Cos'è Matcha Uji e perché è il tè più famoso?

Cos'è esattamente matcha Uji ? Questa è la domanda a cui cercheremo di rispondere in questo articolo. Analizzeremo cos'è matcha Uji , da dove proviene e perché è diventato il tipo di matcha più famoso al mondo.

Iniziamo!

Cos'è Uji Matcha ? 

Iniziamo dalle basi e parliamo di cos'è matcha Uji . matcha Uji è semplicemente un tè verde in polvere prodotto a Uji , in Giappone.

È consuetudine dare al matcha il nome della regione in cui viene coltivato e, sebbene siano molte le zone matcha può essere prodotto, Uji è probabilmente la più famosa.

Se vuoi scoprire alcune delle regioni meno conosciute in cui si coltiva il tè, questo articolo potrebbe interessarti 👉 Dove cresce il tè giapponese?

Cos'è Matcha

Matcha è essenzialmente un tè verde in polvere, ma per essere considerato di alta qualità deve essere ricavato dalle foglie superiori di una pianta matcha coltivata all'ombra. Questi tè matcha cerimoniali di alta qualità sono così delicati da poter essere bevuti anche al naturale, senza latte né zucchero.

Queste foglie vengono tenute all'ombra per 3 settimane prima del raccolto, al fine di esaltarne il sapore dolce e saporito. Successivamente, vengono selezionati i 3 germogli superiori, poiché sono quelli dal sapore più delicato e più ricchi di sostanze nutritive.

Infine, i gambi vengono rimossi e il tè viene macinato fino a ottenere una polvere finissima in un grande mulino di pietra.

Se vuoi saperne di più sul matcha , abbiamo creato un'enciclopedia completa per te 👉 Cos'è Matcha ? L'unica e inimitabile Enciclopedia Matcha

Dove si trova Uji

Per capire cos'è matcha Uji , bisogna prima capire dove si trova Uji . Uji è una piccola regione situata proprio al centro dell'isola principale del Giappone, Honshu. 

La città di Uji si trova a pochi minuti a sud della più famosa Kyoto , ma è circondata da piantagioni di tè dove cresce il rinomato matcha Uji . Come vedremo nella prossima sezione, questa regione vanta una ricca storia, soprattutto per quanto riguarda la produzione di tè verde.

Qual è la storia Matcha Uji ?

Ora che abbiamo illustrato le basi del matcha di Uji , possiamo parlare un po' di ciò che rende questa regione così speciale.

Se vi state chiedendo perché matcha Uji sia così famoso, la risposta principale ha a che fare con la ricca storia di questa regione, che risale al XIII secolo.

Storia antica del tè giapponese

Il 1191 d.C. è la prima testimonianza della piantagione di semi di tè in Giappone, avvenuta nei terreni del tempio Kozanji a Toganoo. Questa regione, non troppo distante da Kyoto o Uji , era rinomata per la produzione del miglior tè giapponese.

I semi di tè furono donati anche a Myoe Shonin, che iniziò a coltivare il tè a Uji . Nel 1383, Uji era considerata la seconda migliore piantagione di tè del Giappone.

Per una guida completa alla storia del tè in Giappone, puoi leggere questo articolo 👉 Storia del tè verde in Giappone e cerimonia del tè

1460 d.C. - Il tè Uji regna sovrano

Nel 1460, il tè Uji , un tempo medaglia d'argento, iniziò a essere messo in discussione, quando lo shogun Ashikaga Yoshimasa proclamò: " Uji [tea] in quest'epoca è stato recentemente il marchio preferito [of the shogun]"

Per tutto il secolo successivo, si discusse a lungo su quale tè fosse considerato migliore: quello originario della regione di Toganoo o quello emergente di Uji . Alla fine del XVI secolo, il tè Uji era ormai universalmente considerato il migliore.

L'invenzione dell'ombreggiatura

Nei secoli successivi, a Uji si assistette a numerose innovazioni. Gli agricoltori scoprirono che ombreggiando le piante di tè e proteggendole dalla luce solare, potevano produrre tè più dolci. 

Fu proprio qui che vennero inventati il tè sencha e Gyokuro . Sencha fu il primo tè sfuso ampiamente consumato in Giappone, e il tè Gyokuro è ancora oggi considerato il tè preferito dell'imperatore. 

Se vuoi saperne di più sui tè sfusi come sencha , potresti dare un'occhiata alla nostra guida completa 👉 Tutto quello che devi sapere sul Sencha

Tè Uji oggi

Se oggi andate a Uji , troverete negozi ovunque che vendono matcha Uji , sia puro che incorporato in vari dolci.

Uji conserva ancora oggi la reputazione di produrre il miglior matcha , quasi 600 anni dopo la proclamazione dello shogun.

Per cosa è famoso Matcha Uji ?

Oltre alla sua storia , per cosa è famoso matcha Uji ? Diversi fattori contribuiscono a matcha speciale.

Il terroir di Uji

Il terreno di Uji è considerato di qualità eccezionale, le colline sono in pendenza, il che lo rende perfetto per la coltivazione del tè, e la zona è raramente soggetta a gelate, anche in inverno.

La gente di Uji

Oltre a offrire un clima ideale per la coltivazione del tè, questa regione ospita anche moltissimi agricoltori di talento. 

La coltivazione del tè è un'arte che si tramanda di generazione in generazione e, con secoli di esperienza alle spalle, si può immaginare il livello di talento posseduto da questi agricoltori.

Bere un pezzo di storia

La lunga tradizione del matcha Uji di alta qualità continua e, se desiderate farne parte, potete matcha Uji persona.

Ora che sapete cos'è matcha Uji e perché è così speciale, questo tè assumerà un significato ancora più profondo!

Cos'è Matcha Uji ? - Il verdetto finale

Sebbene in Giappone esistano molte regioni che producono matcha eccellente, Uji è considerata la più famosa. Se vi state chiedendo cos'è matcha Uji , dovreste assolutamente provarlo di persona.

È importante precisare che il solo fatto che un matcha provenga da Uji non lo rende automaticamente buono, e che esistono molti ottimi tè matcha prodotti anche a Shizuoka e Kagoshima .

Considerata la storia, il territorio e la gente di Uji , questa è la ricetta perfetta per un tè matcha dal gusto eccezionale!