Cerimonia del tè giapponese: descrizione, storia e fatti

La cerimonia del tè giapponese è un'esperienza che affascina e al tempo stesso disorienta chi visita il Giappone. Con i suoi numerosi passaggi, utensili e concetti, la cerimonia del tè giapponese è allo stesso tempo affascinante e difficile da comprendere appieno. In questo articolo, spiegheremo cos'è la cerimonia del tè giapponese e, soprattutto, cosa rappresenta. Consigliamo vivamente di leggere questa guida prima di partecipare a una cerimonia del tè, in modo da sapere cosa aspettarsi!

 

Video della cerimonia del tè giapponese (disponibile a breve)

 

Cos'è la cerimonia del tè giapponese?

La cerimonia del tè giapponese è essenzialmente una pratica che utilizza il tè matcha per promuovere un rapporto positivo tra l'ospite e il suo invitato. Sebbene presenti alcune complessità e sfumature, i suoi valori fondamentali risiedono nella semplicità. Basta entrare in una casa da tè giapponese per sperimentarne la semplicità. La stanza è decorata in modo essenziale, con nient'altro che una pergamena e una composizione floreale. Ci sono alcuni oggetti per la preparazione del tè, ma non sono questi il fulcro della cerimonia. Il fulcro della cerimonia del tè sono i quattro principi Wa, Kei, Sei e Jaku, e gli oggetti servono semplicemente a illustrarli.

 

Perché si parla di cerimonia del tè matcha e non di cerimonia del tè in foglie?

Sebbene il tè sfuso come sencha sia oggi di gran lunga il modo più comune di consumare il tè verde in Giappone, non è sempre stato così. Nel Giappone medievale, il tè veniva consumato in polvere, quella che oggi considereremmo " matcha " o tè in polvere. Quando la cerimonia del tè fu creata, questa era la forma più comune di consumo del tè, quindi i rituali della cerimonia del tè giapponese si basavano su questa bevanda. Questo è il motivo per cui oggi nella cerimonia del tè giapponese si usa solo matcha , anziché il tè sfuso, rendendola di fatto una cerimonia del tè matcha piuttosto che una cerimonia del tè sfuso.

 

Quali utensili vengono utilizzati nella cerimonia del tè giapponese Matcha ?

Quando la maestra del tè entra nella sala da tè, presenta gli utensili che verranno utilizzati nella cerimonia del tè giapponese . Ci sono 9 utensili principali che tratteremo oggi, ognuno dei quali ha il suo uso e significato.

 

Fukusa

Questo è il panno asciutto che il maestro del tè usa per pulire gli utensili prima di preparare il tè. Il suo significato è sia pratico che simbolico. Come segno di rispetto, il maestro del tè pulisce gli utensili davanti all'ospite, in modo che questi possa essere certo della loro pulizia.

 

Natsume

Questo è il primo oggetto ad essere pulito o purificato dal maestro del tè. Il natsume è anche chiamato "scatola del tè" ed è il contenitore utilizzato per trasportare la polvere di matcha . La polvere di matcha viene spesso setacciata in precedenza per eliminare i grumi e poi viene portata nella sala da tè per essere preparata.

 

Chashaku

Questo è il cucchiaio da tè in bambù usato per raccogliere la polvere di matcha nella ciotola. Il chashaku ha un design semplice, ma è lo strumento perfetto per raccogliere la polvere.Il natsume si distingue per il suo design più verticale, piuttosto che per quello orizzontale tipico. Il maestro del tè utilizza 2 grandi misurini di Chashaku , che corrispondono a circa 2 grammi di polvere di matcha . Questa è la quantità perfetta per una ciotola di matcha .

 

Kama

Questa è la pentola di ferro utilizzata per riscaldare l'acqua durante la cerimonia del tè giapponese. Un quadrato perfetto è ricavato dai tatami ed è racchiuso da un materiale ignifugo. Sotto la pentola di ferro si trovano braci ardenti che riscaldano l'acqua per tutta la durata della cerimonia.

 

Hishaku

Questo è il mestolo di bambù usato per prelevare l'acqua dal kama per preparare il tè matcha . L'hishaku ha un lungo manico per raggiungere l'acqua all'interno della teiera di ferro, e il maestro del tè versa l'acqua lentamente in modo che si raffreddi prima di essere utilizzata per preparare il matcha . L'acqua bollente è troppo calda per preparare un matcha dal buon sapore, quindi deve essere leggermente raffreddata attraverso la tecnica.

 

Ciotola per matcha

Questa è la tazza da tè in terracotta utilizzata nella cerimonia del tè giapponese. È realizzata in argilla pesante e spesso presenta un bellissimo motivo decorativo su un lato. La tazza viene preriscaldata in anticipo per mantenere il matcha caldo durante tutta la cerimonia del tè, e le sue pareti alte facilitano la preparazione del tè. 

 

Frustino per matcha

Questo è forse l'utensile da tè più famoso. Il chasen o frustino per matcha in bambù, è ricavato da un unico pezzo di bambù e le sue 100 piccole setole si muovono rapidamente nell'acqua per ossigenare il tè. Questo strumento è stato utilizzato per centinaia di anni nella cerimonia del tè, e continua a funzionare meglio di qualsiasi strumento moderno.

 

Kensui

Questa è la ciotola per l'acqua di scarto utilizzata nella cerimonia del tè giapponese. A volte l'acqua viene utilizzata anche per scopi diversi dalla preparazione del tè, come riscaldare la ciotola per matcha . Quest'acqua deve essere smaltita e il kensui è il modo più elegante per farlo. In questo modo, il maestro del tè non ha bisogno di lasciare la sala da tè durante la cerimonia.

 

Chakin

Il chakin è un panno separato utilizzato dal maestro del tè per pulire la ciotola per matcha . Mentre il Fukusa viene tenuto asciutto e utilizzato per pulire gli utensili asciutti, il chakin viene utilizzato per pulire gli utensili bagnati.

 

Quali sono le fasi della cerimonia del tè giapponese?

La cerimonia del tè giapponese richiede molti piccoli passaggi che vengono ripetuti in un ordine preciso. Per apprendere questi passaggi, i maestri del tè devono esercitarsi quasi ogni giorno e esistono persino scuole dedicate all'insegnamento della cerimonia del tè giapponese. Oggi ci limiteremo a illustrare alcuni dei punti principali e il perché di ogni passaggio sia importante.

 

Passo 1 - Inchino

Prima di entrare nella stanza, la maestra del tè si fermerà all'ingresso e si inchinerà agli ospiti, ai quali questi ultimi dovranno ricambiare l'inchino. Si tratta di una semplice presentazione e di una dimostrazione di rispetto. Il rispetto reciproco è una parte molto importante della cerimonia del tè, e ne parleremo più dettagliatamente in seguito.

 

Fase 2 - Purificazione degli utensili da tè

Dopo aver posato gli utensili da tè, la maestra inizia a purificarli. Questo viene fatto per dimostrare all'ospite che gli utensili utilizzati per preparare il suo tè sono puliti e puri. Il fukusa viene estratto, dispiegato e successivamente utilizzato per pulire gli utensili da tè, iniziando dal Natsume e poi dal Chashaku .

 

Fase 3 - Preparazione del set per la cerimonia del tè matcha giapponese

Dopo la purificazione degli utensili da tè, la maestra del tè deve preparare gli strumenti per la preparazione del tè matcha . Prenderà la fukusa e aprirà la pentola di ferro per raccogliere dell'acqua calda. Quest'acqua calda verrà versata nella chawan per preriscaldarla. La ciotola per matcha è fatta di argilla spessa, quindi assorbe molto calore. Se non viene preriscaldata correttamente, la ciotola per matcha assorbirà gran parte del calore del tè matcha , facendolo raffreddare molto più rapidamente. Mentre l'acqua è ancora calda, la maestra del tè prenderà la frustino per matcha , o chasen , e la immergerà delicatamente nell'acqua. Quindi la farà roteare velocemente nell'acqua. Immergendo la frustino per matcha nell'acqua, la si rende più flessibile e meno soggetta a rotture. Quando questo legno delicato è asciutto, può essere piuttosto fragile e rompersi facilmente.

Dopo aver preparato la ciotola per matcha e frustino per matcha , l'acqua viene versata dalla ciotola per matcha nel kensui e la ciotola per matcha viene pulita con il chakin . Il maestro del tè è ora pronto a preparare il tè matcha .

 

Fase 4 - Preparazione del tè Matcha

Finalmente arriviamo alla parte più importante della cerimonia del tè: la preparazione del tè matcha . Questo è considerato l'evento principale della cerimonia del tè giapponese , a cui tutto il resto conduce.

Per prima cosa, la maestra del tè prenderà due grandi cucchiai di polvere di matcha dal natsume e li metterà nella ciotola per matcha . Poi verserà nella ciotola meno di un hishaku pieno di acqua calda, facendo attenzione a versarla molto lentamente in modo che abbia il tempo di raffreddarsi prima di entrare in contatto con la polvere di matcha .

Infine, il maestro del tè prende la frustino per matcha e raschia delicatamente i lati della tazza per mescolare il matcha , quindi inizia a sbattere il tè con un movimento a zig-zag. Sbattendo il tè matcha in questo modo, il maestro del tè riesce a creare una leggera schiuma in superficie che conferisce al tè una consistenza e un sapore più vellutati. Una volta terminata la ciotola per matcha , il maestro del tè mette da parte la frustino per matcha e gira la tazza in modo che il disegno sia rivolto verso l'ospite.

 

Passo 5 - Bere il tè Matcha

È giunto il momento per l'ospite di svolgere un ruolo nella cerimonia del tè giapponese . Sebbene il compito dell'ospite possa essere molto più semplice di quello del padrone di casa, è comunque importante tenere a mente alcune regole di etichetta della cerimonia del tè quando si degusta il matcha .

Innanzitutto, quando vi viene offerto il tè, dovreste inchinarvi per esprimere gratitudine senza parlare. Dopodiché, potete prendere la tazza e posizionarla sul tatami prima di bere. Tenendo la tazza con entrambe le mani, dovreste ruotarla in modo che il disegno o la decorazione siano rivolti verso gli altri ospiti. Questo gesto è considerato un segno di rispetto, permettendo a tutti di ammirare la parte più bella della tazza mentre bevete.

Una volta terminato, puoi posizionare la ciotola sull'altro lato del tatami, dove ti è stata presentata.

 

Passo 6 - Wagashi

I wagashi, o dolci giapponesi, sono un altro elemento fondamentale della cerimonia del tè, oltre al tè matcha . Preparati con ingredienti semplici, spesso servono a richiamare il tema della cerimonia. Il loro scopo è quello di esaltare il sapore del matcha , con la dolcezza dei wagashi che matcha attenua l'amaro. Vanno consumati non appena vengono offerti, e vanno terminati per dimostrare all'ospite il loro apprezzamento.

 

Quali sono i principi della cerimonia del tè giapponese?

Sebbene le fasi e gli utensili utilizzati nella cerimonia del tè sembrino attirare tutta l'attenzione, i principi sono i più importanti. Questi principi sono Wa, Kei, Sei, Jaku, ovvero Armonia, Rispetto, Purezza e Tranquillità. Tratteremo brevemente ciascuno di questi principi e come vengono rappresentati nella cerimonia del tè.

 

Armonia

L'armonia è l'interazione positiva tra ospite e padrone di casa. Questo è un ideale a cui tutti dovrebbero aspirare, non solo nella cerimonia del tè giapponese, ma anche nella vita di tutti i giorni. Il tè matcha non è un piacere solitario, ma qualcosa da condividere tra ospite e padrone di casa.

 

Rispetto

Il rispetto è la capacità di comprendere e apprezzare gli altri. L'ospite dovrebbe pensare all'ospitante durante tutta la cerimonia del tè e l'ospitante dovrebbe pensare all'ospite durante tutta la cerimonia del tè. All'interno della sala da tè, tutte le persone sono uguali, indipendentemente dal loro status al di fuori di essa. Il rispetto per le persone si esprime attraverso gli inchini e la deferenza durante la cerimonia del tè, mentre il rispetto per gli oggetti si esprime attraverso il modo in cui vengono trattati gli utensili per il matcha . Oggetti di diverso valore vengono trattati allo stesso modo, proprio come le persone di diverso status sociale vengono trattate allo stesso modo durante la cerimonia del tè giapponese.

 

Purezza

La purezza è la capacità di trattare se stessi e gli altri con un cuore puro. Il concetto di purezza nella cerimonia del tè non si manifesta solo quando il maestro del tè purifica gli utensili per la cerimonia del matcha , ma ancor prima che l'ospite entri nella sala da tè. Prima di entrare, gli ospiti devono purificare le mani al tsukubai e purificare anche il cuore e la mente. Solo dopo aver lasciato alle spalle i pensieri e le preoccupazioni del mondo, possono godere in silenzio di qualcosa di semplice come una tazza di tè.

 

Tranquillità

La tranquillità si raggiunge quando si comprendono gli altri tre principi. Si tratta di un senso di altruismo che, pur essendo l'obiettivo ultimo della pratica della cerimonia del tè, rappresenta in un certo senso solo l'inizio. I principi devono essere praticati costantemente per mantenere la tranquillità, e la cerimonia del tè matcha è il modo per allenarsi.

 

Qual è la storia della cerimonia del tè giapponese?

In origine, il tè veniva adottato dai monaci, che lo utilizzavano per favorire la concentrazione durante le lunghe sessioni di meditazione. Ben presto, le classi agiate iniziarono a notarne i benefici, elevando così il tè al rango di bevanda nobiliare. Il tè divenne un simbolo di status e un modo per l'élite benestante di competere tra loro per il prestigio. Ciò diede origine a un particolare tipo di cerimonia del tè, in cui l'ospite invitava gli invitati con l'intento di ostentare le proprie lussuose sale da tè, gli utensili e la polvere di tè pregiata. Questa era una versione corrotta della cerimonia del matcha , e presto un uomo noto come Sen no Rikyu giunse con una visione più umile della cerimonia del tè giapponese.

Rikyu propose una sala da tè rustica in campagna, lontano dalla città. Questa sala da tè sarebbe stata decorata in stile minimalista, con nient'altro che una pergamena e una composizione floreale come ornamenti. Invece di essere un pretesto per l'ospite per ostentare la propria ricchezza, la cerimonia del tè diventava il suo esatto opposto, un luogo dove tutti erano uguali. Questa era una versione semplificata della cerimonia del tè, che mirava a costruire un rapporto tra l'ospite e il suo invitato e a promuovere i principi di Wa, Kei, Sei, Jaku.

La cerimonia del tè matcha è ancora oggi molto popolare, soprattutto tra i turisti che vengono da tutto il mondo per immergersi nella cultura del tè giapponese. La moderna cerimonia del tè giapponese, così come la conosciamo oggi, ha origini antiche, risalenti al periodo Sengoku, con le prime testimonianze che risalgono al XVI secolo.

 

Come realizzare la propria cerimonia del tè Matcha

Molti amanti del tè apprezzano la possibilità di ricreare la cerimonia del tè matcha a casa. Sebbene sia possibile reperire tutti gli utensili menzionati, tre sono fondamentali: la frustino per matcha , ciotola per matcha e cucchiaio per matcha . Questi strumenti permettono di preparare una tazza di tè matcha dal sapore autentico, proprio come durante la cerimonia matcha . È un ottimo modo per praticare alcuni principi della cerimonia del tè giapponese, anche senza trovarsi in Giappone.

Anche se non lo vedrete utilizzato nella cerimonia del tè giapponese, potreste voler investire in un setaccio di metallo o furui per setacciare la polvere di matcha . La polvere Matcha tende a formare grumi quando esposta all'umidità dell'aria, e questo può impedire che il tè matcha si mescoli in modo uniforme. Se volete davvero ottenere il massimo dalla vostra cerimonia del tè matcha , questo passaggio aggiuntivo di setacciatura può fare la differenza.

Se vuoi saperne di più su come preparare il miglior tè matcha , puoi leggere questo articolo che ti guiderà passo dopo passo nella preparazione.

 

Dove trovare il miglior set per la cerimonia del tè Matcha

Se stai cercando il set matcha perfetto per creare la tua cerimonia del tè matcha , non cercare oltre: questo set è quello che matcha te. Include diverse varietà di tè matcha , oltre a frustino per matcha , ciotola per matcha e cucchiaio per matcha . Con questo set, non solo potrai assaggiare un'ampia varietà di tè matcha , ma avrai anche tutti gli strumenti necessari per prepararli nel modo giusto!