Scopri i nostri tè in steli

I tè in steli sono realizzati utilizzando steli e foglie della pianta di tè. Hanno un contenuto di caffeina più basso rispetto ai loro equivalenti in foglie sfuse, e possono persino avere un effetto alcalinizzante sul corpo. Presentano una nota molto piacevole di erba estiva, abbinata ad una gradevole sensazione di formicolio sul palato, dovuta all'alto contenuto di minerali.

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Che cos'è il tè giapponese allo stelo?

Il tè verde giapponese a stelo è un tè giapponese ricavato dagli steli e dai rametti, oltre che dalle foglie, della pianta del tè. Rispetto alle varietà a foglia intera, questo tè è molto meno costoso e offre diversi benefici.

  • Il nostro tè giapponese a base di steli proviene esclusivamente da piccoli agricoltori in Giappone.

    Dopo aver viaggiato in Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di coltivatori e assaggiato molti tipi diversi di tè verde giapponese a stelo. Tra questi, abbiamo selezionato alcuni dei nostri preferiti, come il chanoka kukicha , sakamoto kukicha e il kukicha osada . Con questa selezione, potrete provare diversi tipi di tè verde giapponese a stelo e scoprire quali preferite!

  • Il nostro tè giapponese a vapore è coltivato al 100% con metodi biologici e senza pesticidi.

    Il nostro obiettivo è offrire tè di steli biologici. Dopo aver visitato piantagioni di tè sia biologiche che convenzionali, abbiamo constatato che i campi privi di pesticidi offrono un habitat molto più favorevole per altre specie vegetali e animali. Scegliendo il tè di steli biologici, contribuisci a sostenere un'industria del tè più sostenibile.
SAPERNE DI PIÙ

Profilo aromatico del tè giapponese a stelo

Il sapore del tè verde giapponese ricavato dagli steli è molto più delicato rispetto a tè come sencha e gyokuro . Il tè presenta una leggera nota di paglia o fieno e, degustandolo, si percepisce distintamente la sua mineralità. Il tè giapponese ricavato dagli steli ha anche un contenuto di caffeina inferiore, poiché gli steli della pianta del tè ne contengono molta meno rispetto alle foglie. 

Storia del tè giapponese a stelo

Il tè verde giapponese ricavato dagli steli è nato come un modo per i coltivatori di sfruttare al meglio il loro raccolto di tè. Erano costretti a vendere tutte le foglie superiori per produrre sencha e, di conseguenza, non potevano permettersi di bere il proprio tè. Alcuni agricoltori iniziarono quindi a preparare un tè giapponese utilizzando steli e rametti, scoprendo che il risultato era un tè dal sapore davvero ottimo. Ben presto questo tè iniziò a farsi notare e divenne un tè molto apprezzato a pieno titolo. La popolarità del tè verde giapponese ricavato dagli steli fu un'ottima notizia per i coltivatori, poiché significava che potevano utilizzare una maggiore quantità della pianta del tè per produrre un delizioso tè verde. 

green tea steaming process

Produzione di tè giapponese a stelo

Un tempo la rimozione dei gambi veniva effettuata a mano, ma fortunatamente ora può essere fatta con una macchina. Quando abbiamo visitato lo stabilimento di produzione del tè Marufuku a Shizuoka , abbiamo potuto assistere a questo processo in prima persona. Mentre la macchina era in funzione, le foglie e i gambi venivano separati in tè sencha e kukicha . Come altri tipi di tè verde, il tè giapponese a gambi deve essere riscaldato dopo la raccolta per evitare che si ossidi e si trasformi in tè nero. È inoltre necessario ridurre il contenuto di umidità delle foglie e dei gambi affinché l'infusione sia corretta. Questa fase costituisce la parte principale del processo produttivo.

Istruzioni per la preparazione del tè giapponese con steli

Per preparare il tè giapponese con i gambi, si può utilizzare una temperatura leggermente più alta. Questo perché i gambi resistono meglio alle temperature rispetto alle foglie. Si consiglia di utilizzare 5 grammi di foglie, 150 ml di acqua a 170 gradi e un tempo di infusione di un minuto.

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