Scopri i nostri tè hojicha

Il tè Hojicha è un tipo di tè giapponese tostato che si ottiene girando le foglie di tè essiccate in una grande padella rovente. Durante il processo di tostatura, le foglie di tè passano dal verde al marrone, la bevanda prende un colore rossastro e il tè inizia ad assumere alcune note di gusto più calde, di caffè, caramello e cioccolato. Questo tè è anche noto per essere a basso contenuto di caffeina, poiché è fatto dalle foglie e dagli steli più vecchi della pianta di tè.

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Cos'è l' Hojicha ?

Il tè Hojicha è una particolare varietà di tè tostato proveniente dal Giappone. Durante il processo di tostatura, le foglie di tè cambiano colore, passando dal verde al marrone, dal giallo al rosso, e il sapore inizia ad assumere note più calde di caffè, caramello e cioccolato.

  • Selezioniamo il miglior Hojicha da piccoli coltivatori giapponesi.

    Dopo aver viaggiato in tutto il Giappone negli ultimi anni, abbiamo avuto il privilegio di incontrare decine di coltivatori e di assaggiare molti tipi diversi di tè hojicha . Hojicha era un tè che ci era sempre sfuggito, e ci è voluto molto tempo per trovarne uno che soddisfacesse i nostri standard. 

    Alla fine, abbiamo trovato il Noike Hojicha , di cui ci siamo innamorati perdutamente. Poco dopo, abbiamo incontrato Mr. Issin , che ha prodotto un fantastico kuki hojicha di cui non ci stancavamo mai. Siamo molto fortunati ad avere l'opportunità di lavorare con tanti agricoltori di talento e siamo orgogliosi di condividere il loro tè con tutti voi!

  • Il nostro hojicha viene coltivato senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche.

    Abbiamo avuto la possibilità di visitare numerose piantagioni di tè in tutto il Giappone, sia biologiche che convenzionali. Abbiamo constatato che nei campi di tè dove non vengono utilizzati pesticidi e sostanze chimiche, l'ecosistema è molto più sano. Oltre a produrre un tè verde di qualità eccezionale, la piantagione di tè offre anche un habitat per altre specie vegetali e animali. Per contribuire a preservare la bellezza naturale delle zone da cui ci riforniamo, ci assicuriamo di acquistare il nostro tè esclusivamente da aziende agricole che non utilizzano pesticidi o sostanze chimiche, e noterete che tutto il nostro hojicha è coltivato biologicamente. Scegliendo un tè hojicha coltivato senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche, contribuite a indirizzare l'industria del tè verso una direzione più sostenibile. 
SAPERNE DI PIÙ

Tipi di Hojicha

Esistono alcuni tipi base di tè hojicha che è bene conoscere, e li tratteremo brevemente qui.

  • regolare Hojicha

    Hojicha regolare

    Quando parliamo di hojicha tradizionale, intendiamo un hojicha preparato con una combinazione di foglie tè tostato e steli tè tostato . È comune che hojicha venga prodotto con foglie di tè più vecchie, ma non è obbligatorio.

  • kuki Hojicha

    Kuki Hojicha

    Questo è un hojicha prodotto quasi interamente con i gambi della pianta del tè. Poiché i gambi contengono solo un terzo della caffeina presente nelle foglie, e parte della caffeina viene effettivamente rimossa durante il processo di tostatura, il kuki hojicha risulta essere uno dei tè con il minor contenuto di caffeina in assoluto.

  • hoji Genmaicha

    Hoji genmaicha

    Questo è un tè che abbiamo scoperto solo di recente. Come suggerisce il nome, si prepara unendo foglie tè tostato al "genmai", ovvero riso tostato. Anche questo tè ha un bassissimo contenuto di caffeina e i coltivatori di Zenkouen ci hanno detto che a volte viene servito persino negli ospedali.

  • Kamairicha

    Kamairicha

    Kamairicha non è propriamente un tè hojicha , ma è comunque un tè tostato. Viene Kamairicha con il metodo cinese della tostatura in padella, risultando quindi un tè tostato . Il suo profilo aromatico si colloca a metà strada tra un sencha e un hojicha , ma presenta sicuramente delle note di gusto più calde.

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Profilo aromatico Hojicha

Il sapore del tè verde hojicha è davvero unico. Mentre il tè non tostato può presentare note più fresche e agrumate di verdure al vapore ed erba primaverile, tipiche di altri tè giapponesi, hojicha prende una direzione completamente diversa. Bevendo il tè hojicha , si inizia a percepire meno il sapore vegetale e più quello di caramello, legno e cioccolato.

Storia Hojicha

Il tè verde Hojicha è un'invenzione piuttosto recente, risalente agli inizi del XX secolo. Un commerciante di tè di Kyoto scoprì che, tostando le foglie e i gambi più vecchi della pianta del tè (che all'epoca non venivano comunemente commercializzati), poteva creare un delizioso tè verde apprezzato da tutti gli abitanti della città. Ben presto altri produttori se ne accorsero e iniziarono a sperimentare diversi metodi di tostatura e proporzioni tra foglie e gambi. Oggi, hojicha è popolare in tutto il Giappone, soprattutto durante i mesi più freddi, quando è possibile ammirare la tostatura del tè hojicha nei mercati di strada di Kyoto .

Hojicha produzione del tè

Esistono due metodi diversi per preparare il tè verde hojicha . Il primo metodo prevede la tostatura delle foglie di tè in una padella capiente e ben calda. Se il coltivatore volesse preparare un tè tostato come kamairicha , utilizzerebbe questo metodo di tostatura in padella, ma a fuoco più basso e per un tempo più breve. Per ottenere una tostatura scura nel tè hojicha , è necessario tostare le foglie a fuoco alto per un tempo prolungato.

L'altro metodo consiste nel tostare le foglie di tè in una macchina rotante. Questo metodo viene utilizzato per produrre il tè hojicha su larga scala. Le foglie vengono ruotate molto velocemente in modo da riscaldarsi uniformemente. Se si producono grandi quantità di tè hojicha , il coltivatore deve separare le foglie in base alle dimensioni. Le foglie più piccole si tostano più velocemente di quelle più grandi, quindi subiscono processi completamente diversi.

Istruzioni per la preparazione Hojicha

Durante il processo di tostatura, parte delle catechine vengono estratte dalle foglie. Si tratta delle sostanze amare che vengono estratte ad alte temperature e che rappresentano il motivo principale per cui consigliamo di preparare i tè verdi giapponesi a temperature più basse. Questo non è un problema per hojicha , per il quale è possibile raggiungere temperature più elevate, se lo si desidera. Per preparare la tazza di tè verde hojicha perfetta, potete seguire questa guida:

  • Passo 1

    Aggiungi 5 grammi di tè hojicha alla tua teiera kyusu

  • Passo 2

    Versare 150 ml di acqua a 175 gradi

  • Passo 3

    Lasciate le foglie nella teiera indisturbate per 1 minuto.

  • Passo 4

    Versa il tè verde hojicha e lascia che il filtro incorporato filtri automaticamente le foglie.

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Benefici del tè verde Hojicha

Uno dei principali vantaggi del tè hojicha è il suo basso contenuto di caffeina, ma c'è molto di più! Hojicha si presta sorprendentemente bene alla preparazione a freddo, poiché l'acqua fredda esalta le note di caramello delle foglie. È un tè ideale anche per chi si avvicina al mondo del tè per la prima volta, e la maggior parte delle persone lo apprezza fin dal primo assaggio.

Domande frequenti

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Sebbene sia raro che qualcuno ci dica di non gradire l' hojicha ricevuto, può capitare occasionalmente. Desideriamo che tutti trovino un tè di loro gradimento, quindi preferiremmo inviarvi un tè sostitutivo piuttosto che lasciarvi con un hojicha che non vi piace.

Non c'è bisogno di restituirci l' hojicha se non ti è piaciuto, puoi tenerlo e condividerlo con qualcuno che lo apprezzerà! Non esitare a contattarci via email o tramite i social media: saremo lieti di aiutarti a risolvere qualsiasi problema tu possa avere con il tè che hai ordinato! 

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