Cos'è il tè Shincha?

Cos'è il tè Shincha ? Shincha è un tè che incuriosisce molte persone, quindi abbiamo pensato di scrivere un breve articolo a shincha e di cogliere l'occasione per condividere alcuni dei tè shincha che abbiamo trovato in giro per il Giappone. Senza ulteriori indugi, iniziamo subito la nostra guida completa sullo Shincha 👇

Il tè Shincha spiegato in un video 

 

Cos'è il tè Shincha ? 

Shincha viene prodotto utilizzando le foglie del primo raccolto della stagione. Queste foglie sono le più giovani, le più fresche e sono anche note per avere la più alta concentrazione di nutrienti. Questo tè è diventato famoso per il suo sapore e la sua stagionalità, e l'attesa per la sua produzione cresce di anno in anno. 

 

 

Qual è la storia del tè Shincha ? 

Un tempo, le persone aspettavano tutto l'anno per essere tra i primi a bere il shincha appena raccolto in primavera. Prima dell'avvento della refrigerazione moderna, il tè aveva una durata di conservazione molto più breve e, per consumarlo "fresco", era meglio acquistarlo il più vicino possibile al periodo del raccolto.

Oggigiorno, il momento in cui si acquista lo shincha non è più così importante. La maggior parte dei coltivatori dispone di celle frigorifere dove conservare il tè verde shincha fino al momento della vendita. Conservato in questi ambienti freschi e asciutti, il tè mantiene il suo aroma molto più a lungo.

Se ti interessa la storia del tè giapponese, ecco l'articolo 👉 Storia del tè verde in Giappone e cerimonia del tè è fatto apposta per te!

Produzione moderna del tè verde Shincha

Il tè Shincha è diventato ormai un settore piuttosto competitivo. Naturalmente, c'è sempre competizione per essere la prima azienda a vendere il nuovo raccolto shincha , e ci sono diverse strategie che un agricoltore può adottare per raccogliere il proprio tè shincha in anticipo. 

Quando si coltivano le piante di tè nel sud del Giappone, la primavera arriva prima e con essa spuntano i primi germogli. Coltivando il tè verde shincha sull'isola meridionale di Kyushu, è possibile raccoglierlo due settimane prima rispetto al tè coltivato sull'isola principale di Honshu. Alcuni produttori di tè scelgono di coltivarlo al sud per poterlo trasportare rapidamente come aracha e consumarlo prima.

Cultivar a germogliamento precoce

Alcune varietà di tè germogliano anche prima nel corso dell'anno. Queste varietà a germogliamento precoce, come Saemidori possono germogliare fino a una settimana prima Yabukita . Yabukita è la varietà più diffusa in Giappone, quindi tutte le altre vengono confrontate con essa per determinare se sono a germogliamento precoce o tardivo. Questo vantaggio di una settimana può sembrare insignificante, ma può fare la differenza quando si tratta di tè shincha .

Come viene prodotto il tè Shincha ?

Shincha viene prodotto come qualsiasi altro tipo di tè. Innanzitutto, le foglie vengono raccolte tra l'inizio di aprile e l'inizio di maggio. Si selezionano i germogli superiori della pianta per massimizzare il sapore e le sostanze nutritive.

Una volta selezionate e raccolte, le foglie devono essere lavorate immediatamente. Le foglie di tè, con il tempo, iniziano a ossidarsi naturalmente, trasformandosi infine in tè nero. Poiché shincha è un tè verde, questo processo di ossidazione deve essere interrotto mediante il calore. Come per la maggior parte dei tè verdi giapponesi, il calore viene applicato con il vapore, preservando così gli aromi erbacei e vegetali della foglia e mantenendone il colore verde.

Dopo la cottura a vapore, le foglie vengono sottoposte a un processo di essiccazione controllato. Inizialmente, le foglie di tè hanno un'umidità di circa il 70%, ma devono essere portate a un livello compreso tra il 4% e il 7% per consentire un'infusione ottimale. Se questo processo di essiccazione viene effettuato troppo rapidamente, ovvero a temperature troppo elevate, le foglie si "tostano" e il sapore ne risente. Per questo motivo, le foglie shincha vengono essiccate lentamente nel tempo in una serie di forni e nastri trasportatori.

Poco prima che le foglie di tè shincha siano completamente essiccate, vengono arrotolate in queste forme aghiformi. Questo viene fatto quando le foglie contengono ancora un po' di umidità e sono flessibili. La forma delle foglie non è così compatta come quella del Gyokuro , ma più simile a quella del Sencha . Una volta ottenuta la forma finale, le foglie di tè verde shincha vengono essiccate un'ultima volta e confezionate.

Il processo di coltivazione del tè verde giapponese ha diverse risposte. Questa è una domanda che ci viene posta spesso, quindi abbiamo pensato di stilare un elenco per parlare di tutti i diversi metodi di coltivazione. Se sei interessato, ti invitiamo a leggere l'articolo 👉 Come si produce il tè ? Spiegazione completa a cura di esperti di tè

Che sapore ha lo Shincha ? 

Il sapore del tè shincha può essere descritto come aspro e sapido, ma presenta anche una certa dolcezza. L'acidità deriva dalle catechine contenute nel tè, mentre i sapori dolci e sapiuti sono dovuti alla teanina. Il gusto del tè shincha è piuttosto complesso, con queste note più morbide e dolci che si contrappongono a quelle aspre o leggermente astringenti. Ogni sorso di questo tè è un'esperienza diversa, che si rivela particolarmente appagante.

Qual è la differenza tra il tè Shincha e Sencha se entrambi sono ricavati dalle foglie del primo raccolto? 

Nel caso dello shincha , la priorità è la freschezza e la raccolta precoce, mentre altri tipi di sencha vengono miscelati nel tempo per raggiungere il profilo aromatico desiderato. Mentre lo shincha può essere confezionato e venduto immediatamente, altri tè necessitano di tempo per essere valutati e miscelati dal Chajin, ovvero il maestro del tè.

Di conseguenza, un tè verde shincha prodotto da un agricoltore avrà un sapore diverso ogni anno, mentre un Sencha avrà un sapore più o meno sempre lo stesso. Se desiderate un profilo aromatico specifico, optate per il sencha più avanti nel corso dell'anno, ma se volete un sapore stagionale diverso ogni anno, provate il tè verde shincha .

Che tu sia un neofita del sencha o che lo beva da tempo, ti invito a leggere l'articolo 👉 Tutto ciò che devi sapere Sencha. Scoprirai tutti i segreti di questo tè verde di qualità superiore. 

Quando è disponibile il tè verde Shincha ?

Se desiderate acquistare l'ultimo raccolto di shincha , dovrete attendere la tarda primavera. Sebbene il tè shincha venga raccolto in aprile o maggio, ci vuole comunque del tempo prima che venga confezionato e spedito. La buona notizia è che il tè si conserva a lungo, quindi potrete tranquillamente gustare il raccolto dell'anno scorso fino a quando non sarà pronto quello dell'anno in corso!

Come preparare il tè Shincha

Preparare il tè shincha è simile a quello di qualsiasi altro tipo di sencha . Segui questa breve guida e in men che non si dica preparerai il tè verde shincha come un vero professionista!

Istruzioni per la preparazione Shincha 

• Passaggio 1: Aggiungere 5 grammi di tè shincha in una teiera. Per questa preparazione consigliamo la teiera kyusu nera.

• Passaggio 2: Versare 150 ml di acqua tiepida a circa 70 gradi Celsius. L'acqua più calda produrrà un tè più forte, ma estrarrà anche una maggiore quantità di amaro.

• Passaggio 3: Lasciate riposare le foglie di tè shincha nella teiera senza toccarle per 1 minuto.

• Passaggio 4: Versa il tuo tè shincha e gustalo! Il filtro integrato nella teiera kyusu separerà automaticamente le foglie, evitando che finiscano nella tazza!

Come rendere gradevole il sapore del tè Shincha

Esistono 11 regole d'oro da rispettare per preparare un tè Shincha perfetto, o qualsiasi altro tè verde. Se desideri saperne di più su queste regole, ti consigliamo di leggere l'articolo 👉 Come preparare un tè verde gustoso spiegato dagli esperti di tè . 

10 regole d'oro da rispettare se vuoi preparare lo Shincha perfetto:

1. Acquista Shincha di qualità migliore
2. Utilizzare gli utensili da tè adatti
3. Ripido per un breve istante
4. Fai attenzione alla temperatura dell'acqua
5. Fai attenzione con gli aromi aggiunti.
6. Preparate il vostro Shincha a freddo.
7. Scegliere uno Shincha dal sapore eccezionale
8. Preparate Shincha nel modo giusto e avrà un buon sapore.
9. Migliorare l'amarezza dello Shincha
10. Scegli lo Shincha dal sapore migliore

Esiste davvero Shincha Hojicha ? 

C'è un motivo per cui shincha hojicha non esiste. Hojicha viene normalmente prodotto con le foglie e i gambi più vecchi della pianta del tè. La produzione di tè come shincha e gyokuro richiede molto lavoro, e gran parte di questo lavoro viene vanificato durante il processo di tostatura. Certo, è possibile tostare il proprio shincha hojicha a casa, ma non è consigliato . Un buon tè verde shincha è un'esaltazione di questi sapori leggermente aciduli e vegetali, che possono andare persi quando le foglie vengono tostate.

 

Quali sono i benefici del tè Shincha ?

Esiste una lunga lista di benefici del tè shincha , ma possiamo tralasciare quelli che si applicano a tutti gli altri tipi di tè verde. Poiché shincha è prodotto con i germogli più giovani della pianta del tè e con le foglie del primo raccolto, possiede alcune shincha benefiche che non si riscontrano in altri tipi di tè. 

 

Nutrienti

Durante l'inverno, la pianta del tè viene lasciata riposare, periodo in cui assorbe le sostanze nutritive dal terreno. Queste sostanze vengono poi rilasciate nei primi germogli primaverili, che vengono utilizzati per produrre il tè shincha . La pianta del tè può essere raccolta altre 2-3 volte durante l'anno, ma poiché il periodo di riposo è più breve, le sostanze nutritive risultano più diluite.

Teanina più elevata

Tra i numerosi benefici del tè shincha si annoverano un contenuto più elevato di teanina, caffeina e antiossidanti. Se desiderate un vero concentrato di nutrienti, dovreste optare per un tè shincha anziché per un tè ottenuto dal secondo raccolto o da foglie di tè più vecchie.

Quali sono i migliori Shincha

Shincha Asanoka Kabuse

Dopo Gyokuro , Kabusecha è considerato il tè in foglie più ricercato in Giappone. Questo tè viene lasciato all'ombra per un periodo più lungo, il che ne riduce l'amarezza e ne aumenta la dolcezza. Presenta una piacevole dolcezza leggera e un sapore umami ben bilanciato. 

Nuruki Shincha

Il tè Sencha Shincha Nuruki proviene dal sud del Giappone, dall'isola di Kyushu. Shincha è uno dei tè più pregiati in Giappone perché viene prodotto con le foglie più alte della pianta del tè ed è il primo tè ad essere raccolto. Questo non solo gli conferisce una qualità eccezionalmente elevata, ma lo rende anche il primo tè disponibile di ogni raccolto. Di conseguenza, in Giappone si aspetta tutto l'anno per poter assaggiare questo tè così speciale. Lo Shincha di Nuruki è incredibilmente dolce e vellutato. L'infuso ha un bellissimo colore verde giada ed è piuttosto denso, con una consistenza corposa al palato. Questo tè si trasforma in una leggera nota di mais dolce nella seconda e terza infusione, ed è davvero un tè leggero, dolce e piacevole sia per i principianti che per gli intenditori.

Dove posso acquistare il tè verde Shincha ?

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