Scopri i nostri shiboridashi

Lo shiboridashi è lo strumento perfetto per preparare tè verdi giapponesi di prima qualità come Gyokuro e Kabuse Sencha. Questa teiera in argilla ha un design molto più piatto e con il suo volume più piccolo, è progettata per preparare tazze di tè dense e saporite utilizzando una maggiore quantità di foglie e solo 50 ml di acqua. Le foglie di tè strettamente arrotolate sono in grado di espandersi su questa superficie piana, rilasciando il loro sapore in una ricca infusione. Con un tè come il gyokuro, devi assaporarne non solo il gusto, ma anche la consistenza, mentre scivola sulla lingua goccia dopo goccia.

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Cos'è uno Shiboridashi ?

La tokoname shiboridashi è imbattibile quando si tratta di preparare tazze di tè Gyokuro e sencha dal sapore intenso. La prima cosa che noterete guardandola è la sua forma piatta e il design minimalista. La tokoname shiboridashi è scolpita a mano nell'argilla e, invece di un filtro in argilla intagliato nella base, presenta alcune piccole tacche verso il beccuccio.

filtro shiboridashi

Filtro dello shiboridashi

Un'altra caratteristica unica del tokoname shiboridashi è il filtro. Se confrontiamo lo shiboridashi con kyusu , noteremo che esistono due tipi di filtri diversi: il filtro in argilla integrato, progettato per tè a foglie più grandi, e il filtro in metallo, progettato per filtrare le particelle di foglie più piccole, come quelle presenti nel fukamushi sencha . Il tokoname shiboridashi ha un tipo di filtro completamente diverso. Invece di una rete, presenta semplicemente 3 piccole tacche intagliate nell'argilla. Questo filtra le foglie più grandi, ma permette comunque al tè di essere versato rapidamente e uniformemente. 

Tè come gyokuro e kabusecha hanno foglie molto più grandi e, poiché questi sono i tè che si tendono a preparare con lo shiboridashi , il tokoname shiboridashi non necessita di un filtro complesso. Questo piccolo filtro intagliato contribuisce al design minimalista, ma aiuta anche a far scorrere l'acqua più velocemente.

Benefici dello shiboridashi

La teiera tokoname shiboridashi si distingue dalle altre per alcune caratteristiche di design uniche. La prima è la sua forma piatta. Per preparare il tè, è fondamentale fornire alle foglie una base ampia che permetta loro di espandersi verticalmente. Se lo spazio a disposizione è insufficiente, le foglie si comprimeranno, non riuscendo a dispiegarsi completamente e a rilasciare tutto il loro aroma nell'acqua. La tokoname Shibooridashi porta questo principio all'estremo con il suo design piatto e ribassato.

Il volume totale o la capacità del tokoname shiboridashi è piuttosto ridotto. Si tratta di una scelta deliberata, poiché lo scopo dello shiboridashi è quello di creare un piccolo volume di tè verde molto concentrato. Questi sono i tipi di tè che si possono bere in occasioni speciali, come gyokuro e sencha pregiato. 

Un modo per preparare gyokuro è con 5 grammi di foglie di tè e solo 50 millilitri d'acqua. Questo concentra il sapore in uno spazio più piccolo, quindi invece di ottenere una grande tazza di tè annacquato, si ottiene una piccola quantità di tè super concentrato. Quando si beve gyokuro , si dovrebbe apprezzare non solo il sapore del tè, ma anche la consistenza mentre scivola sulla lingua, goccia dopo goccia. La consistenza dovrebbe essere quasi oleosa, avvolgendo il palato con il suo sapore dolce e salato. Il tokoname shiboridashi è lo strumento perfetto per creare questo effetto.

vista dall'alto di shiboridashi

Coperchio dello shiboridashi

Così come il corpo del tokoname shiboridashi è estremamente ampio e piatto, allo stesso modo lo è il shiboridashi . Questo permette al coperchio di incastrarsi perfettamente con la base, creando una chiusura ermetica durante la mescita.

Poiché la teiera è composta solo da un coperchio e una base, naturalmente ci sono alcune somiglianze tra la tokoname shiboridashi e la gaiwan . Una delle differenze principali è che con la gaiwan è necessario posizionare il coperchio leggermente inclinato per creare uno spazio che permetta all'acqua di fluire ma impedisca alle foglie di entrare. Con la tokoname shiboridashi , invece, lo spazio è già integrato nel beccuccio, consentendo una colatura uniforme.

Vantaggi dell'utilizzo di meno acqua nella preparazione del tè

Se sei un grande appassionato di tè matcha e desideri avere gli accessori migliori per prepararlo nel modo giusto, questo è il set perfetto per te. In questo set, non solo riceverai il calendario dell'Avvento del tè matcha 2022, ma anche la ciotola per matcha chawan per matcha, frustino per matcha chasen per matcha e il cucchiaio chashaku cucchiaio per matcha . 

Il chawan è una ciotola di argilla finemente intagliata, utilizzata durante la cerimonia del tè giapponese. Il chasen è ricavato da un unico pezzo di bambù ed è progettato per preparare la ciotola perfetta di matcha , con una bella schiuma densa in superficie. Infine, il chashaku è il cucchiaio di bambù, uno strumento utilissimo per dosare il matcha e versarlo nella ciotola per matcha . 

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