Scopri i nostri tè kukicha

Il tè Kukicha è un tè a base di steli, ottenuto combinando steli e foglie della pianta di tè insieme. L'aggiunta degli steli conferisce al tè un sapore più delicato, oltre a più mineralità e un contenuto di caffeina inferiore. Questo tè può assumere note di gusto più secche, floreali e di paglia, ed è un'ottima scelta per il tè del pomeriggio o della sera.

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Cos'è Kukicha ?

Il tè Kukicha è un tè verde ricavato dai gambi e dalle foglie della pianta del tè. Mescolando i gambi al tè, i coltivatori riescono a produrre un tè con un basso contenuto di caffeina e un profilo aromatico più delicato, che ricorda il fieno o la paglia. Questi tè tendono ad essere più ricchi di minerali, e questa mineralità si percepisce come una sensazione di formicolio al palato. 

  • Il nostro Kukicha proviene esclusivamente da piccoli agricoltori in Giappone.

    Dopo aver viaggiato in tutto il Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di coltivatori e assaggiato molti tipi diversi di tè kukicha . Alla fine, abbiamo deciso che solo alcuni soddisfacevano i nostri standard: il kukicha osada , kukicha sakamoto e kukicha chanoka . Questi tè esprimono al meglio i sapori delicati e ricchi di minerali per cui il tè kukicha è famoso, e siamo orgogliosi di condividerli con tutti voi.

  • Il nostro Kukicha è coltivato al 100% con metodi biologici e senza pesticidi.

    Dopo aver visitato decine di aziende agricole, sia biologiche che non, abbiamo scoperto che le coltivazioni di tè senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche non solo producono tè dal sapore migliore, ma costituiscono anche un habitat più favorevole per la flora e la fauna locali. In questi campi di tè più naturali, non solo si coltiva il tè, ma prosperano anche altre specie vegetali e animali tra le file. Scegliendo un tè kukicha coltivato senza pesticidi, non solo si gusta un delizioso tè verde, ma si contribuisce anche a una transizione del settore del tè verso una direzione più sostenibile.
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Profilo aromatico Kukicha

Il sapore del kukicha è molto più delicato rispetto a tè come sencha o gyokuro . L'aggiunta dei gambi ammorbidisce notevolmente le note vegetali cotte al vapore tipiche dei tè verdi giapponesi. L'infuso di kukicha diventa più limpido, più fluido e il suo gusto presenta una maggiore mineralità e astringenza.

Storia del kukicha

Il tè Kukicha nacque come un modo per i coltivatori di gustare il tè che producevano. Ogni anno, vendevano tutte le foglie superiori delle piante di tè e non potevano permettersi di metterne da parte per sé. Scoprirono che potevano infondere anche i gambi rimanenti della pianta, ottenendo un tè sorprendentemente saporito. Ben presto, in tutto il Giappone, il kukicha iniziò a essere apprezzato per il suo sapore più delicato.

come preparare il kukicha

Istruzioni per la preparazione del tè Kukicha

Per preparare kukicha , si può utilizzare una temperatura dell'acqua più elevata. Gli steli della pianta del tè sono molto meno sensibili al calore rispetto alle foglie, quindi un tè come kukicha può essere preparato a temperature più alte senza che risulti troppo amaro. Per prima cosa, aggiungete 5 grammi di tè kukicha alla vostra teiera kyusu . La teiera è lo strumento migliore per preparare questo tipo di tè, ma anche un colino può andare bene. Successivamente, versate 150 ml di acqua a una temperatura di 77 gradi Celsius (170 gradi Fahrenheit). Lasciate riposare il tè indisturbato per 1 minuto e poi versatelo via man mano che procedete con l'infusione. 

Produzione Kukicha

Un tempo il tè kukicha veniva prodotto artigianalmente, ma oggi la sua lavorazione è diventata molto più industrializzata. Visitando i produttori di Marufuku a Shizuoka , abbiamo potuto assistere in prima persona alla selezione dei gambi. I gambi vengono separati dalle foglie e smistati in appositi contenitori. Una volta separati, le foglie vengono trasformate in sencha e i gambi in kukicha .

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