Guida essenziale per scegliere il perfetto set da tè giapponese

Quando si tratta di scegliere il set da tè giapponese perfetto, ci sono alcune cose da considerare. Innanzitutto, il tipo di tè che si desidera preparare. I diversi tipi di tè giapponese richiedono strumenti diversi per la preparazione e in questo articolo parleremo di come creare il set da tè giapponese o set matcha perfetto per ogni tipo di tè. Senza ulteriori indugi, iniziamo.

Guida essenziale alla scelta del servizio da tè giapponese perfetto (video)

Servizio da tè giapponese per Matcha

Quando si tratta di polvere di tè verde matcha , puoi Per preparare il frustino per matcha e ciotola per matcha possono sembrare inizialmente un po' intimidatori, ma una volta presa la mano, preparare una tazza di tè matcha a casa diventerà facilissimo. Con questi strumenti, potrete ricreare la tradizionale cerimonia del tè giapponese . Vediamo brevemente quali strumenti potreste considerare di aggiungere al vostro set da tè matcha .

Frustino per matcha

La frustino per matcha in bambù è forse lo strumento più importante e difficile da sostituire nel set da tè matcha . Probabilmente la conoscete già per il suo utilizzo nella cerimonia del tè giapponese . Questa frustino per matcha è realizzata da un unico pezzo di bambù, accuratamente intagliato per diventare lo strumento ideale per la preparazione matcha . Se dovete investire in un solo strumento per la preparazione matcha , dovrebbe essere la chasen , o frustino per matcha . Noterete un netto miglioramento nel gusto e nella consistenza del vostro tè matcha dopo averla utilizzata anche solo per matcha sessioni. La manutenzione di questa frustino per matcha è semplice: basta immergerla in acqua per qualche secondo prima dell'uso e risciacquarla al termine. Questo la manterrà pulita e ne eviterà la rottura.

Ciotola per matcha

La ciotola per matcha è un altro elemento essenziale del set da tè matcha . La vedrete sicuramente se parteciperete a una cerimonia del tè giapponese. Potrebbe sembrare una ciotola comune, ma presenta alcune caratteristiche di design fondamentali che ne facilitano la preparazione. La ciotola ha una forma cilindrica, con bordi più alti che permettono di mescolare matcha matcha rapidi movimenti a zig-zag senza rovesciarlo. La ciotola per matcha o chawan è realizzata in argilla spessa e pesante. Questo non solo le conferisce un senso di importanza, ma ha anche una funzione pratica. La ciotola per matcha in argilla trattiene molto calore, quindi, se preriscaldata prima di preparare il matcha , manterrà la bevanda calda a lungo. Può persino scaldare le mani in una giornata fredda.

Chashaku

Questo è il cucchiaio di bambù utilizzato per prelevare la polvere di matcha . Sebbene non sia indispensabile, può essere un'ottima aggiunta ai set da tè matcha matcha è spesso incluso gratuitamente in molte confezioni di tè , quindi dovrebbe essere facile procurarsene uno. Se non si possiede questo cucchiaio per matcha di bambù, si può usare un cucchiaio normale, ma potrebbe risultare leggermente più difficile prelevare la polvere di matcha . Il vantaggio del chashaku è che, grazie alla sua forma più verticale, è ideale per prelevare la polvere da contenitori più profondi come le scatole matcha . Funziona anche sorprendentemente bene come strumento di misurazione: nella cerimonia del tè giapponese, il maestro del tè utilizza semplicemente due grandi cucchiaiate di chashaku per ogni ciotola di matcha , che corrispondono a circa 2 grammi di polvere di tè verde matcha .

Setacciatori Matcha

Questo è un altro ingrediente opzionale da aggiungere al set matcha , ma che può fare la differenza in termini di gusto e consistenza del vostro tè matcha . Poiché la polvere di tè verde matcha è macinata molto finemente, inizia a formare grumi non appena viene esposta all'umidità dell'aria. Questo potrebbe sembrare un problema di poco conto, ma i grumi di polvere di matcha non si mescolano bene con l'acqua. Il modo migliore per risolvere questo problema è setacciare la polvere di tè verde matcha prima dell'uso. In questo modo, la polvere di matcha si mescolerà uniformemente con l'acqua e si creerà una bella schiuma.

Come si prepara il tè verde Matcha ?

Servizio da tè giapponese per Sencha

Quando si tratta di preparare sencha , sono necessari molti meno strumenti. In origine, il tè matcha era il tipo di tè più popolare in Giappone. Sencha matcha ha poi superato, in parte grazie alla sua praticità. Le foglie vengono semplicemente messe in infusione in acqua e poi filtrate per creare un infuso trasparente. Sebbene questo tè sia semplice da preparare, ci sono alcuni strumenti che potreste voler acquistare per migliorare la vostra esperienza di preparazione sencha .

Teiera kyusu

La teiera kyusu è lo strumento migliore per preparare il tè verde giapponese . Il tè giapponese ha una serie di parametri di infusione molto specifici e le teiere giapponesi sono progettate per liberare tutto il potenziale delle foglie.

L'utilizzo di una teiera offre diversi vantaggi. Il primo è che permette alle foglie di espandersi a sufficienza e di rilasciare appieno i loro aromi nell'acqua. Le teiere sono progettate con una base più ampia per evitare che le foglie si comprimano sul fondo durante l'infusione. Anche l'argilla stessa può influenzare il sapore. Gli intenditori di tè riferiscono di percepire un sapore umami più intenso quando preparano il tè verde giapponese in teiere di terracotta non smaltata. Essendo porosa, l'argilla permette anche di "stagionare" la teiera nel tempo, in modo da esaltare il sapore del tè preparato successivamente.

È possibile utilizzare altri tipi di teiere, come quelle usate per il tè verde cinese, ma potrebbero esserci alcuni inconvenienti. Un esempio è il filtro. I tè cinesi tendono ad essere preparati con foglie più grandi, quindi i fori del filtro di argilla sono generalmente più grandi di quelli di una teiera giapponese . Questo permetterà ad alcune delle foglie più piccole di passare attraverso il filtro e finire nella tazza.

Tazze da tè

Il tè verde giapponese viene tipicamente bevuto in piccole tazze di terracotta chiamate "yunomi". Queste sono perfette per condividere il tè con gli amici, ma per il consumo quotidiano consigliamo di utilizzare bicchieri a doppia parete. Questo non solo isola il tè , ma aggiunge anche un ulteriore elemento all'esperienza di degustazione. Attraverso il vetro trasparente è possibile osservare chiaramente il colore dell'infuso. Con il tempo, si impara ad associare l'aspetto dell'infuso al sapore del tè e a conoscerlo a proprio piacimento. A volte il tè assume un colore più scuro e un sapore più amaro. Altre volte, l'infuso appare torbido e dolce. È importante cogliere questi diversi segnali per apprezzare appieno ogni tipo di tè verde giapponese.

Conservazione del tè

Dopo la teiera kyusu e le tazze da tè, l'unica altra cosa che potreste voler aggiungere al vostro set da tè giapponese è un contenitore per conservare il tè. Mentre i tè sfusi come sencha possono conservarsi abbastanza bene per settimane o addirittura mesi, se avete intenzione di tenere una confezione di tè aperta per più di qualche mese, è importante assicurarsi di conservarla nel modo corretto. Basta tenere le foglie di tè sigillate in un contenitore ermetico, al riparo da luce, calore e umidità. Se vi piace avere a disposizione diverse varietà di tè, potrebbe valere la pena investire in alcune di queste scatole di metallo a doppia chiusura ermetica per conservare il vostro tè.

set di teiera giapponese in ghisa

Molte persone cercano un set da tè giapponese in ghisa, ma in realtà non lo consigliamo. Sebbene la teiera in ghisa sia spesso raffigurata in foto, non è lo strumento ideale per la preparazione del tè. Innanzitutto, è molto pesante e rende il processo di infusione difficoltoso. Inoltre, le teiere tendono ad essere troppo grandi, mentre il tè verde giapponese va preparato con poca acqua per concentrarne l'aroma. Pertanto, è meglio evitare un set da tè giapponese in ghisa e optare per la classica teiera kyusu .

Servizio da tè giapponese per Gyokuro

Gyokuro è simile al sencha per molti aspetti e, di conseguenza, gli strumenti possono essere utilizzati in modo intercambiabile. L'unica differenza è che nelle sale da tè di alta gamma, potreste vedere un diverso set di teiere giapponesi utilizzato per preparare questo tè pregiato in foglie. Gli altri due tipi di set di teiere che tratteremo sono lo Shibooridashi e l' Houhin

Shibooridashi

Questo è considerato il set da tè giapponese definitivo per Gyokuro . Il design di questa teiera è estremamente piatto e a prima vista potrebbe sembrare più un piattino che una teiera. Questa forma facilita l'utilizzo di una grande quantità di foglie e pochissima acqua. Quando si prepara il tè Gyokuro per il consumo quotidiano, il rapporto di 5 grammi di foglie e 150 ml di acqua è perfetto, ma se si prepara Gyokuro per occasioni speciali, si potrebbe preferire usare un po' meno acqua. Nelle sale da tè di alta gamma, si può vedere il maestro del tè utilizzare fino a 10 grammi di foglie e 50 ml di acqua. Le foglie vengono disposte sul fondo dello shibooridashi e l'acqua viene versata a filo sopra. Il risultato è un infuso di tè Gyokuro estremamente concentrato.

Houhin

Questo è un altro ottimo set da tè giapponese per Gyokuro . La Houhin è progettata per contenere più foglie e meno acqua, proprio come la Shibooridashi. A differenza della teiera kyusu , dotata di manico laterale, la houhin non ha un manico aggiuntivo, ma solo un beccuccio e un coperchio. Quando i maestri del tè utilizzano questa teiera, hanno tre punti di contatto con la porcellana: due dita sul lato della teiera e una sulla parte superiore del coperchio. Questo impedisce alla mano di surriscaldarsi durante la mescita del tè.

Perché dovresti usare una Teiera kyusu ?

L'utilizzo di una teiera kyusu nel vostro set da tè giapponese offre numerosi vantaggi. Il motivo per cui consigliamo la teiera kyusu con manico laterale rispetto alle altre teiere menzionate in precedenza è che il manico facilita notevolmente la preparazione. Il manico laterale in argilla è cavo, quindi rimane fresco anche a contatto con l'acqua calda. Questo rende molto più semplice e comodo versare il tè. Il manico laterale è inoltre progettato per rendere la preparazione del tè più elegante, consentendo movimenti più raffinati. Invece di usare tutto il braccio per versare il tè, è possibile versare l'infuso con una semplice rotazione del polso. Questo è molto importante per l'estetica del tè verde giapponese.

Per preparare il tè si può utilizzare una teiera giapponese in ghisa o un colino, ma questi strumenti tendono a produrre tè più deboli o annacquati. Se si desidera concentrare appieno i ricchi aromi per cui i tè verdi giapponesi sono famosi, la scelta migliore è la teiera kyusu .

Perché dovresti usare una Frustino per matcha ?

Abbiamo provato a preparare il tè matcha con diversi strumenti, e nessuno sembra funzionare meglio della frustino per matcha di bambù. Non solo il movimento è più silenzioso e raffinato, ma produce anche più schiuma rispetto a una frusta di metallo. Questa schiuma non solo rende il matcha più bello da vedere, ma gli conferisce anche una consistenza e un sapore più cremosi.

Dove acquistare un Set matcha

Se desiderate esplorare la ricca varietà del tè giapponese, i nostri set degustazione di tè sono il punto di partenza ideale. Ogni selezione accuratamente scelta vi permette di assaporare diversi tè autentici provenienti dal Giappone, facilitando il confronto dei sapori e la scoperta dei vostri preferiti. Che siate neofiti del tè giapponese o che vogliate ampliare la vostra collezione, questi set offrono un modo pratico e piacevole per apprezzare la diversità e la maestria artigianale dei migliori tè giapponesi.