La polvere Gyokuro viene spesso paragonata alla polvere di matcha , ma esiste una piccola differenza tra le due.
In questo articolo esploreremo gyokuro e scopriremo cosa distingue la polvere di tè verde gyokuro dalla polvere di matcha .
Iniziamo! 🍵🌱
Cos'è la polvere gyokuro ?
Per comprendere la polvere di tè verde gyokuro , bisogna prima capire la differenza tra gyokuro e matcha .
La polvere Matcha si ottiene dalle foglie tencha , mentre la polvere gyokuro si ottiene dalle foglie di tè gyokuro .
Analizziamo brevemente il processo di produzione di questi due tè, in modo da poter evidenziare le somiglianze e le differenze tra la polvere gyokuro e matcha .
Come si produce la polvere gyokuro
Per essere considerato gyokuro , il cavolo gyokuro deve essere tenuto all'ombra per 3 settimane prima del raccolto, in modo da sviluppare questo sapore dolce e salato. Successivamente, il coltivatore seleziona le 3 foglie superiori e le lavora immediatamente dopo la raccolta.
Come la maggior parte dei tè verdi giapponesi, il tè gyokuro viene cotto a vapore per interrompere il processo di ossidazione e preservare il colore verde e gli aromi delle foglie. Una volta completata la cottura a vapore, le foglie vengono essiccate e arrotolate. Per ottenere queste foglie compatte a forma di ago, le foglie gyokuro vengono sottoposte a un ulteriore processo di arrotolamento che richiede un macchinario specifico.
Come si produce matcha
Come gyokuro , anche matcha viene prodotto da piante di tè che sono state tenute all'ombra per 3 settimane prima del raccolto. Vengono selezionati e successivamente lavorati i 3-5 germogli superiori della pianta. È qui che risiede la differenza tra la polvere di tè matcha e quella gyokuro .
Prima di macinare il tè per ottenere matcha di grado cerimoniale , è necessario separare i gambi dalle foglie. Una volta rimossi i gambi, il tè viene chiamato " tencha " ed è a un passo dal diventare matcha . Basta macinare le foglie di tencha fino a ottenere una polvere finissima in un grande mulino di granito.
Comprendere la produzione polvere di matcha
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La differenza tra polvere gyokuro e polvere di matcha
Qual è dunque la differenza tra la polvere gyokuro e matcha ? È facile confonderli. Questi due tè sono molto simili, ma presentano differenze fondamentali in termini di produzione, gusto e contenuto di caffeina.
Matcha viene privato del suo gambo.
A differenza del gyokuro , la polvere di tè verde matcha deve essere privata del gambo durante il processo di produzione.
La principale differenza tra gyokuro e tencha è che tencha vengono rimossi i gambi. Una volta rimossi i gambi, il tè viene considerato tencha ed è a un passo dal diventare matcha .
Questa è la differenza fondamentale tra i due tè. I gambi vengono rimossi durante il processo di produzione per ammorbidire il sapore, quindi il gusto della polvere di tè gyokuro potrebbe non essere così delicato come matcha , pur rimanendo comunque delizioso.
La polvere di tè Gyokuro ha un contenuto di caffeina leggermente inferiore
Il livello di caffeina Gyokuro è leggermente inferiore a causa della presenza dei gambi.
La pianta del tè produce caffeina come meccanismo di difesa per proteggersi dagli insetti.
I germogli più giovani e teneri utilizzati per preparare gyokuro e matcha produrranno più caffeina poiché necessitano di maggiore protezione.
Poiché gli steli sono più resistenti delle foglie, produrranno solo circa un terzo della caffeina rispetto alle foglie, e questa è la principale differenza tra la polvere gyokuro e matcha .
A differenza del gyokuro , la polvere di tè verde matcha ha i gambi rimossi e, di conseguenza, grammo per grammo, polvere di matcha contiene la maggiore quantità di caffeina di qualsiasi altro tè.
Ciò non significa che una tazza di gyokuro contenga più caffeina di una tazza di matcha , poiché gyokuro viene tipicamente preparato con 5 grammi di foglie, mentre matcha con 2 grammi di polvere.
Il sapore della polvere di tè verde gyokuro
Il sapore della polvere gyokuro presenta una leggera differenza rispetto alla sua controparte più famosa.
Gyokuro si basa sulla massimizzazione di questo sapore sapido o umami, e questo si riflette anche nella polvere gyokuro .
Inoltre, i gambi aggiuntivi possono talvolta conferire al tè una caratteristica aromatica floreale, più rara nel matcha .
Il risultato è una polvere gyokuro dal sapore leggermente più deciso, sapido e floreale rispetto a un matcha standard.
I vantaggi di scegliere la polvere di tè verde biologico gyokuro
Sul nostro sito web offriamo esclusivamente tè verde biologico in polvere gyokuro , e c'è un'ottima ragione. Quando si beve tè in polvere, si consuma l'intera foglia, insieme a tutti gli ingredienti utilizzati.
Ecco perché è particolarmente importante scegliere una polvere di tè verde gyokuro biologico , come quella prodotta dal Mr. Sakamoto . È particolarmente difficile produrre gyokuro senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, ma Mr. Sakamoto ha trovato un modo per coltivare piante di tè forti e aromatiche senza danneggiare l'ambiente, e siamo molto grati di collaborare con lui.
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