Ci sono molte somiglianze tra gyokuro e matcha , e solo poche differenze fondamentali. Sebbene questi tè sembrino completamente diversi, hanno più cose in comune di quanto si possa pensare. In questo articolo, confronteremo il tè matcha gyokuro e il matcha, analizzando le loro differenze. Inizieremo con una breve panoramica, per poi approfondire i benefici per la salute del gyokuro e matcha e molto altro ancora.
Senza ulteriori indugi, cominciamo!
Gyokuro contro Matcha : benefici per la salute, popolarità e sapore
Definizione
Prima di confrontare gyokuro e matcha , definiamo innanzitutto entrambi i tè. Gyokuro , matcha e kabuse sencha sono tra i tè più apprezzati in tutto il Giappone, ma cosa li distingue?
Gyokuro
Gyokuro è un tipo di tè verde giapponese coltivato all'ombra.
Si differenzia dal sencha standard (un classico tè verde coltivato all'aperto) perché viene coltivato all'ombra anziché in pieno sole.
Il nome “ gyokuro ” si traduce come “rugiada di gioielli” (o “rugiada di giada”).
Sebbene la maggior parte sencha provenga dalla cultivar Yabukita di gyokuro , Camellia sinensis , è spesso prodotto con varietà specializzate come Asahi , Okumidori , Yamakai e Saemidori .
Questo crea effettivamente una somiglianza tra gyokuro e matcha .
Definizione Matcha
matcha , o maccha, è una polvere finemente macinata di foglie di tè verde coltivate e lavorate in modo particolare, tradizionalmente consumata in Giappone.
Le piante di tè verde utilizzate per matcha vengono coltivate all'ombra per tre o quattro settimane prima del raccolto; i gambi e le nervature vengono rimossi durante la lavorazione.
Durante la crescita all'ombra, la pianta Camellia sinensis produce più teanina e caffeina.
Il matcha in polvere si consuma in modo diverso rispetto alle foglie o alle bustine di tè, poiché viene sospeso in un liquido, in genere acqua o latte.
La principale differenza tra gyokuro e matcha risiede nella consistenza in polvere.
Produzione
Sia matcha che gyokuro iniziano in modo simile.
Le piante gyokuro e matcha vengono tenute all'ombra per 3 settimane prima del raccolto, al fine di migliorarne il sapore. Successivamente, vengono selezionati i 3 germogli superiori, che vengono raccolti e cotti a vapore. Dopo la cottura a vapore, si iniziano a notare le differenze tra il tè verde gyokuro e matcha .
Matcha
Se un agricoltore produce matcha , rimuove i gambi delle foglie di tè prima della fase successiva. Queste foglie, private dei gambi, si chiamano " tencha " e sono a un solo passo dalla trasformazione matcha .
Le foglie tencha vengono poi macinate fino a ottenere una polvere finissima in un grande mulino di granito per produrre questa preziosa polvere di matcha cerimoniale. Per saperne di più sulle differenze tra tencha e gyokuro , ti consigliamo il nostro articolo 👉 Confronto tra tè Tencha e Gyokuro
Gyokuro
Per produrre gyokuro , le foglie devono essere arrotolate strettamente in questa forma a "ago di pino". Ciò richiede una macchina specializzata e una fase aggiuntiva nel processo di produzione del tè gyokuro .
Se vuoi sapere come si confronta matcha con un altro tipo di tè verde giapponese chiamato sencha , puoi leggere questo articolo qui 👉 Matcha vs Sencha
Gyokuro vs Matcha benefici per la salute
Sebbene sia il tè gyokuro che il tè matcha siano ricchi di benefici per la salute, è importante notare alcune piccole differenze tra i due. Un aspetto fondamentale da sottolineare, quando si parla di differenze nei benefici per la salute tra gyokuro e matcha risiede nel metodo di preparazione.
Essendo un tè in polvere, il matcha si mescola direttamente con l'acqua. Questo significa che si consuma l'intera foglia, anziché solo un infuso. È proprio questa caratteristica che ha conferito matcha la reputazione di "tè salutare" per eccellenza, ma gran parte del suo valore dipende dalla quantità di foglia che si consuma.
Consumando l'intera foglia, si assumono tutti gli amminoacidi, gli antiossidanti e le vitamine in essa contenuti. Questo spiega la differenza tra i benefici per la salute gyokuro e quelli matcha .
Teanina
La teanina è un amminoacido responsabile del sapore dolce e salato del tè verde. Si ritiene inoltre che abbia un effetto calmante sul cervello. Nel tè verde, la caffeina e la teanina agiscono in sinergia per donare una sensazione di calma e lucidità di lunga durata che persiste per tutto il giorno.
Sia gyokuro che matcha sono tè ad alto contenuto di teanina, ma matcha tende ad averne una quantità leggermente superiore. Come per la maggior parte delle differenze in termini di benefici per la salute, la differenza tra il contenuto di teanina gyokuro e matcha risiede nel fatto che matcha viene miscelato direttamente in acqua, mentre gyokuro viene infuso.
I benefici del bere questo tè vanno ben oltre il delizioso sapore gyokuro e i suoi effetti positivi sulla salute! Ci sono ben 11 diversi benefici derivanti dal consumo del tè gyokuro . Se vuoi scoprirli tutti, leggi il nostro articolo 👉 Scopri di più sui benefici del tè Gyokuro
Gyokuro contro la caffeina Matcha
Gyokuro è considerato uno dei tè con il più alto contenuto di caffeina, con una quantità compresa tra 120 e 140 mg per tazza. Una tipica tazza di matcha ne contiene circa 68 mg, ma il valore può variare notevolmente a seconda del metodo di preparazione. Analizziamo quindi le differenze tra il contenuto di caffeina gyokuro e quello matcha .
La quantità di foglie influenza il livello di caffeina
Quando si prepara il tè gyokuro , si utilizzano 5 grammi di foglie che vengono infuse in acqua. Quando si prepara il tè matcha , si utilizzano 2 grammi di foglie, ma queste vengono mescolate direttamente in acqua. Ciò significa che, a parità di peso, il matcha contiene più caffeina del gyokuro , ma poiché si utilizza una maggiore quantità di foglie, la quantità totale di caffeina è superiore nel gyokuro rispetto matcha .
La caffeina è concentrata sulla superficie esterna della foglia di tè.
Ciò è probabilmente dovuto al fatto che la caffeina è concentrata sulla superficie esterna della foglia di tè. La pianta del tè produce caffeina come meccanismo di difesa contro gli insetti. Quando gli insetti tentano di mordere la foglia, lo strato di caffeina può risultare incredibilmente amaro o addirittura tossico. Si ritiene che questo sia il motivo per cui la maggior parte della caffeina viene rilasciata nella prima infusione di un tè in foglie, mentre una quantità minore viene rilasciata nella seconda e nella terza infusione.
Più Polvere di matcha per un livello di caffeina più elevato
Quando si prepara una tazza di matcha , si assume la caffeina tutta in una volta, ma l'effetto diminuisce nel tempo poiché la maggior parte viene rilasciata già durante la prima infusione. Se si desidera preparare un tè matcha con un contenuto di caffeina più elevato, è sufficiente utilizzare una maggiore quantità di polvere. Ad esempio, preparando una tazza di tè matcha con 4 grammi di polvere e 150 ml di acqua, si ottiene una bevanda con 136 mg di caffeina, già più di una tazza di caffè.
Matcha di qualità inferiore contiene meno caffeina.
Considera che ogni grammo di matcha di qualità superiore, adatto alla cerimonia, contiene circa 32 mg di caffeina, e fai i calcoli di conseguenza. matcha di qualità inferiore ne contiene circa la metà, perché alcune fasi del processo produttivo vengono saltate per ottenere un tè meno costoso.
Popolarità del Matcha e Gyokuro
Una delle principali differenze tra matcha e gyokuro risiede nella loro popolarità. Matcha è probabilmente il tipo di tè verde giapponese più conosciuto (sebbene anche il più frainteso), mentre gyokuro è relativamente poco diffuso al confronto.
Tè in polvere contro tè sfuso
Una possibile spiegazione della differenza di popolarità risiede nel fatto che, essendo matcha un tè in polvere, può essere miscelato praticamente con qualsiasi cosa. Naturalmente, matcha latte è stata un'innovazione ovvia, ma prodotti come il gelato matcha , le torte matcha e i dessert matcha hanno presto iniziato a conquistare il mondo.
Matcha culinario è molto popolare
Sebbene questi dessert matcha siano un ottimo modo per far conoscere a persone di tutto il mondo questo meraviglioso tè, in realtà sono in pochi a matcha nella sua forma pura. Se desiderate davvero assaporare il tè matcha nel modo in matcha dovrebbe essere bevuto, dovreste provare del matcha di grado cerimoniale e mescolarlo direttamente in acqua.
Con tutto questo clamore intorno matcha , non c'è da stupirsi che stia iniziando a scontrarsi con altre star del tè come chai . Se siete curiosi di sapere come si confrontano queste due potenti bevande ricche di sapore, dal livello di spezie alla carica energetica, adorerete questo audace confronto 👉 Chai vs Matcha : la guerra del tè si fa sempre più accesa
Scegli il servizio da tè giusto per Matcha cerimoniale.
Vuoi preparare matcha cerimoniale? Allora ti servono gli accessori giusti!
Se si utilizzano gli strumenti appropriati, come la frusta di bambù e ciotola per matcha , si dovrebbe riuscire a ottenere una schiuma densa e piacevole in superficie, che conferirà al tè una consistenza e una morbidezza maggiori.
In questo modo il tè assume un sapore quasi simile a quello di un latte macchiato, ma senza l'aggiunta di latte o zucchero.
Cos'è la polvere Gyokuro ?
Esiste davvero la polvere gyokuro . Si tratta essenzialmente di un matcha ricavato dalle stesse foglie utilizzate per preparare il tè gyokuro . In altre parole, è fatto con foglie di gyokuro anziché di tencha .
Durante la nostra ultima visita al leggendario agricoltore Mr. Sakamoto , ci ha mostrato con orgoglio i suoi nuovi mulini matcha . Utilizza questi grandi mulini di granito per macinare le foglie gyokuro e ottenere la polvere matcha gyokuro matcha gyokuro trovarlo qui.
Matcha Gyokuro è più costoso?
Sia le foglie tencha che quelle gyokuro richiedono molta manodopera per essere prodotte, quindi non c'è una grande differenza di prezzo tra matcha normale e matcha gyokuro .
Matcha Gyokuro è disponibile in polvere?
Come abbiamo già detto, matcha non è semplicemente gyokuro in polvere, perché deve essere ricavato dalle foglie tencha . A queste foglie vengono rimossi steli e nervature prima di essere macinate fino a ottenere una polvere finissima. Si ritiene che questo processo migliori leggermente il sapore, il colore e aumenti il contenuto di caffeina.
A proposito, se volete saperne di più sulle piante utilizzate per produrre matcha , vi consiglio di leggere questo articolo 👉 Alla scoperta della pianta Matcha : l'origine del tè verde Matcha
