Vi siete mai chiesti perché vi sentite diversi bevendo matcha rispetto al caffè?
Questo è possibile grazie alla L-teanina presente nel matcha . In questo articolo, analizzeremo a fondo la L-teanina matcha .
Confronteremo la L-teanina presente nel matcha con quella di altri tipi di tè e spiegheremo perché questo umile amminoacido potrebbe essere la fonte dei più potenti benefici per la salute del matcha .
Se siete curiosi di sapere come si confrontano gli altri tè in termini di benefici per il benessere, potete esplorare i benefici del tè Earl Grey e vedere come si posiziona il tè nero rispetto agli altri.
Iniziamo! 🧪🍵
Cos'è matcha l teanina?
L -teanina è un amminoacido raro che si trova solo nel tè e in un'altra specie di pianta, l'Ilex guayusa.
Questo composto è stato scoperto solo nel 1949 ed è stato isolato ed estratto dalle foglie del gyokuro , un altro tè verde giapponese ad alto contenuto di teanina. .
I ricercatori erano interessati a scoprire perché alcuni tè potessero produrre un sapore sapido distintivo, o "umami".
Se ti stai ancora chiedendo come matcha si inserisca nella famiglia del tè verde, leggi " Matcha è tè verde?" per una spiegazione completa.
Questo aroma si ritrova in molti piatti della cucina giapponese, come la zuppa di miso, il brodo dashi, ecc., ma stranamente è stato riscontrato anche nel tè.
Il significato della teanina nel tè verde matcha
Sembrava che gli scienziati avessero trovato la risposta: la L-teanina presente nel matcha e in altri tè verdi è un derivato dell'acido glutammico, che conferisce un sapore sapido a molti piatti giapponesi.
Questa L-teanina è stata trovata anche in abbondanza, costituendo circa il 2% del peso secco di un tipico tè giapponese. Era quindi più che sufficiente a spiegare il sapore sapido e unico del tè verde giapponese.
A cosa serve matcha l teanina?
La L-teanina presente nel matcha non solo conferisce al tè un sapore gradevole, ma può anche essere responsabile di molti dei suoi benefici per la salute. Questo amminoacido è in grado di attraversare la barriera emato-encefalica, dove contribuisce a modulare l'attività dei neurotrasmettitori coinvolti nella calma, nella concentrazione e nella lucidità mentale generale.
Matcha e teanina per la calma
Si ritiene che la L-teanina contenuta nel matcha aumenti l'attività delle onde cerebrali alfa . Queste sono le stesse onde cerebrali stimolate durante lunghi periodi di meditazione e sono associate a sensazioni di rilassamento, calma, concentrazione e creatività.
Quindi, la prossima volta che cerchi di entrare in uno stato di flusso e portare a termine quel grande progetto, potresti optare per una bella tazza di matcha invece che per un caffè.
L -teanina e caffeina: la sinergia matcha
Matcha è relativamente ricco di caffeina , ma non provoca lo stesso calo di energia o nervosismo che si avverte con il caffè. Si ritiene che il contenuto di L-teanina nel matcha attenui alcuni degli effetti collaterali negativi della caffeina, garantendo un'energia più duratura e una sensazione di "calma e lucidità" durante tutta la giornata, un aspetto che approfondiamo nell'articolo "Quanto dura l'effetto L teanina?" . Se sei interessato a scoprire come matcha può supportare il metabolismo, consulta 👉 Matcha e perdita di peso per un'analisi più dettagliata.
matcha ti darà comunque una sferzata di energia, e il suo contenuto di caffeina può ridurre la sensazione di sonnolenza o di annebbiamento mentale. Avrai tutti i benefici del caffè senza il calo di energia o il nervosismo.
Perché matcha contiene L-teanina?
Perché matcha contiene L-teanina? Le piante non la producono per avere un buon sapore, ma perché svolge una funzione cruciale .
L -teanina viene utilizzata come riserva di azoto nella pianta del tè.
Se desideri una descrizione completa dei livelli di amminoacidi nei tè all'ombra, leggi Gyokuro L -Teanina spiegato .
La pianta del tè assorbe l'azoto dal terreno, lo converte in teanina nelle radici e lo trasporta alle foglie, dove viene scomposto e utilizzato per la crescita. Per chi desidera scoprire tè giapponesi coltivati con cura, oltre matcha , Oolong Miyazaki Sabou offre un profilo aromatico raffinato.
Come gli effetti di ombreggiatura del tè matcha l teanina
Quando la pianta del tè è esposta alla luce solare , converte la L-teanina in catechine come protezione contro i raggi UV. Queste sono le potenti antiossidanti presenti nelle foglie di tè, l'unico problema è che conferiscono un sapore molto amaro.
Coprendo le piante di tè con una rete per bloccare la luce solare, questo processo si interrompe e la pianta trattiene una maggiore quantità di L-teanina.
Un agricoltore utilizza questa tecnica di ombreggiatura quando desidera produrre tè più dolci come gyokuro , matcha e kabusecha . Per questo motivo, il contenuto di L-teanina nel matcha e gyokuro sarà più elevato, poiché si tratta dei tè che vengono ombreggiati più a lungo.
Un esempio pratico di tè coltivato all'ombra e ricco di amminoacidi è Gyokuro Karigane Sakamoto .
Quanta L-teanina c'è nel matcha rispetto ad altri tè?
Ora che abbiamo parlato di come la L-teanina nel matcha aumenti grazie al processo di ombreggiatura, vediamo quanta L-teanina è presente nel matcha .
Matcha contiene ben 5800 mg di teanina per 100 g, una quantità significativamente superiore a quella di tutti gli altri tè verdi.
Perché così in alto?
Perché dunque il matcha ha un contenuto di teanina così elevato?
Oltre ad essere coltivate all'ombra, matcha vengono ricavate dalle foglie giovani del primo raccolto, dai cui steli si rimuove la parte esterna prima di macinarle fino a ottenere una polvere finissima.
Inoltre, matcha viene praticamente selezionato per il suo ricco sapore umami, e molti agricoltori utilizzano cultivar ricche di teanina e arricchiscono i loro terreni di azoto.
Più azoto significa più teanina e quindi un sapore più intenso!
Dove trovare matcha L-teanina ad alto contenuto alcolico
Se desiderate un matcha ad alto contenuto di L-teanina, dovete optare per un matcha cerimoniale del primo raccolto . La pianta del tè immagazzina i nutrienti dal terreno per tutto l'inverno e li rilascia nei germogli freschi in primavera. Per questo motivo il matcha del raccolto primaverile è più ricco di nutrienti rispetto ai raccolti successivi.
Potresti anche optare per alcune cultivar matcha ad alto contenuto di L-teanina come Okumidori , Gokou , Uji -hikari e Saemidori . Queste varietà matcha ti daranno un leggero apporto extra di L-teanina e produrranno anche un sapore più ricco e saporito!
Se desideri scoprire altri tè giapponesi di alta qualità, dai un'occhiata alla nostra selezione di tè giapponesi sfusi .
