Come rendere il Matcha più saporito È una domanda che ci viene posta spesso. Dato che esistono così tante strategie diverse per preparare una tazza di matcha dal sapore migliore, abbiamo deciso di riunirle tutte in un unico grande elenco.
Quindi, come si fa a rendere il matcha più saporito?
Avete mai preparato una tazza di Matcha che non aveva un sapore eccezionale, nonostante aveste seguito le istruzioni per la preparazione?
Alcune polveri di tè verde matcha non hanno un sapore così gradevole. Che sia perché non riuscite ad abituarvi al sapore, o perché la qualità del tè potrebbe non essere quella che vi aspettate, o perché è scaduto.
Qualunque sia il motivo, è possibile esaltarne il sapore e rendere ogni matcha più buono. Preparati a far emergere il maestro del tè che è in te con questa guida su come rendere il matcha saporito.
Inizia con il Matcha Cerimoniale, non con quello da Cucina
La cosa più importante quando si tratta di Come rendere il Matcha più saporito è scegliere il primo raccolto, il matcha di qualità cerimoniale. matcha latte al tè verde può essere ottimo se lo si abbina al latte d'avena, ma se lo si beve liscio con acqua, è meglio optare per qualcosa di buono.
Per chi beve matcha per la prima volta, consigliamo un matcha Okumidori come il Noike Matcha. Sebbene la maggior parte dei tè matcha siano prodotti con la cultivar Yabukita, questo tè può risultare un po' amaro per chi lo beve per la prima volta. Ecco perché ti consigliamo di scegliere la cultivar Okumidori, molto più morbida.
La cultivar Okumidori tende ad essere più difficile da produrre, quindi è riservata esclusivamente al matcha di qualità superiore e Gyokuro . Sebbene la maggior parte dei matcha Okumidori siano piuttosto costosi, abbiamo trovato un piccolo coltivatore fuori Kyoto che ne produce uno davvero ottimo a un prezzo accessibile, perfetto per i principianti. Il matcha Noike è più morbido e meno amaro della maggior parte dei matcha, pur mantenendo un prezzo ragionevole. È un ottimo punto di partenza se si prevede di bere il matcha puro.
Matcha di qualità cerimoniale
Matcha di qualità cerimoniale è un matcha pensato per essere consumato puro, senza dolcificanti. Se vi state chiedendo Come rendere il Matcha più saporito, la cosa più importante è scegliere un matcha come questo. Questo matcha ha una dolcezza naturale, perfezionata durante un lungo e accurato processo di produzione. È possibile trasformare una buona polvere in un tè matcha scadente, ma non è possibile trasformare una polvere scadente in un buon tè matcha, quindi assicuratevi di iniziare con quello buono.
Matcha di qualità Latte
Matcha di qualità Latte è il passo successivo al matcha di qualità cerimoniale. Durante la produzione di questo tè matcha, alcuni passaggi del processo di produzione del matcha di qualità cerimoniale vengono saltati. Ad esempio, potrebbe essere utilizzata una raccolta tardiva delle foglie di tè, quindi il sapore è leggermente più amaro e il contenuto di nutrienti è leggermente inferiore. Questo non è un problema se si prevede di preparare matcha latte, poiché si aggiungeranno latte e zucchero al tè. Anche se questo è considerato un matcha di qualità inferiore, è comunque importante che il matcha venga coltivato senza l'uso di pesticidi. Ecco perché tutti i matcha che offriamo sono biologici, anche quelli destinati ai latte.
Se state cercando di capire Come rendere il Matcha più saporito semplice, dovrete optare per un matcha cerimoniale. Se prevedete di aggiungere latte e zucchero, il matcha di qualità latte va bene!
Matcha di qualità da cucina
Il matcha da cucina, o matcha culinario, come viene anche chiamato, è il livello più basso del totem del matcha. Questo matcha sarà fatto con raccolti tardivi, foglie più vecchie e potrebbe includere anche gambi. Il tè sarà estremamente amaro se lo si beve da solo, quindi è accettabile solo se si prevede di aggiungere molti altri ingredienti. Questo è esattamente ciò che si finisce per fare quando si cucinano cose come Brownies al matcha o I biscotti al matcha, quindi questo matcha culinario è adatto a cose del genere. Quando si cucina, si finisce anche per usare molta polvere di matcha, quindi è meglio sceglierne una economica.
Setacciare e rompere sempre i grumi
Il secondo consiglio per ottenere un buon sapore del matcha è setacciare la polvere. Questo può sembrare un dettaglio di poco conto, ma in realtà può fare una grande differenza. La polvere di matcha è molto sensibile all'umidità, quindi non appena viene aperta inizierà a formare questi grumi.
Sebbene questi grumi non compromettano l'integrità del matcha, non si mescolano bene con l'acqua e possono rendere l'esperienza di berlo meno piacevole. È necessario che la polvere si mescoli uniformemente con l'acqua, in modo che ogni sorso abbia la stessa consistenza. Il modo più semplice per risolvere questo problema è passare la polvere attraverso un setaccio subito prima di preparare la tazza di tè. Questo otterrà una polvere fine sul fondo della tazza e ti permetterà di mescolare il tè molto più facilmente.
Usa meno acqua
Il terzo consiglio della nostra guida su Come rendere il Matcha più saporito è quello di utilizzare una proporzione maggiore di polvere di matcha e acqua. Proprio come quando prepari il tè in foglie, è necessario che la tazza di matcha abbia un sapore molto concentrato. In genere consigliamo di usare 2 grammi di polvere e 100 ml di acqua, ma è sempre possibile aggiungere altra acqua in seguito se il sapore è troppo forte.
Questo elevato rapporto polvere/acqua è importante anche per la formazione della schiuma superficiale, ma ne parleremo più avanti. Per ora, la cosa importante è usare 2 grammi di polvere, 100 ml di acqua e una temperatura compresa tra 71 e 74 °C. Questo garantirà un matcha dal gusto ottimo e non troppo annacquato.
Temperatura dell'acqua più bassa
Sebbene il matcha sia meno sensibile alla temperatura dell'acqua rispetto al tè in foglie, funziona comunque al meglio in un intervallo compreso tra 71 e 74 °C. Se la temperatura dell'acqua è troppo alta, il matcha diventerà molto amaro. Questo è uno dei motivi per cui molte persone trovano il matcha estremamente amaro. Se usate acqua bollente, estrarrete una maggiore quantità di catechine dalle particelle di matcha e otterrete un tè più amaro. Per questo motivo, il segreto per Come rendere il Matcha più saporito è usare un'acqua a temperatura più bassa.
Usate la frusta adatta
Il modo successivo Come rendere il Matcha più saporito è usare la Frusta per matcha o chasen. Questo è lo strumento utilizzato durante la cerimonia del tè giapponese e, sebbene abbia centinaia di anni, è ancora il migliore per preparare queste splendide ciotole di matcha schiumose.
La frusta è realizzata con un unico pezzo di bambù e le 100 setole si muovono nell'acqua per aerare il tè, creando una bella schiuma sulla superficie. Questa schiuma non solo rende il tè più bello da vedere, ma gli conferisce anche un gusto più morbido e cremoso. Se non ne avete uno a casa, la soluzione migliore è usare un montalatte. Se non avete nessuno di questi strumenti a casa, l'ultima spiaggia è quella di agitare il tè in un barattolo per mescolarlo.
Questo metodo è efficace per creare la schiuma, ma lo svantaggio è che il matcha non si mescola facilmente e può formare grumi che potrebbero compromettere l'esperienza di degustazione. È meglio usare la frusta da tè in bambù e iniziare a esercitarsi nella tecnica di mescolamento. Una volta acquisita una certa abilità, potrete invitare gli amici a organizzare la vostra cerimonia del tè.
Usa la ciotola adatta
Un altro consiglio è quello di assicurarsi di preparare il matcha in una Ciotola per Matcha. A volte vediamo persone che mescolano il matcha in un bicchiere, ma può essere piuttosto difficile perché il bicchiere non offre molto spazio. La soluzione migliore è mescolare il tè in una ciotola: c'è abbastanza spazio per mescolare il tè con movimenti a zig-zag più ampi.
Se volete davvero prendere sul serio il matcha, potete optare per il chawan o la ciotola da tè. Questa è la ciotola di argilla utilizzata nella cerimonia del tè e ha diversi vantaggi. Innanzitutto, i lati della ciotola sono più alti, quindi c'è meno rischio di rovesciare il tè mentre lo si mescola.
Inoltre, l'argilla pesante trattiene meglio il calore, quindi è possibile mantenere il matcha caldo più a lungo. Durante la cerimonia del tè, questa ciotola di argilla viene preriscaldata in anticipo in modo che non sottragga calore al matcha. In una giornata fredda, può essere piacevole tenere in mano qualcosa di caldo come questo mentre si sorseggia il tè, un altro vantaggio del chawan e ci avvicina di un passo alla risposta alla domanda. Come rendere il Matcha più saporito.
Sbattere a forma di M e W, ma non mescolare.
La tecnica corretta è molto importante quando si tratta di rendere il matcha saporito.
Quando vedi un matcha preparato da un esperto, noterai una bella schiuma verde chiaro in superficie, che conferisce al tè una consistenza più liscia e cremosa.
Questo si perfeziona con la corretta tecnica di sbattitura e, se vuoi creare la tua schiuma, muovi la frusta con rapidi movimenti a zig-zag usando il polso.
Ci vorrà un po' di tempo per perfezionare questa tecnica, ma una volta che ci sarai riuscito, dovresti riuscire a far scendere la schiuma in superficie in pochi secondi.
Fai attenzione quando insaporisci il matcha
In generale, si consiglia di non aggiungere alcun tipo di aroma al matcha. Il matcha ha un sapore molto forte e può entrare in conflitto con molti additivi. Se, ad esempio, usassi del cacao in polvere sul tuo matcha, i sapori non si amalgamerebbero bene.
Se proprio devi aggiungere qualcosa al tuo tè matcha (cosa che ti sconsigliamo), usa qualcosa di dolce e neutro come il cioccolato bianco e mangialo a parte. Questo aiuterà ad attenuare l'amaro, senza entrare in conflitto con il sapore del tè.
Consiglio per soddisfare la tua voglia di dolce: prepara il tuo tè matcha fai da te cioccolato bianco al matcha 🍫
Fai attenzione a dolcificare il matcha
Alcune persone potrebbero voler rinunciare a Come rendere il Matcha più saporito e semplicemente riempirlo di zucchero. Questo vanifica lo scopo del tè matcha e ti fa perdere molti dei suoi sapori unici. Il matcha ha una dolcezza naturale molto delicata e una fresca astringenza vegetale. Gran parte di questa sfumatura si perde non appena si aggiunge lo zucchero.
Anche se bevi il matcha per i suoi benefici per la salute e non per il gusto, molti di questi vengono annullati anche dallo zucchero, quindi è meglio semplicemente evitarlo.
Pratica
Naturalmente questa guida a Come rendere il Matcha più saporitoNon sarebbe completo senza un accenno alla pratica. Questa non riguarda solo la preparazione del tè, ma anche tutto il resto. Dopo molta sperimentazione, inizierai a capire cosa funziona e cosa no. Certo, fallirai spesso lungo il percorso, ma fa parte del percorso! Con il tempo a disposizione, dovresti essere in grado di preparare le tue ciotole per il matcha proprio come un professionista, senza nemmeno doverci pensare troppo.
Quali sono i passaggi per ottenere un buon sapore del matcha?
Esistono due diversi stili di preparazione del matcha, entrambi utilizzabili nella cerimonia del tè giapponese. Il primo è il più comune ed è l'usucha, o tè leggero. Il secondo, utilizzato in cerimonie del tè speciali, è il koicha, o matcha denso. Una volta padroneggiati questi due stili di preparazione, puoi iniziare ad applicare alcuni dei consigli appresi su Come rendere il Matcha più saporito.
Come preparare l'Usucha ("tè leggero")
- Fase 1: Posizionare il setaccio sopra una ciotola
- Fase 2: Aggiungere 1 cucchiaino di matcha al setaccio
- Fase 3: Spingere la polvere attraverso il setaccio per eliminare i grumi
- Fase 4: Aggiungere acqua nella ciotola quanto basta per formare una pasta (questo rende ancora più facile assicurarsi che non ci siano grumi)
- Fase 5: Aggiungere 58 ml di acqua nella ciotola (85 °C)
- Fase 6: Mescolare il tè. Iniziare eliminando i bordi e poi mescolare fino a creare una schiuma.
Come preparare il Koicha ("tè denso")
- Fase 1: Posizionare il setaccio sopra una ciotola
- Fase 2: Aggiungere 2 cucchiaini di matcha al setaccio
- Fase 3: Spingere la polvere attraverso il setaccio per eliminare i grumi
- Fase 4: Aggiungere 58 ml di acqua nella ciotola (85 °C)
- Fase 5: Mescolare la polvere e l'acqua nella ciotola fino a ottenere una pasta densa. Assicurarsi di raschiare completamente i lati della ciotola.
- Fase 6: Bere la pasta di matcha
Scegliere un Matcha
Dopo aver viaggiato per il Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di coltivatori di tè e assaggiato centinaia di tè matcha diversi. Abbiamo stilato una lista dei nostri 21 tè matcha preferiti e li abbiamo raccolti nel nostro campionario di tè matcha. Questi tè sono prodotti in diverse regioni, da diversi agricoltori e da diverse varietà di piante di tè. Se volete davvero immergervi e ampliare il vostro palato per il matcha, questo è il posto giusto.
Spero che questo articolo su Come rendere il Matcha più saporito. Speriamo che ora abbiate tutto il necessario per iniziare a ricreare le vostre cerimonie del tè a casa. Se avete domande sul matcha, non esitate a lasciarle nei commenti qui sotto. Nel frattempo, ci vediamo alla prossima.
