Scopri i nostri tè Gyokuro

Riconosciuto come uno dei tè più prestigiosi del Giappone, insieme al matcha, il gyokuro viene coltivato all'ombra per tre settimane prima della raccolta. Questo metodo arricchisce il tè con L-teanina, caffeina e clorofilla. Coltivato a Shibushi dal signor Sakamoto, il nostro gyokuro beneficia di un fertilizzante naturale fatto in casa, che garantisce la forza e la salute delle piante senza l'uso di sostanze chimiche o pesticidi.

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Cos'è Gyokuro ?

Gyokuro è il tè in foglie più ricercato in Giappone. Prima della raccolta, le foglie vengono tenute all'ombra per almeno tre settimane, al fine di esaltarne al massimo il sapore dolce e aromatico. Successivamente, vengono selezionate le foglie superiori, che vengono cotte al vapore, essiccate e arrotolate in sottili aghi. Questa forma aghiforme trattiene l'aroma, permettendone il rilascio immediato in una deliziosa infusione verde.

  • Il nostro Gyokuro proviene esclusivamente da coltivatori di tè giapponesi di comprovata reputazione.

    Dopo aver viaggiato in tutto il Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di agricoltori e assaggiato molti tipi diversi di gyokuro . Abbiamo scoperto che il gyokuro prodotto dal Mr. Sakamoto è davvero unico nel suo genere. Coltiva il tè gyokuro in questo campo fin da quando era bambino e nel 1985 ha rilevato l'azienda di famiglia decidendo di interrompere completamente l'uso di pesticidi e prodotti chimici.

  • Il nostro gyokuro è coltivato al 100% con metodi biologici e senza pesticidi.

    La coltivazione Gyokuro è particolarmente difficile a causa del lungo periodo di ombreggiamento necessario. Per favorire la crescita della pianta durante questo periodo, molti agricoltori ricorrono a fertilizzanti chimici, ma per gli agricoltori biologici come Sakamoto , questa non è un'opzione. Ha perfezionato un proprio fertilizzante organico, a base di compost organico e roccia sedimentaria. Questo fertilizzante apporta nutrienti al terreno senza danneggiare l'ecosistema naturale. Il fertilizzante organico non solo rende il gyokuro più saporito, ma rende anche le piante più forti e sane, permettendo loro di sopravvivere per settimane senza luce solare diretta. 
SAPERNE DI PIÙ

Come preparare Gyokuro

Per preparare gyokuro , ci sono un paio di cose da considerare. La prima è che le foglie sono più sensibili alla temperatura, quindi è consigliabile utilizzare una temperatura di infusione più bassa, di 140 gradi Fahrenheit o 60 gradi Celsius. 

La seconda cosa da considerare è che, poiché le foglie gyokuro sono arrotolate molto strettamente, avranno bisogno di ben 2 minuti per aprirsi e rilasciare completamente il loro aroma nell'acqua. Una volta aperte, le foglie gyokuro necessitano solo di 20 secondi di infusione per la seconda e la terza.

  • Passo 1

    Metti 5 grammi di tè oolong giapponese nella tua teiera kyusu

  • Passo 2

    Versare 150 ml di acqua a 170 gradi Fahrenheit

  • Passo 3

    Lasciate riposare le foglie indisturbate per 1 minuto.

  • Passo 4

    Versare il tè oolong giapponese e lasciare che le foglie vengano filtrate dal kyusu

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Benefici per la salute del Gyokuro

Gyokuro ha la più alta concentrazione di caffeina e teanina al mondo tra i tè in foglie. Pur contenendo una quantità di caffeina pari a quella del caffè, gyokuro non provoca la stessa sensazione di ansia o nervosismo, poiché si ritiene che la teanina sia in grado di attenuare alcuni degli effetti negativi della caffeina.

Per saperne di più
green tea shading

Processo di coltivazione del Gyokuro

Il fattore principale che rende unico gyokuro è il suo lungo processo di ombreggiatura. Quando la pianta del tè è esposta alla luce solare, converte automaticamente la teanina in catechine, come protezione contro i raggi UV. Le catechine sono i componenti amari presenti nelle foglie di tè e, se si desidera produrre un tè più dolce, è necessario ridurne al minimo la quantità. Grazie al lungo processo di ombreggiatura, gyokuro riesce a conservare una maggiore quantità di teanina, che conferisce dolcezza e sapidità, e ad acquisire meno amarezza. Come si può vedere nell'immagine, il processo di ombreggiatura conferisce inoltre alle foglie di tè una particolare colorazione verde scuro.

Storia del Gyokuro giapponese

La storia del gyokuro risale al 1830, quando Yamamoto Kahei, un commerciante di tè, viaggiava per il Giappone e incontrava i coltivatori di tè. Notò che alcuni di loro coprivano le piante di tè con una sorta di rete per proteggerle dal gelo.

Notò che questa ombreggiatura aveva un impatto enorme sulle foglie, conferendo loro una consistenza "appiccicosa" durante il processo di produzione e lasciando un residuo verde. Il tè fu chiamato " gyokuro " o rugiada di giada, e divenne presto uno dei tipi di tè più pregiati in Giappone, attirando persino l'attenzione dell'imperatore.

storia della cerimonia del tè in giappone

Concediti un po' di tè verde imperiale Gyokuro

Lo sapevate che gyokuro era il tè preferito dall'imperatore? Ecco perché gyokuro si trova in vendita come " gyokuro imperiale". La prossima volta che berrete gyokuro , sappiate che siete in ottima compagnia!

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