Scopri i nostri tè in steli

I tè in steli sono realizzati utilizzando steli e foglie della pianta di tè. Hanno un contenuto di caffeina più basso rispetto ai loro equivalenti in foglie sfuse, e possono persino avere un effetto alcalinizzante sul corpo. Presentano una nota molto piacevole di erba estiva, abbinata ad una gradevole sensazione di formicolio sul palato, dovuta all'alto contenuto di minerali.

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Cos'è il tè in steli?

Un tè in steli è un tè verde giapponese composto da steli e ramoscelli insieme alle foglie della pianta del tè. Questo è un tè molto meno costoso rispetto alle sue controparti in foglia, e presenta pochi ma grandi vantaggi!

japanese stem teas

Il nostro tè in steli proviene esclusivamente da piccoli coltivatori del Giappone

Dopo aver viaggiato per il Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di coltivatori e assaggiato diversi tipi di tè in steli. Di questi tè, abbiamo selezionato alcuni dei nostri preferiti come il Chanoka Kukicha, il Kukicha di Sakamoto e il kukicha di Osada. Con questa selezione puoi provare diversi tipi di tè in steli e vedere quali ti piacciono di più!

Il nostro tè in steli è coltivato al 100% biologicamente e privo di pesticidi

Il tè biologico è ciò per cui ci impegniamo. Dopo aver visitato i campi di tè biologici e non biologici, abbiamo scoperto che i campi liberi da pesticidi forniscono un habitat molto più grande anche per altre specie vegetali e animali. Scegliendo i tè organici, contribuisci a sostenere un'industria del tè più sostenibile.

japanese stem teas with a kyusu and tea leafs

Profilo aromatico del tè in steli

Il sapore del tè in steli è molto più delicato rispetto a tè come il sencha e il gyokuro. Il tè assume una leggera nota di paglia o fieno, e puoi realmente sentire la mineralità del tè mentre lo bevi. Anche il tè in steli ha un basso contenuto di caffeina, perché gli steli della pianta del tè non contengono tanta caffeina quanto le foglie.

Storia del tè in steli

Il tè in steli è nato come un modo per i coltivatori di incrementare il loro raccolto di tè. Dovevano vendere tutte le foglie superiori della pianta che coltivavano per il sencha, e di conseguenza non potevano permettersi di bere il proprio tè. Alcuni agricoltori iniziarono a preparare il tè a base di steli e ramoscelli, e scoprirono che il risultato era una bevanda dal sapore davvero buono. La gente cominciò presto a prestare attenzione a questo tè, che divenne presto molto rispettato. La popolarità del tè in steli fu un'ottima notizia per i coltivatori, poiché ha permesso loro di utilizzare una quantità maggiore della loro pianta per produrre un delizioso tè verde.

japanese stem tea leafs

Produzione del tè in steli giapponese

La rimozione degli steli veniva eseguita a mano, ma per fortuna ora può essere eseguita da una macchina. Quando abbiamo visitato l'impianto di produzione del tè di Marufuku a Shizuoka, abbiamo potuto constatarlo in prima persona. Mentre la macchina girava, le foglie e gli steli venivano separati in tè sencha e kukicha. Come altri tipi di tè verde, il tè giapponese deve essere riscaldato dopo il raccolto in modo che non si ossidi trasformandosi in un tè nero. Anche il contenuto di umidità delle foglie e degli steli deve essere ridotto in modo che possano essere infusi correttamente. Ciò costituisce la maggior parte del processo di produzione.

Istruzioni per la preparazione del tè in steli giapponese

Quando si prepara il tè in steli, è possibile utilizzare una temperatura leggermente più alta. Questo perché gli steli sono in grado di resistere a temperature più elevate rispetto alle foglie. Puoi utilizzare 5 grammi di foglie, 150 ml di acqua a 75°C e un tempo di infusione di un minuto.

Domande frequenti

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