bancha contro Sencha È un paragone che viene fatto spesso, poiché questi sono i due tipi di tè verde più comuni in Giappone. In questo articolo, confronteremo questi due tè, vedendo cosa li rende simili e cosa li rende diversi.
Cosa sono bancha e Sencha ?
Prima di iniziare a parlare di cosa sono simili o diversi, definiamo brevemente cosa sono questi tè.
Sencha
Sencha Tè è il tipo di tè verde più comune in Giappone, ma è anche la categoria più ampia. In generale, si riferisce alle foglie di tè che sono state cotte a vapore, arrotolate ed essiccate.
Se vuoi imparare come Sencha si confronta con un altro tè popolare come il matcha, puoi leggere il nostro articolo 👉 matcha contro Sencha
Bancha
tè bancha È un tè più economico ed è il secondo tipo di tè verde più popolare in Giappone. È ricavato dalle foglie e dagli steli più vecchi della pianta del tè.
Raccolta del Bancha vs. Sencha
La differenza principale tra questi due tè sta nel modo in cui vengono raccolti. Un fattore importante per il gusto finale di un tè è la qualità delle parti della pianta utilizzate per produrlo.
Sencha Si ricava dai giovani germogli sulla cima della pianta del tè. Questi sono i più ricchi di nutrienti e dal sapore più dolce. La pianta del tè riposa per tutto l'inverno, immagazzinando nutrienti dal terreno e poi rilasciandoli in questi germogli verde chiaro. Queste sono le parti più desiderabili della pianta del tè e vengono utilizzate per Sencha , Gyokuro , matcha e così via.
Il bancha è ricavato dalle foglie inferiori della pianta del tè. Queste foglie sono molto più dure e meno saporite. Per questo motivo vengono spesso utilizzate per preparare tè più economici come il bancha., Hojicha e Genmaicha .
Raccolti tardivi di bancha
Il bancha può essere prodotto anche da raccolti tardivi. Un esempio è l'"Aki Bancha", ovvero il raccolto autunnale. Il tè giapponese viene in genere raccolto fino a 4 volte all'anno, con il primo raccolto all'inizio della primavera che raggiunge il prezzo più alto e i raccolti successivi che vengono venduti a prezzi significativamente più bassi. L'ultimo raccolto dell'anno, che contiene la quantità minore di nutrienti, può essere trasformato in Aki Bancha, che è il raccolto di tè bancha più economico. Se siete interessati a saperne di più sui tè più economici del Giappone, vi invitiamo a leggere il nostro articolo 👉 Elenco dei migliori tè verdi sfusi economici. Naturalmente, il bancha fa parte della lista!
Lavorazione
Lavorazione del bancha vs Sencha è molto simile. Entrambi questi tè sono tè verdi, il che significa che non sono ossidati. Una volta raccolte le foglie, l'enzima ossidasi inizierà a convertire le catechine in teaflavine e tearubigine, trasformando infine il tè in un tè nero.
Per mantenere i sapori più freschi e agrumati, è necessario riscaldare le foglie subito dopo la raccolta. Per i tè giapponesi come il bancha e Sencha , Questo avviene immergendo le foglie in un bagno di vapore. Successivamente, le foglie di tè vengono sottoposte a un processo di essiccazione controllata per ridurre il contenuto di umidità dal 70% a un valore compreso tra il 4 e il 7%. Questo fa sì che le foglie possano trattenere il loro sapore e rilasciarlo tutto in una volta infuse in acqua calda.
birra
Ci sono parametri di fermentazione molto diversi per bancha vs. Sencha . Poiché il bancha è fatto da foglie di tè più vecchie e dure, può resistere a temperature più elevate. I tè verdi più giovani come Sencha e Gyokuro tendono ad essere piuttosto sensibili all'acqua calda e possono diventare molto amari se vengono preparati con temperature troppo elevate.
Per Eccellenza Sencha , Si consiglia di utilizzare una temperatura compresa tra 60 e 70 gradi Celsius e un tempo di infusione di 1 minuto. Il rapporto foglie/acqua ottimale è di 5 grammi di foglie e 150 ml di acqua.
Per il bancha, è possibile utilizzare una temperatura compresa tra 70 e 80 gradi Celsius e un tempo di infusione di 1 minuto. È possibile utilizzare lo stesso rapporto foglie/acqua utilizzato per Sencha . Troverai che Sencha perderà il suo sapore dopo 3 infusioni, mentre il bancha può essere infuso 4 o 5 volte.
Caffeina nel bancha vs Sencha
La caffeina viene prodotta dalla pianta del tè come meccanismo di difesa contro gli insetti, impedendo che le sue foglie vengano mangiate. Le foglie più giovani e tenere della pianta del tè sono più vulnerabili, quindi tendono ad avere più caffeina. Le foglie e gli steli più vecchi e maturi della pianta del tè sono molto più resistenti e meno inclini a essere mangiati. Per questo motivo, i tè preparati con foglie e steli più vecchi, come il kukicha e il bancha, sono più adatti., Genmaicha e Hojicha , tendono ad essere i tè con meno caffeina.
Sapevi quali sono i tè con meno caffeina? Scopri la risposta nel nostro articolo 👉 8 Tè con il contenuto di caffeina più basso: dal più basso al più alto
Puoi aspettarti una tazza di Sencha per contenere tra 40 e 60 mg di caffeina per tazza, mentre una tazza di tè bancha può contenerne la metà. Questo rende il bancha una scelta molto migliore per il pomeriggio e la sera, mentre Sencha è un ottimo tè per la tazza mattutina.
Se vuoi approfondire il contenuto di caffeina di Sencha tè, puoi leggere l'articolo 👉 Sencha Contenuto di caffeina, una guida completa dagli esperti del tè
Sapore di Bancha vs Sencha
Il sapore dei due tè è molto diverso. Sebbene Sencha è una categoria diversificata di tè, tende ad appoggiarsi maggiormente su queste note vegetali al vapore, leggermente erbacee e agrumate. Alcuni Sencha I tè, in particolare quelli ombreggiati, possono essere piuttosto dolci, mentre altri possono avere un'astringenza più secca.
Il bancha, d'altra parte, gioca molto di più su queste note delicate e terrose come legno e cereali, ma anche un leggero accenno di caramello e popcorn. Le foglie più vecchie della pianta del tè tendono a contenere più minerali, che si possono percepire come una sensazione di formicolio al palato.
Prezzo del bancha vs Sencha
Una differenza che noterete prima ancora di provare uno dei due tè è il loro prezzo. Le diverse parti della pianta del tè hanno prezzi diversi: le foglie più giovani hanno il prezzo più alto, mentre le foglie e gli steli più vecchi hanno il prezzo più basso. Il tè Bancha costerà circa la metà di Sencha , ma alcune persone in realtà preferiscono il suo sapore più delicato.
Se siete interessati a provare il tè verde giapponese, ma il più costoso Sencha e Gyokuro Se i tè non rientrano nel tuo budget, potresti provare il tè bancha. Se reinfondi le foglie 4-5 volte, il prezzo scende a pochi centesimi a tazza, il che è molto conveniente, soprattutto per un'esperienza di tè completa.
Considerazioni finali su bancha vs. Sencha
In un ambito più ampio, bancha e Sencha Sono più simili che diversi. Sono entrambi deliziosi tè verdi giapponesi con tantissimi benefici e vengono preparati allo stesso modo. Se siete interessati ai benefici del bancha, abbiamo scritto un articolo dettagliato in cui trattiamo tutti i dettagli. benefici del tè bancha. Questo confronto è un'ottima dimostrazione di come sottili differenze nel processo di produzione o raccolta possano dare origine a tè dal gusto completamente diverso.
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