Ormai avrete sicuramente visto video di Koicha su Instagram e TikTok. Forse vi starete chiedendo: "Che tipo di tè è?". In questo articolo vi spiegheremo tutto.
Il koicha riveste un ruolo significativo nella cerimonia del tè giapponese, è ricco di benefici per la salute e può essere un ingrediente prezioso in ricette come latte macchiato e dessert matcha .
Parleremo di cosa sia il koicha , di come prepararlo e di cosa sia
Guarda il video sul tè Koicha
Cos'è il Koicha?
Il koicha è un tipo speciale di pasta matcha preparata con metà della quantità d'acqua e il doppio della quantità di polvere. Molti si chiedono perché non diciamo semplicemente che è fatta con una quantità di polvere quadrupla, e in realtà c'è una ragione.
Per preparare una tipica porzione di usucha, ovvero una bevanda matcha , si utilizzano 2 grammi di polvere e 100 ml di acqua. Successivamente, si sbatte il tè matcha per creare la splendida schiuma in superficie.
Per preparare il koicha , si dovrebbero usare 4 grammi di polvere e 50 millilitri di acqua. Se si utilizzassero 8 grammi di polvere e 100 millilitri di acqua, si otterrebbe un tè con quasi 300 mg di caffeina, una quantità decisamente eccessiva. Per questo motivo è importante attenersi alla regola di raddoppiare la quantità di polvere e dimezzare la quantità di acqua, per ottenere una porzione di tè verde koicha adatta al proprio palato.
Come si prepara il Koicha?
Innanzitutto, parliamo un po' di come preparare il koicha. Per prima cosa, procuratevi polvere di matcha . Per preparare il tè koicha , potete usare solo un matcha estremamente liscio come il matcha washimine , altrimenti risulterà molto amaro. Ci riferiamo a questo matcha come matcha koicha , perché è adatto per preparare il tè koicha.
Passaggio 1: procurati il Matcha ideale per preparare il tuo Koicha
Il matcha washimine proviene dalla pianta del tè okumidori , nota per il suo sapore più delicato e meno amaro. Quando il matcha viene trasformato in una pasta, come nel caso del tè verde koicha , il sapore si concentra, amplificando ogni minima nota amara. Un buon matcha koicha, come il matcha washimine non presenta un'amarezza marcata, quindi anche a questa elevata concentrazione manterrà un gusto piacevolmente delicato.
Passaggio 2: setaccia la polvere Matcha
Una volta trovato un buon koicha matcha da utilizzare, potete setacciare 4 grammi di polvere sul fondo della ciotola per matcha . Non è così importante setacciare la polvere come quando si beve l'usucha, ma contribuisce comunque a ottenere un tè koicha dal sapore migliore.
Passaggio 3: aggiungi l'acqua nella tua Ciotola per matcha
Dopo aver setacciato la polvere, è il momento di aggiungere l'acqua. Puoi usare 50 ml di acqua tiepida, con una temperatura consigliata tra i 60 e i 77 gradi Celsius (140-170 gradi Fahrenheit). Matcha tende ad essere meno sensibile al calore, quindi puoi usare qualsiasi temperatura all'interno di questo intervallo.
Passaggio 4: mescolare la polvere Matcha
Una volta aggiunta l'acqua, si può iniziare a mescolare la polvere. Si può usare la normale frustino per matcha , ma anche una frusta specifica per koicha con meno setole. Il movimento per mescolare il tè koicha è molto diverso da quello usato per il matcha usucha tradizionale. Nel caso del koicha , l'importante è mescolare la polvere in modo uniforme, senza grumi.
Un consiglio importante è quello di non stendere troppo koicha sui lati della ciotola. Una volta che la pasta densa di koicha si attacca lì, sarà quasi impossibile staccarla completamente. Per massimizzare la quantità di tè koicha , assicuratevi di mantenerla sul fondo della ciotola.
Passo 5: è il momento di gustare un Koicha cremoso
Una volta che la polvere e l'acqua si sono mescolate bene, potete semplicemente versare la pasta matcha in un bicchiere oppure berla direttamente dalla ciotola. Questo è infatti il modo corretto di consumare il tè koicha , di cui parleremo in seguito.
A cosa serve il Koicha?
Koicha significa semplicemente "tè denso" e viene utilizzato durante le cerimonie del tè speciali. Mentre nella maggior parte delle cerimonie del tè giapponesi a cui partecipano i turisti viene servito usucha, ovvero "tè leggero", in occasioni speciali viene servito koicha, o matcha denso .
Durante la cerimonia del tè in cui viene servito il tè koicha , si consiglia agli ospiti di consumare qualcosa di dolce insieme al koicha. Questo aiuterà ad attenuare l'amaro, senza aggiungere alcun dolcificante al tè koicha .
Esiste una lunga tradizione di consumare dolci, o "wagashi", durante la cerimonia del tè giapponese. Questi non solo accompagnano il sapore del tè, ma rappresentano anche un dono offerto all'ospite dal padrone di casa, al fine di rafforzare il legame.
Benefici del Koicha
Concentrando la polvere di matcha fino a ottenere una pasta densa di koicha , si concentrano ovviamente anche i benefici per la salute di questo tè.
Come forse saprete, ciò che rende unico il tè matcha è il fatto che viene miscelato direttamente in acqua anziché essere messo in infusione.
Questo significa che si consuma l'intera foglia, tutta in una sola bevanda. Qualunque siano i nutrienti presenti in 1 grammo di matcha , se ne ottengono quattro volte tanto con 4 grammi di matcha .
Detto questo, bisogna fare attenzione perché conterrà anche una quantità di caffeina quattro volte superiore.
Una normale tazza di tè matcha contiene già un'elevata quantità di caffeina, ma il koicha ne contiene ancora di più.
Uso del Koicha
Il tè koicha si presta a diversi utilizzi. Grazie alla sua consistenza densa e concentrata, è perfetto per alcune ricette.
Koicha per matcha latte
In pratica, si può preparare un latte matcha koicha mescolando la pasta di koicha con del latte di cocco o di soia e poi mescolando il tutto.
Koicha per abbinamenti gastronomici
Forse avrete già visto alcuni dei nostri video in cui parliamo di diversi abbinamenti gastronomici matcha , e nella maggior parte di essi utilizziamo la pasta di koicha .
Abbiamo ottenuto risultati particolarmente buoni intingendo una banana in un po' di pasta di koicha e mangiandola così com'è.
Koicha per dessert
matcha Koicha si integra molto facilmente in diverse ricette.
Dove acquistare Koicha Matcha
Se desiderate acquistare un tè matcha che si presti perfettamente alla preparazione con il koicha , vi consigliamo il matcha washimine , il nakai superior matcha , il masudaen superior matcha e il sakamoto sae matcha .
Spero che questo articolo vi abbia dato degli ottimi spunti su come utilizzare il koicha . Qualunque sia l'uso che ne farete, vi ringraziamo per aver dedicato del tempo alla lettura di questo articolo!
