Latte al matcha alla cannella apporta più antiossidanti del tè verde in infusione.
La ricetta Matcha alla Cannella non si limita a preparare una bevanda deliziosa. matcha cerimoniale e la cannella in polvere sono due degli ingredienti più ricchi di antiossidanti che si possano combinare in una preparazione di soli cinque minuti.
La differenza nutrizionale tra questo latte macchiato e un normale tè verde preparato non è trascurabile. Tutto dipende da come viene consumato ciascun ingrediente e da cosa questo comporti per ciò che effettivamente raggiunge il nostro organismo.
matcha in foglie intere contiene 137 volte più EGCG rispetto al tè in infusione.
Quando si prepara il tè verde, si lasciano in infusione le foglie in acqua e poi si scartano. Con matcha , invece, si consuma l'intera foglia in polvere. Questa singola differenza cambia completamente l'equazione nutrizionale. Una ricerca dell'Università del Colorado ha scoperto che un cucchiaino di matcha contiene circa 137 volte più EGCG rispetto alla maggior parte dei tè verdi infusi. L'EGCG è la catechina più studiata per la sua capacità di ridurre lo stress ossidativo e favorire la salute cellulare a lungo termine.
Un latte al matcha alla cannella preparato con matcha di grado cerimoniale ti offre la massima concentrazione in ogni tazza, non solo quella che si è dispersa nell'acqua durante l'infusione.
La cinnamaldeide agisce sui processi infiammatori
Il principale composto attivo della cannella è la cinnamaldeide. Questa possiede proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, studiate indipendentemente dal matcha , e agisce su percorsi biologici diversi rispetto alle catechine del matcha . Matcha contrasta lo stress ossidativo a livello cellulare, mentre la cinnamaldeide agisce più direttamente sui marcatori infiammatori e sulla funzione metabolica.
Il risultato è una bevanda in cui due ingredienti coprono un terreno che nessuno dei due, preso singolarmente, può coprire.
matcha di grado cerimoniale di NioTeas viene coltivato all'ombra e macinato a pietra per preservare la massima concentrazione possibile di questi composti attivi fino al momento in cui arriva nella tua tazza.
È questo che distingue un latte al matcha alla cannella fatto a regola d'arte da qualsiasi altra bevanda che si possa trovare in una caffetteria di una catena.
Una tazza che gestisce sia la concentrazione che la glicemia
L -teanina e la caffeina contenute nel matcha favoriscono la concentrazione senza causare cali di energia.
Matcha contiene sia caffeina che L -teanina , un amminoacido presente quasi esclusivamente nelle foglie della pianta del tè.
I due composti non si annullano a vicenda; agiscono in sinergia. La caffeina favorisce la vigilanza, mentre L -teanina modera la stimolazione, producendo una concentrazione calma e prolungata, anziché il picco seguito dal calo di energia che la maggior parte delle persone associa al caffè.
Un cucchiaino di matcha cerimoniale apporta circa 70 mg di caffeina, oltre a una dose significativa di L -teanina. È proprio questo rapporto che spiega perché chi beve matcha descrive costantemente la propria energia come lucida e non ansiosa. Si tratta di un'esperienza tangibile, non solo di una trovata di marketing.
In una bevanda matcha alla cannella, quell'energia concentrata si unisce alle proprietà riscaldanti della spezia, rendendo la combinazione particolarmente indicata per la mattina.
Mezzo cucchiaino di cannella migliora sensibilmente la sensibilità all'insulina.
La cannella è stata ampiamente studiata per i suoi effetti sulla regolazione della glicemia. Numerosi studi clinici hanno dimostrato che anche solo mezzo cucchiaino di cannella in polvere al giorno può migliorare la sensibilità all'insulina e ridurre la glicemia a digiuno nelle persone con insulino-resistenza. Il meccanismo è ben documentato: la cinnamaldeide mima l'attività dell'insulina e migliora l'assorbimento del glucosio a livello cellulare.
Assumere quotidianamente un matcha alla cannella è, in termini pratici, una delle scelte nutrizionali più facili da mantenere. Non si tratta di aggiungere un integratore o di cambiare la propria routine, ma semplicemente di aggiungere mezzo cucchiaino a una bevanda che si prepara già abitualmente.
I Kissaten giapponesi servivano Matcha speziato ben prima che diventasse virale.
Come il nikkei è diventato un elemento fondamentale nei menù del tè stagionali giapponesi
La cannella, conosciuta in Giappone come nikkei, è un ingrediente fondamentale della cucina e della medicina giapponese da secoli, importata attraverso le storiche rotte commerciali dallo Sri Lanka e dalla Cina.
Le sale da tè specializzate Tokyo offrivano bevande matcha speziato come specialità del menù invernale ben prima che questo formato apparisse sui social media occidentali.
Il fenomeno virale non ha creato questo abbinamento, ma lo ha fatto conoscere a un pubblico molto più ampio. La combinazione di cannella matcha era già consolidata, già perfezionata e già compresa nel contesto della cultura del tè giapponese.
Perché la cannella si adatta alla profondità umami del matcha laddove altre spezie non lo fanno
Matcha possiede una spiccata profondità sapida che gli assaggiatori giapponesi descrivono come umami , che si sviluppa durante la coltivazione all'ombra e deriva dall'elevata concentrazione di L -teanina e amminoacidi presenti nelle foglie. La maggior parte degli aromi dolci o fruttati si sovrappongono a questa base sapida senza interagire con essa. La cannella si comporta diversamente.
La sua dolcezza calda e leggermente amara rispecchia l'amarezza del matcha anziché mascherarla. I due sapori si incontrano alla stessa profondità, senza che uno prevalga sull'altro. Spezie come il cardamomo e lo zenzero tendono invece a sovrastare completamente le note più delicate del matcha .
La cannella trova il punto di equilibrio perfetto, ed è proprio per questo che questo abbinamento ha mantenuto il suo posto nella cultura del tè giapponese, mentre altre combinazioni di spezie matcha vanno e vengono come mode passeggere.
Se amate il sapore caldo e speziato di questa ricetta, apprezzerete anche questa variante: 👉 Deliziosi rotoli alla cannella Matcha con glassa al tè verde
Per chiunque sia curioso di approfondire ulteriormente questo argomento, collezione di tè sfusi giapponese di NioTeas è un ottimo punto di partenza.
