Scopri i nostri karigane

Il Karigane è un tè in steli ombreggiato, ricavato dalle piante di tè utilizzate per produrre tè verdi di qualità Premium, come il matcha e il gyokuro. Poiché questo tè è ombreggiato, assume un sapore più dolce e fruttato rispetto a un normale tè in steli non ombreggiato. Il sapore del Karigane comincia ad avvicinarsi a quello di un gyokuro, ma non ne raggiunge tuttavia l'intensità a causa dell'aggiunta degli steli.

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Che cos'è Karigane ? 

Il tè verde Karigane è un tipo di tè ricavato dai gambi di piante di tè coltivate all'ombra, come quelle utilizzate per produrre matcha e gyokuro . Poiché le piante di tè sono all'ombra, karigane assume un colore verde più scuro e un sapore più dolce rispetto al normale tè kukicha ricavato dai gambi. 

  • Il nostro Karigane proviene esclusivamente da piccoli agricoltori in Giappone.

    Dopo aver viaggiato in tutto il Giappone negli ultimi anni, abbiamo avuto la grande opportunità di incontrare decine di coltivatori e assaggiare centinaia di diversi tè verdi. Solo di recente abbiamo scoperto il tè verde karigane preparato a freddo. Mr. Sakamoto ce ne ha offerto qualche bicchiere e ne siamo rimasti subito conquistati! Sapevamo che questo tè verde karigane era qualcosa che dovevamo condividere con quante più persone possibile e siamo orgogliosi di collaborare con un coltivatore come Mr. Sakamoto che non ha paura di sperimentare cose nuove.

  • Il nostro Karigane è coltivato al 100% con metodi biologici e senza pesticidi.

    Quando abbiamo visitato il leggendario coltivatore karigane e gyokuro , Mr. Sakamoto , ci ha mostrato quanto fosse soffice il terreno delle piantagioni di tè conficcando un grosso palo di bambù nel terreno, con pochissima resistenza. Ci ha spiegato che ciò è dovuto all'assenza di pesticidi nelle piantagioni, che permette ai lombrichi e ai piccoli insetti di muoversi liberamente nel terreno e di arieggiarlo. Questo non solo crea un ecosistema più equilibrato, ma produce anche un tè più aromatico, poiché le radici riescono a penetrare più in profondità nel terreno e ad assorbire più nutrienti.
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Profilo aromatico Karigane

Il sapore del tè verde karigane si colloca a metà strada tra il kukicha e il gyokuro . Mentre gyokuro si caratterizza per note intense e saporite, il karigane è molto più delicato e raffinato, permettendo di berne in abbondanza durante la giornata senza stancarsi. Rispetto al kukicha , presenta un profilo aromatico più fruttato, floreale e dolce, che molti apprezzano.

Storia di Karigane

Il nome Karigane significa "oca selvatica" in giapponese. Il motivo è che, durante la migrazione oceanica, le oche selvatiche a volte si fermano a riposare sui tronchi portati dalla corrente. Quando si prepara il tè verde karigane con acqua calda, gli steli delle foglie affiorano in superficie, offrendo un comodo rifugio alle oche selvatiche che desiderano riposarsi!

Istruzioni per la produzione di birra Karigane

Per preparare il tè karigane , si possono seguire alcuni steli corti. Noi preferiamo preparare questo tè in modo simile al gyokuro , ma con un tempo di infusione più breve. Il motivo è che il karigane contiene anche alcune foglie gyokuro , ed è importante infonderle a una temperatura più bassa per estrarne la dolcezza.

  • Passo 1

    Aggiungi 5 grammi di tè verde karigane alla tua teiera kyusu

  • Passo 2

    Versare 150 ml di acqua a una temperatura di circa 140 gradi Fahrenheit

  • Passo 3

    Lasciate riposare il karigane indisturbato per 1 minuto e osservate gli steli galleggiare in superficie.

  • Passo 4

    Versa il tuo tè verde karigane e lascia che il filtro incorporato separi le foglie.

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Produzione Karigane

Karigane si ottiene dalle foglie e dai gambi delle piante di tè coltivate all'ombra, come quelle utilizzate per produrre gyokuro , matcha e kabusecha . Questo particolare karigane è stato prodotto con foglie di gyokuro . Mr. Sakamoto solitamente concentra la sua produzione sulle foglie delle piante di tè per realizzare il suo famoso gyokuro , ma negli ultimi anni ha notato che anche i gambi della pianta producono un tè dal sapore eccezionale. Con meticolosa cura, ha miscelato diverse proporzioni di gambi e foglie provenienti da diverse piante di tè per creare il Gyokuro Karigane , un tè ben equilibrato con una dolcezza fruttata e una leggera nota floreale o di paglia.

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