Il chashaku è una parte importante della cerimonia del tè giapponese. Sebbene la frustino per matcha attiri tutta l'attenzione, anche il chashaku svolge un ruolo fondamentale. In questo articolo, analizzeremo cos'è il chashaku e come viene utilizzato. Inoltre, metteremo in evidenza alcuni vantaggi del chashaku e il cucchiaio ideale per preparare il tè matcha .
Cos'è un Chashaku (茶橓)?
Il chashaku matcha è un cucchiaio di bambù progettato per raccogliere polvere di matcha durante la cerimonia del tè giapponese. Sebbene le origini di questo chashaku in bambù risalgano alla cerimonia del tè, oggi è utilizzato dagli amanti matcha chashaku tutto il mondo. Pur avendo un design semplice, possiede alcune caratteristiche che lo rendono lo strumento perfetto per raccogliere matcha , che analizzeremo in seguito.
Il nome si traduce semplicemente in "cucchiaio da tè" con cha (茶) significa tè e shaku (杓) significa cucchiaio. Gli altri due utensili importanti utilizzati nella cerimonia del tè sono il chasen (frusta da tè) e chawan (ciotola da tè). Se impari anche solo pochi caratteri giapponesi, ti sarà più facile decifrare il significato di molti degli utensili usati nella cerimonia del tè giapponese.
Storia del Matcha Chashaku
Il chashaku matcha ha origini giapponesi. Chi conosce la storia del tè giapponese sa che il tè fu originariamente portato in Giappone dalla Cina dai monaci. I monaci giapponesi si recavano spesso in Cina per apprendere tecniche e filosofia dai monaci cinesi. Scoprirono che il tè che bevevano li aiutava a rimanere vigili durante lunghi periodi di meditazione e, alla fine, ne portarono un po' anche in Giappone.
Il tè consumato all'epoca era per lo più macinato, simile a quello che oggi chiamiamo matcha . Naturalmente, con il tè macinato, è fondamentale avere un buon cucchiaio per prelevare la polvere, e quindi il chashaku divenne indispensabile. Questi chashaku matcha erano originariamente realizzati in metallo o avorio e furono introdotti in Giappone durante il periodo Muromachi, tra il XIV e il XV secolo. Col tempo, i maestri del tè e i monaci scoprirono che il legno era un materiale più efficace per la costruzione del chashaku , e così nacque il chashaku in bambù !
Benefici del Matcha Chashaku
Un chashaku dovrebbe essere lungo circa 18 millimetri, abbastanza lungo da raggiungere il fondo di un contenitore, ma abbastanza corto da poter essere maneggiato facilmente. Il cucchiaio è quasi completamente piatto, con l'eccezione di un 48° La parte finale si piega per formare la paletta. Il chashaku si allarga verso la paletta, in modo da poter contenere più polvere.
Questo design più verticale facilita il prelievo polvere di matcha da contenitori di forma cilindrica. Durante la cerimonia del tè, il tè viene portato all'interno di un natsume , o contenitore per il tè. Questo contenitore è più profondo e sarebbe molto più difficile prelevare il tè con un normale cucchiaio di metallo.
Quando prepari il tè matcha a casa, molto probabilmente preleverai la polvere da una scatola di matcha . Anche in questo caso, però, si presenta lo stesso problema: la scatola matcha è un contenitore cilindrico e profondo. Hai bisogno di qualcosa in cui immergere e prelevare facilmente la polvere, come il chashaku .
Un altro vantaggio del chashaku di bambù è che non è fatto di metallo. La maggior parte dei cucchiai è fatta di metallo e si pensa che questo possa reagire negativamente a contatto con la polvere di matcha . Il chashaku è fatto di un sottile pezzo di bambù. La parte esterna liscia del bambù è quella interna, che è a contatto con la polvere di matcha . All'esterno si trova la parte interna più ruvida del bambù, con le venature del legno a testimoniarlo. Questa parte è stata levigata per ottenere una superficie più liscia, ma non ancora liscia come l'interno.
Infine, il misurino chashaku è in realtà un ottimo strumento di misurazione. Più avanti vedremo come utilizzare il chashaku come strumento di misurazione e come dosare la quantità perfetta di polvere di matcha in ogni tazza di tè matcha .
Qual è il sistema di misurazione chashaku e qual è la dimensione del cucchiaio chashaku ?
Se mai doveste partecipare a una cerimonia del tè giapponese, noterete che il maestro del tè utilizza due misurini di polvere di matcha matcha ogni tazza. Questa potrebbe sembrare una quantità arbitraria, ma il misurino chashaku è sorprendentemente preciso per dosare il tè. Il chashaku matcha è molto più elegante di un cucchiaino da tè e, se si impara la tecnica, può essere quasi altrettanto preciso.
Quanti cucchiai di bambù chashaku devo usare per porzione?
Un misurino colmo di chashaku per matcha equivale a circa un terzo di cucchiaino di polvere. Utilizzando due misurini di chashaku , si ottiene una quantità compresa tra ½ e 1 cucchiaino di polvere, che è la quantità perfetta per preparare matcha in stile usucha. Come scoprirai, la misurazione chashaku è un metodo preciso e pratico per dosare la polvere di matcha .
Perché il chashaku è così piccolo?
Come accennato in precedenza, il misurino chashaku ha una dimensione di circa ⅓ di cucchiaino, perfetta per dosare la polvere di matcha . La ragione di queste dimensioni ridotte è che, se fosse più grande, sarebbe difficile da maneggiare all'interno della scatola matcha o del natusume. Il design è minimalista e le dimensioni ridotte chashaku lo rendono facile da usare e anche pratico.
Come usare un chashaku
Usare il chashaku è molto semplice. Basta tenerlo per la parte sottile, come una matita, e immergere il cucchiaio nel contenitore matcha . Non fa differenza se si usa un chashaku matcha in latta o in un natsume , poiché entrambi hanno la stessa forma generale. Successivamente, premere il bordo del chashaku nella polvere di matcha fino a ricoprirla completamente. A questo punto, è sufficiente sollevare il chashaku dal contenitore e posizionarlo con molta attenzione sopra la ciotola per matcha o il setaccio matcha per svuotarlo.
La parte più difficile nell'utilizzo del chashaku è evitare che la polvere cada. È molto facile da raccogliere, ma una volta che si accumula molta polvere di matcha sul cucchiaio del chashaku , anche il minimo errore può farla cadere tutta. Potrebbe essere necessario molto esercizio prima che le mani diventino abbastanza ferme da raccogliere la polvere senza farne cadere nemmeno una goccia.
Come pulire chashaku di bambù
Durante la cerimonia del tè giapponese, il maestro del tè pulisce il chashaku di bambù con il fukusa . Questo asciugamano, mantenuto completamente asciutto, ha lo scopo di purificare il chashaku non solo fisicamente, ma anche simbolicamente. La purezza è uno dei quattro principi cardine della cerimonia del tè giapponese, e la purificazione del chashaku rappresenta una delle sue manifestazioni.
Potete pulire il vostro chashaku in bambù anche a casa. La cosa più importante è non bagnarlo. Essendo fatto di bambù, l'acqua penetrerà nel chashaku e nel tempo potrebbe causare problemi. Se lo usate solo per polvere di matcha , non dovrebbe sporcarsi molto. Basta pulirlo di tanto in tanto con un chashaku asciutto o un fazzoletto di carta e lo manterrete sempre pulito. Ovviamente, il chashaku avrà sempre una leggera sfumatura verdastra, ma questo significa solo che è stato usato e amato!
Come si prepara il chashaku ?
Proprio come il chasen o frustino per matcha in bambù , il chashaku è realizzato da un unico pezzo di bambù. Una singola striscia di bambù viene prelevata e modellata e intagliata lentamente fino a ottenere una curvatura verso il basso, che funge da cucchiaio. Osservando attentamente il chashaku , si può notare che conserva ancora la forma di un fusto di bambù. L'incavo centrale è diventato un elemento distintivo del design, chiamato "arigoshi" o gobba a dorso di formica. Questa caratteristica fu introdotta da Sen no Rikyu nel XVI secolo ed è ora lo standard per tutti i cucchiai chashaku .
Molti maestri del tè giapponesi scelgono di intagliare personalmente il proprio chashaku , per instaurare un legame più profondo con i loro utensili da tè. La superficie del chashaku è liscia e levigata, mentre il chashaku è leggermente più ruvido, simile al legno non completamente rifinito. Il chashaku emana un aroma di bambù giovane, che può arricchire l'esperienza di preparazione matcha .
Dove acquistare chashaku con la frustino per matcha
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