Come preparare matcha cerimoniale: spiegazione dettagliata
In questa sezione, impareremo nel dettaglio come preparare matcha cerimoniale, perché una semplice ricetta non basta! Seguendo queste istruzioni passo dopo passo, sarà facile preparare una deliziosa tazza di tè matcha . Senza ulteriori indugi, iniziamo a mescolare 🍵🍃
Quanto matcha cerimoniale usare
La prima cosa da considerare quando si tratta di preparare matcha cerimoniale sono le dosi.
Sebbene sia consigliabile utilizzare una bilancia o un cucchiaio dosatore, non sarà sempre necessario, soprattutto dopo aver preparato il tè matcha per un po' di tempo.
Prima di iniziare a seguire i passaggi per preparare matcha cerimoniale, ti consigliamo di imparare le proporzioni corrette: 1 cucchiaino di polvere di matcha e circa ½ tazza d'acqua. Queste proporzioni sono ideali anche per preparare una normale tazza di tè matcha .
Vagliare
Dopo aver misurato gli ingredienti, il primo vero passo per preparare matcha cerimoniale consiste nel setacciarlo. Sebbene questo passaggio non sia strettamente necessario, fa la differenza nella preparazione di una tazza di tè matcha dal sapore eccellente. Non appena la confezione viene aperta e la polvere di matcha viene esposta all'umidità dell'aria, inizierà a formare dei grumi. Questi grumi non significano che il matcha sia andato a male, ma impediranno che si sciolga uniformemente nell'acqua, quindi è necessario rimuoverli.
Il modo migliore per farlo è setacciare la polvere prima della preparazione cerimoniale matcha . Basta posizionare il setaccio sopra la ciotola per matcha e versarvi un cucchiaino di polvere di matcha . Quindi, spingere semplicemente il matcha attraverso il setaccio e i grumi verranno eliminati.
Riscaldare l'acqua e versarla
Una volta ottenuta una polvere finemente setacciata sul fondo della ciotola per matcha , siete pronti per passare alla fase successiva della preparazione matcha cerimoniale. Ora potete versare l'acqua e prepararvi a mescolarla con la polvere.
Per quanto riguarda l'acqua, ne serviranno 120 ml, ovvero circa mezza tazza, a una temperatura compresa tra 60 e 79 °C. A differenza dei tè in foglie, matcha non va in infusione, quindi la temperatura è meno importante, ma predilige comunque una temperatura all'interno di questo intervallo. Se si usa acqua troppo calda, il tè può risultare amaro, mentre se si usa acqua troppo fredda, sarà più difficile sciogliere la polvere nell'acqua.
Frusta
Una volta aggiunta l'acqua calda alla polvere, si può passare alla fase più nota della preparazione matcha cerimoniale: la sbattitura.
Puoi iniziare mescolando delicatamente la polvere di matcha nell'acqua, assicurandoti che sia completamente amalgamata.
Raschiate i lati della ciotola e poi il fondo. È importante farlo con molta delicatezza perché la frustino per matcha può essere fragile e rischiare di rompersi se la si strofina troppo forte contro le pareti.
Successivamente, potete iniziare a creare la schiuma sbattendo il tè matcha con il polso con movimenti a zig-zag.
Questa tecnica richiede un po' di tempo per essere padroneggiata, ma una volta acquisita una certa dimestichezza, dovrebbero bastare circa 30 secondi per formare una splendida schiuma in superficie.
Questa schiuma non è solo un elemento estetico, ma conferisce anche al tè un sapore più morbido e cremoso.
Servite e gustate
L'ultimo passaggio nella preparazione del tè matcha cerimoniale è servirlo e gustarlo. Il modo tradizionale di gustare il tè matcha è semplicemente berlo dalla ciotola per matcha . Questo è il procedimento utilizzato durante la cerimonia del tè giapponese e può essere una bella tradizione da integrare nel vostro rituale di preparazione matcha cerimoniale.
Se preferisci bere il matcha in bicchieri, puoi versare il tè dalla ciotola nei bicchieri e dividerlo tra te e il tuo ospite. Per fare ciò, potresti preferire versare il tè sopra il lavandino, oppure mescolarlo in un recipiente con beccuccio per facilitare il versamento senza sporcare.
Attrezzatura necessaria per la preparazione matcha cerimoniale
Oltre a sapere come preparare matcha cerimoniale, è fondamentale scegliere gli utensili da tè giapponesi più adatti. Di seguito, abbiamo elencato gli elementi necessari per la preparazione matcha cerimoniale, senza un ordine particolare. Vi indicheremo anche dove reperire questi strumenti, qualora non li abbiate già a casa.
matcha cerimoniale
Non è possibile iniziare la preparazione cerimoniale matcha senza la polvere di matcha stessa.
Quando si beve matcha liscio in questo modo, è importante scegliere un prodotto di alta qualità.
Consigliamo un matcha Okumidori dalla consistenza estremamente vellutata, come il Matcha Washimine o Nakai Superior Matcha .
Utilizzando tè matcha come questo, si ridurrà notevolmente l'amarezza del tè.
Frusta Matcha
Lo strumento più iconico e importante nella preparazione cerimoniale matcha è la frustino per matcha .
Questa frusta di bambù, chiamata anche chasen , è realizzata con un unico pezzo di bambù e le sue 100 piccole setole si muovono nell'acqua per aerare il tè e creare quella bella schiuma in superficie.
Se avete intenzione di acquistare un solo strumento per la preparazione matcha , dovrebbe essere questo. La frustino per matcha chasen per matcha è lo strumento più difficile da sostituire.
Chawan – Ciotola Matcha
Il prossimo strumento per la preparazione cerimoniale matcha è la ciotola per matcha di argilla, o chawan .
Il chawan viene utilizzato nella cerimonia del tè per preparare matcha per gli ospiti. Solitamente presenta un bellissimo disegno sul lato che deve essere rivolto verso l'ospite, in modo che possa ammirare la parte più bella della ciotola mentre si beve il matcha.
Questo rafforza il principio del "rispetto", uno dei 4 principi chiave della cerimonia del tè giapponese. Se vuoi saperne di più sulla ciotola, puoi leggere la guida completa 👉 Scopri tutto quello che devi sapere sulla Frustino per matcha .
La chawan è realizzata in argilla spessa e pesante, il che trasmette un senso di importanza poiché richiede a chi la beve di tenerla con entrambe le mani. Questo distoglie l'attenzione dalle distrazioni e la concentra sul tè stesso. L'argilla spessa trattiene bene il calore, mantenendo il tè caldo. Il maestro del tè preriscalda l'argilla prima di preparare il tè per assicurarsi che il matcha rimanga caldo.
Il design del chawan è più cilindrico, con bordi più alti che facilitano la miscelazione senza rovesciare il contenuto. Avere questa ciotola è un passaggio cruciale nella preparazione matcha cerimoniale.
Setaccio
Un altro strumento di cui si parla raramente per la preparazione matcha cerimoniale è il setaccio o furui. Questo strumento non è spesso presente nella cerimonia del tè, poiché la polvere di matcha viene solitamente setacciata in precedenza. Questi strumenti sono abbastanza facili da reperire e assicurano che il matcha si mescoli in modo più uniforme con l'acqua. Se desiderate portare la vostra preparazione matcha cerimoniale a un livello superiore, è consigliabile procurarsene uno.
Come preparare matcha cerimoniale senza frusta
Sebbene la frustino per matcha chasen per matcha sia lo strumento migliore per preparare il tè matcha , non possederne una non deve essere una scusa per rinunciare a gustare deliziose tazze di matcha cerimoniale. Esistono diversi strumenti alternativi, ognuno con i propri vantaggi e svantaggi. Prima di entrare nei dettagli, guarda il nostro video completo sull'argomento 👇
Montalatte
Un montalatte è un buon sostituto, ma può costare quanto (se non di più) una frusta di bambù e non funziona altrettanto bene. Se ne avete già uno a casa, dovreste usarlo, altrimenti è meglio investire nel chasen .
Un barattolo
Potete anche preparare il matcha agitando un barattolo. Questa tecnica è ottima per creare una schiuma in superficie, ma può lasciare dei grumi che non sono molto gradevoli da bere. Se preparate matcha in un barattolo con shaker, assicuratevi di non saltare il passaggio della setacciatura!
Frusta di metallo
Si può usare una frusta di metallo, ma non funziona bene come quella di bambù. Le setole di metallo tagliano l'acqua e non aerano il tè a sufficienza. Inoltre, producono un rumore fastidioso che disturba il tranquillo rituale matcha . Per questo motivo è meglio attenersi alla tradizionale frusta di bambù.
Come bere matcha cerimoniale
Ora che abbiamo imparato come preparare il tè matcha cerimoniale, è il momento di parlare di come berlo. Non è così semplice come buttarne giù un bicchiere: ci sono molte cose da tenere a mente.
Il sorso di matcha dura solo pochi secondi, ma in quel breve lasso di tempo vorrai valutarne aroma, consistenza, sapore e retrogusto. Non cercare di fare tutto in una volta; per cogliere le note di degustazione, devi scomporre il matcha e analizzarne le componenti.
Cosa rende matcha di grado cerimoniale?
Questo è un termine controverso nel mondo del matcha , poiché non ha una definizione legale. Lo usiamo per distinguere matcha destinato al consumo puro da matcha destinato a preparare latte macchiato e dolci.
Se un matcha è pensato per i latte macchiati, non è corretto berlo liscio per valutarne la qualità. Questo matcha è prodotto con un processo meno laborioso, quindi il prezzo può essere inferiore.
Come preparare un latte al matcha con matcha cerimoniale
Non ci sono regole precise su come utilizzare matcha cerimoniale. Sebbene alcuni possano ritenere uno spreco usarlo nei matcha latte, se ne preferite il sapore, la scelta è vostra.
Per imparare a preparare un latte al matcha con matcha cerimoniale, puoi leggere la nostra guida 👉 Come preparare un Latte al matcha e sostituire semplicemente la polvere di matcha latte con matcha cerimoniale.
Come conservare matcha cerimoniale
Ora che abbiamo imparato come preparare il tè matcha cerimoniale, è importante anche imparare come conservarlo.
Matcha è incredibilmente sensibile alla luce, al calore e all'umidità, e la sua qualità si deteriora rapidamente se non viene conservato correttamente.
È consigliabile conservarlo in un contenitore ermetico e opaco, in un luogo fresco e asciutto, lontano da altri odori.
Per la guida completa su come conservare matcha cerimoniale, puoi leggere questo articolo 👉 Come conservare Matcha .
