Qual è la differenza tra koicha e usucha ? Se sei un appassionato matcha , probabilmente avrai già sentito questi termini e in questo articolo cercheremo di chiarire ogni dubbio una volta per tutte.
In questo articolo, analizzeremo cosa sono il koicha e l'usucha e le differenze tra i due. Vi mostreremo anche cosa cercare quando acquistate ciascun tipo.
Iniziamo! 🍵 💚
Se siete curiosi di sapere come matcha si confronta con altri tè giapponesi di alta qualità, leggete 👉 Gyokuro vs Matcha .
Spiegazione della differenza tra Koicha e Usucha
Qual è dunque la differenza tra koicha e usucha? 🤔
Koicha significa " tè denso " e usucha significa " tè leggero ".
Questi sono due stili di preparazione nella cerimonia del tè giapponese .
Il koicha è una densa pasta matcha che si beve durante le cerimonie speciali, mentre l'usucha è un tè leggero e schiumoso, adatto a cerimonie del tè più informali.
La differenza
Koicha
Il koicha si prepara utilizzando 4 grammi di matcha e 40 ml di acqua. Questo processo crea una pasta matcha estremamente densa, dalla consistenza simile a quella della pittura. Il sapore e i nutrienti del matcha risultano così concentrati, e la sua preparazione richiede l'utilizzo di polvere di altissima qualità. Per una preparazione autentica del koicha, consigliamo Matcha Kiwami Sakamoto .
Usucha
L'usucha si prepara con 2 grammi di polvere e 70-80 ml di acqua. La sua consistenza è più liquida, simile a quella di un normale tè verde . Può anche essere sbattuto per creare una schiuma in superficie, conferendo al matcha una consistenza più leggera e ariosa. Per un usucha quotidiano dalla consistenza vellutata, provate Oishi Ceremonial Matcha Saemidori .
Come preparare il Koicha o Usucha
Ora che abbiamo confrontato le differenze tra usucha e koicha, impariamo a preparare ciascuno di essi!
Realizzazione di Usucha
Quindi, quanto matcha bisogna usare per tazza d'acqua per preparare l'usucha?
Per preparare l'usucha , setacciate 2 grammi di polvere di matcha nella ciotola e aggiungete 70 ml di acqua a una temperatura di 60-80 °C (140-175 °F) .
Frustando usucha
Usa la frustino per matcha o chasen per raschiare delicatamente i lati della ciotola e assicurarti che tutta la polvere di matcha si amalgami all'acqua.
A questo punto potete iniziare a sbattere il matcha . Usate movimenti rapidi e a zig-zag con il polso finché non compare una schiuma verde chiaro sulla superficie del matcha .
Potrebbe essere necessario un po' di pratica, ma una volta acquisita la tecnica, dovreste essere in grado di creare una splendida schiuma in pochi secondi. Per padroneggiare la corretta tecnica di montatura e comprendere gli strumenti utilizzati in entrambi gli stili, esplorate 👉 Scoprite tutto ciò che c'è da sapere sulla Frustino per matcha .
Preparazione del Koicha
Per preparare il koicha , setacciate 4 grammi di polvere di matcha nella ciotola e aggiungete 50 ml di acqua a 60-80 °C (140-175 °F) .
Dopo aver aggiunto l'acqua, è il momento di mescolare la polvere.
Non sbattere il matcha
Preparare il koicha è molto diverso dal montare matcha liquido.
Non si sbatte il matcha , ma si "impasta" la polvere nell'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
Per questo, potrebbe essere utile utilizzare un tipo speciale di frusta, di cui parleremo nella prossima sezione.
Chasen a 32 punte per Koicha
Sebbene sia il koicha che l'usucha possano essere preparati con un normale chasen , per il koicha è preferibile utilizzare uno speciale chasen a 32 rebbi . Questi chasen sono molto più robusti e più adatti per impastare ciotole di koicha .
Per montare a neve il matcha e ottenere una schiuma perfetta, più setole ci sono, meglio è. Queste setole agitano le particelle matcha nell'acqua e incorporano aria in modo più efficace.
Utilizzo di Usucha al posto di Koicha per Latte al matcha
Come preparare un latte al matcha ?
Meglio usare il koicha o l'usucha per latte al matcha ? Noi consigliamo il koicha , e ci sono due motivi. Basta partire da una pasta matcha e aggiungerla direttamente al latte. Ci ringrazierete più tardi!
Utilizzo del koicha per ridurre i grumi
Usare la pasta di koicha nel latte al matcha è un ottimo modo per ridurre i grumi . Quando si mescola il matcha fino a ottenere una pasta, è molto più facile vedere e levigare i grumi. Se stai confrontando matcha con altre bevande a base di tè speziato, vedi 👉 Chai vs Matcha .
Se si aggiunge troppa acqua, i grumi si perderanno e sarà quasi impossibile eliminarli.
Esalta il sapore con il Koicha
Il koicha conferisce inoltre un sapore molto più intenso al tuo latte al matcha . Dato che aggiungi già molto latte al tuo latte al matcha , è consigliabile ridurre la quantità di acqua. Invece di usare 80 ml di acqua per preparare matcha per il tuo latte, aggiungi direttamente la pasta al latte: in questo modo la bevanda risulterà meno annacquata.
Si può preparare la pasta semplicemente con il latte? In realtà, l'acqua calda è fondamentale perché permette di estrarre l'aroma del matcha e rende il latte più saporito.
Scegliere il Matcha giusto
Che si tratti di koicha o di usucha matcha , è fondamentale scegliere una fonte di alta qualità. Dopo aver viaggiato in lungo e in largo per il Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di coltivatori e assaggiato centinaia di tè matcha diversi.
Se desideri trovare il nostro matcha di grado usucha e koicha , puoi consultare la nostra sezione matcha cerimoniale. Il matcha più economico è perfetto per l'usucha , mentre quello di alta qualità è ottimo per il koicha ! Se siete interessati ai tè giapponesi di tutti i giorni, potreste anche trovare interessante scoprire Bancha .
