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Tè Verde Sencha Yamaga No Sato

Tè Verde Sencha Yamaga No Sato

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Scopri tutti i segreti di Sencha Shizuoka

Il tè verde Sencha Yamaga No Sato è un Sencha di Shizuoka prodotto dalla famiglia Sato, e come tè verde a vaporizzazione profonda, ha un colore brillante e un sapore vivace. È diventato uno dei Sencha più popolari di Nio Teas grazie al suo profilo ricco di sapori vegetali e fruttati, che lo rendono perfetto anche per la preparazione a freddo.

Gusto

sencha shizuoka tea flavor chart

Scopri i risultati del metodo di degustazione del tè in 4 fasi di Nio Teas

Per valutare il sapore del tè verde Sencha Yamaga No Sato, prendiamo in considerazione una combinazione di aromi e di come il tè interagisce con il palato. Produce una sensazione di secchezza, acidità, mineralità, dolcezza o umami? Valutiamo anche la consistenza del tè, comunemente chiamata "mouthfeel". Infine, per il tè sencha, esaminiamo quanto il profilo gustativo sia vegetale, poiché questa è una caratteristica comune alla maggior parte dei sencha.

Passaggio 1: osservare l'aspetto

Le foglie del tè verde Sencha Yamaga No Sato vengono frammentate in piccole particelle che si disperdono nell'infuso.

Passaggio 2: valutazione dell'aroma

L'aroma delle foglie secche presenta una nota agrumata e fruttata, che si trasforma in un sapore cereale e vegetale una volta bagnate.

Passaggio 3: degustazione del tè

Il tè inizia con una forte dolcezza minerale, che si trasforma gradualmente in una nota asprigna di frutti di bosco che domina il palato medio, con sentori di litchi e ananas. Il tè lascia quindi il palato con un leggero finale umami. Una forte mineralità pervade il tè, equilibrando le note leggermente aspre dei frutti di bosco.

Passaggio 4 - Valutazione della sensazione al palato

La sensazione in bocca di questo tè è di media consistenza, con molta dolcezza e un leggero accenno di mineralità. C'è una notevole acidità che si manifesta come una piacevole asprezza fruttata, ben equilibrata dalla forte dolcezza.

100% coltivato biologicamente e di provenienza etica

Ci assicuriamo di lavorare esclusivamente con produttori che coltivano le loro piante di tè senza l'uso di pesticidi o prodotti chimici.

Notiamo una grande differenza non solo nel gusto del tè, ma anche nella salute dei campi di tè in cui viene prodotto.

Le fattorie che coltivano tè senza l'uso di pesticidi o prodotti chimici sembrano non solo promuovere la crescita delle piante di tè, ma anche sostenere una grande quantità di fauna selvatica.

Processo di approvvigionamento unico di Nio Teas da coltivazione biologica


- Rigoroso test del gusto di ogni singolo tè;
- Comunicazione con i produttori sui metodi di produzione e su come si assicurano che non vengano utilizzati pesticidi nei campi;
- Visite in loco alle aziende agricole per valutare la qualità del campo di tè e dello stabilimento di produzione;
- Assicurarsi che la biodiversità e la fauna selvatica intorno ai campi di tè siano floride.

JAS Japanese Agriculture Standards logo

Certificato JAS

JAS sta per Japanese Agriculture Standards (Standard Agricoli Giapponesi) e l'etichetta viene aggiunta ai prodotti che sono stati certificati dal governo giapponese come coltivati senza l'uso di pesticidi o prodotti chimici.

Quando acquistiamo tè, è importante verificare che i campi di tè non contengano pesticidi o prodotti chimici. I maggiori produttori di tè con cui lavoriamo sono in grado di pagare per i campioni di terreno e i test, quindi richiediamo loro di produrre l'etichetta JAS.

Ci sono alcuni piccoli produttori di tè con cui lavoriamo che non hanno ancora effettuato l'investimento nella certificazione, e siamo disposti a lavorare con loro con l'etichetta "senza pesticidi". Vogliamo assicurarci di dare opportunità a piccoli coltivatori che producono un ottimo tè, senza rendere troppo oneroso il processo di screening.

Come preparare il tè

Per preparare questo tè verde Sencha Yamaga No Sato, puoi utilizzare acqua a una temperatura più bassa e un tempo di infusione più breve. I tè a vaporizzazione profonda come questo hanno particelle di foglie più piccole, quindi vanno in infusione più rapidamente nell'acqua.

  • icon of a teapot with temperature brewing instruction in degree for 60 degree celsius and 140 degree fahrenheit

    Passo 1

    Per prima cosa, riscalda l'acqua a una temperatura di 60 gradi Celsius. Questa sarà la temperatura perfetta per questo sencha.

  • icon of 5 grams of tea leaves

    Passo 2

    Aggiungi 5 grammi di tè alla tua teiera kyusu, e poi versa 150 ml dell'acqua che hai riscaldato in precedenza.

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 45 seconds

    Passaggio 3

    Lascia le foglie di tè in infusione nell'acqua senza mescolarle o agitare per 45 secondi. Poiché questo sencha è un tè a vaporizzazione profonda, può essere infuso in breve tempo.

  • black icon of a cup of tea

    Passaggio 4

    Trascorso il tempo di infusione, puoi versare il tuo Sencha Shizuoka e la teiera filtrerà automaticamente le foglie in modo che non finiscano nella tua tazza. Buon tè!

  • icon of a teapot with time brewing instruction of 20 seconds

    Seconda infusione

    Non buttare via le foglie dopo la prima infusione! Possono essere infuse 2-3 volte in più. Aggiungi semplicemente altra acqua calda alla teiera, e lascia le foglie in infusione per 20 secondi ad ogni successivo utilizzo.

  • icon of glace of matcha latte with ice cubes

    Infusione fredda

    Oltre a creare una deliziosa tazza di tè caldo, il tè verde Sencha Yamaga No Sato funziona benissimo anche come infusione fredda. Per saperne di più su come preparare il tè verde con infusione fredda, visita il nostro blog e leggi l'articolo completo.

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Per saperne di più

Servizio da tè necessario

Per preparare una deliziosa tazza di tè verde Sencha Yamaga No Sato, avrai bisogno di una teiera kyusu. La teiera ideale per questo tè è la Fukamushi, dotata di un filtro circolare a rete che facilita la separazione delle foglie di tè mentre si versa. Senza questa speciale teiera, rischi che le foglie di tè si intasino al momento di versare, causando inoltra una infusione eccessivamente lunga che può alterare il sapore del tè.

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shizuoka tea fields

Luogo di produzione e coltivatore

Informazioni sull'azienda agricola

Il tè verde Sencha Yamaga No Sato è un tè prodotto nella regione di Shizuoka, la più grande zona di produzione di tè in Giappone. Questa zona beneficia di alcuni terreni montuosi, e molti diversi tipi di tè verde Sencha di Shizuoka vengono coltivati su pendii scoscesi, godendo di un'ombra parziale durante il giorno.

I produttori di Satoen che abbiamo incontrato ci hanno mostrato con orgoglio le loro strutture. La famiglia produce tè verde dal 1948, e ciò che ci ha colpito di più è stata la grande attenzione ai dettagli che dedicano a ogni fase del processo di produzione del tè.

Le stanze in cui terminano la produzione del loro tè verde sono rigorosamente controllate e sanificate per garantire che nessun materiale estraneo finisca nel tè. Durante il primo processo di vagliatura del tè, utilizzano una macchina che scansiona il colore delle foglie di tè che passano, e seleziona tutte le foglie o gli steli che non corrispondono a questo standard di colore perfettamente verde.

Collaborare con produttori che si preoccupano così tanto della qualità del tè che producono ci rende il lavoro molto più facile, poiché ogni cliente sa che il tè che riceve sarà sempre ottimo!

map with the location of shizuoka tea fields in Japan

Proveniente da Shizuoka

Giappone

Il tè verde Sencha Yamaga No Sato viene prodotto a Shizuoka, la più grande regione produttrice di tè in Giappone. Il clima di Shizuoka è un po' freddo per la coltivazione delle piante di tè, quindi i produttori devono lavorare instancabilmente per mantenere le piante forti e sane durante gli inverni.

Ciò comporta l'uso di molte tecniche ingegnose, come la paglia alla base delle piante di tè per isolare il calore e l'umidità delle radici e l'uso di ventilatori per mantenere le piante di tè sopra lo zero termico. Mantenendo il gelo lontano dalle piante di tè, i produttori di Satoen sono in grado di produrre ogni anno un delizioso tè verde!

Cultivar e varietà di pianta del tè

Le cultivar utilizzate per produrre questo tè verde Sencha di Shizuoka sono la Yabukita e l'Asatsuyu.

  • Yabukita

    La cultivar Yabukita è la varietà di pianta di tè più popolare in Giappone, perché può affrontare gli inverni relativamente rigidi di Shizuoka. Questa cultivar conferisce al tè un piacevole sapore vegetale, nonché un po' di umami. La cultivar Yabukita costituisce la base della struttura gustativa, e l'Asatsuyu ne ammorbidisce il sapore.

  • Asatsuyu

    L'Asatsuyu, invece, è una cultivar più delicata e gentile che offre un sapore dolce. È conosciuta come "gyokuro naturale" perché mantiene questo piacevole sapore dolce anche senza il lungo processo di ombreggiatura. Questa è la varietà di tè perfetta per bilanciare i sapori leggermente più erbacei dello Yabukita.

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Resi e rimborsi

Se non sei soddisfatto del tè che hai ricevuto, saremmo lieti di inviartene un altro. Crediamo che ogni cliente dovrebbe avere un'esperienza positiva con il tè Nio, quindi facci sapere cosa possiamo fare affinché ciò accada.

Piattaforma di apprendimento Sencha Shizuoka

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