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In offertaGyokuro Karigane
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Che cos'è Karigane ?
Il tè verde Karigane è un tipo di tè ricavato dai gambi di piante di tè coltivate all'ombra, come quelle utilizzate per produrre matcha e gyokuro . Poiché le piante di tè sono all'ombra, karigane assume un colore verde più scuro e un sapore più dolce rispetto al normale tè kukicha ricavato dai gambi.
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Il nostro Karigane proviene esclusivamente da piccoli agricoltori in Giappone.
Dopo aver viaggiato in tutto il Giappone negli ultimi anni, abbiamo avuto la grande opportunità di incontrare decine di coltivatori e assaggiare centinaia di diversi tè verdi. Solo di recente abbiamo scoperto il tè verde karigane preparato a freddo. Mr. Sakamoto ce ne ha offerto qualche bicchiere e ne siamo rimasti subito conquistati! Sapevamo che questo tè verde karigane era qualcosa che dovevamo condividere con quante più persone possibile e siamo orgogliosi di collaborare con un coltivatore come Mr. Sakamoto che non ha paura di sperimentare cose nuove.
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Il nostro Karigane è coltivato al 100% con metodi biologici e senza pesticidi.
Quando abbiamo visitato il leggendario coltivatore karigane e gyokuro , Mr. Sakamoto , ci ha mostrato quanto fosse soffice il terreno delle piantagioni di tè conficcando un grosso palo di bambù nel terreno, con pochissima resistenza. Ci ha spiegato che ciò è dovuto all'assenza di pesticidi nelle piantagioni, che permette ai lombrichi e ai piccoli insetti di muoversi liberamente nel terreno e di arieggiarlo. Questo non solo crea un ecosistema più equilibrato, ma produce anche un tè più aromatico, poiché le radici riescono a penetrare più in profondità nel terreno e ad assorbire più nutrienti.
Profilo aromatico del Karigane
Il sapore del tè verde karigane è a metà tra il kukicha e il gyokuro. Mentre il gyokuro gioca su potenti note salate, il karigane è molto più delicato e sfumato, permettendoti di berne di più durante il giorno, senza stancartene. Rispetto al tè kukicha, ha un profilo aromatico più fruttato, floreale e dolce, che in molti prediligono.
Storia del Karigane
Il nome Karigane significa "oca selvatica" in giapponese. La ragione di ciò è che quando le oche selvatiche migrano sull'oceano, a volte possono fermarsi a riposarsi sui legni galleggianti. Quando prepari il tè verde karigane in acqua tiepida, gli steli del tè salgono in superficie, il che potrebbe accogliere eventuali oche selvatiche che potrebbero volersi fermare per un attimo di riposo!
Istruzioni per la preparazione del tè Karigane
Per preparare il tè karigane, puoi seguire alcuni brevi passaggi. Preferiamo preparare questo tè in modo simile al gyokuro, ma con un tempo di infusione più breve. La ragione di ciò è che alcune foglie del gyokuro sono aggiunte al karigane, ed è importante metterle in infusione a una temperatura più bassa per estrarne la dolcezza.
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Passo 1
Aggiungi 5 grammi di tè verde karigane alla tua teiera kyusu
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Passo 2
Versa 150 ml di acqua a una temperatura di circa 60°C
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Passaggio 3
Lascia riposare le foglie del karigane per 1 minuto e osserva gli steli galleggiare in superficie
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Passaggio 4
Versa il tè verde karigane e lascia che il setaccio integrato filtri le foglie
Produzione Karigane
Karigane si ottiene dalle foglie e dai gambi delle piante di tè coltivate all'ombra, come quelle utilizzate per produrre gyokuro , matcha e kabusecha . Questo particolare karigane è stato prodotto con foglie di gyokuro . Mr. Sakamoto solitamente concentra la sua produzione sulle foglie delle piante di tè per realizzare il suo famoso gyokuro , ma negli ultimi anni ha notato che anche i gambi della pianta producono un tè dal sapore eccezionale. Con meticolosa cura, ha miscelato diverse proporzioni di gambi e foglie provenienti da diverse piante di tè per creare il Gyokuro Karigane , un tè ben equilibrato con una dolcezza fruttata e una leggera nota floreale o di paglia.
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Centro educativo per tè al vapore e Karigane
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Tutto quello che devi sapere su Kukicha
Scopri tutto sul tè Kukicha, la storia del Kukicha, i suoi benefici, come prepararlo e dove trovarlo.
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