Cos'è Fukamushi Sencha ?

Prima di parlare della preparazione fukamushi sencha fukamushi vediamo brevemente cos'è e cosa lo distingue dagli altri sencha sencha

Normalmente, il tè sencha viene raccolto e poi cotto a vapore per 60-90 secondi.

Non appena le foglie di tè vengono raccolte, iniziano a ossidarsi naturalmente e alla fine si trasformano in tè nero.

Per impedire che questo processo abbia luogo, è necessario applicare calore al fine di disattivare gli enzimi che causano l'ossidazione.

La cottura a vapore, inoltre, preserva queste note erbacee o vegetali, più tipiche della foglia. 

Gli effetti di un processo di cottura a vapore più lungo

Quando il tè viene cotto a vapore per un tempo prolungato, come nel caso del fukamushi sencha , le foglie di tè iniziano a disintegrarsi.

Questo permette a una maggiore quantità di foglie di confluire nella tazza, ed è per questo che fukamushi sencha ha questo intenso colore verde giada.

sencha Fukamushi ha un sapore più delicato, con note di verdure al vapore e persino di frutta. Questo tè si presta molto bene anche alla preparazione a freddo, di cui parleremo più avanti.

Per saperne di più sull'importanza del processo di riscaldamento nella produzione del tè verde, puoi leggere tutto in questo articolo su 👉 Cosa rende un tè verde un tè verde

 

Qual è la differenza tra preparare Fukamushi Sencha e Sencha normale?

La principale differenza nella preparazione fukamushi sencha risiede nel tempo di infusione. Mentre la maggior parte dei tè sencha richiede un minuto intero per sprigionare il proprio aroma nell'acqua, fukamushi sencha bastano solo 45 secondi.

Se vuoi imparare a preparare il tè sencha tradizionale, puoi leggere questo articolo su 👉 Come preparare Sencha

Tempo di infusione del Fukamushi Sencha

Questo accade perché la cottura a vapore profonda rende le foglie di tè più fragili, che si spezzano in pezzi più piccoli.

Questi pezzi di foglia più piccoli hanno una superficie relativa maggiore e quindi si infondono più rapidamente nell'acqua. Questo tempo di infusione più breve contribuirà a ridurre parte dell'amaro, estraendo comunque molto aroma dal tè.

Se vuoi imparare a preparare fukamushi sencha senza la teiera, puoi seguire questa guida su 👉 Come preparare il tè sfuso senza infusore

 

Fukamushi Sencha 70 gradi Celsius

Normalmente consigliamo una temperatura di infusione di 60 gradi Celsius o 140 gradi Fahrenheit, ma se desiderate un tè più intenso, potete utilizzare 70 gradi Celsius. Sebbene ciò estragga un aroma complessivo più ricco, renderà anche il tè più amaro. 

Le catechine sono i componenti amari del tè verde e vengono estratte ad alte temperature. Una piccola dose di catechine può essere piacevole, ma un eccesso può rapidamente coprire il sapore della bevanda, quindi è necessario fare attenzione quando si prepara fukamushi sencha .

 

Infuso freddo Fukamushi Sencha

Uno dei vantaggi del fukamushi sencha è che si presta benissimo alla preparazione a freddo! Per preparare fukamushi sencha a freddo, si possono utilizzare 5-10 grammi di foglie, 500 ml di acqua a temperatura ambiente o fredda e lasciare in infusione per 3 ore. 

Poiché utilizzi una temperatura più bassa per l'infusione di questo fukamushi sencha , otterrai un tè verde più morbido e dolce, con meno amarezza. Potresti persino notare che gli aromi fruttati iniziano a emergere un po' di più, come con il Fukamushi Yamaga

Se sei interessato alla preparazione a freddo del tè, puoi seguire questa guida completa su 👉 Cold Brew Green Tea

 

Verdetto finale su Fukamushi Sencha Brewing

Seguendo le istruzioni e prestando particolare attenzione alla temperatura e al tempo di infusione, dovreste essere in grado di preparare facilmente il vostro fukamushi sencha a casa.

 Se vuoi davvero dedicarti seriamente alla preparazione fukamushi sencha , potresti prendere in considerazione l'acquisto della teiera fukamushi , dotata di un filtro metallico circolare che impedisce alle foglie di finire nella tazza. Questo renderà molto più semplice preparare deliziose tazze di fukamushi sencha senza intasare la teiera. 

Quale Fukamushi Sencha scegliere

Durante i nostri viaggi, abbiamo incontrato decine di coltivatori e assaggiato molti diversi sencha fukamushi . Alla fine abbiamo selezionato alcuni dei nostri preferiti e siamo felicissimi di condividerli con voi! Questi tè provengono da regioni, piantagioni, cultivar e stili di produzione differenti!

Se cercate un ottimo esempio di fukamushi sencha , vi consigliamo il Murasaki Sencha . Si tratta di un sencha Yutaka Midori , cotto a vapore, dal sapore intenso, fruttato e vegetale. È prodotto dal Mr. Kawaji , un talentuoso coltivatore del Giappone meridionale specializzato in tè cotti a vapore.