Gyokuro Il tè Gyokuro è il tè in foglie più ricercato in Giappone. Sono molte le ragioni per cui gyokuro è così ambito, ma la principale risiede nel suo sapore, unico nel mondo del tè.
Gyokuro ha un sapore intenso, agrodolce , che viene perfezionato durante l'accurato processo di produzione. In questo articolo, ti spiegheremo cos'è gyokuro , come viene preparato e come puoi cucinarlo. Senza ulteriori indugi, iniziamo! 🍃🍵
Tutto quello che devi sapere sul tè Gyokuro (video completo)
Cos'è il tè Gyokuro ?
Il tè Gyokuro è considerato il tè in foglie più ricercato in Giappone, e ci sono diverse ragioni per questo. La prima è ovviamente il sapore unico del tè Gyokuro .
Il sapore del gyokuro può essere descritto come dolce, saporito, brodoso, salato e persino di alghe, a volte tutto contemporaneamente. Ciò deriva dalla forte presenza di amminoacidi nel gyokuro , che non ha eguali nel mondo del tè verde giapponese. Questa forte concentrazione è dovuta ai metodi unici utilizzati per produrre il tè gyokuro .
La produzione, che richiede molta manodopera, è un altro motivo per cui Gyokuro è così ricercato, ma è fondamentale per creare quel caratteristico sapore agrodolce per gyokuro è famoso.
Per produrre questo tè, il coltivatore deve coprire le piante di tè con una rete chiamata "kabuse" per almeno 3 settimane prima del raccolto. Quando la pianta di tè viene privata della luce solare, la composizione chimica delle foglie si altera completamente. Se desideri saperne di più sulla pianta del tè Gyokuro e sulla sua coltivazione, ti consigliamo di leggere l'articolo 👉 Tutto quello che devi sapere sullapianta Gyokuro .
Storia del tè Gyokuro e Yamamoto Kahei
La storia del tè gyokuro giapponese risale al 1830, quando un mercante di tè di nome Yamamoto Kahei, viaggiando per il Giappone e incontrando i coltivatori di tè, notò che alcuni di loro coprivano le piante con una sorta di rete per proteggerle dal gelo.
Notò che questa ombreggiatura aveva un profondo effetto sulle foglie, conferendo loro una consistenza "appiccicosa" durante il processo di produzione e lasciando un residuo verde. Il tè fu chiamato " gyokuro ", ovvero rugiada di giada, e divenne ben presto uno dei tipi di tè più pregiati in Giappone, persino per l'imperatore.
Se ti interessa la storia del tè giapponese, ecco l'articolo 👉 Storia del tè verde in Giappone e cerimonia del tè è fatto apposta per te!
Perché si chiama Gyokuro Imperial Green Tea?
Il motivo per cui questo tè viene spesso chiamato tè verde imperiale gyokuro o gyokuro imperiale gyokuro che un tempo era il tè preferito dall'imperatore stesso. Prima dell'avvento della refrigerazione e del confezionamento moderno, molti tè si deterioravano dopo pochi mesi, con l'eccezione del Gyokuro .
Il miglior tè gyokuro non perdeva sapore con il tempo e, in molti casi, il suo aroma migliorava addirittura col passare del tempo. L'imperatore considerava questa caratteristica un segno di alta qualità. Talvolta, aspettava persino alcuni mesi dopo il raccolto per verificare quali tè avessero mantenuto il loro aroma e selezionava solo questi per la sua collezione personale. Di conseguenza, Gyokuro è ancora oggi conosciuto come il tè dell'imperatore, e ci piace pensare che gli imperatori del periodo Edo sarebbero stati orgogliosi di degustare alcuni di questi incredibili tè verdi.
Perché il tè verde Gyokuro è così speciale?
#1 Processo di ombreggiatura
Quando la pianta del tè è esposta alla luce solare, inizia a convertire l'amminoacido teanina in catechine, un antiossidante naturale presente nel tè verde. Questo protegge la pianta dai danni causati dai raggi UV, ma conferisce anche un sapore amaro al tè.
Se provate un tè ricco di catechine, noterete che ha un sapore amaro o astringente. Questo può essere piacevole in alcuni tè Sencha più secchi, ma è assolutamente da evitare nel Gyokuro .
Nella produzione del tè Gyokuro , l'obiettivo è impedire alla pianta di convertire la teanina in catechine e massimizzare il contenuto di teanina nelle foglie. Ciò si ottiene attraverso un lungo processo di ombreggiatura, effettuato in diverse fasi. Il coltivatore può iniziare bloccando il 70% della luce solare, per poi passare all'80% e infine al 90% nell'ultima settimana prima del raccolto. Questo stressa notevolmente la pianta, ma le permette di conservare una maggiore quantità di teanina.
#2 Alterazione mentale
La teanina non influenza solo il sapore del tè gyokuro , ma anche il suo effetto sul cervello. L -teanina è in grado di attraversare la barriera emato-encefalica e pertanto può alterare lo stato mentale in modo simile alla caffeina.
L -teanina contribuisce a indurre un effetto più calmante sul cervello e si ritiene che sia questo il motivo per cui i monaci furono tra i primi a bere il tè, poiché li aiutava durante i lunghi periodi di meditazione.
Se assunto insieme alla caffeina, crea una sensazione di calma e lucidità, molto diversa da quella che si prova assumendo solo caffeina. Mentre chi beve caffè riferisce di avvertire un'ondata di energia seguita da un calo nel corso della giornata, chi consuma tè ad alto contenuto di teanina come matcha e Gyokuro afferma che l'energia dura più a lungo, senza nervosismo né cali successivi.
#3 Ricco di caffeina
Gyokuro e matcha tendono ad avere un contenuto più elevato di caffeina e teanina. Ciò è dovuto anche al processo di ombreggiatura. La caffeina è tossica per i piccoli insetti, quindi viene utilizzata come meccanismo di difesa sulla superficie esterna della foglia di tè.
Poiché le foglie più giovani tendono ad essere tenere e più vulnerabili agli insetti, contengono generalmente più caffeina rispetto alle foglie più vecchie e coriacee della pianta del tè. Gyokuro viene prodotto con queste foglie più giovani, il che ne aumenta il contenuto di caffeina, ulteriormente incrementato dal processo di ombreggiatura.
Poiché il processo di ombreggiatura utilizzato per produrre il tè gyokuro è estremamente stressante per la pianta, questa produce più caffeina per proteggersi. Sebbene l'obiettivo principale dell'ombreggiatura sia quello di produrre un tè verde più dolce e saporito, l'alto contenuto di caffeina è un effetto collaterale apprezzato dalla maggior parte degli amanti gyokuro .
#4 Alto livello di clorofilla
Il terzo aspetto del tè che cambia durante il processo di ombreggiatura è il contenuto di clorofilla. La clorofilla è un pigmento verde presente nelle piante, essenziale per la fotosintesi. Aiuta la pianta a convertire la luce solare in energia e, in caso di minore esposizione alla luce, la pianta del tè deve produrre più clorofilla per compensare. Questo fa sì che le foglie cambino colore, passando da un verde chiaro a un verde scuro. Questo cambiamento di colore può essere facilmente notato nelle foglie fresche della pianta, ma è particolarmente evidente nelle foglie essiccate. Le foglie del Gyokuro e di alcune varietà di sencha coltivate all'ombra assumono una colorazione verde scurissima, quasi nera.
Che sapore ha il tè Gyokuro ?
Il tè Gyokuro è famoso in tutto il mondo per il suo sapore agrodolce. Questo sapore umami, o sapido, viene perfezionato durante il lungo e accurato processo di produzione.
Normalmente si associano questi sapori più salati o "brodosi" a una zuppa piuttosto che a un tè, ma gyokuro li riproduce in modo eccellente, rendendolo davvero unico nel mondo del tè.
Altri tipi di tè verde giapponese, come sencha hanno questo sapore sapido, ma non è neanche lontanamente intenso come nel gyokuro . Se vuoi saperne di più sulle differenze tra Gyokuro e Sencha , ti consigliamo di leggere l'articolo 👉 Gyokuro vs Sencha : differenze e confronti.
Che cos'è Gyokuro biologico?
Gyokuro biologico non utilizza sostanze chimiche come pesticidi, erbicidi, fungicidi o fertilizzanti chimici, né per la coltivazione né per la lavorazione del tè dopo la raccolta. Al contrario, i coltivatori si affidano a processi naturali per creare una coltivazione del tè sostenibile, come ad esempio le trappole per insetti a energia solare o adesive illustrate di seguito.
Come viene prodotto Gyokuro biologico?
Fase 1 - Processo di ombreggiatura
Il processo di ombreggiatura è particolarmente difficile quando si tratta della coltivazione del gyokuro biologico . Normalmente, per mantenere in vita le piante di tè durante il lungo periodo di ombreggiatura, un agricoltore può semplicemente applicare più prodotti chimici per rinforzarle temporaneamente, ma quando si tratta di gyokuro biologico, tutto dipende dall'abilità dell'agricoltore.
Fase 2 - Preparare il miglior fertilizzante per far sopravvivere il tè Gyokuro al processo di ombreggiatura
Mr. Sakamoto è il miglior coltivatore gyokuro biologico che abbiamo incontrato finora, e ha affinato le sue competenze nel corso di molti decenni, sperimentando diversi tipi di fertilizzanti organici. Ha sviluppato un fertilizzante organico a base di roccia sedimentaria e fertilizzante bokashi, ricavato da alimenti biologici. Questo rinforza la struttura cellulare della pianta del tè e le permette di resistere per 3 settimane senza luce solare. È fondamentale che la pianta del tè non appassisca durante questo periodo di ombreggiatura, altrimenti il sapore del tè ne risentirà negativamente.
Il gyokuro biologico prodotto dal Mr. Sakamoto è di altissima qualità, e viene coltivato interamente senza l'utilizzo di sostanze chimiche o pesticidi. Dopo tre settimane, inizia la raccolta del tè e vengono selezionate le 3 foglie migliori. Queste tendono ad essere le più dolci e ricche di nutrienti, il che le rende la scelta ideale per un tè come gyokuro .
Fase 3 - Raccolta
Dopo la raccolta, le foglie vengono lavorate in modo simile a tutti gli altri tè verdi giapponesi. Vengono cotte a vapore ed essiccate per ridurne il contenuto di umidità.
Fase 4 - Essiccazione e arrotolamento della foglia Gyokuro
Infine, prima che le foglie siano completamente essiccate, vengono sottoposte a un ulteriore processo di arrotolamento per creare quelle caratteristiche foglie aghiformi per cui Gyokuro è famoso. Questo tè viene arrotolato strettamente per trattenere l'aroma e, una volta esposte all'acqua calda, le foglie iniziano ad aprirsi e a rilasciare tutto il loro profumo nell'acqua.
Come preparare il tè Gyokuro con video esplicativo e istruzioni
Quando si tratta di preparare gyokuro , è estremamente importante seguire i seguenti parametri. La preparazione Gyokuro è molto diversa da quella sencha per un paio di motivi.
Innanzitutto, la temperatura dell'acqua è solitamente molto più bassa, per estrarre gli aromi più dolci del tè. Questo è fondamentale per il tè gyokuro , poiché celebra proprio questi sapori dolci e umami, e la creazione del profilo aromatico perfetto richiede un grande lavoro.
La seconda cosa da tenere a mente quando si prepara gyokuro è il tempo di infusione. Poiché gyokuro è fatto con foglie arrotolate molto strettamente, hanno bisogno di 2 minuti interi in acqua per aprirsi e rilasciare il loro aroma.
Questo lo distingue da un normale tè verde giapponese, che richiede solo 1 minuto di infusione. Le foglie di tè gyokuro possono poi essere infuse altre 3-4 volte con la stessa acqua alla temperatura corretta, per 20 secondi ogni volta.
Preparazione della birra con un rapporto foglie/acqua più elevato
Se volete davvero cimentarvi seriamente nella preparazione del tè Gyokuro , potete utilizzare un metodo praticato da alcuni maestri del tè in Giappone, ovvero aumentare il rapporto tra foglie e acqua.
Per la maggior parte dei tè verdi giapponesi, si dovrebbero usare 5 grammi di foglie e 150 millilitri di acqua, e questa proporzione funziona bene anche per la preparazione gyokuro , ma se si desidera davvero esaltare il sapore, si possono usare 5 grammi di foglie e 50 ml di acqua.
In questo modo si otterrà una piccola quantità di tè super concentrato, da gustare non solo per il suo sapore, ma anche per la sua consistenza. Quando gyokuro viene servito con così poca acqua, la consistenza diventa molto più densa, quasi oleosa.
Gyokuro viene spesso gustato in queste piccole tazze, costringendo l'ospite a sorseggiare lentamente e ad apprezzare la sensazione del tè che scivola sulla lingua.
Prepara il tuo tè Gyokuro a freddo
Gyokuro è già molto simile a un tè verde preparato a freddo, poiché viene preparato con acqua a una temperatura compresa tra 104 e 1040 gradi Fahrenheit (40-40 gradi Celsius). Se desideri approfondire la tua conoscenza sulla preparazione a freddo, ti consigliamo di leggere l'articolo 👉 Tè verde preparato a freddo spiegato dagli esperti di tè .
Preparazione del tè verde Gyokuro in uno Shibooridashi
Potreste notare che in alcune sale da tè, il tè verde imperiale gyokuro viene preparato in una teiera molto diversa dalla kyusu . Questa teiera si chiama shibooridashi ed è specificamente progettata per tè come gyokuro .
Noterete che il design è molto più piatto, con una base più ampia e una struttura più bassa. Questo permette di concentrare al meglio l'infusione del tè gyokuro . Il maestro del tè riempirà la base dello shibooridashi con le foglie e poi verserà un filo d'acqua sopra di esse. Trascorso il tempo di infusione, è il momento di versare il tè verde gyokuro dallo shibooridashi e servirlo all'ospite.
Questo design della teiera permette alle foglie di espandersi ampiamente, anche quando vengono preparate con un elevato rapporto foglie-acqua come in questo caso. Naturalmente, è perfettamente possibile preparare il tè gyokuro anche in una teiera kyusu .
Quali sono gli altri tipi di tè Gyokuro ?
Oltre al gyokuro , si possono trovare altre varianti come gyokuro karigane e gyokuro kukicha . Questi tè sono ricavati sia dai gambi che dalle foglie della pianta del tè.
Gyokuro Karigane
Gyokuro karigane è un tè ricavato sia dai gambi che dalle foglie delle piante di tè utilizzate per preparare gyokuro . Karigane può essere prodotto anche con le piante utilizzate per matcha e kabusecha . Si tratta di un tè di gambi coltivati all'ombra, il che gli conferisce un sapore più dolce e lo differenzia dal kukicha , che è un tè di gambi ricavato da piante di tè non ombreggiate.
Gyokuro Kukicha
Mr. Sakamoto produce anche un Gyokuro kukicha , realizzato con una maggiore percentuale di steli, che gli conferisce un sapore più leggero di fieno e meno dolce di umami. Se trovate il sapore di un normale Gyokuro in foglie troppo intenso, potreste provare prima una di queste varietà di tè con steli per abituarvi al gusto.
11 vantaggi del Gyokuro
Questa sezione fornisce una breve spiegazione sui benefici del Gyokuro . Se desideri approfondire l'argomento, ti consigliamo di leggere l'articolo 👉 Scopri di più sui benefici del tè Gyokuro
#1 Prontezza mentale
Il tè Gyokuro ha un contenuto di caffeina molto elevato, tra i 120 e i 140 mg per porzione. La ragione di Gyokuro alto contenuto di caffeina risiede nel lungo periodo di ombreggiatura a cui la pianta del tè viene sottoposta. La pianta produce caffeina come meccanismo di difesa contro gli insetti e, quando è all'ombra, la sua produzione aumenta.
#2 Sensazione di calma
L -teanina può contribuire a rallentare l'assorbimento della caffeina e, di conseguenza, si ritiene che ne attenui alcuni effetti negativi. Invece di avvertire una rapida ondata di energia seguita da un calo improvviso, si noterà un'energia più costante durante tutta la giornata. Per questo motivo, molte persone consumano tè verde durante lunghi periodi di lavoro, studio e meditazione.
#3 Favorisce la salute del cuore
Oltre alle malattie cardiovascolari, si ritiene che gyokuro e il tè verde contribuiscano anche ad abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna. Il tè verde sembra bloccare l'assorbimento del colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità), spesso definito "colesterolo cattivo". Se consumato non zuccherato, il tè verde può anche contribuire a migliorare i livelli di glicemia.
#4 Mantiene la pelle luminosa e giovane
Gyokuro e altri tè verdi hanno anche un alto contenuto di vitamina C. La vitamina C può essere efficace per schiarire le macchie scure causate da cicatrici o acne.
Queste cicatrici e segni possono accumularsi nel tempo e dare alla tua pelle un aspetto più invecchiato. Naturalmente, la cosa migliore da fare è cercare di prevenirne la formazione, ma è anche possibile attenuarli nel tempo, rivelando una pelle dall'aspetto più giovane e sano.
#5 Bruciare i grassi
Uno dei nutrienti chiave del gyokuro è l'EGCG, o epigallocatechina gallato. Questo antiossidante può contribuire a migliorare il processo metabolico, favorendo un consumo più rapido di calorie e una maggiore perdita di grasso.
#6 Salute dentale
Gyokuro contiene anche fluoro e minerali che sembrano prevenire la carie e altre infezioni della bocca. Studi dimostrano una riduzione dello sviluppo di malattie gengivali e gengiviti in coloro che bevono tè verde.
#7 Prevenzione del cancro
Il tè verde non solo può essere utile nella prevenzione del cancro orale, ma anche di altri tipi di cancro come il cancro alla vescica, alla prostata, al seno, alle ovaie e al pancreas.
#8 Buono per la digestione
In alcuni studi, l'EGCG è stato associato a una riduzione dell'infiammazione nel tratto digerente.
Bere il tè gyokuro può anche aiutare a contrastare l'eccesso di gas e il gonfiore addominale. Questo può portare, nel tempo, a una digestione più sana, regolare e confortevole.
Il tè verde aiuta la digestione? Sì! Per saperne di più, leggi il nostro articolo sul blog 👉 Il tè verde aiuta la digestione? Scopriamolo!
#9 Riduce l'infiammazione
Secondo uno studio condotto dal centro di ricerca sul tè dell'Università di Shizuoka , l'epigallocatechina gallato (EGCG) presente nel tè verde ha dimostrato di possedere effetti antinfiammatori. I risultati indicano inoltre che il tè verde e l'EGCG in esso contenuto possono sopprimere l'espressione genica e proteica delle citochine infiammatorie e degli enzimi correlati all'infiammazione.
#10 Rafforza il tuo sistema immunitario
A quanto pare, il tè verde non solo può rafforzare la risposta immunitaria, ma anche modularla. Uno studio della Harvard Medical School afferma che, nello specifico sul sistema immunitario, prove sempre più numerose hanno rivelato un effetto immunomodulante del tè verde/EGCG.
#11 Antiossidanti
Anziché mangiare manciate di semi di melograno, perché non bere una tazza di Gyokuro al mattino? Oltre a creare una piacevole e sana routine mattutina, può anche essere un'ottima e gustosa fonte di antiossidanti per la tua dieta.
gyokuro è il miglior tè verde?
È difficile rispondere alla domanda se gyokuro sia il miglior tè . Quando si parla di sapore ed esperienza di degustazione, il prezzo sembra parlare da sé. Gyokuro sembra avere il prezzo più alto al mondo tra i tè verdi giapponesi e, dato che così tante persone sono disposte a pagare cifre elevate per averlo, il suo sapore deve essere molto apprezzato. Per scoprire perché Gyokuro è così costoso, ti consigliamo di leggere l'articolo 👉 Perché il prezzo del tè Gyokuro è così alto?
Persino l'imperatore del Giappone prediligeva il sapore del gyokuro . Per questo motivo, spesso si trova in commercio gyokuro con la denominazione gyokuro tè verde imperiale . Se andava bene per l'imperatore del Giappone, sicuramente andrà bene anche per noi!
In definitiva, la questione se gyokuro sia il miglior tè verde si riduce ai suoi benefici per la salute. Con dati promettenti che dimostrano i benefici del tè verde gyokuro su svariati aspetti, dall'infiammazione alla salute dentale fino alla perdita di peso, è difficile sostenere che gyokuro non sia il miglior tè verde. Naturalmente, anche altri tè verdi offrono benefici per la salute, ma la lunga e laboriosa produzione del tè gyokuro garantisce che sia ricchissimo di nutrienti.
gyokuro è il miglior tè ? Per noi la risposta è sì, ma lasciamo a voi il giudizio. Di seguito, troverete una guida all'acquisto per aiutarvi a scegliere il miglior tè verde gyokuro da gustare a casa. Dopo aver provato questo tè speciale, fateci sapere se secondo voi è il migliore. Siamo curiosi di conoscere la vostra opinione!
Perché non dovresti acquistare il tè Gyokuro in bustine?
Se desideri acquistare il tè Gyokuro in bustine , ti consigliamo di leggere il nostro articolo intitolato " Bustine di tè Gyokuro : leggi prima dell'acquisto" . Tuttavia, ecco un breve riassunto dell'articolo qui sotto 👇
Potreste averci già sentito dire che le bustine di tè sono forse il modo peggiore per preparare il tè verde. Questo è particolarmente vero nel caso di bustine di tè verde gyokuro .
Come altri tipi di tè verde giapponese, il tè Gyokuro viene sottoposto a un processo di arrotolamento ed essiccazione. La particolarità Gyokuro risiede nell'ulteriore arrotolamento effettuato in una speciale macchina. Questo processo comprime le foglie, conferendo loro una forma aghiforme e compatta. Tale arrotolamento serve a preservare l'aroma, che verrà poi sprigionato in tutta la sua pienezza al momento della reidratazione.
Poiché le foglie sono arrotolate così strettamente, si espandono fino a raggiungere molte volte le loro dimensioni originali quando vengono aggiunte all'acqua. Per questo motivo, gyokuro ha bisogno di ancora più spazio di un tipico tè verde. Questo rende bustine di tè gyokuro non è una buona opzione per preparare il tè. Nelle sezioni successive parleremo della differenza di gusto tra bustine di tè gyokuro e gyokuro preparato in foglie sfuse.
Confronto tra bustine di tè Gyokuro e tè Gyokuro sfuso
Abbiamo effettuato alcuni confronti fianco a fianco tra bustine di tè gyokuro e il tè verde imperiale gyokuro in foglie sfuse. Abbiamo scoperto che, per una serie di motivi, il gyokuro in foglie sfuse era di gran lunga migliore del gyokuro in bustine.
La differenza più evidente nel sapore è la complessità. Confrontando il Gyokuro sasa hime , si percepisce una piacevole nota floreale, una dolcezza rinfrescante e un ricco finale umami. Con le bustine di tè gyokuro , si avverte una certa dolcezza, ma risulta debole e distante. Le note floreali sono completamente assenti e l'umami si può percepire solo con un po' di immaginazione.
In altre parole, usando le bustine di tè gyokuro si ottiene solo una parte dell'esperienza. Per apprezzarla appieno, è necessario bere il tè gyokuro sfuso. Un altro svantaggio delle bustine di tè gyokuro è che il sapore della bustina stessa viene assorbito. Tutti i materiali utilizzati per la produzione delle bustine di tè rilasciano un certo sapore nel tè, che può influenzarne negativamente il gusto. Persino le bustine di seta che utilizziamo possono in qualche modo alterare il sapore.
Alla scoperta del tè Gyokuro
Sebbene il tè verde gyokuro possa inizialmente sembrare intimidatorio , potreste presto scoprire che diventa uno dei vostri tè preferiti. Il suo sapore è così unico che nessun altro tipo di tè può davvero eguagliarlo. Molte persone hanno sostituito il caffè del mattino con una tazza di gyokuro e hanno notato un'enorme differenza sia nell'umore che nei livelli di energia durante la giornata.
Se siete interessati a provare gyokuro , vi invitiamo a dare un'occhiata ad alcuni dei tè del Mr. Sakamoto e a scegliere quello che più vi ispira. Ad oggi, questi sono i migliori tè gyokuro biologici che abbiamo trovato e siamo orgogliosi di condividerli con tutti voi.
Per semplificare la ricerca, abbiamo voluto evidenziare tre dei tè Gyokuro disponibili sul mercato:
Cha musume
Se cercate il miglior tè gyokuro per principianti, vi consigliamo il Gyokuro cha musume . Questo è uno dei famosi tè Gyokuro del signor Sakamoto ed è prodotto con la cultivar Yabukita , la più popolare in Giappone. Questo tè ha un sapore intenso e corposo, ma è bilanciato da una piacevole dolcezza.
Cha Meijin
Se siete alla ricerca del miglior tè gyokuro per intenditori, il Gyokuro Cha Meijin è sicuramente la scelta ideale. Questo tè viene prodotto con lo stesso metodo del cha musume , ma è ricavato dalla cultivar Saemidori , una delle più pregiate in Giappone. Saemidori è così apprezzata per la sua leggera dolcezza e la minima amarezza. Il lungo processo di ombreggiatura ne esalta ulteriormente il sapore, creando un tè gyokuro con una piacevole dolcezza avvolgente di caramello e zucchero di canna.
Gyokuro Wakamusha
Se siete interessati al mio tè preferito, non posso che consigliare il gyokuro wakamusha . È uno dei tè più recenti che abbiamo scoperto grazie Mr. Sakamoto e racchiude perfettamente tutte le caratteristiche che hanno reso famoso gyokuro . Ha una leggera dolcezza, una consistenza più densa, un forte sapore umami e note vegetali che ricordano l'edamame e persino le alghe. Questi profili aromatici potrebbero sembrare incompatibili, ma dopo aver gustato qualche tazza di gyokuro , inizierete a comprenderne e ad apprezzarne il sapore unico. Similmente al Saemidori , anche l' okumidori gyokuro è molto ricercato per la sua scarsa amarezza. La cultivar okumidori tende a produrre tè più rotondi e morbidi, il che la rende un'ottima scelta per tè verdi di alta qualità come matcha e gyokuro .
