La produzione della pianta Gyokuro inizia con la pianta gyokuro . 🌱
In questo articolo, parleremo di cos'è la pianta gyokuro , di come viene coltivata e di come viene trasformata nel delizioso tè gyokuro .
Vi racconteremo anche la storia del Mr. Sakamoto , un talentuoso coltivatore di tè del Giappone meridionale, e di come riesca a coltivare piante gyokuro robuste e aromatiche senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche.
Immergiamoci subito nel mondo del gyokuro ! 🍃🍵
Tutto quello che devi sapere sulla pianta Gyokuro
Cos'è la pianta Gyokuro ?
La pianta gyokuro si riferisce alla pianta del tè utilizzata per produrre il tè gyokuro .
Sebbene si tratti esattamente della stessa pianta utilizzata per produrre altri tipi di tè, viene coltivata in un modo specifico per migliorarne il sapore.
Più avanti discuteremo quali passaggi vengono adottati dal coltivatore per trasformare la pianta del tè in pianta gyokuro .
Prima di continuare, potrebbe essere utile rinfrescare le proprie conoscenze su cosa sia il tè Gyokuro .
Vi consigliamo vivamente di leggere l'articolo 👉 Tutto quello che c'è da sapere sul tè Gyokuro . È la guida definitiva a questo tè magico!
Coltivazione della pianta Gyokuro
Per essere considerato un tè verde gyokuro , deve essere tenuto all'ombra per circa 3 settimane prima della raccolta.
Quando la pianta gyokuro viene privata della luce solare, è costretta a produrre più clorofilla per compensare la perdita di energia solare.
La pianta gyokuro produce anche più teanina e caffeina come meccanismo di difesa. La caffeina presente sulla superficie esterna delle foglie è amara e persino letale per gli insetti, quindi la pianta gyokuro la utilizza come difesa. Poiché l'ombreggiatura rappresenta un periodo di forte stress per la gyokuro , essa ha bisogno di produrre ancora più caffeina per tenere lontani gli insetti.
Dopo circa una settimana con pochissimo sole, la pianta gyokuro inizia a soffrire. È difficile sostenere la crescita di una pianta con così poca luce solare.
In questa fase, la maggior parte degli agricoltori applica grandi quantità di fertilizzanti chimici alla coltura per compensare.
Questa non è un'opzione per molti agricoltori biologici, quindi è difficile mantenere in vita la pianta utilizzando esclusivamente metodi biologici.
Raccolta del Gyokuro
L'importanza dell'ombreggiatura prima del raccolto
La raccolta della pianta gyokuro è simile a quella di altre piante utilizzate per produrre tè verde di alta qualità. Dopo che la pianta gyokuro è stata tenuta all'ombra per 3 settimane, si selezionano e si raccolgono i 3 germogli superiori per la lavorazione. I tre germogli superiori della pianta di tè sono i più giovani e i più ricchi di sostanze nutritive.
Perché Gyokuro ha un alto contenuto di caffeina
Queste foglie giovani sono anche quelle con il più alto contenuto di caffeina, e questo è uno dei tanti fattori che contribuiscono all'elevatissimo contenuto di caffeina del gyokuro . Il motivo per cui le foglie più giovani della pianta gyokuro contengono più caffeina rispetto a quelle mature è che sono più vulnerabili agli insetti. La caffeina viene prodotta dalla pianta del tè come meccanismo di difesa per proteggersi dagli insetti.
Foglie giovani e foglie mature nel tè verde giapponese
I germogli più giovani della pianta del tè sono più teneri e, di conseguenza, necessitano di produrre più caffeina rispetto alle foglie più vecchie e coriacee. Per questo motivo, i tè ricavati da foglie giovani, come gyokuro e matcha cerimoniale, tendono ad avere un contenuto di caffeina più elevato rispetto ai tè ricavati da foglie più mature, come bancha , hojicha e genmaicha .
Che differenza fa ombreggiare la pianta Gyokuro ?
Quando la pianta gyokuro è esposta alla luce solare, inizia a convertire l'amminoacido teanina in catechine.
Le catechine sono i componenti amari del tè, mentre la teanina è responsabile del sapore dolce e salato.
Sebbene le catechine possano essere utili alla pianta del tè come protezione dai raggi UV, non sono un bene per gli amanti del tè dolce come gyokuro .
Quando si priva la pianta del tè della luce solare, si impedisce che questo processo abbia luogo, consentendo alla pianta gyokuro di produrre una maggiore quantità di teanina, una sostanza dal sapore dolce e salato.
Dove viene prodotto il tè Gyokuro ?
La pianta gyokuro può crescere in tanti luoghi quanti una normale pianta del tè. Molti gyokuro di alta qualità sono prodotti con varietà di piante del tè più delicate, come Saemidori e Okumidori . Queste piante crescono meglio in climi più miti, poiché sono più sensibili al gelo. Di conseguenza, un agricoltore potrebbe avere più successo nella coltivazione gyokuro nel Giappone meridionale, dove il freddo non rappresenta un problema così grave. L'isola meridionale di Kyushu è inoltre molto attiva dal punto di vista vulcanico, quindi molti agricoltori possono beneficiare della fertilità dei suoi terreni.
Infine, ci vuole davvero un agricoltore di talento per coltivare una pianta gyokuro . Il periodo di ombreggiatura di 3 settimane può essere stressante per la pianta del tè, che avrà bisogno di molto nutrimento per rimanere forte e sana durante questo periodo.
Il famoso fertilizzante del Mr. Sakamoto
Come Mr. Sakamoto mantiene in vita le piante Gyokuro senza luce solare
Il leggendario agricoltore Mr. Sakamoto ha escogitato un metodo ingegnoso per mantenere in vita la pianta gyokuro per lunghi periodi senza luce solare.
Produce un suo marchio di fertilizzante che, a suo dire, rafforza effettivamente la densità cellulare della pianta gyokuro .
Questo permette alla pianta non solo di sopravvivere senza luce solare, ma anche senza terra. Sakamoto spesso preleva delle talee di piante gyokuro non biologiche e le confronta con le sue coltivazioni biologiche in un vaso.
Dopo appena una settimana, le piante gyokuro non biologiche iniziano ad appassire e morire, ma le sue piante appaiono ancora forti e sane come sempre.
Perché le piante di tè di Sakamoto sono più nutrienti
Mr. Sakamoto spiega inoltre che queste piante sono anche più ricche di sostanze nutritive. Creando un terreno più sano, riesce a fornire più nutrienti alla pianta gyokuro e a produrre una bevanda biologica deliziosa e salutare.
Un approccio olistico alla coltivazione del tè
Mr. Sakamoto adotta un approccio olistico alla coltivazione del tè. Non si tratta solo di rendere sana la pianta del tè, ma anche di rendere sano l'intero ecosistema.
Poiché non utilizza pesticidi sulle piante di tè, i lombrichi e i piccoli insetti riescono a muoversi nel terreno e ad ammorbidirlo notevolmente.
Questo terreno più sciolto è un buon segno per Mr. Sakamoto , poiché permetterà alle radici della pianta gyokuro di penetrare più in profondità nel terreno e assorbire più nutrienti, dando vita a un tè dal sapore più intenso.
Perché gyokuro è così costoso?
Per scoprire perché Gyokuro è così costoso, ti consigliamo di leggere l'articolo 👉 Perché il prezzo del tè Gyokuro è così alto? Puoi trovare un breve riassunto del contenuto di questo articolo qui sotto.
Il risultato finale è il tè verde di altissima qualità del Giappone. Gyokuro è anche chiamato "tè dell'imperatore" perché, data la sua qualità superiore, un tempo era riservato all'imperatore. Gyokuro ha un sapore intensamente dolce e umami . Inoltre, produce un infuso denso, di un verde giada, molto ricco di caffeina e teanina.
Si dice che gyokuro se preparato correttamente, contenga più caffeina del caffè. Nonostante ciò, potresti non percepirne gli effetti negativi perché la L-teanina presente nel tè verde ne contrasta alcuni, come il nervosismo.
