Parliamo di Come preparare la schiuma di matcha. In questo articolo, analizzeremo perché il tuo Matcha non fa schiuma e condivideremo con te alcuni consigli su come migliorare la preparazione del matcha e su come ottenere un matcha schiumoso a casa. 🍵🍃
Cos'è la schiuma di matcha
Un tè matcha ben preparato formerà naturalmente una schiuma in superficie. Questo è probabilmente dovuto alla combinazione del contenuto di saponina e di amminoacidi.
Alcuni matcha producono più schiuma di matcha di altri, e questo è considerato un indicatore di qualità da molti bevitori di matcha.
Perché la schiuma di matcha è importante?
Innanzitutto, spieghiamo brevemente perché è importante la schiuma sopra il matcha. Questa schiuma non serve solo a rendere il matcha più gradevole alla vista, ma anche ad arieggiare il tè, conferendogli una consistenza più liscia e un gusto più cremoso. Un matcha di alta qualità dovrebbe avere quasi il sapore di un caffellatte, anche senza aggiungere latte o zucchero. La schiuma contribuisce a creare questo effetto, conferendogli una consistenza leggera e ariosa. Sebbene mostriamo questa schiuma di matcha in molti dei nostri video, molte persone ci dicono di non riuscire a ricrearla con il proprio matcha a casa, quindi abbiamo voluto creare una piccola guida per spiegare cosa potrebbe non funzionare.
Perché non riesci a far schiumare il tuo matcha - 5 motivi
Come si prepara la schiuma di matcha?
Per quanto riguarda Come preparare la schiuma di matcha, Ci sono 5 cose importanti a cui dovresti pensare. Dopo aver letto questo elenco, dovresti saperlo come preparare il matcha schiumoso da solo senza problemi!
1. Procurati gli strumenti giusti
Prima di chiedere Come preparare la schiuma di matcha, assicurati di avere tutti gli strumenti giusti. Lo strumento più importante quando si tratta di preparare un schiuma di matcha è il Frusta per matcha, chasen o frusta di bambù. Questo strumento è realizzato con un unico pezzo di bambù e le 100 piccole setole si muovono rapidamente nell'acqua per arieggiare il tè. Rispetto a una frusta di metallo, la frusta di bambù crea molta più schiuma ed è molto più silenziosa, il che la rende più adatta alla tua routine mattutina del matcha.
2. Acquista matcha di prima qualità
Se vuoi davvero imparare Come preparare la schiuma di matcha come un professionista, dovresti acquistare polvere di matcha di prima qualità. Puoi effettivamente testare la qualità di un matcha da quanto bene si forma la schiuma. Il matcha di alta qualità, ricco di aminoacidi, dovrebbe essere facile da schiumare, ma quando usi matcha di bassa qualità può essere molto difficile produrre una schiuma di matcha. Quando scegli il matcha di prima raccolta, di qualità cerimoniale, non solo otterrai un sapore migliore, ma vedrai anche come preparare il matcha schiumoso a casa.
3. Setaccia la polvere
Come preparare la schiuma di matcha non inizia solo con la miscelazione del tè matcha, ma anche con la setacciatura della polvere. Quando la polvere di matcha viene esposta all'umidità dell'aria, inizia a formare dei grumi. Questo non significa che il matcha sia di bassa qualità o che sia andato a male, ma rappresenta un problema per quanto riguarda la schiuma.
La chiave per come preparare il matcha schiumoso è assicurarsi che la polvere sia mescolata uniformemente nell'acqua. Questo può essere molto difficile quando si formano molti grumi nel matcha, poiché questi non si mescolano bene nell'acqua. La soluzione è semplicemente passare la polvere di matcha attraverso un setaccio prima di versarla nel Ciotola per Matcha. Questo rimuoverà i grumi e renderà più facile mescolare la polvere di matcha con l'acqua.
4. Usare acqua calda ma non bollente
Uno degli errori più comuni quando si tratta diCome preparare la schiuma di matcha se usano acqua troppo fredda. Come abbiamo detto prima, la chiave per come preparare il matcha schiumoso è mescolare bene e uniformemente la polvere nell'acqua. Questo è molto più difficile quando si usa acqua fredda, e il matcha sembra formare più grumi. Per evitare questo problema e ottenere un buon schiuma di matcha, bisogna usare acqua più calda, a circa 71-74 °C. Se si usa acqua più calda, il tè può diventare più amaro, quindi cercare di mantenerlo entro questo intervallo.
5. Prova a montare il tè come un maestro del tè
L'ultimo passaggio fondamentale per Come preparare la schiuma di matcha è montare il tè nel modo corretto (e ti aiuteremo con questo articolo) 👉 Come usare una frusta per il matcha? Monta come un professionista in 5 minuti)
Per prima cosa, inizia raschiando i lati della ciotola per assicurarti che tutta la polvere di matcha sia mescolata nella ciotola. Poi puoi raschiare delicatamente il fondo della ciotola e iniziare a montare il matcha con un rapido movimento a zigzag usando rapidi movimenti del polso.
Una volta appresa questa tecnica, la questione di come preparare il matcha schiumoso non dovrebbe più essere un problema!
Istruzioni per preparare la schiuma di matcha
1. Prendi la giusta quantità di matcha con un Chashaku
Per prima cosa, prendi due misurini del cucchiaio chashaku. Come la frusta, questo cucchiaio è fatto di un unico pezzo di bambù ed è lo strumento perfetto per preparare il tè matcha. Se metti tutta la polvere di matcha che può stare su un singolo cucchiaio chashaku, dovresti ottenere circa 1 grammo di polvere di matcha. Prendi due misurini colmi di chashaku e mettili nel setaccio, posizionato sopra la ciotola.
Cosa fare se non ho un Chashaku?
Se non hai un chashaku, puoi usare un cucchiaio normale, ma avrai bisogno di un metodo diverso per dosare la polvere. Puoi usare 1 cucchiaino di polvere di matcha, che dovrebbe arrivare a circa 2 grammi. Se hai bisogno di un Chashaku, lo forniamo gratuitamente in molti dei nostri sezione set da tè matcha, quindi non dovrebbe essere un problema per prenderne uno.
2. Rompi i grumi con un colino e metti il matcha in una ciotola.
Questo passaggio successivo viene spesso saltato, ma è molto importante quando si tratta di Come preparare la schiuma di matcha. Dopo aver messo 2 grammi di polvere di matcha sopra il setaccio, puoi usare il tuo chashaku o qualsiasi altro cucchiaio per spingere la polvere attraverso il setaccio. Questo passaggio dovrebbe richiedere solo pochi secondi e saprai di aver finito quando avrai uno strato di polvere finemente setacciata sul fondo della ciotola del matcha.
Cosa fare se non ho un colino?
I colini si trovano facilmente online, ma se non ne hai uno, puoi eliminare i grumi in un altro modo. Per prima cosa puoi aggiungere un po' d'acqua alla polvere di matcha nella ciotola, quanto basta per trasformarla in una pasta. Quando Con il matcha in questa pasta, sarà molto più facile trovare i grumi e lisciarli con la frusta. Una volta aggiunta l'acqua rimanente, sarà praticamente troppo tardi, quindi assicuratevi di eliminarli. Questo può essere un buon passaggio aggiuntivo da fare, anche se avete un setaccio, poiché potrebbero formarsi dei grumi dopo aver aggiunto l'acqua alla polvere.
3. Versate lentamente una tazza di acqua non ancora bollente al centro della ciotola.
Poi è il momento di aggiungere l'acqua. Versate 100 ml di acqua a 160-175 gradi al centro della ciotola. Dopo che tutta l'acqua è stata versata e la polvere di matcha e l'acqua iniziano a mescolarsi, è il momento di passare alla fase successiva.
4. Sbattete energicamente con un movimento dall'alto verso il basso (come quando si scrivono le lettere M e W)
Il movimento della frusta è fondamentale quando si tratta di Come preparare la schiuma di matcha. Assicurati di tenere il braccio dritto e di mescolare il tè con il polso con piccoli movimenti a zigzag. Il movimento dovrebbe formare una M o una W. Questo movimento potrebbe sembrare un po' insolito all'inizio, ma col tempo ti abituerai.
Strumenti necessari per preparare una schiuma di matcha
Prima di iniziare a imparare come preparare il matcha schiumoso, dovrai assicurarti di avere gli strumenti giusti. Abbiamo stilato un elenco degli strumenti che potresti prendere in considerazione se intendi imparare a preparare la schiuma di matcha.
chashaku
Questo è il cucchiaio in bambù per il matcha. Il design può sembrare semplice, ma ha alcune caratteristiche chiave che rendono più facile preparare il tè matcha. Innanzitutto, ha un design più verticale, rispetto al design orizzontale della maggior parte dei cucchiaini. Questo rende più facile prelevare il tè matcha da contenitori più stretti come una lattina di matcha. Il secondo è che il chashaku è un ottimo strumento di misurazione. Bastano due cucchiai colmi di chashaku per ottenere la quantità perfetta di polvere per preparare il tuo tè matcha.
Colino
Il colino è un altro strumento importante nella preparazione del matcha. Non ha particolarità, e potresti non vederlo nemmeno durante la cerimonia del tè giapponese, ma questo perché la polvere viene pressata. Una buona schiuma di matcha inizia con matcha di alta qualità, finemente setacciato.
Frusta per matcha, chiamata anche chasen
Il termine giapponese per la frusta in bambù per matcha è chasen. Puoi chiamare questo strumento chasen, frusta per tè chasen, frusta per matcha o frusta in bambù per matcha.
Sostituti se non hai una frusta
Se non hai una frusta di bambù, puoi usare una frusta di metallo. Lo svantaggio è che la frusta sarà molto più rumorosa e non produrrà un tè altrettanto buono. schiuma di matcha. Se vuoi davvero prendere sul serio il matcha, ti consigliamo di usare la frusta di bambù per il matcha.
Ciotola per il matcha chiamata anche Chawan
La ciotola per il matcha è anche chiamata Chawan in giapponese. La parola "Cha" significa tè e la parola "wan" significa ciotola, rendendo questo un nome molto semplice per la ciotola da tè in argilla.
Sostituti se non hai una ciotola
Se non hai la ciotola ufficiale per il tè matcha, puoi semplicemente usare quella che hai in casa. L'ideale sarebbe una ciotola con i bordi alti per facilitare la miscelazione. Anche la ciotola da tè in argilla è fatta di argilla più spessa, il che contribuisce a trasmettere un senso di importanza. Inoltre, mantiene il tè caldo più a lungo. Sebbene la ciotola da matcha in argilla sia lo strumento migliore per il matcha, non averne una non è una scusa per non gustare un ottimo tè matcha: usa semplicemente quello che hai!
matcha cerimoniale
La cosa più importante da avere quando si prepara una ciotola di tè matcha è ovviamente il matcha stesso. Quello che serve è un matcha pensato per essere bevuto liscio, senza latte né zucchero. Online si trovano molti matcha economici adatti per il latte macchiato e altre ricette, ma questo matcha tende a essere molto amaro se bevuto liscio. Dovresti optare per un matcha cerimoniale di prima raccolta di qualità premium, che avrà un sapore molto meno amaro rispetto a quello economico, anche se bevuto liscio.
Acqua calda
Naturalmente, anche l'acqua calda è un ingrediente importante quando si prepara il tè. Idealmente, si consiglia di usare acqua filtrata, in modo che il calcio non interferisca con sapore del matcha. L'acqua deve avere un sapore il più neutro possibile. Puoi anche usare un bollitore elettrico per riscaldare l'acqua, poiché sarà un procedimento rapido e semplice.
5 motivi per cui non riesci a fare la schiuma di matcha
1. Matcha di bassa qualità
Il primo motivo è che il matcha che stai usando è di bassa qualità. Abbiamo scoperto che questi matcha culinari di bassa qualità non producono una schiuma altrettanto buona. Se hai intenzione di preparare il matcha da solo e berlo liscio anziché in un latte, ti consigliamo vivamente di acquistare del matcha di qualità cerimoniale, altrimenti noterai che produce molta meno schiuma. Tra i matcha di qualità cerimoniale, alcuni matcha producono una schiuma migliore di altri, ma questo non significa necessariamente che i matcha più schiumosi siano di qualità superiore, dipende solo dal contenuto di saponina del tè.
2. Acqua troppo fredda
Il secondo motivo per cui il tuo matcha potrebbe non produrre schiuma è perché l'acqua che stai usando è troppo fredda. Sebbene il matcha possa essere preparato in acqua fredda, non si mescola altrettanto bene. Quando versi l'acqua fredda nel matcha, potresti notare la formazione di grumi e, poiché questi non si mescolano bene con l'acqua, impediranno anche la formazione di schiuma. Per questo motivo consigliamo una temperatura compresa tra 71 e 74 °C. Non vuoi bruciare il tè, ma devi prepararlo abbastanza caldo da amalgamarlo correttamente. Questo farà sì che il matcha si schiumi bene e che abbia anche un sapore migliore.
3. Non usare abbastanza polvere
Il terzo motivo per cui potresti non riuscire a schiumare il matcha è che non stai usando abbastanza polvere. Usando troppa acqua e poca polvere, il matcha diventa troppo liquido e non è in grado di produrre una schiuma di buona qualità. Dovresti usare circa 2 grammi di polvere o circa 1 cucchiaino e poi circa 100 ml di acqua. Concentrando il matcha in questo modo, non solo ne migliorerai il sapore, ma riuscirai anche a creare più schiuma in superficie.
4. Non usare gli strumenti giusti
Il quarto motivo per cui potresti non ottenere la schiuma desiderata è che non stai usando gli strumenti giusti. Dopo aver testato molti strumenti diversi, abbiamo scoperto che il modo migliore per montare il matcha è con la frusta da tè in bambù o Chasen. Questa frusta è ricavata da un unico pezzo di bambù e le 100 setole si muovono nell'acqua per ossigenare il tè. Sebbene questo strumento sia stato utilizzato per centinaia di anni, riteniamo ancora che sia uno dei migliori. La frusta in metallo non crea la giusta quantità di attrito con l'acqua, quindi abbiamo scoperto che non produce una schiuma altrettanto buona. Se vuoi prendere sul serio le tue abilità nella preparazione del matcha, ti consigliamo di procurarti una frusta da tè in bambù.
5. Non usare la tecnica giusta
Il quinto e ultimo motivo per cui non si forma la schiuma sul matcha è la tecnica di sbattitura. Ci vuole molto tempo per padroneggiarla completamente, ma ci sono alcuni consigli che possono aiutarti a renderla un po' più semplice. Innanzitutto, dovrai muoverti molto velocemente. Quando guardi i maestri del tè preparare il tè, usano movimenti del polso molto rapidi con pochi movimenti delle braccia. Dovrai anche muovere la frusta sulla superficie dell'acqua a zigzag. Abbiamo scoperto che questo è il movimento migliore per creare più schiuma. Quello che ho trovato utile è esercitarsi con una ciotola più grande, se ne hai una. Questo ti darà più spazio per un'ampiezza di movimento più ampia. Quando sarai più bravo, sarai in grado di sbattere in meno spazio usando solo la frusta, ma questo è un buon punto di partenza. Se proprio non vuoi esercitarti a sbattere, puoi anche usare un montalatte per preparare velocemente la schiuma di matcha nelle mattine più impegnative.
Pulizia dopo la sessione di matcha
Dopo aver preparato la schiuma di matcha, assicuratevi di sciacquare gli accessori per il tè, in particolare il frullino chasen. Non riponete il frullino sporco o addirittura umido. Assicuratevi di sciacquarlo con acqua e poi di lasciarlo asciugare prima di riporlo. Di tanto in tanto, potete strofinarlo delicatamente con un vecchio spazzolino da denti. Questo vi permetterà di rimuovere parte delle macchie, senza rompere le setole fragili.
Conclusioni su come preparare la schiuma di matcha
Ripassiamo quindi ciò che abbiamo imparato. Per prima cosa, assicuratevi di procurarvi un matcha cerimoniale di alta qualità e mescolate 1 cucchiaino di polvere con 100 ml di acqua a una temperatura compresa tra i 71 e i 74 °C.
Poi prendete il frullino di bambù e mescolatelo molto velocemente con movimenti a zig-zag lungo la superficie del tè.
Se seguite tutti questi passaggi, saprete come preparare il matcha schiumoso a casa. Grazie mille a tutti per aver guardato il video, spero che abbiate trovato questo articolo utile per preparare il matcha in casa. Se avete domande, non esitate a scriverle nei commenti qui sotto. Nel frattempo, ci vediamo alla prossima.
