Osservando la tavolozza dei colori verde matcha, si può effettivamente scoprire molto sulla polvere di matcha.
Alcuni passaggi del processo di produzione conferiscono al polvere di matcha il suo leggendario colore verde, e se questi passaggi vengono saltati, può assumere una tonalità giallastra meno gradevole o persino marrone!
In questo articolo, vi presenteremo un'illustrazione visiva dei diversi tipi di matcha verde, illustreremo il significato di questi colori e perché sono importanti per valutare la qualità di un tè matcha..
Questo articolo presenta una collaborazione unica tra un illustre esperto giapponese di tè verde e un affermato graphic designer, con l'obiettivo di offrirvi una fusione armoniosa tra i principi del design e l'arte del matcha. 💚🍃
Spiegazione dei colori del tè verde matcha
I diversi colori del matcha indicano diverse qualità. Il matcha marrone è di bassa qualità o è andato a male.
Il matcha giallo è di bassa qualità e amaro, adatto per dolci o per caffellatte molto zuccherate. A proposito, potete leggere questo articolo se vi state chiedendo: Quale Matcha usa Starbucks?
Il matcha verde opaco è amaro ma è ottimo per i caffellatte. È più economico e privo di pesticidi.
Il matcha verde brillante è di alta qualità, soprattutto se proviene dalla cultivar Yabukita, con un sapore fresco e agrumato.
Il matcha verde giada è di altissima qualità, ottenuto da cultivar rare come l'okumidori e il gokou, e offre un'esperienza di degustazione coinvolgente.
Cercate questo colore verde intenso per il matcha di alta qualità.
Se siete interessati a scoprire da dove provengono queste varianti di colore verde, vi consigliamo di leggere i paragrafi qui sotto.
Quali sono i diversi colori del matcha e cosa significano?
Colore di qualità Premium per Matcha Cerimoniale
Questo è proprio ciò che si desidera cercare in un colore del tè verde matcha.
Queste tonalità verde giada scuro sono solitamente indicative non solo del matcha di qualità superiore, ma anche del matcha di qualità superiore proveniente da alcune delle cultivar più rare come okumidori, gokou e saemidori.
Queste tonalità sono riservate solo alle polveri di matcha di altissima qualità e, se prodotte correttamente, creano un'esperienza di degustazione davvero coinvolgente, oltre a un intenso colore verde giada.
Questo è sicuramente un aspetto da tenere in considerazione quando si sceglie il miglior matcha premium tè matcha del mondo.
Vuoi saperne di più sul matcha? Allora abbiamo l'articolo perfetto per te! Assicuratevi di leggere l'articolo 👉 Cos'è il Matcha? L'unica e inimitabile Enciclopedia del Matcha
Colore del Matcha di Grado Cerimoniale
Questa particolare tonalità di colore del tè verde matcha cerimoniale, con le sue incantevoli e vibranti sfumature, rappresenta un'affascinante porta d'accesso al mondo del matcha di alta qualità.
Come abbiamo già detto, vale la pena notare che numerose polveri di matcha eccezionali derivate dalla pregiata cultivar Yabukita manifestano questo colore verde più chiaro, spesso rimanendo in questa fase squisita senza progredire ulteriormente.
Quando si incontra il matcha della varietà Yabukita, si può adottare un approccio leggermente più permissivo nel valutarne le caratteristiche.
Tuttavia, è importante tenere presente che il profilo aromatico di questo matcha tende a orientarsi verso le note rinfrescanti e corroboranti degli agrumi, che aggiungono un ulteriore tocco di vivacità frizzante all'esperienza complessiva.
Il sottile gioco di contrasti tra la freschezza e l'essenza acidula degli agrumi contribuisce ulteriormente al fascino unico di questa particolare qualità di matcha.
Colore del matcha di qualità Latte
Un colore verde opaco del tè verde matcha è solitamente adatto per un matcha latte, ma potrebbe essere troppo amaro per essere bevuto puro.
Come accennato in precedenza, è accettabile che il matcha sia più amaro se si prepara un matcha latte.
Questi sapori più amari ed erbacei si sposano bene con la dolcezza del latte d'avena e dello zucchero, quindi alla fine funziona.
Si può anche risparmiare denaro perché questi matcha tendono ad essere molto più economici delle loro controparti premium, pensate per essere consumate pure.
La cosa importante del matcha, anche se usato solo per i caffellatte, è che viene prodotto senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche.
Quando consumi ilpolvere di matcha, consumi l'intera foglia e tutto ciò che contiene, quindi assicurati di non usare pesticidi!
Colore del matcha di qualità gastronomica
Quando si tratta di matcha di qualità gastronomica o di qualità gastronomica di qualità inferiore, noterai un particolare colore del tè verde matcha che li caratterizza tipicamente.
Questo colore è indicativo della loro qualità inferiore e suggerisce che sono più adatti per la preparazione di tè matcha o per i caffellatte a cui viene aggiunta una generosa quantità di zucchero.
A causa della loro qualità inferiore, il sapore di queste varietà di matcha tende a virare verso l'amaro, rendendo difficile ottenere un gusto ben bilanciato anche con l'aggiunta di altri ingredienti.
Si può bere il matcha per cucinare?? Sebbene tecnicamente sia commestibile, berlo liscio avrà un sapore estremamente amaro!
Colore del matcha di bassa qualità
Quando si tratta di matcha di bassa qualità, uno dei principali fattori distintivi è il suo colore.
A differenza della vivace tonalità verde che caratterizza il matcha di alta qualità, il matcha di bassa qualità tende a presentare sfumature di giallo o persino accenni di marrone.
Questo colore spento non solo non cattura l'attenzione, ma è anche un indicatore visivo di una minore freschezza e qualità complessiva.
L'aspetto opaco del matcha di bassa qualità è un chiaro segno che potrebbe non offrire il gusto desiderato e l'esperienza complessiva del matcha.
Questo colore meno desiderabile è un indizio importante, che suggerisce che la polvere di matcha stessa potrebbe essere di qualità inferiore, compromettendone il profilo aromatico e le qualità organolettiche.
Matcha marrone o Hojicha Colorante in polvere
Quando si tratta di tè verde matcha, la qualità più bassa è spesso associata a un colore tendente al marrone, a indicare la sua inferiorità.>
È importante notare che, anche se si acquista un matcha economico specificamente per il latte, è consigliabile evitare di utilizzare matcha con una tonalità marroncina.
La presenza di tale colore suggerisce che il matcha è di qualità estremamente bassa o potenzialmente andato a male.
Ciò potrebbe significare che il matcha non possiede il vivace colore verde e i composti aromatici essenziali caratteristici delle varietà di matcha di qualità superiore.
Pertanto, è fondamentale dare priorità all'acquisto di matcha di migliore qualità per garantire un'esperienza di degustazione del tè più piacevole e autentica.
Come distinguere il matcha buono da quello cattivo con il video sui colori del matcha
Come si produce il colore verde matcha
Il Colore verde matcha deriva dalla clorofilla e dalla teanina presenti nella pianta. Proprio come altre piante, la pianta del tè produce clorofilla per facilitare la fotosintesi.
Quando si ombreggia la pianta del tè, questa è costretta a produrre più clorofilla per compensare la mancanza di luce solare.
Colori del matcha sono particolarmente verdi perché le piante utilizzate per il matcha di alta qualità devono essere ombreggiate per 3 settimane prima del raccolto.
Durante questo lungo processo di ombreggiatura, la pianta del tè viene spinta al limite e massimizza la clorofilla, producendo questo colore verde giada scuro.
Perché la differenza di colore del matcha è importante?
Mentre Colori del matcha Non hanno un impatto diretto sul sapore, ma tendono a raccontare un frammento di una storia più ampia.
Qualità superiore polvere di matcha tende ad avere un colore verde più intenso perché proviene da piante di tè che crescono in ombra e viene prodotto dai germogli più giovani della pianta del tè.
Questi germogli hanno un sapore più dolce e conferiscono al matcha un profilo gustativo più morbido e rotondo.
Dopo la raccolta, le foglie vengono private anche di steli e venature. Questo ne migliora ulteriormente colore del tè verde matcha l'aspetto.
Quando si osserva una foglia di tè, o la maggior parte delle foglie, si nota che la foglia stessa è di colore verde scuro, ma lo stelo tende ad essere un po' più giallo.
Se si macinasse la foglia fino a ridurla in polvere, senza rimuovere i gambi, assumerebbe un colore più giallastro.
Per questo motivo, sebbene Colori del matcha non siano un indicatore perfetto della qualità del matcha, possono rivelare molto su come viene prodotto.
Matcha di alta qualità vs. Matcha di bassa qualità
Nel mondo del tè, forse non c'è differenza maggiore tra tè di alta qualità e tè di bassa qualità che nel caso del matcha.
Il matcha di alta qualità è un liquido verde denso, ricco e saporito, mentre il matcha di bassa qualità è un liquido amaro, granuloso e marrone.
Non solo i Colori del matcha sono completamente diversi, ma anche i sapori sono diversi. Qui discuteremo brevemente dei due diversi tè matcha.
Matcha di alta qualità
Il matcha di qualità cerimoniale viene preparato meticolosamente dai germogli del primo raccolto, massimizzandone i nutrienti e il colore verde.
La pianta del tè assorbe i nutrienti invernali, producendo germogli saporiti con un contenuto di caffeina più elevato. L'ombreggiatura aumenta clorofilla, teanina e caffeina.
I gambi vengono rimossi, migliorando il profilo nutrizionale e il colore. La macinatura in un grande mulino di granito produce una polvere più fine.
Come potete vedere, il colore del tè verde matcha non influisce sul gusto, ma la produzione del tè matcha influenza sia il colore che il sapore, quindi spesso è possibile valutarne la qualità semplicemente osservando il colore del tè verde matcha.
Matcha di bassa qualità
Questo matcha è anche chiamato matcha di qualità gastronomica, poiché è pensato per essere aggiunto ai dessert al matcha e ad altre creazioni culinarie come i caffellatte.
Durante la produzione di questo matcha, alcuni passaggi vengono saltati, quindi il prodotto finale non è altrettanto buono. Il colore è anche più giallo o addirittura marrone.
Non tutto questo matcha è cattivo. Abbiamo trovato un matcha raccolto più tardi dal signor Masuda che funziona benissimo nei caffellatte e che chiamiamo matcha di qualità caffellatte. Quando lo si aggiunge polvere di matcha Con latte d'avena e zucchero per preparare un latte macchiato, non è necessario che abbia un sapore super morbido. Anzi, è necessario che il tè abbia una certa intensità, in modo da poterlo assaporare attraverso il latte macchiato.
Matcha di qualità Latte
Ecco perché il Matcha di qualità Latte funziona benissimo in questo caso, ed è un buon modo per risparmiare. Questo tè viene anche prodotto senza l'uso di pesticidi o sostanze chimiche, il che è molto importante soprattutto con il tè in polvere, dato che si consuma l'intera foglia. Questo matcha di qualità latte avrà un colore più giallo del tè verde matcha, poiché il contenuto di clorofilla è inferiore, ma funziona comunque benissimo in un matcha latte!
Un colore verde matcha chiaro è una buona cosa?
Esistono variazioni nel colore del tè verde matcha nel matcha di alta qualità. Per la maggior parte, dovrebbero avere un colore verde giada più scuro, ma occasionalmente si trovano matcha di alta qualità dal sapore ottimo ma dal colore più chiaro.
Questo potrebbe dipendere dalla cultivar, o varietà di pianta di tè. Una cultivar come la Yabukita, che è la cultivar più comune per il tè verde giapponese, assume un colore verde più chiaro, ma questo non significa che sia di qualità inferiore.
Sebbene questi tè matcha tendano ad essere più economici, molti bevitori di tè ne apprezzano il profilo aromatico più leggero e agrumato.
Quindi, se vedete un matcha verde chiaro e proviene dalla cultivar Yabukita, potrebbe non essere di bassa qualità, ma solo un tentativo di catturare un profilo aromatico diverso.
I colori del matcha cambiano?
Il colore del tè verde matcha cambierà dal verde al giallo, al marrone quando esposto a luce, calore e umidità.
Il sapore anche di un matcha di alta qualità inizierà ad avvicinarsi a quello di un matcha di bassa qualità se lasciato fuori, motivo per cui la conservazione del matcha è così importante. Assicurati di conservarlo in un luogo fresco e asciutto, in un barattolo ermetico che non lasci passare la luce.
Molte delle lattine in cui vengono venduti questi tè matcha hanno una bustina all'interno. Questa funge da doppia chiusura, proteggendo il sapore e il colore della polvere di matcha. Consigliamo di sigillare la bustina, rimetterla nel barattolo e poi chiudere ermeticamente il barattolo.
È possibile per le aziende colorare il matcha?
Durante i nostri viaggi in Giappone, abbiamo incontrato un paio di agricoltori che ci hanno raccontato che alcune aziende del tè utilizzano un certo tipo di pianta per colorare il matcha e manipolare il colore del tè verde matcha.
Ci assicuriamo di chiedere informazioni sugli ingredienti di tutti i matcha che vendiamo per assicurarci che questo trucco non venga utilizzato.
Coloriamo il verde del matcha?
Come abbiamo discusso altrove in questo articolo, migliorare il colore non rende migliore il matcha, ma migliorare il matcha spesso rende il colore del tè verde matcha migliore.
Detto questo, ci piace onorare il duro lavoro degli agricoltori non prendendo scorciatoie e facendo in modo che il colore del tè verde matcha sia un riflesso fedele del tè matcha.
Esiste il matcha blu?
Su internet circolano alcune immagini di matcha blu , ma il titolo è un po' fuorviante.
Questo non è in realtà matcha e tecnicamente non è nemmeno un tipo di tè. È fatto con i fiori macinati della pianta di pisello farfalla.
Poiché questi fiori non provengono dalla pianta Camelia sinensis, non possono essere considerati un vero e proprio tè. Tuttavia, vengono comunque utilizzati per la loro colorazione in diverse tisane e bevande.
Non hanno molto sapore, ma hanno un sacco di colore. Quindi, in conclusione, no, non esiste davvero una cosa come matcha blu , ma potresti trovare prodotti online che affermano di esserlo matcha blu.
Consigliamo il Blue Matcha?
Se sei davvero curioso di provare matcha blu , Puoi provarlo tu stesso, ma potresti rimanere deluso. Non solo non ha niente a che vedere con il vero matcha, ma non ha nemmeno un sapore molto intenso.
Come infuso di erbe, non ha molto valore se non per l'intenso colore blu che produce. Detto questo, se ne avete bisogno matcha blu Per creare una bevanda blu o un frullato blu, può essere una buona opzione utilizzarlo esclusivamente come colorante.
Qual è il colore migliore del tè verde Matcha?
Questi sono i matcha che abbiamo, senza un ordine particolare, che hanno i migliori colori verdi:
Matcha superiore di Masudaen
Questo è un matcha premium Dal signor Masuda di Shizuoka. Ciò che distingue questo matcha dagli altri è il suo colore verde intenso ma molto intenso. Questa polvere di matcha non è solo estetica, ma produce anche un matcha morbido e dolce, con una schiuma deliziosa.
Sakamoto Sae Matcha
Siamo stati così felici di sapere che il nostro preferito Gyokuro L'agricoltore produce anche matcha! Il signor Sakamoto ha recentemente iniziato a produrre matcha con i suoi mulini in granito e i risultati sono già stati spettacolari. Il Sakamoto Sae Matcha ha un bellissimo colore da tè verde matcha e un sapore leggero e dolce. Questo è tipico dei tè matcha premium prodotti con la cultivar Saemidori.
Matcha superiore Nakai
Questo Il matcha Okumidori premium è un gradino sopra il nostro già popolare matcha washimine. Questa polvere di matcha super verde è prodotta dal signor Nakai fuori Kyoto. La sua famiglia ha una grande tradizione nel settore del tè biologico giapponese e suo padre è uno dei creatori del logo "JAS" che appare sulle confezioni di tè verde biologico.
Domande frequenti sul colore verde del Matcha
Come ottenere un colore perfetto del tè verde Matcha in 4 passaggi
Vuoi preparare il miglior matcha fatto in casa o vuoi diventare un maestro del tè giapponese? Abbiamo scritto un articolo dettagliato su come preparare il miglior matcha in quattro passaggi. In questo articolo ti guideremo nella preparazione della migliore ciotola di Tè Matcha a casa.
