comunque privo di caffeina.
Il tè verde è privo di caffeina se si sceglie la varietà giusta?
Quindi il tè verde contiene caffeina se si sceglie la varietà giusta, lo si prepara nel modo corretto e si beve solo la terza infusione?
Tecnicamente, il tè verde contiene sempre una certa quantità di caffeina, ma se segui tutti i consigli che abbiamo illustrato in questo articolo e scegli una delle varietà a basso contenuto di caffeina, la quantità di caffeina presente nel tè verde sarà talmente trascurabile da non influire sul sonno o sulla salute.
