Matcha decaffeinato è una variante del matcha appositamente lavorata, sottoposta a metodi per ridurre o eliminare la caffeina.
A differenza del normale Matcha, che contiene naturalmente caffeina grazie alle proprietà intrinseche delle foglie di tè giovani, il matcha decaffeinato offre un gusto più delicato e un contenuto di caffeina inferiore.
Come viene prodotto il matcha decaffeinato?
Il matcha decaffeinato viene sottoposto a un processo di decaffeinizzazione che ne riduce il contenuto di caffeina.
Questo processo di decaffeinizzazione viene applicato alle foglie di tè e non alla polvere finita, poiché la caffeina si trova sulla superficie esterna delle foglie e, una volta macinata, può essere difficile da isolare.
Esistono 3 metodi utilizzati per creare matcha decaffeinato:
#1 Tè matcha decaffeinato con anidride carbonica (CO2)
Questo metodo di produzione del tè matcha decaffeinato utilizza anidride carbonica pressurizzata per estrarre la caffeina. La CO2 agisce come solvente, estraendo delicatamente le molecole di caffeina, che vengono poi separate.
La CO2 non estrae solo la caffeina, ma anche altri composti, ecco perché matcha decaffeinato non avrà mai un sapore così buono come quello autentico Matcha di qualità cerimoniale.
#Tè verde matcha decaffeinato lavorato con 2 acque
In questo metodo di produzione del tè verde matcha decaffeinato, le foglie di tè vengono immerse in acqua, permettendo alla caffeina di sciogliersi. L'acqua viene quindi filtrata attraverso filtri a carbone attivo o a resina che catturano le molecole di caffeina per ottenere tè matcha decaffeinato.
L'acqua decaffeinata viene reintrodotta nelle foglie di tè per preservarne il sapore, ma avrà comunque il sapore di una "seconda infusione" quando si beve il matcha decaffeinato.
#3 Matcha decaffeinato con acetato di etile
Esiste un ultimo metodo per produrre il tè matcha decaffeinato e consiste nel trattare le foglie di tè con acetato di etile, un composto naturale presente in frutta e verdura. L'acetato di etile si lega selettivamente alle molecole di caffeina, che possono poi essere separate, lasciando foglie di matcha decaffeinato.
Alternative al Matcha decaffeinato
Se vuoi gustare Benefici per la salute del matcha senza caffeina e senza la lavorazione, c'è un'ottima alternativa al matcha decaffeinato che puoi provare! Ti permetterà di godere di molti dei benefici del matcha decaffeinato senza tutta la lavorazione aggiuntiva.
Si chiama Hojicha polvere ed è fatto da foglie di tè verde tostate e macinate in una polvere fine. Il sapore è a metà strada tra il caffè e il cacao, quindi è ottimo in un latte macchiato, quasi come un tè matcha decaffeinato.
Svantaggi del Matcha Decaffeinato
Tutti i metodi di decaffeinato del tè matcha ne influenzano negativamente il sapore. Se stai cercando un tè matcha decaffeinato, ti consigliamo invece di berne una quantità moderata o di limitarti al tè matcha in polvere. Hojicha nei tuoi caffellatte.
Matcha decaffeinato - Il verdetto finale
Quindi Il matcha naturale fa bene? Sì! Mentre il matcha decaffeinato può essere buono per chi evita la caffeina, se riesci a tollerare un po' di caffeina, il matcha non trattato è la scelta migliore. Con questo tè otterrai uno spettro più ampio di profili aromatici e nutrienti rispetto a un tè matcha decaffeinato.
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