Scopri i nostri karigane

Il Karigane è un tè in steli ombreggiato, ricavato dalle piante di tè utilizzate per produrre tè verdi di qualità Premium, come il matcha e il gyokuro. Poiché questo tè è ombreggiato, assume un sapore più dolce e fruttato rispetto a un normale tè in steli non ombreggiato. Il sapore del Karigane comincia ad avvicinarsi a quello di un gyokuro, ma non ne raggiunge tuttavia l'intensità a causa dell'aggiunta degli steli.

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Cos'è il Karigane?

Il tè verde Karigane è un tipo di tè ricavato da piante di tè ombreggiate, come quelle utilizzate per produrre matcha e gyokuro. Poiché le piante del tè sono ombreggiate, il karigane assume un colore verde più scuro e un sapore più dolce rispetto al normale tè in steli kukicha.

karigane in a cup of tea

Il nostro Karigane proviene esclusivamente da piccoli agricoltori giapponesi

Dopo aver viaggiato in giro per il Giappone negli ultimi anni, abbiamo avuto la grande opportunità di incontrare decine di coltivatori e assaggiare centinaia di tè verdi diversi. Solo di recente siamo stati introdotti al concetto di tè verde karigane preparato a freddo. Il signor Sakamoto ci ha servito qualche bicchiere e siamo rimasti subito affascinati! Sapevamo che questo tè verde karigane era qualcosa che dovevamo condividere con quante più persone possibile, e siamo orgogliosi di lavorare con un agricoltore come il signor Sakamoto, che non ha paura di sperimentare novità.

Il nostro Karigane è coltivato al 100% biologicamente e privo di pesticidi

Quando abbiamo visitato il leggendario coltivatore di karigane e gyokuro, il signor Sakamoto, ci ha dimostrato quanto fosse soffice il terreno sui campi di tè conficcando un lungo palo di bambù nel terreno, trovando pochissima resistenza. Lui afferma che ciò è dovuto al fatto che non vengono utilizzati pesticidi nei campi di tè, quindi i lombrichi e i piccoli insetti sono in grado di muoversi nel terreno e di ammorbidirlo. Ciò non solo porta a un ecosistema più equilibrato, ma anche a un tè più saporito poiché le radici sono in grado di penetrare più in profondità nel terreno e assorbire più sostanze nutritive.

karigane tea leaf

Profilo aromatico del Karigane

Il sapore del tè verde karigane è a metà tra il kukicha e il gyokuro. Mentre il gyokuro gioca su potenti note salate, il karigane è molto più delicato e sfumato, permettendoti di berne di più durante il giorno, senza stancartene. Rispetto al tè kukicha, ha un profilo aromatico più fruttato, floreale e dolce, che in molti prediligono.

Storia del Karigane

Il nome Karigane significa "oca selvatica" in giapponese. La ragione di ciò è che quando le oche selvatiche migrano sull'oceano, a volte possono fermarsi a riposarsi sui legni galleggianti. Quando prepari il tè verde karigane in acqua tiepida, gli steli del tè salgono in superficie, il che potrebbe accogliere eventuali oche selvatiche che potrebbero volersi fermare per un attimo di riposo!

Istruzioni per la preparazione del tè Karigane

Per preparare il tè karigane, puoi seguire alcuni brevi passaggi. Preferiamo preparare questo tè in modo simile al gyokuro, ma con un tempo di infusione più breve. La ragione di ciò è che alcune foglie del gyokuro sono aggiunte al karigane, ed è importante metterle in infusione a una temperatura più bassa per estrarne la dolcezza.

  • Passo 1

    Aggiungi 5 grammi di tè verde karigane alla tua teiera kyusu

  • Passo 2

    Versa 150 ml di acqua a una temperatura di circa 60°C

  • Passaggio 3

    Lascia riposare le foglie del karigane per 1 minuto e osserva gli steli galleggiare in superficie

  • Passaggio 4

    Versa il tè verde karigane e lascia che il setaccio integrato filtri le foglie

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Produzione del Karigane

Il Karigane è composto da foglie e steli di piante di tè ombreggiate, come quelle utilizzate per preparare gyokuro, matcha e kabusecha. Questo particolare karigane è stato realizzato con piante di tè gyokuro. Il signor Sakamoto normalmente concentra la sua produzione sulle foglie delle piante di tè per preparare il suo famoso tè gyokuro, ma negli ultimi anni ha notato inoltre che anche gli steli della pianta producono un tè dall'ottimo sapore. Ha meticolosamente realizzato e miscelato diverse proporzioni di steli e foglie di diverse piante di tè per creare il Gyokuro Karigane, un tè ben bilanciato con una dolcezza fruttata e una leggera nota floreale o di paglia.

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Centro educativo per tè al vapore e Karigane