Quasi importante quanto la lavorazione del tè raccolta del tè. Come forse saprete, la semplice coltivazione delle piante di tè può rappresentare una sfida importante per i coltivatori e può richiedere anni per essere perfezionata.
Infine, dopo tutto il lavoro che i coltivatori hanno dedicato alla coltivazione del tè, arriva il momento della raccolta delle foglie. La raccolta del tè avviene più volte all'anno e in molti casi può effettivamente determinarne la qualità. La qualità di un tè non è determinata solo da come viene coltivato e lavorato, ma anche da come viene raccolto.
Detto questo, entriamo nel dettaglio per comprendere il processo di raccolta del tè 🍃🍵
Cos'è la raccolta del tè?
La raccolta delle foglie di tè è una fase importante nel processo di produzione del tè. Come forse ormai saprete, un agricoltore può modificare notevolmente il sapore di un tè raccogliendo le foglie di tè da diverse parti della pianta o in momenti diversi. Questo è uno dei tanti calcoli che un agricoltore deve fare per migliorare il sapore del tè che produce e massimizzare la resa del suo campo di tè.
Come raccogliere la Camellia sinensis
La raccolta delle foglie di tè è proprio come raccogliere le foglie di qualsiasi altra pianta. Idealmente, si consiglia di raccogliere le foglie dal gambo, in modo da non compromettere l'integrità della foglia stessa. raccolta del tè può richiedere molta abilità e può essere un lavoro a tempo pieno. Per un tè come Gyokuro Ad esempio, per uno dei tè in foglia più pregiati in Giappone, bisogna raccogliere le tre foglie superiori della pianta. Queste sono le più dolci e ricche di nutrienti.
Per prima cosa bisogna identificare le tre foglie superiori della pianta del tè e poi afferrare il gambo della pianta a pochi millimetri dalla terza foglia. Quindi si può tirare delicatamente verso l'alto fino a sentire un piccolo schiocco, e la foglia dovrebbe essere separata. Questo metodo di La raccolta delle foglie di tè richiede molto tempo, ma può produrre un tè verde di ottima qualità.
Quante volte si può raccogliere il tè in un anno?
La raccolta delle foglie di tè è un'operazione che può essere effettuata fino a 4 volte all'anno. Dopo la prima raccolta all'inizio della primavera, il tè può essere raccolto una seconda volta a giugno o luglio. Il tè del secondo raccolto è il secondo più ricco di nutrienti e sapore, quindi viene spesso utilizzato per tè più economici. Gli agricoltori possono anche combinare le foglie del primo e del secondo raccolto per abbassare il prezzo del tè, pur mantenendone intatto il sapore. Durante l'estate, le temperature in gran parte del Giappone possono diventare piuttosto elevate, quindi raccogliere in questo periodo richiede molto lavoro.
La pianta del tè può essere raccolta una terza volta a fine estate, ma questo è più comune nel Giappone meridionale. Il terzo raccolto della pianta produrrà un tè di qualità molto bassa e con un contenuto di nutrienti inferiore. La pianta del tè ha bisogno di tempo sufficiente per estrarre i nutrienti dal terreno e, se raccolta in così poco tempo, non è in grado di produrre un sapore altrettanto intenso.
A metà ottobre o a metà novembre, alcune piante di tè vengono raccolte per una quarta e ultima volta. Questo è noto ad alcuni come Aki Bancha, o raccolto autunnale. Alcuni agricoltori scelgono di vendere questo tè ai clienti, ma agricoltori come il signor Watanabe di Yakushima hanno un piano diverso per le foglie. Lui raccoglie le foglie in autunno e poi le usa come fertilizzante per la pianta. Il suo ragionamento è che la pianta del tè ha assorbito nutrienti dal terreno durante tutto l'anno, quindi ora deve restituirne una parte a fine anno.
Come vengono selezionate le foglie migliori?
Per produrre un tè verde giapponese di qualità premium, è necessario che provenga dal primo raccolto. La pianta del tè viene raccolta fino a 4 volte da aprile a novembre e la qualità diminuisce a ogni raccolto. Dopo l'ultimo raccolto di tè a novembre, la pianta ha tutto l'inverno per accumulare nutrienti e rilasciarli nei primi germogli primaverili. Queste foglie fresche primaverili sono le più saporite e quindi hanno il prezzo più alto.
Il tè raccolto durante il primo raccolto si chiama 'Shincha' ed è uno dei tè più apprezzati in Giappone. I veri amanti del tè aspetteranno tutto l'anno per essere tra i primi ad acquistare il nuovo raccolto di Shincha in primavera. Questa pratica era più comune decenni fa, ma ora, grazie all'uso diffuso della refrigerazione, il tè può essere mantenuto fresco tutto l'anno. Il tè Shincha, come quello del signor Nuruki, può essere piuttosto saporito, con un leggero sapore dolce e sapido.
Con l'arrivo dell'autunno in Giappone, diventa particolarmente importante per gli agricoltori fertilizzare il raccolto di tè. Il terreno deve essere pronto per il lungo inverno che lo attende, in modo che la pianta del tè possa riposare e assorbire i nutrienti in vista del raccolto primaverile. Molti agricoltori usano un tipo di paglia alla base delle piante di tè. Questo serve a diversi scopi importanti. Innanzitutto, permette alla pianta del tè di trattenere l'umidità, trattenendo l'acqua. Inoltre, fertilizza la pianta del tè e mantiene le radici calde durante l'inverno.
Dopo un lungo inverno, i germogli della pianta del tè inizieranno a spuntare in primavera e presto potranno essere raccolti. Il modo più comune per raccogliere la pianta del tè in Giappone è con questa macchina motorizzata. raccolta del tè Questo è il modo più efficiente per raccogliere il tè ed è uno dei motivi per cui le piante di tè sono disposte in queste file ordinate. Il raccoglitore le poterà come siepi e, col tempo, svilupperanno una forma ben definita.
raccoglitrice del tè
Il raccoglitrice del tè è uno degli strumenti più comuni utilizzati in raccolta del tè. Questo strumento è azionato da due persone, che tengono ciascun lato della macchina e camminano lungo ciascun lato delle file di tè per tagliare le foglie superiori.
Dopo essere state tagliate, queste foglie vengono conservate all'interno di una rete e raccolte in seguito. Questa raccoglitrice del tè combina la precisione della raccolta manuale con la velocità della raccoglitrice del tè meccanica, di cui parleremo più avanti.
Mietitrice meccanica del tè
Il raccoglitrice del tè meccanica è un'invenzione innovativa in termini di La raccolta delle foglie di tè. Questa macchina è essenzialmente una mietitrebbia che può essere guidata tra i filari di piante di tè e raccoglierle automaticamente. Il vantaggio della mietitrice meccanica del tè è che è molto più veloce di una macchina manuale. raccoglitrice del tè. Semplicemente sfiora la parte superiore della pianta di tè per tagliare le foglie superiori della pianta e raccoglierle in una rete.
Lo svantaggio della raccoglitrice del tè meccanica è che non è precisa come la versione portatile raccoglitrice del tè. poiché la raccoglitrice del tè meccanica è così grande, è molto difficile da controllare e si può essere precisi nella raccolta come con la versione portatile. I risultati si vedranno nelle foglie. Nel caso di Gyokuro e Sencha e finché le foglie sono belle, il raccoglitrice del tè deve funzionare alla grande!
Una raccoglitrice di tè è migliore di una raccoglitrice meccanica?
Tecnicamente, la normale raccoglitrice manuale raccoglitrice del tè è migliore della raccoglitrice del tè meccanica, ma ci sono alcune variabili diverse. La raccoglitrice del tè meccanica è grande e meno maneggevole, ma finché tutte le file di tè sono alla stessa altezza, dovrebbe essere in grado di svolgere il lavoro. Per questo motivo, il tè raccolto con la raccoglitrice del tè meccanica non è necessariamente peggiore, dipende solo dall'aspetto finale delle foglie.
Foglie di tè raccolte a mano
A volte, tè come matcha cerimoniale e Gyokuro Sarà prodotto con foglie raccolte a mano. Questo metodo di raccolta del tè è estremamente costoso in Giappone, ma il vantaggio è che le foglie vengono raccolte perfettamente. In un giorno all'anno, persone provenienti da tutta la città si riuniscono in questo campo per raccogliere i germogli freschi della pianta del tè. C'è un metodo preciso per la loro raccolta. Vogliono selezionare le 3 foglie superiori della pianta del tè, quindi raccolgono leggermente sotto la terza foglia. Una volta raccolta, la lasciano cadere nel loro cesto e poi cercano la foglia successiva.
Se un agricoltore vuole produrre un tè più economico come il Bancha, selezionerà le foglie più in basso sulla pianta del tè, insieme ad alcuni steli. Questo metodo di raccolta del tè può garantire all'agricoltore una resa molto più elevata. Le foglie sono più mature e non altrettanto saporite. Le foglie più mature di Bancha contengono meno caffeina e possono produrre un aroma agrumato piuttosto gradevole, con note di cereali, popcorn e legno.
Come potete vedere, il raccolto può essere un fattore importante nel determinare il pregio di un tè. A seconda di quando, come e in quale punto della pianta viene raccolto, il tè può rientrare in una categoria completamente diversa. Se siete interessati a provare alcuni tè di primo raccolto con foglie più grandi, vi consigliamo vivamente di dare un'occhiata alla nostra selezione di Gyokuro tè. Questi tè sono stati progettati per avere un sapore incredibilmente dolce e un finale saporito. Sono noti per essere i tè in foglia più ricercati in Giappone e la loro raccolta richiede molto lavoro. Provateli voi stessi e fateci sapere cosa ne pensate!
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