Perché la temperatura di infusione Gyokuro è importante
Ad eccezione del matcha , il tè non viene mescolato direttamente in acqua, ma infuso. Ciò significa che alcuni composti del tè rimarranno all'interno della foglia, mentre altri finiranno nella tazza. Ecco perché i parametri di infusione gyokuro sono così importanti. La temperatura e il tempo di infusione determineranno quali sostanze verranno estratte dal tè e, in definitiva, cosa si troverà nella tazza finale.
Quindi, la prossima volta che qualcuno cercherà di convincervi che la temperatura dell'acqua gyokuro non ha importanza, potrete spiegargli che crea un tè completamente diverso. Sarebbe un po' come preparare una torta usando ingredienti diversi. Ciò che viene estratto dalla foglia determina ciò che si trova nel tè.
Qual è la temperatura ideale per Gyokuro
La temperatura ideale per gyokuro è di 60 °C (140 °F). In questo modo si estrae tutto l'aroma dalle foglie, senza però eliminare l'amaro. Si possono utilizzare 5 grammi di foglie, 150 ml di acqua e un tempo di infusione di 2 minuti, in modo che le foglie abbiano il tempo di aprirsi e rilasciare completamente il loro aroma nell'acqua.
Il tè Gyokuro è concepito come una celebrazione di questi sapori dolci e salati, derivanti dalla teanina. Fortunatamente per chi beve gyokuro , la teanina può essere estratta a temperature più basse. Utilizzando una temperatura di gyokuro inferiore, si estrae tutta la dolcezza senza l'amaro. Si ottiene inoltre un tè verde con un contenuto di caffeina inferiore, il che può essere utile dato l'elevato livello di caffeina gyokuro .
Usare la temperatura dell'acqua sbagliata Gyokuro può renderlo amaro
Le catechine sono i componenti amari del tè e tendono ad essere estratte a temperature più elevate. Di conseguenza, se la temperatura del tè gyokuro che si utilizza è troppo alta, si estrarranno più catechine e più amarezza dalle foglie di tè. Ecco perché è incredibilmente importante utilizzare una temperatura più bassa per il tè verde gyokuro . Si può anche preparare gyokuro a freddo per una bevanda liscia e rinfrescante in estate.
Gyokuro ghiacciato su ghiaccio
Quando si prepara gyokuro a freddo , non solo si ottiene una bevanda fredda e rinfrescante, ma si beneficia anche di molti dei vantaggi del tè gyokuro e di un gusto più morbido e dolce.
Misurate 5 grammi di foglie e mettetele sul fondo della vostra teiera shiboridashi kyusu o shiboridashi.
Successivamente, versare 150 ml di acqua a una temperatura di 140 °F (60 °C).
Quando versate il liquido, fate attenzione a non versarlo direttamente sopra le foglie, altrimenti si agiteranno e rilasceranno un aroma leggermente più amaro.
Metti il coperchio sulla teiera per mantenere il tè caldo e lascialo riposare indisturbato per 2 minuti.
Una volta completata l' infusione gyokuro , è il momento di versare il tè. Assicuratevi di farlo con molta delicatezza per non agitare le foglie, ma una volta interrotta la versata, potete scuotere il contenitore per far uscire le ultime gocce.
Preparazione del tè Gyokuro con meno acqua
Un metodo di preparazione gyokuro che probabilmente conoscete prevede l'utilizzo di una maggiore quantità di foglie e una minore quantità d'acqua. Questo è il metodo che si trova nelle sale da tè più esclusive del Giappone e che può davvero dare vita a una tazza di tè gyokuro davvero speciale.
Sebbene gyokuro possa essere un tè da bere tutti i giorni, è anche pensato per le occasioni speciali. In queste occasioni, spesso si beve gyokuro in tazzine molto piccole. Quando si degusta un tè così concentrato in piccole quantità, non si tratta solo di assaporarne il gusto, ma anche la consistenza mentre scivola sulla lingua, goccia dopo goccia.
Questo metodo di preparazione gyokuro utilizza 10 grammi di foglie e solo 50 ml di acqua. Il risultato è un infuso denso e aromatico, dalla consistenza quasi gelatinosa o oleosa. È un'esperienza di degustazione del tè diversa da qualsiasi altra abbiate mai provato, e regala un momento davvero speciale.
La migliore teiera per la preparazione Gyokuro : Shiboridashi
Se desiderate provare lo speciale metodo di infusione gyokuro , il modo migliore per farlo è utilizzare una shiboridashi . Questa teiera ha una base ampia e piatta che permette alle foglie di tè di espandersi senza essere ammassate l'una sull'altra.
Il nome si traduce con "spremere fuori", che descrive bene questo metodo di preparazione del tè gyokuro , poiché permette di massimizzare l'aroma in uno spazio ridotto. Puoi trovare queste teiere shiboridashi sul nostro sito web.
Queste teiere sono realizzate a mano a Tokoname , la regione più famosa per la produzione di ceramiche. Questa regione produce anche l'argilla di migliore qualità per le teiere, caratterizzata da bassa porosità e alta conducibilità termica.
Le 3 migliori alternative alla tecnica Shiboridashi per la preparazione del tè
Esistono molte teiere simili alla shiboridashi . Il nostro team di esperti ha stilato una classifica delle 3 teiere più simili alla shiboridashi . Abbiamo anche scritto articoli che illustrano tutte le differenze e le somiglianze tra queste alternative.
Considerazioni finali sulla produzione di Gyokuro
Spero che questa guida sulla preparazione gyokuro vi sia piaciuta!
Quando si tratta di preparare una tazza di tè gyokuro , assicuratevi di mantenere una temperatura di infusione bassa, un tempo di infusione lungo e, se desiderate davvero migliorare la vostra esperienza di tè, potete utilizzare un rapporto foglie-acqua più elevato.
Se siete interessati a sperimentare la preparazione casalinga del tè gyokuro , potete trovare sul nostro sito web degli ottimi tè gyokuro , come il Gyokuro Cha Musume !
