I migliori posti dove mangiare Matcha Ramen a Tokyo e Uji
I migliori ristoranti di Tokyo dove gustare Matcha ramen.
1. Mensho Tokyo (Bunkyo)
Mensho è il ristorante che ha reso celebre il ramen di anatra matcha a livello mondiale. La ciotola dello chef Tomoharu Shono, matcha cerimoniale miscelato in un ricco brodo di anatra, guarnita con chashu di anatra e una spuma matcha rimane il ramen matcha più apprezzato Tokyo . Le code si formano prima ancora dell'apertura, ma l'attesa vale sempre la pena.
2. Tsuta (Sugamo)
Tsuta è diventato il primo ristorante di ramen al mondo a ricevere una stella Michelin ed è costantemente considerato uno dei migliori di Tokyo . Le loro specialità stagionali includono il ramen matcha molto ricercato dai visitatori tokyo , che abbina l'amarezza naturale del tè alla loro caratteristica base di salsa di soia al tartufo, creando un risultato straordinariamente raffinato.
3. Ginza Hachigo (Ging)
Con soli sei posti a sedere e una stella Michelin, Ginza Hachigo è uno dei ristoranti di ramen più intimi di Tokyo . Il loro menù stagionale, che cambia regolarmente, include varianti di brodo infuso matcha che bilanciano la delicatezza del tè con brodi leggeri, raffinati e trasparenti. Si consiglia vivamente di arrivare prima dell'apertura.
I migliori ristoranti di Uji dove gustare Matcha ramen.
1. Negozio principale di Itoh Kyuemon
Itoh Kyuemon è il punto di riferimento per gli amanti del matcha quando si parla di matcha ramen uji . Le loro ciotole e il loro altrettanto apprezzato matcha curry udon sono costantemente elogiati come alcuni dei piatti matcha preparati con la massima cura nella regione.
Il brodo accompagna il tè con una nota sapida che armonizza l'intero piatto. Il negozio principale, situato a circa 15 minuti dalla stazione JR Uji , è il più tranquillo dei tre punti vendita e il migliore per un'esperienza rilassante con un semplice drink in mano.
2. Nakamura Tokichi Honten (quartiere commerciale Uji )
Nakamura Tokichi, uno dei ristoranti matcha più rinomati di Uji , è una tappa obbligata per chiunque voglia esplorare la scena del ramen matcha uji . Aspettatevi tempi di attesa fino a 80 minuti nelle ore di punta, ma gli interni splendidamente tradizionali e i piatti matcha preparati in modo impeccabile ripagheranno ogni minuto di attesa.
3. Uji Chaganju Cafe (vicino al tempio Byodo-in)
Un'opzione più tranquilla e autentica vicino al famoso tempio Byodo-in, Uji Chaganju Cafe è noto per i suoi soba matcha e i piatti di noodle che esaltano la tradizione del tè della regione. L'atmosfera è rilassante, le porzioni sono abbondanti e il sapore matcha nei loro piatti di noodle è puro e genuino: un'ottima scelta se i ristoranti con code più lunghe vi costringono ad aspettare più del dovuto.
Cosa rende il ramen Matcha matcha diverso dal ramen tradizionale?
Il ramen Matcha ha un profilo aromatico diverso da qualsiasi altro ramen tradizionale. Il sapore terroso del matcha si sposa con il brodo anziché contrastarlo, aggiungendo una sottile amarezza che bilancia magnificamente le basi ricche e saporite.
matcha di qualità culinaria è l'ideale in questo caso. Resiste bene al calore e conferisce al brodo quella caratteristica profondità di colore verde senza renderlo aspro o erbaceo.
Scegliere la giusta qualità Matcha per il tuo ramen
Non tutti matcha si comportano allo stesso modo in un brodo caldo. matcha di grado cerimoniale è più indicato da bere, poiché il suo sapore delicato potrebbe perdersi in una base di ramen complessa.
matcha di qualità culinaria è la scelta migliore per cucinare. Viene coltivato per resistere al calore e agli ingredienti decisi, esattamente ciò che serve per una ciotola di ramen ben fatta.
Cercate un matcha di un verde brillante e dalla consistenza liscia e fine. matcha opaco o giallastro avrà un sapore amaro sgradevole.
Come preparare una ciotola Matcha Ramen
L'ordine in cui si prepara il ramen matcha è più importante di quanto si pensi. Aggiungete sempre i condimenti dopo il brodo, in modo che mantengano la loro consistenza e il loro colore.
Iniziate con i noodles come base, poi versateci sopra il brodo matcha ancora caldo. Aggiungete le proteine, poi le verdure e infine le guarnizioni.
Un filo d'olio di sesamo o una spolverata di semi di sesamo tostati appena prima di servire completano il piatto. Anche un uovo marinato alla coque a parte non guasta mai.
Condimenti che si abbinano bene al ramen Matcha
Poiché il ramen matcha ha una nota terrosa e leggermente amara, i condimenti ricchi di umami si abbinano al meglio. Il maiale chashu, l'anatra, i funghi e l'alga nori completano il brodo senza sovrastarne il sapore.
Gli scalogni croccanti aggiungono consistenza. I cipollotti freschi donano vivacità. Se desiderate un tocco piccante, un cucchiaino di chili crisp mescolato direttamente nella ciotola si abbina perfettamente.
Evitate condimenti troppo dolci o con salse troppo dense, poiché tendono a contrastare con il matcha anziché esaltarlo.
Se sei curioso di scoprire abbinamenti più dettagliati, consulta questa guida: 👉 Quali sapori si abbinano bene al Matcha
