Il tè verde Sencha Yamaga No Sato è un Sencha di Shizuoka prodotto dalla famiglia Sato, e come tè verde a vaporizzazione profonda, ha un colore brillante e un sapore vivace. È diventato uno dei Sencha più popolari di Nio Teas grazie al suo profilo ricco di sapori vegetali e fruttati, che lo rendono perfetto anche per la preparazione a freddo.
Gusto
Scopri i risultati del metodo di degustazione del tè in 4 fasi di Nio Teas .
Per valutare il sapore del tè verde Sencha Yamaga No Sato, prendiamo in considerazione una combinazione di aromi e di come il tè interagisce con il palato. Produce una sensazione di secchezza, acidità, mineralità, dolcezza o umami? Valutiamo anche la consistenza del tè, comunemente chiamata "mouthfeel". Infine, per il tè sencha, esaminiamo quanto il profilo gustativo sia vegetale, poiché questa è una caratteristica comune alla maggior parte dei sencha.
Fase 1 - Osservazione dell'aspetto
Le foglie del tè verde Sencha Yamaga No Sato vengono frammentate in piccole particelle che si disperdono nell'infuso.
Fase 2 - Valutazione dell'aroma
L'aroma delle foglie secche presenta una nota agrumata e fruttata, che si trasforma in un sapore cereale e vegetale una volta bagnate.
Fase 3 - Degustazione del tè
Il tè inizia con una forte dolcezza minerale, che si trasforma gradualmente in una nota asprigna di frutti di bosco che domina il palato medio, con sentori di litchi e ananas. Il tè lascia quindi il palato con un leggero finale umami. Una forte mineralità pervade il tè, equilibrando le note leggermente aspre dei frutti di bosco.
Fase 4 - Valutazione della sensazione al palato
La sensazione in bocca di questo tè è di media consistenza, con molta dolcezza e un leggero accenno di mineralità. C'è una notevole acidità che si manifesta come una piacevole asprezza fruttata, ben equilibrata dalla forte dolcezza.
Coltivato al 100% con metodi biologici e proveniente da fonti etiche.
Ci assicuriamo di lavorare esclusivamente con produttori che coltivano le loro piante di tè senza l'uso di pesticidi o prodotti chimici.
Notiamo una grande differenza non solo nel gusto del tè, ma anche nella salute dei campi di tè in cui viene prodotto.
Le fattorie che coltivano tè senza l'uso di pesticidi o prodotti chimici sembrano non solo promuovere la crescita delle piante di tè, ma anche sostenere una grande quantità di fauna selvatica.
Processo di approvvigionamento unico di Nio Teas da coltivazione biologica
- Rigoroso test del gusto di ogni singolo tè;
- Comunicazione con i produttori sui metodi di produzione e su come si assicurano che non vengano utilizzati pesticidi nei campi;
- Visite in loco alle aziende agricole per valutare la qualità del campo di tè e dello stabilimento di produzione;
- Assicurarsi che la biodiversità e la fauna selvatica intorno ai campi di tè siano floride.
Certificazione JAS
JAS sta per Japanese Agriculture Standards (Standard Agricoli Giapponesi) e l'etichetta viene aggiunta ai prodotti che sono stati certificati dal governo giapponese come coltivati senza l'uso di pesticidi o prodotti chimici.
Quando acquistiamo tè, è importante verificare che i campi di tè non contengano pesticidi o prodotti chimici. I maggiori produttori di tè con cui lavoriamo sono in grado di pagare per i campioni di terreno e i test, quindi richiediamo loro di produrre l'etichetta JAS.
Ci sono alcuni piccoli produttori di tè con cui lavoriamo che non hanno ancora effettuato l'investimento nella certificazione, e siamo disposti a lavorare con loro con l'etichetta "senza pesticidi". Vogliamo assicurarci di dare opportunità a piccoli coltivatori che producono un ottimo tè, senza rendere troppo oneroso il processo di screening.
Come preparare il tè
Per preparare questo tè verde Sencha Yamaga No Sato, puoi utilizzare acqua a una temperatura più bassa e un tempo di infusione più breve. I tè a vaporizzazione profonda come questo hanno particelle di foglie più piccole, quindi vanno in infusione più rapidamente nell'acqua.
Passo 1
Per prima cosa, riscalda l'acqua a una temperatura di 60 gradi Celsius. Questa sarà la temperatura perfetta per questo sencha.
Passo 2
Aggiungi 5 grammi di tè alla tua teiera kyusu, e poi versa 150 ml dell'acqua che hai riscaldato in precedenza.
Passo 3
Lascia le foglie di tè in infusione nell'acqua senza mescolarle o agitare per 45 secondi. Poiché questo sencha è un tè a vaporizzazione profonda, può essere infuso in breve tempo.
Passo 4
Trascorso il tempo di infusione, puoi versare il tuo Sencha Shizuoka e la teiera filtrerà automaticamente le foglie in modo che non finiscano nella tua tazza. Buon tè!
seconda birra
Non buttare via le foglie dopo la prima infusione! Possono essere infuse 2-3 volte in più. Aggiungi semplicemente altra acqua calda alla teiera, e lascia le foglie in infusione per 20 secondi ad ogni successivo utilizzo.
caffè freddo
Oltre a creare una deliziosa tazza di tè caldo, il tè verde Sencha Yamaga No Sato funziona benissimo anche come infusione fredda. Per saperne di più su come preparare il tè verde con infusione fredda, visita il nostro blog e leggi l'articolo completo.
Per preparare una deliziosa tazza di tè verde Sencha Yamaga No Sato, avrai bisogno di una teiera kyusu. La teiera ideale per questo tè è la Fukamushi, dotata di un filtro circolare a rete che facilita la separazione delle foglie di tè mentre si versa. Senza questa speciale teiera, rischi che le foglie di tè si intasino al momento di versare, causando inoltra una infusione eccessivamente lunga che può alterare il sapore del tè.
Il tè verde Sencha Yamaga No Sato è un tè prodotto nella regione di Shizuoka, la più grande zona di produzione di tè in Giappone. Questa zona beneficia di alcuni terreni montuosi, e molti diversi tipi di tè verde Sencha di Shizuoka vengono coltivati su pendii scoscesi, godendo di un'ombra parziale durante il giorno.
I produttori di Satoen che abbiamo incontrato ci hanno mostrato con orgoglio le loro strutture. La famiglia produce tè verde dal 1948, e ciò che ci ha colpito di più è stata la grande attenzione ai dettagli che dedicano a ogni fase del processo di produzione del tè.
Le stanze in cui terminano la produzione del loro tè verde sono rigorosamente controllate e sanificate per garantire che nessun materiale estraneo finisca nel tè. Durante il primo processo di vagliatura del tè, utilizzano una macchina che scansiona il colore delle foglie di tè che passano, e seleziona tutte le foglie o gli steli che non corrispondono a questo standard di colore perfettamente verde.
Collaborare con produttori che si preoccupano così tanto della qualità del tè che producono ci rende il lavoro molto più facile, poiché ogni cliente sa che il tè che riceve sarà sempre ottimo!
Fonte in Shizuoka
Giappone
Il tè verde Sencha Yamaga No Sato viene prodotto a Shizuoka, la più grande regione produttrice di tè in Giappone. Il clima di Shizuoka è un po' freddo per la coltivazione delle piante di tè, quindi i produttori devono lavorare instancabilmente per mantenere le piante forti e sane durante gli inverni.
Ciò comporta l'uso di molte tecniche ingegnose, come la paglia alla base delle piante di tè per isolare il calore e l'umidità delle radici e l'uso di ventilatori per mantenere le piante di tè sopra lo zero termico. Mantenendo il gelo lontano dalle piante di tè, i produttori di Satoen sono in grado di produrre ogni anno un delizioso tè verde!
Cultivar e varietà di pianta del tè
Le cultivar utilizzate per produrre questo tè verde Sencha di Shizuoka sono la Yabukita e l'Asatsuyu.
Yabukita
La cultivar Yabukita è la varietà di pianta di tè più popolare in Giappone, perché può affrontare gli inverni relativamente rigidi di Shizuoka. Questa cultivar conferisce al tè un piacevole sapore vegetale, nonché un po' di umami. La cultivar Yabukita costituisce la base della struttura gustativa, e l'Asatsuyu ne ammorbidisce il sapore.
Asatsuyu
L'Asatsuyu, invece, è una cultivar più delicata e gentile che offre un sapore dolce. È conosciuta come "gyokuro naturale" perché mantiene questo piacevole sapore dolce anche senza il lungo processo di ombreggiatura. Questa è la varietà di tè perfetta per bilanciare i sapori leggermente più erbacei dello Yabukita.
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Customer Reviews
Overall rating: 4.8 / 5 from 74 reviews.
Wonderful and sweet sencha. I often describe it as humming. It provides me with the same elation I get from coffee complex enough for multiple infusion simple enough to understand for a beginner. My favorite tea by far I even prefer of it over some Gyokuro.
Darrian G.5/5Verified
This is a perfect Sencha. Balanced with character and taste. I never get bored of this one.
Christian D.5/5Verified
I had only prepared bancha before this, and my first brew was without a thermometer. I ended up running it 20 seconds longer and perhaps 20 degrees c hotter than instructed, and the results were as poor as you might expect. Later attempts revealed a super delicate airy, fruity character with little bitterness. (Very much unlike the oily viscosity and boldness of the bancha.) So, if you have this tea, take the time to dial in the variables. You can reach a flavor as nice as it smells from the bag.
Adrian F.5/5
This sencha is a winner. I drink it every day. It's nice & sweet with a beautiful vegetal taste & sweet umami finish.
Dave L.5/5Verified
My husband had me ordered this for him and he’s been drinking it every day for a couple of months and really likes it. He feels like it’s helped to speed up his metabolism.
Vicki H.5/5Verified
I'm in looove with my teapot and my Sencha Shizuoka Yamaha no Sato!!! I just love green tea 💚
Jennifer O.5/5Verified
Absolutely delicious but can get bitter if you are not mindful during preparation when comparing to some of the other senchas. Still and excellent choice though.
Brian S.4/5Verified
Favorite sencha ever. Will be ordering this as long as possible.
Alan C.5/5Verified
The tea is delicious!
Jonathan H.5/5Verified
Sehr angenehmer tief gedämpften Tee mit angenehmer Frucht in der Nase leichte bitternote und viel süsse.
Toll
Marco N.4/5Verified
I love this green tea! This is my first experience brewing loose tea and I am enjoying making this amazing green tea and then drinking the whole tea pot. It has a wonderful aroma and the taste is just what I was looking for: a grassy, vegetal and sweet very satisfying tea. I tend to be sensitive to caffeine but I have had no issues with the light caffeine in this tea even when I drink it late afternoon. You can see from the picture that I’m almost finished my first bag and I already have another full bag waiting to open and enjoy. I’m so glad I tried the Nio company tea. It’s perfect for me and I never want to be without it on hand.
Ruth F.5/5Verified
This sencha never disappoints. Savory and brothy with a humming sweetness in the kyusu. Often leaves a cotton candy smellbor subtle fruit notes in the cup. My go to sencha.
Darrian G.5/5Verified
Amazing Sencha. Sweet and smooth with nice depth.
I could drink it all day long. Even the smell of the leaves is sweet and fragrant.
Christian D.5/5Verified
Amazing sencha tea! The best quality I have had in a long time ! I’m so thankful I found you guys !!!!
Kristin M.5/5Verified
This is by far my favourite sencha tea and I have tried many over the years. For me personally, this one is perfect. It has a lovely tang and tartness to it with a really subtle umami flavour. The first sip of this teas is the most wonderful experience for me each morning!
Francesca L.5/5Verified
This Yamaga Sencha is magical... my favorite for sure. The beautuful dark green color is quite opaque & gets darker with each successive steep. The minerally flavor is unique & very appealing. It's quite sweet with a lovely vegetal & fruity taste & a slight umami finish. I am certain you will enjoy it.
Billy5/5
Awesome sauce
Victor L.5/5Verified
This tea overflows with vital force! The dry leaves exude a deep umami aroma, awakening the energy of the head and setting the stage for a remarkable experience.
Upon brewing, the tea reveals a lush jade color, visually captivating and inviting. The umami taste envelops the palate with sweet notes and a robust vegetal flavor. The mouthfeel is incredibly smooth and pleasurable to drink.
As I savor this tea, I feel a gentle rise of energy to the top of my head, accompanied by a subtle pulse at the forehead.
The deep jade color, incredible flavor, and invigorating energy make me feel as if I am drinking a wizard's potion. Truly, this is one of the "greenest" green tea I've ever encountered.
Michael P.5/5
Indulge in the exquisite Sencha. Experience its delightful sweetness and fresh, vegetal flavor with a hint of umami. Not a trace of bitterness.
Sandra M.5/5
The Yamaga no sato from Nio Japanese Green Tea makes amazing cold brew that is sweet with fruit notes and very refreshing.
Gavin S.5/5
Fruity scent on the dry leaves. Gentle umami on the first infusion. Slight fruity notes. Hits the back of the tongue first and then spreads to the sides. Second infusion gets very rich. Tastes quite fresh. I think this would make a lovely cold brew. Green gets really deep on the third infusion. All the flavors are balanced out now and the tea has a well rounded body, with a less prominent umami.
Seth G.5/5
Great Sencha. Enjoy it every morning!
Vicki H.5/5Verified
Love this tea. Makes for the best cold brew too!
Jonathan P.5/5Verified
Delicious, clean, fresh and the BEST way to start my morning. Love your service and product....I feel that I am taking good of myself when I start the day with this tea. THANK YOU!!!
Richard M.5/5Verified
Superior Sencha, that holds up well to re-infusing. Great color and complex flavors :)
Eric H.4/5Verified
I was really looking forward to trying this tea, especially since it was marketed as having a good umami flavor. When I finally opened the bag I was disappointed to see that the tea was manly dust and broken leaves. The tea was mild and one dimensional, I didn’t really get a strong umami flavor. It wasn’t horrible, just not what I thought I was buying. I will probably not buy this tea again.
Joshua B.2/5Verified
Nice to rotate with Gyokuro. Lighter and less caffeine with super clean slightly citrus taste. Excellent
David E.5/5Verified
I am a 90 year-old Australian so I love tea - black tea. Only recently have I tried sencha But the brand? I bought locally didn’t impress me. On the other hand, this one surprised me – there is so much flavour - and although it took several sips to become accustomed to it -I must admit I’m hooked!
Bob H.5/5Verified
Great steamed vegetable taste.
Nadeem A.4/5Verified
sehr gute Qualität!
Ich freue mich jeden Tag!
Rudolf M.5/5Verified
Not quite as flavorful as my favorite ones from Sakamoto, which I guess are no longer available
:-(… But still a very yummy tea
Robert T.4/5Verified
Absolutely wonderful! Bright green with a flavor I haven't had since I lived in Japan. I'm so glad I found this!
Gail R.5/5Verified
I love this tea, it has much sweetness and I love the taste.
Vyacheslav B.5/5Verified
My favorite Nio sencha so far! Excellent depth and richness with a pronounced umami character. More layered and complex than expected, with a lingering savory sweetness that keeps you coming back for another sip. Will definitely order again!
Kseniya S.5/5Verified
Love it👍
Kay Y.4/5Verified
Like Saemidori, this is a mix of Asatsuyu and Yabukita...but I like this more than Saemidori! More flavorful without being overly rich and heavy. I'd be interested in why this one is so different.
Jeremy S.5/5Verified
Great quality and tasting tea, would definitely buy it again, very well packaged
Wesley J.5/5Verified
One of my favorites just ordered more
Gina N.5/5Verified
I love the taste. This is my first green tea from NioTeas and I will be ordering from here in the future. Thanks
Chun mee e sencha a confronto in termini di sapore, lavorazione, preparazione ed esperienza di degustazione complessiva, per aiutarti a scegliere il tè più adatto a te.
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