Prepara dei macarons Matcha degni di una pasticceria francese.

Name: Macarons Matcha degni di una pasticceria francese
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 18 min
Yield: 24
Cuisine: francese
Ingredients: 3 grammi polvere di matcha per latte macchiato; 1 cucchiaino di albume in polvere (facoltativo); 3 albumi d'uovo grandi (circa 80 ml); 1/2 tazza di zucchero semolato bianco; 1 tazza di farina di mandorle (compatta); 7/8 di tazza di zucchero a velo (poco meno di 1 tazza); 3/4 cucchiaino di polvere di matcha per latte macchiato; 170 g di cioccolato bianco (tritato); 1/4 di tazza di panna fresca (60 ml)

Published: 30 gen 2025
Updated: 2 ott 2026

Macarons Matcha degni di una pasticceria francese

Nio Teas

Servings

Prep Time

18 minuti

Cook Time

60 minuti

Calories

100

Cuisine

francese

Ingredients

Per i macarons Matcha :

3 grammi polvere di matcha per latte macchiato
1 cucchiaino di albume in polvere (facoltativo)
3 albumi d'uovo grandi (circa 80 ml)
1/2 tazza di zucchero semolato bianco
1 tazza di farina di mandorle (compatta)
7/8 di tazza di zucchero a velo (poco meno di 1 tazza)

Per il ripieno dei macaron matcha

3/4 cucchiaino di polvere di matcha per latte macchiato
170 g di cioccolato bianco (tritato)
1/4 di tazza di panna fresca (60 ml)

Directions

Preriscalda il forno per i macarons matcha

Preriscalda il forno a 150 °C (300 °F). Questa è la temperatura ideale per cuocere i macarons matcha .

Prepara gli ingredienti secchi per i macarons matcha

Setacciate insieme la farina di mandorle, lo zucchero a velo e polvere di matcha in una ciotola capiente. Eliminate eventuali grumi che non passano attraverso il setaccio. Questo garantirà ai vostri macarons matcha una consistenza liscia e omogenea.

Montare gli albumi a neve

In una ciotola pulita, sbattete gli albumi a velocità media fino a renderli spumosi.
Aggiungete lentamente lo zucchero semolato e continuate a sbattere fino a ottenere una meringata soda. Se utilizzate albume in polvere, mescolatelo con lo zucchero semolato prima di aggiungerlo agli albumi. Questo passaggio contribuirà a stabilizzare la meringa e a creare le iconiche "zampe" dei macarons.

Mescolare l'impasto dei macaron Matcha

Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto di meringa con una spatola. Fare attenzione a non mescolare troppo o troppo poco. La consistenza ideale è quella di una "lava", in cui l'impasto scivola dalla spatola formando dei nastri spessi.
Per verificare la consistenza, disegna un otto con l'impasto dei macaron matcha che cola dalla spatola. Se forma un otto liscio senza rompersi, l'impasto è pronto.

Decorate i macarons al tè verde matcha la sac à poche.

Trasferite l'impasto dei macaron matcha in una sac à poche con una bocchetta rotonda. Formate dei piccoli cerchi (circa 4 cm di diametro) su una teglia rivestita di carta da forno.
Picchietta la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria.
Lasciate riposare i macarons matcha a temperatura ambiente per 30-60 minuti, o finché la superficie non si sarà indurita e non risulterà più appiccicosa al tatto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la classica forma a "piedino" dei macarons.

Cuocete i macarons al matcha

Infornate i macarons matcha per 15-18 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. I macarons saranno pronti quando si staccheranno facilmente dalla carta da forno senza attaccarsi.
Lasciate raffreddare completamente i macarons al tè matcha sul vassoio prima di rimuoverli.

Preparate la farcitura matcha per i macarons.

In un pentolino, scaldate la panna fresca fino a quando non inizia a sobbollire.
Togliere dal fuoco e versarvi sopra il cioccolato bianco tritato. Lasciare riposare per qualche minuto, poi sbattere con una frusta fino a ottenere un ripieno di macaron matcha liscio.
Aggiungete la polvere di matcha e continuate a sbattere fino a completo assorbimento. Lasciate raffreddare la farcitura dei macaron matcha finché non si addensa a sufficienza per poterla utilizzare con la sac à poche, quindi trasferitela in una sac à poche.

Assemblare i macarons al Matcha

Abbina gusci di macaron matcha di dimensioni simili
Distribuite una piccola quantità di ripieno al matcha per macarons sul lato piatto di un guscio, quindi farcitelo con l'altro.
Prima di servire, mettete i macarons matcha assemblati in frigorifero per 24 ore, in modo che i sapori si amalgamino.

Consigli per preparare macarons Matcha perfetti

Macarons al matcha con un bicchiere di latte

Per realizzare i migliori macaron matcha , la precisione è fondamentale. Ecco alcuni consigli per assicurarti che i tuoi macaron matcha vengano perfetti:

Utilizzare matcha di alta qualità

L'utilizzo matcha cerimoniale conferirà ai vostri macarons al tè verde matcha un colore vibrante e un sapore più morbido e raffinato. Questo matcha è lavorato con cura per essere così vellutato da poter essere gustato anche al naturale.

Lascia riposare i macarons correttamente

Lasciare riposare i macarons dopo averli formati è fondamentale per ottenere la classica forma a "piedino" e prevenire crepe durante la cottura. Assicuratevi che la superficie non sia più appiccicosa prima di infornarli.

Controllare la temperatura del forno

I macarons sono sensibili alla temperatura, quindi è importante utilizzare un termometro da forno per assicurarsi che il forno raggiunga i 150 °C (300 °F). Se la temperatura è troppo alta, i macarons potrebbero creparsi o bruciarsi.

Abbinamenti di sapori per i macarons Matcha

Sebbene il sapore delicato dei macaron matcha sia delizioso di per sé, è possibile esaltarne l'esperienza abbinandoli a sapori complementari. Alcuni ottimi abbinamenti includono:

Limone

L'acidità del limone aggiunge un contrasto rinfrescante al sapore terroso del matcha . Prova ad aggiungere un ripieno al limone per un tocco frizzante.

Lampone

Una farcitura di marmellata di lamponi fruttata e leggermente acidula può esaltare il profilo aromatico della vostra ricetta di macaron matcha .

Sesamo Nero

Per un abbinamento di ispirazione giapponese, si può optare per un ripieno di sesamo nero. Il sapore di nocciola si sposa splendidamente con il matcha .

Noce di cocco

Aggiungere un pizzico di cocco al ripieno dei macaron al matcha può creare un tocco tropicale, bilanciando le note erbacee del matcha .

Come migliorare i tuoi macarons Matcha

Questa ricetta di macaron francesi matcha è ottima così com'è, ma se vuoi personalizzarla e rendere i macaron al tè verde matcha davvero unici, ecco alcuni suggerimenti.

Sperimenta con i sapori

Per un gusto più complesso, puoi aggiungere un aroma complementare come yuzu, gelsomino o vaniglia al ripieno dei macaron matcha . Se desideri un elenco di aromi che si abbinano bene ai macaron matcha , puoi consultare la nostra guida qui 👉 Quali aromi si abbinano bene al Matcha ?

Controllo della dolcezza

I macarons sono naturalmente dolci, ma se preferite un sapore meno dolce, potete regolare la quantità di zucchero nella ricetta dei macarons matcha oppure utilizzare ripieni non zuccherati come la pasta di fagioli rossi per un gusto più equilibrato.

C'è un motivo ben preciso per cui è meglio non aggiungere troppo dolcificante al matcha , e se vuoi saperne di più, puoi leggere questo articolo qui 👉 Come dolcificare il tè verde senza zucchero

Esalta il colore del macaron al matcha

Per rendere i vostri macarons al tè verde matcha ancora più invitanti alla vista, utilizzate un po' polvere di matcha in più per ottenere un colore verde più intenso. Questo, inoltre, conferirà ai vostri matcha un sapore ancora più ricco.

Non esagerare con matcha ! Se vuoi sapere cosa succede, potresti dare un'occhiata a questo articolo 👉 Cosa succede quando si beve troppo matcha ?

Seguendo questi consigli, creerete dei macaron matcha deliziosi che stupiranno chiunque li assaggi! Che li prepariate per un'occasione speciale o semplicemente per gustarli a casa, questa ricetta di macaron matcha vi conquisterà sicuramente.