Kamairicha è un raro tè verde giapponese tostato in padella. L'esclusivo metodo di tostatura lo rende simile a un tè verde cinese.
Sebbene sia difficile trovarlo in tutto il Giappone, esistono alcune zone specializzate nella sua produzione, come la prefettura Miyazaki nel Giappone meridionale.
In questo articolo, intraprenderemo un viaggio alla scoperta di questo raro tè giapponese. Impareremo come viene prodotto kamairicha , la kamairicha storia e come kamairicha .
Iniziamo! 🍵
Che cos'è Kamairicha ?
La parola Kamairicha può essere scomposta in 3 parti. " Kama " significa bollitore o padella, "iru" è un verbo che significa arrostire e "cha" significa tè.
Se metti insieme queste parole, kamairicha ti dice esattamente di che tè si tratta: tè tostato in padella.
Questo lo differenzia dalla maggior parte degli altri tè verdi giapponesi, come il tè sencha , che vengono semplicemente cotti al vapore dopo la raccolta.
Questo è molto importante perché, a seconda che si cuociano le foglie di tè a vapore o in padella, si possono ottenere sapori completamente diversi.
Pensate alla differenza tra soffriggere gli spinaci in padella e cuocerli al vapore. Il sapore è completamente diverso, e lo stesso concetto si applica alle foglie di tè!
Il sapore assume caratteristiche più simili a quelle della frutta secca o del caramello, anziché alle note di verdura al vapore per cui sono noti la maggior parte dei tè verdi giapponesi.
Come si produce Kamairicha ?
Entrambi questi tè vengono tostati all'interno di una grande padella e girati leggermente per ottenere una tostatura uniforme. Per il Kamairicha , il contadino tosterà le foglie per un tempo più breve a un calore inferiore e per il hojicha , metterà il coperchio sulla pentola per aumentare il calore e lasciarlo tostare più a lungo.
Questa differenza di tostatura si può notare nel colore delle foglie. Il kamairicha mantiene il suo colore verde, mentre l' hojicha assume una tonalità marrone scuro. Il sapore Kamairicha si colloca a metà strada tra quello di un sencha (tè non tostato) e hojicha .
Sencha e hojicha sono due tè molto diversi, e kamairicha Sembra essere la soluzione ideale tra le due. Se vuoi saperne di più su questi tè, puoi leggere il nostro articolo 👉 Differenza tra Sencha e Hojicha
La storia di Kamairicha
Kamairicha ha una ricca storia che risale a secoli fa in Giappone.
Le origini
Le origini di questo tè unico si trovano nella regione di Kyushu, in particolare in zone come Saga , Kumamoto e Miyazaki .
Come abbiamo detto prima, mentre altri tè verdi giapponesi vengono cotti al vapore, kamairicha Si tratta di un tè tostato in padella, un metodo probabilmente influenzato dalle tecniche di produzione del tè cinesi. Questo metodo particolare prevede il riscaldamento delle foglie in una padella calda, interrompendo il processo di ossidazione e conferendo al tè un profilo aromatico delicato.
Oppure periodo
Le origini esatte e la cronologia dello sviluppo del kamairicha rimangono in parte incerte, ma si ritiene che sia stato coltivato durante il periodo Edo (1603-1868).
Se questi piccoli aneddoti sulla storia del tè vi piacciono, date un'occhiata alla guida completa che abbiamo realizzato 👉 Storia del tè verde in Giappone e cerimonia del tè
Kamairicha oggi
Col tempo, kamairicha Ha guadagnato popolarità ed è diventato una specialità regionale molto apprezzata, nota per le sue caratteristiche uniche e per l'abile maestria artigianale richiesta nella sua produzione.
Oggi, k amairicha Continua ad essere apprezzato dagli intenditori di tè, offrendo uno sguardo affascinante sul patrimonio del tè giapponese e sulla diversità della sua cultura tradizionale del tè.
Dove viene prodotta Kamairicha ?
Nel cuore delle montagne di Takachiho , Mr. Issin lavora con impegno, creando pregiati tè tostati in padella come il Kamairicha Miyazaki . Vive con la sua famiglia proprio accanto ai suoi campi di tè, nella loro casa di 200 anni.
Mr. Issin produce due diversi tipi di tè verde. Il primo è hojicha , un tè verde tostato , e il secondo è Kamairicha , un tè tostato .
Kamairicha è una specialità regionale di Takachiho e dell'intera prefettura Miyazaki . È difficile trovare Kamairicha coltivato al di fuori di quest'area, e il fatto che i coltivatori di tè continuino a produrlo testimonia sia il suo sapore delizioso sia la ricca cultura del tè di questa regione.
Kamairicha è solo una delle varietà di tè verde giapponese tostato; se desideri saperne di più sugli altri, ti consigliamo di leggere la nostra guida 👉 Tutto quello che devi sapere sul Tè tostato
Coltivazione di Kamairicha a Miyazaki
Miyazaki , situata nella parte meridionale della regione di Kyushu in Giappone, vanta una fiorente industria della coltivazione del tè. Il clima favorevole della regione, con inverni miti e abbondanti precipitazioni, offre condizioni ideali per la coltivazione del tè.
Oltre ad essere famosa per il suo Kamairicha , Miyazaki è rinomata per la produzione di sencha , hojicha e persino oolong e tè neri di alta qualità. Le piantagioni di tè si estendono nel pittoresco paesaggio, curate con attenzione da agricoltori esperti che seguono le pratiche di coltivazione tradizionali.
Miyazaki è solo una delle regioni di coltivazione del tè in Giappone; per un elenco completo delle altre regioni produttrici di tè, potete consultare la nostra guida 👉 Dove viene coltivato il tè giapponese?
I contadini di Kamairicha a Miyazaki
I coltivatori di tè di Miyazaki sono molto orgogliosi del loro lavoro e prestano meticolosa attenzione a ogni fase del processo di coltivazione.
Il risultato è una gamma di tè che mettono in risalto il terroir distintivo della regione e riflettono la dedizione e la competenza di coloro che sono coinvolti nella loro produzione. Ciò è apparso evidente quando abbiamo visitato l'azienda agricola del Mr. Issin e ci ha spiegato quanto lavoro ci sia dietro la produzione del suo fertilizzante.
Se desideri saperne di più sul fertilizzante utilizzato dal Mr. Issin , così come dagli altri agricoltori con cui collaboriamo, puoi leggere il nostro articolo 👉 Guida completa sui fertilizzanti per il tè in Giappone
Perché Kamairicha è simile a un tè cinese?
Il motivo per cui diciamo che Kamairicha è simile a un tè cinese è perché assume profili aromatici molto più caldi e con note di nocciola. La maggior parte dei tè verdi giapponesi viene semplicemente cotta a vapore dopo la raccolta, il che fa sì che acquisiscano maggiormente questi aromi di verdure cotte a vapore.
Se i tè vengono cotti a vapore più a lungo, diventano un fukamushi sencha e assumono questo intenso colore verde giada.
Il Kamairicha cotto in padella ha un colore più dorato e le foglie assumono un aspetto arricciato e leggermente grigiastro.
Dove acquistare Kamairicha
Se desiderate gustare il miglior Kamairicha in assoluto, vi consigliamo il Kamairicha Issin , prodotto dal pluripremiato coltivatore Mr. Issin . Questo tè è ottenuto dalla delicata cultivar saemidori , solitamente riservata a tè verdi di alta qualità come gyokuro .
Dopo aver assaggiato molti tè Kamairicha diversi, tra cui alcuni del Mr. Issin , abbiamo finito per scegliere questo come il nostro preferito.
Abbiamo scoperto che la dolcezza naturale delle foglie di tè saemidori si è conservata al meglio durante la tostatura, creando queste piacevoli note di caramello.
Un altro fantastico kamairicha è il Pan Fired Kamairicha Miyazaki Sabou , prodotto anch'esso nella prefettura Miyazaki . Questo tè offre profili aromatici simili, ma è più adatto come kamairicha per principianti, permettendovi di familiarizzare con questi sapori unici di tostatura senza dover spendere troppo.
Come preparare Kamairicha
Ora dovreste essere esperti di kamairicha , ma c'è un'ultima cosa che dovete sapere: come prepararla!
Basta prendere 5 grammi di tè sfuso, metterlo nella teiera kyusu o nel colino, versare 150 ml di acqua calda (70 °C o 158 °F è l'ideale) e lasciare in infusione per 1 minuto.
Se vuoi diventare un esperto nella preparazione di tè verdi giapponesi come Kamairicha , puoi imparare tutto nella nostra guida 👉 Come preparare il tè sfuso spiegato dagli esperti di tè
