Come preparare la spuma matcha

Parliamo di come preparare la schiuma matcha . In questo articolo, spiegheremo perché il tuo matcha non fa schiuma e condivideremo con te alcuni consigli su come migliorare la preparazione matcha e come preparare matcha spumoso a casa. 🍵🍃

Cos'è la schiuma matcha ?

Un tè matcha ben preparato formerà naturalmente una schiuma in superficie. Ciò è probabilmente dovuto alla combinazione del contenuto di saponine e di amminoacidi.

Alcuni matcha producono più matcha di altri, e questo è considerato da molti matcha un indicatore di qualità.

Perché la schiuma matcha è importante?

Innanzitutto, parliamo brevemente del perché è importante avere la schiuma sopra il matcha . Questa schiuma non serve solo a rendere il matcha più bello da vedere, ma anche ad aerare il tè, conferendogli una consistenza più vellutata e un sapore più cremoso. Un matcha di alta qualità dovrebbe avere un sapore quasi simile a quello di un latte macchiato, anche senza aggiungere latte o zucchero. La schiuma contribuisce a creare questo effetto, donandogli una consistenza leggera e ariosa. Sebbene mostriamo questa schiuma matcha in molti dei nostri video, molte persone ci dicono di non riuscire a riprodurla con il proprio matcha a casa, quindi abbiamo voluto creare una piccola guida per spiegare cosa potrebbe non funzionare.

Perché il tuo Matcha non si monta a schiuma: 5 motivi

 

Come preparare la spuma matcha ? 

Quando si tratta di preparare la schiuma matcha , ci sono 5 cose importanti da tenere a mente. Dopo aver letto questo elenco, dovreste sapere come preparare una spuma matcha perfetta senza problemi! 

1. Procurati gli strumenti giusti

Prima di chiedere come preparare la schiuma matcha , assicuratevi di avere tutti gli strumenti giusti. Lo strumento più importante per preparare la schiuma matcha è la frustino per matcha , chasen o frusta di bambù. Questo strumento è realizzato con un unico pezzo di bambù e le sue 100 piccole setole si muovono rapidamente nell'acqua per aerare il tè. Rispetto a una frusta di metallo, la frusta di bambù crea molta più schiuma e lo fa in modo molto più silenzioso, il che la rende più adatta alla vostra routine mattutina matcha . 

2. Acquista matcha premium 

Se vuoi davvero imparare a preparare la schiuma matcha come un professionista, dovresti acquistare della polvere matcha premium . Puoi infatti valutare la qualità del matcha osservando quanto bene produce schiuma. matcha di alta qualità, ricco di amminoacidi, dovrebbe montare la schiuma facilmente, mentre con matcha di bassa qualità può essere molto difficile ottenere una schiuma matcha . Scegliendo matcha di grado cerimoniale , non solo otterrai un sapore migliore, ma imparerai anche a preparare una matcha densa e cremosa matcha casa.

3. Setaccia la polvere

La preparazione della schiuma matcha non inizia solo con la miscelazione del tè matcha , ma anche con la setacciatura della polvere. Quando polvere di matcha viene esposta all'umidità dell'aria, inizia a formare grumi. Questo non significa che il matcha sia di bassa qualità o che sia andato a male, ma rappresenta un problema per la preparazione della schiuma. 

Il segreto per preparare matcha spumoso sta nell'assicurarsi che la polvere si mescoli uniformemente all'acqua. Questo può risultare difficile se il matcha presenta molti grumi, poiché questi non si scioglieranno bene in acqua. La soluzione è semplicemente setacciare la polvere di matcha prima di versarla nella ciotola per matcha . In questo modo si elimineranno i grumi e sarà più facile mescolare la polvere di matcha con l'acqua.

4. Utilizzare acqua calda, ma non bollente. 

Uno degli errori più comuni nella preparazione della schiuma matcha è l'utilizzo di acqua troppo fredda. Come già accennato, il segreto per ottenere matcha densa e cremosa sta nel mescolare la polvere in modo uniforme e accurato con l'acqua. Questo risulta molto più difficile con l'acqua fredda, che tende a far agglomerare il matcha . Per evitare questo problema e ottenere una matcha perfetta, è consigliabile utilizzare acqua più calda, intorno ai 70-79 gradi Celsius (160-175 gradi Fahrenheit). Con una temperatura superiore, il tè potrebbe risultare più amaro, quindi è meglio rimanere entro questo intervallo.

5. Prova a sbattere come un maestro del tè 

L'ultimo passaggio fondamentale per preparare la schiuma matcha è sbattere il tè nel modo corretto (e in questo articolo ti spieghiamo tutto 👉 Come usare una Frustino per matcha ? Sbatti come un professionista in 5 minuti ).

Innanzitutto, raschiate i lati della ciotola per assicurarvi che tutta la polvere di matcha si mescoli al suo interno. Quindi, raschiate delicatamente il fondo della ciotola e iniziate a sbattere il matcha con un rapido movimento a zigzag, utilizzando rapidi movimenti del polso.

Una volta appresa questa tecnica, il problema di come preparare matcha spumoso non si porrà più!

Come preparare la schiuma Matcha istruzioni

1. Prendi la giusta quantità di matcha con un Chashaku

Per prima cosa, prendete due cucchiai di chashaku . Come la frusta, questo cucchiaio è realizzato in un unico pezzo di bambù ed è lo strumento perfetto per preparare il tè matcha . Se mettete la massima quantità polvere di matcha che può entrare in un singolo cucchiaio chashaku , dovreste ottenere circa 1 grammo di polvere di matcha . Usate due cucchiai colmi di chashaku e metteteli nel setaccio, posizionato sopra la ciotola.

Cosa fare se non ho un Chashaku ? 

Se non possiedi un chashaku , puoi usare un normale cucchiaio, ma dovrai utilizzare un metodo diverso per misurare la polvere. Puoi usare 1 cucchiaino di polvere di matcha , che dovrebbe corrispondere a circa 2 grammi. Se ti serve un Chashaku , lo includiamo gratuitamente in molti dei nostri set da tè matcha , quindi non dovresti avere problemi a procurartene uno.

2. Rompete i grumi con un colino e mettete il matcha in una ciotola. 

Questo passaggio viene spesso saltato, ma è fondamentale per preparare la schiuma matcha . Dopo aver messo 2 grammi di polvere di matcha sul setaccio, potete usare il vostro chashaku o un altro cucchiaio per spingere la polvere attraverso il setaccio. Questa operazione dovrebbe richiedere solo pochi secondi e saprete di aver finito quando avrete uno strato di polvere finemente setacciata sul fondo della ciotola per matcha .

Cosa fare se non ho un colino? 

È facile trovare online dei colini, ma se non ne avete uno, potete eliminare i grumi in un altro modo. Per prima cosa, aggiungete un goccio d'acqua alla polvere di matcha nella ciotola, quanto basta per ottenere una pasta. Quando il matcha è in questa pasta, sarà molto più facile individuare i grumi e lisciarli con una frusta. Una volta aggiunta la restante acqua, sarà praticamente troppo tardi, quindi assicuratevi di eliminarli in questa fase. Questo può essere un passaggio aggiuntivo utile, anche se avete un setaccio, poiché alcuni grumi possono formarsi anche dopo l'aggiunta dell'acqua alla polvere. 

3. Versare lentamente una tazza di acqua non ancora bollente al centro della ciotola.

Ora è il momento di aggiungere l'acqua. Versate 100 ml di acqua a 160-175 gradi al centro della ciotola. Dopo aver versato tutta l'acqua e aver iniziato a mescolare la polvere di matcha con l'acqua, si può passare alla fase successiva.

4. Sbattere energicamente con un movimento dall'alto verso il basso (come scrivere le lettere M e W ).

Il movimento di sbattitura è fondamentale per preparare una schiuma matcha . Assicuratevi di tenere il braccio dritto e di sbattere il tè con il polso, eseguendo piccoli movimenti a zig-zag. La sbattitura dovrebbe formare una M o W Questo movimento potrebbe sembrarvi un po' insolito all'inizio, ma vi ci abituerete con il tempo. 

Gli strumenti necessari per preparare un matcha spumoso 

Prima di iniziare a imparare come preparare una spuma matcha , assicurati di avere gli strumenti giusti. Abbiamo stilato un elenco degli strumenti che potresti prendere in considerazione se intendi cimentarti nella preparazione della spuma matcha . 

 

Chashaku  

Questo è il misurino matcha in bambù. Il design può sembrare semplice, ma presenta alcune caratteristiche fondamentali che facilitano la preparazione del tè matcha . Innanzitutto, ha una forma più verticale rispetto a quella orizzontale della maggior parte dei cucchiai. Questo rende più facile prelevare il matcha da contenitori più stretti, come ad esempio una scatola matcha latta. In secondo luogo, il chashaku è un ottimo strumento di misurazione. Bastano due cucchiai colmi prelevati dal chashaku per ottenere la quantità perfetta di polvere per preparare il vostro tè matcha . 

 

Filtro 

Il colino è un altro strumento importante nella preparazione matcha . Non ha nulla di particolarmente speciale e potresti non vederlo nemmeno durante la cerimonia del tè giapponese, ma questo perché la polvere è già pre-setacciata. Una buona schiuma matcha inizia con matcha finemente setacciato e di alta qualità.

 

Frusta Matcha chiamata anche chasen

Il termine giapponese per la frustino per matcha è Chasen . Puoi riferirti a questo strumento anche come chasen , frusta per il tè chasen , frustino per matcha o frustino per matcha . 

 

Sostituti nel caso in cui non si disponga di una frusta 

Se non hai una frusta di bambù, puoi usare una frusta di metallo. Lo svantaggio è che la frusta sarà molto più rumorosa e non produrrà un risultato altrettanto buono. schiuma matcha . Se vuoi davvero dedicarti al matcha in modo serio, ti consigliamo di usare la frustino per matcha .

 

Ciotola per matcha chiamata anche Chawan

In giapponese, la ciotola per matcha si chiama anche Chawan . La parola "Cha" significa tè e "wan" significa ciotola, quindi si tratta di un nome molto semplice per la ciotola di terracotta.  

 

Sostituzioni se non hai una ciotola 

Se non possiedi la ciotola ufficiale per il matcha , puoi semplicemente usare una qualsiasi ciotola che hai in casa. L'ideale sarebbe una ciotola con i bordi alti per facilitare la miscelazione del tè. La ciotola in terracotta, inoltre, è realizzata con un'argilla più spessa che conferisce un senso di importanza e mantiene il tè caldo più a lungo. Sebbene la ciotola per matcha in terracotta sia lo strumento migliore per il matcha , non averne una non è una scusa per non gustare un ottimo tè matcha : usa semplicemente quella che hai a disposizione! 

 

Matcha cerimoniale

L'elemento più importante per preparare una tazza di tè matcha è, ovviamente, il matcha stesso. Quello che vi serve è matcha pensato per essere bevuto liscio, senza latte né zucchero. Online si trova molto matcha economico, destinato a preparare latte macchiato e altre ricette, ma tende ad essere molto amaro se bevuto liscio. È consigliabile optare per un matcha di prima qualità, del primo raccolto matcha di grado cerimoniale , che avrà un sapore molto meno amaro rispetto a quello economico, anche se bevuto liscio.

 

Acqua calda 

Naturalmente, l'acqua calda è un altro ingrediente fondamentale nella preparazione del tè. L'ideale sarebbe utilizzare acqua filtrata, in modo che il calcio non alteri il sapore del matcha . L'acqua deve avere un sapore il più neutro possibile. Inoltre, si può utilizzare un bollitore elettrico per riscaldare l'acqua, in quanto è un metodo rapido e pratico.

 

5 motivi per cui non riesci a preparare la schiuma matcha 

1. Matcha di bassa qualità

Il primo motivo è che il matcha che stai usando è di bassa qualità. Abbiamo riscontrato che questi matcha culinari di bassa qualità non producono una schiuma altrettanto buona. Se intendi preparare matcha in casa e berlo liscio anziché in un latte macchiato, ti consigliamo vivamente di acquistare del matcha di grado cerimoniale , altrimenti noterai che la schiuma sarà molto meno abbondante. All'interno della matcha di grado cerimoniale , alcuni matcha producono più schiuma di altri, ma questo non significa necessariamente che i matcha più schiumosi siano di qualità superiore; dipende semplicemente dal contenuto di saponine del tè.

2. L'acqua è troppo fredda

Il secondo motivo per cui il tuo matcha potrebbe non fare schiuma è che l'acqua che stai usando è troppo fredda. Sebbene matcha possa essere preparato anche con acqua più fredda, non si mescola altrettanto bene. Quando versi l'acqua fredda nel matcha , potresti notare la formazione di più grumi e, poiché questi non si mescolano bene con l'acqua, impediranno anche a questo di formare la schiuma. Ecco perché consigliamo di utilizzare una temperatura tra i 70 e i 79 gradi Celsius (160-175 gradi Fahrenheit). Non devi bruciare il tè, ma devi prepararlo abbastanza caldo da permettere una corretta miscelazione. In questo modo il tuo matcha farà una buona schiuma e avrà anche un sapore migliore.

3. Non usare abbastanza polvere

Il terzo motivo per cui potresti non riuscire a montare la schiuma del tuo matcha è che non stai usando abbastanza polvere. Usando troppa acqua e poca polvere, il matcha diventa troppo liquido e non riesce a produrre una schiuma densa. Dovresti usare circa 2 grammi di polvere, ovvero circa un cucchiaino, e poi circa 100 ml di acqua. Concentrando il matcha in questo modo, non solo migliorerai il sapore, ma riuscirai anche a creare più schiuma in superficie.

4. Non utilizzare gli strumenti giusti

Il quarto motivo per cui potresti non ottenere la schiuma desiderata è che non stai usando gli strumenti giusti. Dopo aver testato molti strumenti diversi, abbiamo scoperto che il modo migliore per montare il matcha è con la frusta da tè in bambù, o Chasen . Questa frusta è ricavata da un unico pezzo di bambù e le sue 100 setole si muovono nell'acqua per aerare il tè. Sebbene questo strumento sia utilizzato da centinaia di anni, lo consideriamo ancora uno dei migliori. La frusta in metallo non crea la giusta quantità di attrito con l'acqua, quindi abbiamo constatato che non produce una schiuma altrettanto buona. Se vuoi davvero migliorare le tue abilità nella preparazione matcha , ti consigliamo di procurarti la tua frusta da tè in bambù.

5. Non utilizzare la tecnica corretta

Il quinto e ultimo motivo per cui potresti non ottenere la schiuma sul tuo matcha è legato alla tecnica di montatura. Padroneggiare questa tecnica richiede tempo, ma ci sono alcuni consigli che possono renderla un po' più semplice. Innanzitutto, devi muoverti molto velocemente. Quando osservi i maestri del tè preparare il tè, noterai che usano movimenti rapidi del polso con poco movimento delle braccia. Dovrai anche muovere la frusta sulla superficie dell'acqua con movimenti a zig-zag. Abbiamo scoperto che questo è il movimento migliore per creare più schiuma. Un consiglio utile è quello di esercitarsi con una ciotola più grande, se ne hai una. Questo ti darà più spazio per una maggiore libertà di movimento. Con la pratica, riuscirai a montare la schiuma anche in uno spazio più ristretto, usando solo la frusta, ma questo è un buon punto di partenza. Se proprio non vuoi esercitarti con la tecnica di montatura, puoi anche usare un montalatte per creare rapidamente una schiuma matcha nelle mattine più frenetiche. 

Pulizia dopo la seduta di schiuma matcha

Dopo aver preparato la schiuma matcha , assicuratevi di sciacquare bene gli utensili da tè, in particolare la frustino per matcha chasen . È importante non riporre la frustino per matcha sporca o umida. Sciacquatela accuratamente con acqua e lasciatela asciugare completamente prima di riporla. Occasionalmente, potete strofinarla delicatamente con un vecchio spazzolino da denti. Questo vi permetterà di rimuovere eventuali macchie senza danneggiare le setole.

Conclusioni su come preparare la schiuma matcha

Ricapitoliamo quindi quanto appreso. Innanzitutto, assicuratevi di utilizzare matcha di grado cerimoniale , e mescolate 1 cucchiaino di polvere con 100 ml di acqua a una temperatura compresa tra 160 e 175 gradi Fahrenheit (71-79 gradi Celsius).

Successivamente, prendete la frusta da tè in bambù e sbattete il tè molto velocemente con movimenti a zigzag lungo la superficie.

Se seguite tutti questi passaggi, saprete come preparare matcha spumoso a casa. Grazie mille a tutti per aver guardato il video, spero che questo articolo vi sia stato utile per preparare matcha in casa. Se avete domande, non esitate a lasciarle nei commenti qui sotto. Alla prossima!