Esistono diversi tipi di matcha , o tutta la polvere è uguale?
Non solo esistono diversi tipi di matcha , ma ci sono anche molteplici modi per classificare i tipi di tè matcha .
In questo articolo, vi forniremo una descrizione dettagliata dei diversi tipi di tè matcha .
Vi mostreremo perché il matcha è molto più di un semplice tè "da cerimonia " ed esploreremo le diverse tipologie di tè verde matcha in base alla regione, alla cultivar e al livello di qualità.
Iniziamo.
Le diverse tipologie di Matcha spiegate
Esistono quindi diversi modi per classificare le tipologie di tè matcha .
Un modo comune per distinguere i diversi tipi di polvere di matcha è la distinzione generale tra matcha culinario e matcha cerimoniale , ma questo non rende giustizia alla varietà di matcha disponibili.
Come il vino, anche matcha può essere classificato in base alla regione e alla cultivar o varietà.
Questi due fattori rappresentano le principali distinzioni utilizzate per classificare i diversi tipi di tè matcha , al di là della semplice etichettatura di qualità, e possono essere approfonditi nella nostra collezione Polvere di matcha e accessori.
Esiste anche un modo più articolato per classificare la qualità del matcha al di là del grado cerimoniale, che esploreremo in seguito.
Qualità
Matcha si suddivide in tre categorie in base alla qualità, al sapore e all'uso previsto: culinario, per latte macchiato e cerimoniale.
Per una spiegazione più dettagliata del sistema di classificazione del matcha in Giappone, consulta la nostra guida completa "Classificazione Matcha spiegata".
Qualità culinaria
matcha di qualità culinaria è ideale per la preparazione di dolci e altre pietanze, sebbene molti si interroghino ancora sulla sua bevibilità, argomento trattato nell'articolo "Si può bere Matcha per cucinare?". matcha di qualità culinaria ha un colore giallo-verde opaco e un sapore forte e amaro, studiato per bilanciare l'aroma dello zucchero e di altri ingredienti.
Latte
matcha di qualità latte è pensato per le bevande a base di latte. Ha un aspetto più brillante rispetto a quello di qualità culinaria e un sapore vegetale equilibrato che si percepisce distintamente nei latte macchiati senza risultare aspro.
Grado cerimoniale
I termini "grado culinario" e "grado cerimoniale" non hanno una definizione tecnica precisa. Noi preferiamo riferirci al matcha destinato al consumo naturale come "grado cerimoniale", ma all'interno di questa categoria, gli esperti matcha utilizzano altre tre distinzioni.
Keiko matcha
Il termine "grado cerimoniale" deriva dalla cerimonia del tè giapponese, ma i praticanti della cerimonia del tè classificano matcha in base al suo utilizzo. Il primo è il "Keiko Matcha ", utilizzato per la pratica della cerimonia del tè.
matcha Keiko sarebbe considerato di altissima qualità dalla maggior parte delle persone, ma nel mondo della cerimonia del tè è ritenuto sufficiente solo per la pratica.
Per comprendere come si sono sviluppate storicamente queste distinzioni, la Guida alla Cerimonia del Tè Giapponese offre un utile contesto.
Usucha Matcha
L'“Usucha”, o tè leggero, viene preparato durante le cerimonie del tè tradizionali , ed è una delle diverse tipologie di polvere di matcha . Questo matcha è abbastanza buono da poter essere servito agli ospiti, ma solo nelle cerimonie del tè più informali, dove si serve il tè leggero.
Questa ciotola per matcha si prepara solitamente con 2 grammi di polvere e 70 ml di acqua. Invece di essere mescolata al latte, viene semplicemente sbattuta nell'acqua. Il matcha è così vellutato da poter essere bevuto liscio, e la schiuma in superficie crea una consistenza leggera e ariosa.
Koicha Matcha
L'ultimo dei diversi tipi di tè matcha è matcha koicha. È considerato il matcha di qualità più elevata tra i tre tipi utilizzati nella cerimonia del tè. Questo matcha è adatto per il "koicha", ovvero il tè denso, e viene servito in cerimonie del tè speciali.
Le differenze di preparazione tra tè denso e tè leggero sono discusse più approfonditamente in Koicha vs Usucha .
Questi tipi di matcha si preparano con 4 grammi di polvere e 50 ml di acqua. Questo crea una pasta matcha densa, che ne amplifica il sapore. Anche la minima nota amara risulterà percepibile, quindi il matcha deve essere di altissima qualità.
Coltivatore
Così come il vino viene classificato in base al vitigno, anche i diversi tipi di matcha possono essere classificati in base alla cultivar.
Queste varietà coltivate determinano tutto, dalle condizioni di crescita ideali alla composizione nutrizionale e al profilo aromatico.
La maggior parte matcha è prodotta dalla cultivar Yabukita , ma esistono anche diversi tipi di polvere di matcha ricavati da cultivar più specializzate come Okumidori , presente nella Collezione Matcha Okumidori , insieme a Saemidori e Ujihikari . Esempi di questa varietà ampiamente coltivata si possono trovare nella Collezione Matcha Yabukita .
Queste cultivar sono più difficili da coltivare, eppure spesso producono matcha più dolce e ricco di sfumature, con un'amarezza inferiore e una maggiore complessità aromatica.
Regione
Oltre che in base alla cultivar, i tipi di tè verde matcha possono essere classificati anche in base alla regione.
Le diverse regioni presentano composizioni del suolo, climi, modelli di precipitazione e variazioni di temperatura unici. Tutti questi fattori ambientali influenzano il sapore finale del tè.
Le regioni più famose per matcha premium sono Yame e Uji . Poiché questi tipi di matcha sono ampiamente riconosciuti, tendono ad avere prezzi più elevati.
Tuttavia, eccellenti varietà di tè matcha provengono anche da regioni come Shizuoka e Kagoshima , che offrono una qualità eccezionale con caratteristiche regionali distinte.
Diversi tipi di bevande matcha
Oltre ai diversi tipi di polvere di matcha , esistono anche diversi tipi di bevande matcha .
Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per godersi questa magica polvere verde:
Latte al matcha caldo
Un latte al matcha caldo è una delle bevande a matcha più confortanti, con numerose varianti presentate nelle ricette Latte al matcha . Si prepara mescolando latte caldo e cremoso con polvere di matcha finemente sbattuta. È un modo accogliente per scoprire i diversi tipi di matcha e il sapore di ciascuno quando preparato caldo.
Matcha freddo
Il latte al matcha freddo è una variante rinfrescante tra le tante bevande a base di tè verde matcha . Il latte freddo e la vivace polvere di matcha creano una bevanda leggermente dolce ed energizzante, perfetta per le giornate calde. È una delle bevande matcha più popolari, ideale per mostrare le diverse varietà di polvere di matcha e come il loro sapore cambia quando vengono servite fredde. Per una guida alla preparazione passo passo, vedi Latte al matcha Freddo delinea i rapporti e le tecniche ideali.
Le 5 bevande Matcha più di tendenza
1. Latte al matcha alla lavanda
Una rivisitazione rilassante del classico latte al matcha , matcha alla lavanda unisce il sapore terroso del tè verde a delicate note floreali. Il risultato è una bevanda vellutata e leggermente aromatica, allo stesso tempo rilassante e piacevole.
2. Banana Matcha
matcha alla banana unisce la cremosità della banana alla freschezza erbacea del matcha , dando vita a una bevanda naturalmente dolce, simile a un frullato. È apprezzato a colazione o dopo l'allenamento grazie alla sua consistenza piacevole e alla leggera carica di energia che offre.
3. Dirty Latte al matcha
Il latte al matcha sporco Aggiunge una dose di espresso a un latte al matcha , creando un'audace fusione di tè terroso e caffè tostato. È una bevanda molto apprezzata dagli amanti della caffeina che desiderano un gusto più intenso senza rinunciare all'equilibrio.
4. Matcha Martini
Un classico moderno dei cocktail, il matcha martini unisce matcha cerimoniale a distillati come vodka o gin per una bevanda verde brillante e dal gusto morbido. Elegante, leggermente amarognolo e perfetto per le occasioni serali.
5. Matcha ai mirtilli
matcha ai mirtilli unisce i mirtilli ricchi di antiossidanti alla profondità vegetale del matcha . La dolcezza fruttata attenua l'intensità del tè, rendendolo una bevanda rinfrescante e visivamente accattivante. Per un'alternativa con un gusto agrumato, prova la limonata Matcha offre un netto contrasto con le bevande a base di latte.
