Cos'è l' Hojicha ?
Prima di imparare come preparare il tè hojicha a freddo , definiamo brevemente di che tè si tratta.
Hojicha è un tipo speciale di tè tostato ottenuto tostando le foglie di tè in una grande padella calda o in una macchina tostatrice.
Durante il processo di tostatura, le foglie diventano marroni e rilasciano un liquido di colore bruno-rossastro.
Sebbene questo possa far sembrare hojicha un tè nero, in realtà è un tipo di tè verde.
Perché Hojicha è un tè verde?
Il tè verde si differenzia dal tè nero e dal tè bianco. perché non sono ossidate. Per produrre un tè verde, il coltivatore applica calore alle foglie di tè per disattivare gli enzimi che causano l'ossidazione. Hojicha è un tè non ossidato che viene tostato per conferirgli un colore , un sapore e un aroma unici.
Benefici Hojicha preparato a freddo
Quali sono i Quali sono i benefici hojicha ? In totale, ci sono 9 benefici comprovati derivanti dalla preparazione tradizionale hojicha :
- È un tè a basso contenuto di caffeina
- Allevia lo stress
- Anti-invecchiamento
- Supporto immunitario
- Salute cardiovascolare
- Stimola il metabolismo
- Aiuta a ridurre l'infiammazione
- Protegge i denti
- Migliorare la dieta
Ulteriori vantaggi della preparazione a freddo
Avrete probabilmente notato che, lasciando le foglie in infusione troppo a lungo o utilizzando acqua bollente, il tè verde risulta amaro. Perché il tè verde è amaro e come si può ridurre l'amarezza ?
Estrazione di meno catechine
Gran parte dell'amaro del tè verde deriva dalle catechine. Si tratta dei componenti amari presenti nelle foglie di tè, che vengono estratti ad alte temperature. Nei tè ossidati sono presenti meno catechine, ed è per questo che si può usare acqua calda per preparare il tè nero e il tè oolong . Purtroppo, nel tè verde la quantità di catechine è piuttosto elevata.
Ecco perché è incredibilmente importante usare acqua a bassa temperatura, per estrarre una minore quantità di queste catechine amare. Quando si prepara hojicha o altri tipi di tè con il metodo dell'infusione a freddo , si porta questo concetto all'estremo, utilizzando acqua fredda o a temperatura ambiente. Questo permette di lasciare il tè in infusione per ore senza estrarre quasi nessuna amarezza.
Profilo aromatico più dolce: note di caramello o cioccolato
Quindi, quando si prepara hojicha a freddo , non si modifica solo la temperatura del tè, ma anche il sapore. Con un hojicha preparato a freddo, si noteranno maggiormente queste note di caramello o cioccolato e meno questo sapore affumicato e pungente.
Ottimo Hojicha per la preparazione a freddo.
Il kuki hojicha è un hojicha a base di steli tostati intensamente, prodotto dal Mr. Issin a Takachiho . Questo tè è molto più scuro rispetto ad altri tipi di hojicha , ma il suo sapore si presta benissimo alla hojicha a freddo. Quando si tratta di preparare hojicha o sencha a freddo , è importante scegliere un tè dal gusto deciso, e il kuki hojicha è perfetto! A proposito, se volete scoprire tutte le differenze tra questi tè, potete consultare la nostra guida 👉 Sencha contro Hojicha
Dopo aver viaggiato in tutto il Giappone negli ultimi anni, abbiamo incontrato decine di coltivatori e assaggiato molti tipi diversi di tè tostati. Alla fine ne abbiamo selezionati alcuni che pensiamo vi piaceranno, e il kuki hojicha è uno di questi. Provatelo e fateci sapere cosa ne pensate!
Considerazioni finali hojicha a infusione fredda.
Il vantaggio hojicha preparato a freddo è che ci vogliono ore, non minuti, per rischiare di sovrainfondersi, quindi hai tutto il tempo per sperimentare!
Una volta trovato il momento migliore, puoi usarlo anche la volta successiva! Il tè migliore per l' hojicha a infusione fredda
Grazie mille a tutti per aver dedicato del tempo a leggere la nostra guida su hojicha per infusione a freddo . Se siete interessati a trovare un buon hojicha per l'infusione a freddo, ne abbiamo uno perfetto per voi!
