Esistono undici regole per preparare il tè alla perfezione, secondo George Orwell.

George Orwell è stato un romanziere, saggista, giornalista e critico inglese. Una volta disse che esistono undici regole per preparare il tè perfetto e in questo articolo le analizzeremo una per una per vedere se sono ancora valide.

Il brano intitolato "Ci sono undici regole per preparare il tè alla perfezione" è stato scritto nel 1946 e da allora molte cose sono cambiate, ma alcune sono ancora valide oggi.

Iniziamo subito! 🍵📚

Le 11 regole di George Orwell per preparare il tè perfetto. 

1. Prepara il tè esclusivamente con tè indiano o cingalese.

Esistono undici regole per preparare un tè perfetto e, a quanto pare, una di queste prevede l'utilizzo di tè indiano o cingalese. Naturalmente, è probabile che la lista sia stata stilata da George Orwell durante gli anni della guerra, quindi questa regola è probabilmente un prodotto di quel periodo. All'epoca, gli inglesi facevano molto affidamento sul tè prodotto in India, perché questo era sotto il controllo degli Alleati. Oggi, si possono trovare tè di altissima qualità provenienti da svariati paesi, tra cui Giappone, Taiwan e Cina. A quanto pare, questa regola è stata smentita! 

2. Il tè va preparato in piccole quantità.

Nell'elenco delle undici regole per una preparazione del tè perfetta, questa si è distinta come la più lungimirante (non c'è da stupirsi, visto che era di Orwell). Nella preparazione occidentale, si tende a usare molta acqua e poco tè. Questo produce una maggiore quantità di tè annacquato. Negli stili giapponese e cinese, invece, si usa molta meno acqua e più foglie. Questo produce una minore quantità di tè super concentrato. Nel complesso, ciò crea un'esperienza di degustazione molto migliore, poiché si può apprezzare appieno l'intera gamma di aromi nella tazza. Questa regola è davvero ottima!

3. La pentola deve essere preriscaldata

Un altro punto corretto su " Ci sono undici regole per preparare il tè perfetto ". Questo fa una differenza significativa quando si tratta di capire come rendere gradevole il sapore del tè verde . Quando si versa il tè in una tazza fredda, la tazza stessa assorbe gran parte del calore del tè, raffreddandolo notevolmente. Il tè verde giapponese viene preparato a una temperatura compresa tra 60 e 70 gradi Celsius, che è praticamente la temperatura perfetta per una bevanda calda. Se si utilizza un recipiente freddo, la temperatura si abbasserà e il tè risulterà troppo freddo fin dall'inizio. Ottimo lavoro, Orwell!

4. Il tè deve essere forte

Se dovessimo citare undici regole per preparare un tè perfetto, questa sarebbe probabilmente quella su cui saremmo tutti più d'accordo. Il tè deve essere forte, aromatico e corposo. Molte persone preparano un tè annacquato e credono che tutti i tè siano insipidi. Il vero tè dovrebbe avere un sapore intenso e non annacquato. Questo si ottiene con un elevato rapporto tra foglie e acqua e una temperatura di infusione adeguata. Se non si utilizzano abbastanza foglie, il tè non sarà abbastanza forte. Se vi state chiedendo che sapore abbia un tè verde forte, date un'occhiata al nostro articolo 👉 Che sapore ha il tè verde ?

5. Il tè va messo direttamente nella teiera

Questa regola è ancora valida: il tè va messo direttamente nella teiera. Nel caso del tè verde giapponese, si mettono 5 grammi di foglie nella teiera e poi si versa l'acqua. La teiera ha un filtro incorporato che rimuove automaticamente le foglie durante la mescita, quindi si possono mettere le foglie direttamente nella teiera, come direbbe Orwell.

6. Bisogna portare la teiera al bollitore e non viceversa.

Nella guida ci sono undici regole per preparare il tè perfetto; alcune possono essere vere, ma non sono poi così importanti. Non importa se porti il bollitore alla teiera o la teiera al bollitore, l'importante è che sia più comodo. Se dovessi elencare undici regole per preparare il tè perfetto, ci sarebbero altre questioni più importanti da affrontare, ma ne parleremo più avanti.

7. Dopo aver preparato il tè, bisogna mescolarlo, o meglio, scuotere bene la teiera.

Questa è una delle poche regole che in realtà è errata. Non bisogna agitare o mescolare le foglie di tè durante l'infusione, ma lasciarle indisturbate. Agitando le foglie, si estrae l'amaro e, sebbene il tè possa risultare più aromatico, il suo sapore sarà meno complesso e più amaro. È possibile, tuttavia, scuotere le foglie per far uscire le ultime gocce di tè prima di versarlo. Se siete interessati a capire altri fattori che aumentano l'amaro del tè, leggete il nostro articolo 👉 Perché il tè verde è amaro Come ridurre l'amarezza . 

8. Bisognerebbe bere da una buona tazza da colazione

Nella lista ci sono undici regole per preparare il tè alla perfezione , e Orwell sembra essere molto specifico sul tipo di tazza da usare. Non sono sicuro di aver capito bene cosa sia una "tazza da colazione", ma il consiglio è comunque valido. È importante usare una tazza che ti piaccia davvero per poter bere il tè. La tazza dovrebbe essere comoda da tenere in mano e da cui bere. Noi preferiamo usare un bicchiere a doppia parete perché aiuta a isolare il tè e permette di osservarne il colore mentre lo si beve.

9. Bisogna scolare la panna dal latte prima di usarlo per il tè.

Non so se nel 1946 usassero latte non pastorizzato, ma questa regola mi sembra un po' strana. Se ci sono undici regole per preparare un tè perfetto , questa sembra la più insolita. Noi crediamo che il tè vada gustato senza latte, quindi penso sia una buona idea usare un latte con una percentuale di grassi inferiore. Immagino che meno grassi ci siano nel latte, più sia simile all'acqua. Questa regola la metto nella terza categoria: "poco chiara o irrilevante". Finora la maggior parte di queste regole è ancora valida, ma alcune non lo sono altrettanto. E se vi state chiedendo come dolcificare il tè senza latte, leggete il nostro articolo 👉 Come dolcificare il tè verde .

10. Bisogna prima versare il tè nella tazza

Orwell suggerisce di versare il tè nella tazza prima di aggiungere il latte. Sono propenso a dargli ragione su questo punto, perché se si prepara il tè con il latte, è molto probabile che si utilizzi una bustina di tè. In tal caso, bisognerebbe versare prima l'acqua, preparare il tè e poi versare il latte. L'acqua più calda sarà molto più efficace nell'infondere il tè nella bustina. Quest'ultima affermazione può essere vera, ma è un po' alquanto bizzarra.

11. Il tè va bevuto senza zucchero.

Se ci sono undici regole per preparare un tè perfetto , questa è sicuramente la più importante da imparare. Molte persone aggiungono zucchero al tè, rovinando completamente l'esperienza di degustazione. Un tè di buona qualità dovrebbe avere una dolcezza delicata, ma anche una certa astringenza e altre sfumature aromatiche. Tutte queste caratteristiche si perdono con l'aggiunta di zucchero. Bevendo un tè di alta qualità al naturale, senza latte né zucchero, si può apprezzare appieno la vasta gamma di sapori, proprio come intendeva il produttore.

Considerazioni finali su "Le undici regole di George Orwell"

Nella lista ci sono undici regole per preparare il tè alla perfezione ; abbiamo scoperto che 7 di queste sono corrette, 1 è errata e 3 sono o oscure o piuttosto irrilevanti. Non male per il 1946 ! 

Nio Teas propone undici regole per una preparazione del tè perfetta.

Le regole di George Orwell sono state per noi una grande fonte di ispirazione. Crediamo che ci siano determinate regole da rispettare per esaltare il sapore del tè.

Esiste però un elenco di regole migliori per la preparazione del tè, e noi di Nio Teas vorremmo crearne uno nostro . Senza ulteriori indugi, ecco l'elenco delle 11 regole da rispettare per preparare il tè come un maestro del tè 📚

#1 Non usare il tè in bustine

Le bustine di tè fanno male ? Sì. Il primo errore che si commette è preparare il tè con le bustine. Quando si apre una bustina, si trovano foglie di qualità incredibilmente bassa, macinate in piccoli pezzi. Bere il tè in bustina significa assumere gli scarti del processo di produzione. È preferibile, invece, optare per un tè sfuso di alta qualità, che avrà un sapore e un contenuto nutrizionale decisamente superiori. Nel caso del tè verde, inoltre, si otterrà un colore giallo o verde più intenso, anziché l'arancione o il marrone tipico delle bustine. Il sapore del tè in bustina tenderà ad essere piatto e amaro, indipendentemente da come venga preparato. Ecco perché utilizzare il tè sfuso è il passo più importante per preparare un tè migliore a casa.

#2 Non usare acqua bollente

Il secondo errore che si commette è quello di usare acqua troppo calda. La maggior parte delle persone, infatti, utilizza acqua bollente per preparare il tè. Questo può funzionare per alcuni tipi di tè oolong e tè nero, ma è decisamente troppo caldo per i tè verdi, in particolare per quelli giapponesi. I tè verdi giapponesi sono molto sensibili alla temperatura, quindi è meglio prepararli con acqua tiepida a una temperatura ben inferiore a quella di ebollizione. Abbiamo riscontrato che 70 gradi Celsius (160 gradi Fahrenheit) sono la temperatura ideale per la maggior parte dei tè verdi giapponesi. Per tè comeGyokuro , invece, è consigliabile utilizzare acqua a 60 gradi Celsius (140 gradi Fahrenheit). Il motivo per cui è preferibile usare acqua a bassa temperatura è che in questo modo si estraggono meno componenti amare dal tè. Anche un tè verde giapponese di alta qualità, se preparato con acqua bollente, risulterà molto amaro. Preparando il tè alla giusta temperatura, riuscirete a estrarre al meglio la composizione chimica del tè verde , ovvero la teanina, nota per il suo sapore dolce e aromatico, senza estrarre le catechine amare. In questo modo il vostro tè risulterà molto più delicato.

#3 Lasciare il tè in infusione troppo a lungo non è una buona idea

Un altro errore comune è quello di lasciare il tè in infusione troppo a lungo. Molti principianti aggiungono l'acqua al tè e lo lasciano in infusione per un tempo indefinito, sperando che più a lungo aspettano, più intenso sarà il sapore. Sebbene tempi di infusione più lunghi estraggano effettivamente più aromi dalle foglie, estrarranno anche una maggiore quantità di componenti amari. Gli amminoacidi presenti nelle foglie di tè vengono estratti relativamente facilmente con acqua più fredda e in tempi più brevi. Le catechine e i polifenoli, più amari, richiedono invece tempi di infusione più lunghi o temperature più elevate. Per questo motivo, si possono considerare i parametri di infusione di un tè quasi come una ricetta. Per ottenere un'estrazione ottimale, è necessario un certo equilibrio di sapori. Ecco perché è fondamentale seguire le istruzioni di infusione specifiche per ogni tè. Per sencha , 1 minuto è sufficiente per aprire le foglie ed estrarre una buona quantità del loro aroma. Per Gyokuro , un tè verde arrotolato più compatto, le foglie necessitano di 2 minuti per aprirsi e rilasciare il loro sapore.

Se potete preparare solo acqua bollente, esiste un trucco per abbassarne la temperatura. Versando acqua calda in una tazza fredda, la temperatura si abbasserà di circa 10 gradi Celsius o 18 gradi Fahrenheit. Potete quindi versare l'acqua bollente in tre tazze separate prima di metterla nella teiera: in questo modo dovrebbe essere abbastanza fredda per preparare la maggior parte dei tè verdi giapponesi. Questo è un trucco che abbiamo appreso dai maestri del tè in Giappone, che potreste vedere utilizzare quando preparano il tè per i loro ospiti.

L'unica eccezione per questa preparazione a freddo. Quando si usa acqua fredda o a temperatura ambiente, l'estrazione dell'amaro è meno problematica, quindi si possono lasciare le foglie in infusione per 3 ore o anche per tutta la notte. Con la preparazione a freddo, si può davvero sperimentare con i parametri di infusione e scoprire quale tempo di infusione funziona meglio per voi. Siete interessati al tè verde preparato a freddo? Il nostro articolo 👉 Tè verde preparato a freddo spiegato dagli esperti di tè è fatto apposta per voi!

#4 Utilizzare un elevato rapporto foglie/acqua

Questa regola è tratta dalla lista delle undici regole per una preparazione del tè perfetta di George Orwell, ma era così importante che non potevamo non includerla. Questa volta, invece di parlare di quantità o intensità del tè, ci concentreremo sull'importanza di un elevato rapporto tra foglie e acqua. Per il tè verde giapponese, consigliamo di utilizzare 5 grammi di foglie e 150 ml di acqua. Con questo rapporto, si ottiene una piccola quantità di tè verde concentrato e dal sapore intenso. Questa proporzione di acqua è ideale per la teiera kyusu , lo strumento migliore per la preparazione del tè verde giapponese.

#5 Non buttare il tè dopo una sola infusione

Un altro errore comune tra i principianti nella preparazione del tè è quello di buttarlo via dopo una sola infusione. Le foglie di tè di alta qualità, invece, sono fatte per essere riutilizzate più volte prima di essere gettate. Questo non solo permette di conservare il tè più a lungo, ma offre anche un'esperienza di degustazione più varia. Ogni infusione è diversa e molti amanti del tè preferiscono la seconda. Nel caso del tè verde giapponese, la prima infusione tende ad essere la più dolce, mentre la seconda può essere più intensa, con note di verdure al vapore o erbacee. La terza infusione può risultare più delicata, a seconda del tipo di tè, con una maggiore enfasi sui minerali. Il tè può anche assumere una colorazione più verde passando dalla prima alla seconda infusione.

#6 Utilizzare acqua di alta qualità

L'acqua è un elemento di cui si parla troppo poco nel mondo del tè. Il 99% del tè infuso è composto da acqua, quindi è fondamentale scegliere quella giusta. Consigliamo di utilizzare acqua filtrata, poiché l'acqua ricca di calcio o "dura" può alterare significativamente il sapore del tè. L'ideale è un'acqua dal gusto neutro, in modo che l'aroma del tè possa risaltare al meglio.

#7 Non aggiungere troppi ingredienti

Sebbene possa essere piacevole aggiungere un po' di dolcificante o latte d'avena al tè di tanto in tanto, non dovrebbe diventare un'abitudine. Quando si aggiungono ingredienti al tè, può essere davvero difficile concentrarsi sulle specifiche note aromatiche della bevanda. Se si desidera davvero gustare il tè così come lo ha concepito il coltivatore, è consigliabile berlo senza latte né zucchero.

#8 Usa gli utensili da tè giusti

L'ultimo errore che commettono i principianti è quello di non usare gli accessori giusti per il tè. Questo errore è elencato per ultimo perché in realtà è il meno importante. Preparare il tè in una teiera come questa teiera kyusu è il modo migliore per ottenere il massimo dalle foglie, ma non fa poi così tanta differenza se si prepara il tè sfuso. Un colino da tè può essere un ottimo modo per iniziare nel mondo del tè sfuso, anche se tecnicamente lo spazio ristretto non darà alle foglie abbastanza spazio per espandersi completamente e rilasciare correttamente il loro aroma. La teiera in terracotta offre alle foglie molto spazio per aprirsi e l'argilla può persino accentuare il sapore e attenuare parte dell'amaro. Non sentitevi obbligati a investire subito in accessori costosi, è più importante concentrarsi sulla preparazione di un buon tè. E se non avete un colino da tè o un infusore, leggete il nostro articolo 👉 come preparare il tè sfuso senza infusore . 

#9 Non usare un tè di bassa qualità 

Esistono undici regole per preparare un tè perfetto, e questa è forse la più importante. È possibile preparare un tè scadente con foglie di buona qualità, ma non è possibile preparare un tè buono con foglie di cattiva qualità. Ecco perché è così importante selezionare un tè di ottima qualità. L'ideale sarebbe trovare un tè del primo raccolto, prodotto in piccole quantità da un agricoltore o produttore conosciuto. E se non sai da dove iniziare, dai un'occhiata al nostro articolo 👉 I migliori tè per principianti selezionati dagli esperti . Troverai sicuramente un tè che fa al caso tuo!

#10 Tira fuori tutto il tè

Come già accennato, è importante svuotare completamente la teiera dal tè. La parte più aromatica del tè viene versata per ultima perché è rimasta a contatto con le foglie più a lungo. Questo non solo è fondamentale per massimizzare il sapore della tazza di tè, ma è anche importante far fuoriuscire tutta l'acqua dalle foglie, evitando così un'infusione eccessiva. Se l'acqua rimane nella teiera dopo la prima infusione, la seconda risulterà molto amara.

#11 Versare il tè a turno quando lo si condivide

Come accennato nella regola precedente, la parte più aromatica del tè viene versata per ultima, quindi quando preparate il tè per gli ospiti, è consigliabile condividerla in modo che tutti possano assaporarne lo stesso gusto. Il modo migliore per farlo è utilizzare una tazza equa (più comune nella preparazione del tè cinese) oppure il metodo di versamento alternato (più comune nella preparazione del tè giapponese). Questo metodo alterna il versamento tra le tazze, garantendo a tutti la stessa quantità di aroma!

#12 Bonus - conserva il tè sfuso nel modo giusto

Ci sono molti fattori da evitare quando si tratta di conservare il tè. È un argomento così vasto che il nostro team di esperti di tè gli ha dedicato un articolo!

Assicurati di leggere 👉 Come conservare il tè sfuso - Prima e dopo l'infusione

Seguendo questa guida sul modo migliore per conservare il tè sfuso, potrete farlo durare molto più a lungo, ma prima lo consumerete, meglio sarà.

Conclusione

Spero che abbiate apprezzato la nostra selezione delle undici regole per preparare un tè perfetto. Se avete domande o desiderate aggiungere altre regole alla lista, non esitate a lasciarle nei commenti qui sotto. Alla prossima!