Come scegliere un buon tè verde: 8 regole d'oro

Scegliere un buon tè verde può essere importante quanto saperlo preparare. In questo articolo, vi forniremo una breve guida all'acquisto e vi indicheremo 8 aspetti da considerare per scegliere un buon tè verde . Seguendo questi consigli, potrete risparmiare e gustare comunque ottime tazze di tè verde a casa. Senza ulteriori indugi, iniziamo!

8 regole d'oro per scegliere un buon tè verde

1. Varietà

È importante almeno comprendere la varietà di tè che si sta acquistando prima di valutarla. Esistono molti tipi diversi di tè e, a seconda di come viene venduto, i criteri di valutazione possono variare. La domanda su come scegliere un buon tè verde è diversa per gyokuro rispetto al fukamushi sencha . Quando si acquista il tè gyokuro , si cercano aghi grandi e integri. Nel caso del fukamushi , invece, è normale che alcune foglie siano spezzate, perché il processo di cottura a vapore profondo le rende più fragili e soggette a rotture. Sebbene queste foglie spezzate siano normalmente un indicatore negativo di qualità, non rappresentano un problema per fukamushi sencha . Anzi, contribuiscono a rendere il tè più aromatico, poiché le particelle di foglie più piccole hanno una superficie maggiore e quindi una maggiore quantità di tè può fluire nella tazza.

Potremmo continuare a lungo su questo argomento, ma la cosa importante da sapere è che, quando si tratta di acquistare il tè verde , è fondamentale avere una buona conoscenza del tè che si sta cercando, perché gli indicatori di qualità non si applicano a tutti i tè.

2. Non comprare un tè generico

Quando si tratta di acquistare tè verde , è bene evitare quelli venduti con nomi troppo generici. In generale, più specifica è la categoria del tè, migliore è la qualità. Ad esempio, un tè chiamato "Tè Verde" al supermercato è probabilmente di pessima qualità. Un tè chiamato "Tè Verde Giapponese" potrebbe essere leggermente migliore e un tè chiamato " Gyokuro " sarà quasi certamente ancora migliore. È consigliabile chiedere alle aziende di fornire maggiori informazioni sul tè, altrimenti potrebbero semplicemente utilizzare le foglie più economiche e cercare di convincere i clienti che si tratta di un tè più costoso.

3. Cultivar

Un altro consiglio su come scegliere un buon tè verde è quello di cercare la cultivar. Come accennato in precedenza, scoprire da quale cultivar proviene il tè fornisce ulteriori informazioni sul prodotto stesso. Se acquistate da una sala da tè di alta gamma, il personale dovrebbe conoscere la cultivar di provenienza di ogni tè. Questo è un modo semplice per identificare i fornitori di tè che ne sanno molto. Se un'azienda produttrice di tè si impegna a trovare una cultivar rara come Saemidori o Okumidori , probabilmente ne sarà molto orgogliosa e la indicherà chiaramente sulla confezione. Questo non significa che le cultivar più comuni producano tè di qualità inferiore, ma menzionando la cultivar di provenienza, il fornitore dimostra la sua intenzione di catturare uno specifico profilo aromatico, piuttosto che limitarsi a vendere un tè qualsiasi.

4. Fonte

Scoprire la provenienza del tè può essere un ottimo consiglio per scegliere il tè verde giusto . Come azienda, siamo molto trasparenti riguardo alle piantagioni che producono i nostri tè, ma riconosciamo che molte aziende preferiscono non rivelare i propri fornitori. I fornitori dovrebbero almeno indicare la località o la regione di produzione. Il motivo è che è importante cercare tè monorigine. I tè prodotti in serie vengono coltivati in diverse zone di un paese e, di conseguenza, non riescono a catturare le sottili sfumature di una particolare regione o tecnica di lavorazione. Acquistando un tè prodotto in un'unica località, è più probabile che provenga da una piccola azienda agricola, i cui produttori sono riusciti a ottenere un profilo aromatico più specifico. Questi tè in piccole quantità sono ciò che i veri intenditori ricercano, e scoprire che ogni tè in piccole quantità è un'esperienza unica può rivelarsi un'avventura affascinante!

5. Scegli sempre il tè sfuso e mai le bustine.

Il consiglio più semplice da seguire quando si tratta di acquistare tè verde è quello di optare sempre per il tè sfuso anziché per le bustine. Questo suggerimento può sembrare ovvio, ma in paesi come gli S e il Regno Unito, le bustine di tè sono molto più diffuse del tè sfuso. È un peccato, perché le bustine di tè tendono ad essere fatte con foglie di qualità molto bassa e il materiale e le sostanze chimiche contenute nella bustina stessa possono alterare il sapore del tè. Ciò significa che chi beve tè in bustina si perde la vasta gamma di aromi che il tè sfuso può offrire.

Probabilmente la popolarità delle bustine di tè è dovuta al fatto che molte persone non sanno come preparare il tè sfuso e non possiedono gli strumenti adatti. Vorremmo risolvere entrambi questi problemi mostrando come preparare il tè sfuso e fornendo tutto il necessario per la preparazione accessori da tè giapponesi a casa vostra. Esplorate la nostra selezione di teiere kyusu per trovare l'accessorio ideale per preparare il vostro tè verde giapponese sfuso.

6. Deve essere fresco

Quando si tratta di scegliere un buon tè verde, è fondamentale optare per un tè fresco. Il tè non si deteriora così rapidamente come altri prodotti confezionati e, se ben sigillato, può conservare il suo aroma per almeno un anno. Pertanto, è importante assicurarsi che la data di confezionamento non superi l'ultimo anno. Noi di Nio, invece, confezioniamo tutti i tè entro l'ultimo anno. Se la data di confezionamento è scaduta da troppo tempo, il tè viene regalato. 

7. Coltivato biologicamente

Un altro consiglio su come acquistare il tè verde è quello di assicurarsi sempre di scegliere un tè verde biologico o senza pesticidi. Questo è particolarmente importante nel caso del matcha , perché si consuma l'intera foglia, assumendo quindi una dose ancora maggiore di tutto ciò che è stato utilizzato nel processo di produzione.

Se volete sapere come scegliere un buon tè verde che sia anche più sostenibile, assicuratevi di optare per un tè coltivato biologicamente. Abbiamo visitato molti campi di tè, sia biologici che non, e abbiamo constatato che i campi biologici sono in grado di ospitare una flora e una fauna molto più diversificate. In questi campi, possiamo osservare specie vegetali selvatiche che crescono rigogliose e una popolazione fiorente di insetti, uccelli e persino mammiferi. Acquistando tè prodotto in campi di questo tipo, non solo contribuite alla salute dei campi stessi, ma anche a quella dell'ecosistema circostante.

8. Qualità delle foglie

Quando si tratta di scegliere il tè verde, si possono ricavare molte informazioni semplicemente osservando le foglie. In questo breve articolo, esamineremo alcuni aspetti da tenere d'occhio.

Forma 

Quando si cerca di scegliere un buon tè verde , si può osservare la forma delle foglie per capire se si sta acquistando il tè desiderato. Gyokuro ha foglie aghiformi e strettamente arrotolate, sencha ha foglie leggermente più piatte e sciolte, fukamushi sencha contiene piccole particelle di foglie, kamairicha ha foglie arrotolate in forme più arricciate e tamaryokucha ha foglie arrotolate a forma di virgola. Seguendo questa breve guida alle forme delle foglie, potrete essere certi di scegliere un buon tè, evitando di acquistare quello sbagliato.

Colore

Quando si tratta di scegliere un buon tè verde , si può intuire il grado di dolcezza delle foglie semplicemente osservandole. Le foglie verde scuro tendono a produrre tè più dolci, mentre quelle verde chiaro tendono a dare origine a tè più astringenti. Questo non significa che siano di qualità inferiore, ma vi aiuterà a selezionare il tè in base alle vostre preferenze.

Il cambiamento di colore è dovuto al processo di ombreggiatura. Questo processo, utilizzato per rendere il tè più dolce, aumenta anche la concentrazione di clorofilla nelle foglie, conferendo loro un colore verde più intenso. Ciò permette di distinguere facilmente i tè non ombreggiati da quelli ombreggiati e, di conseguenza, è possibile intuire qualcosa sul sapore di un tè semplicemente osservando le foglie. Ad esempio, il tè gyokuro viene ombreggiato più a lungo e, di conseguenza, avrà un sapore più dolce e foglie di un verde più scuro. Se siete interessati ad acquistare un buon gyokuro , ora sapete cosa cercare!

Profumo di foglie secche

Molti sostengono che il profumo del tè sia racchiuso all'interno delle foglie arrotolate, pronto a sprigionarsi non appena vengono a contatto con l'acqua. Sebbene ci sia del vero in questa affermazione, è importante affidarsi a tutti i sensi quando si tratta di scegliere il tè verde.

Naturalmente, questo non è necessario quando si acquista il tè online, ma se lo si compra di persona, si può provare ad annusare le foglie e a percepirne gli aromi. L'esplosione di profumi si sprigionerà solo dopo l'ammollo delle foglie, ma si dovrebbe riuscire a intuire il sapore semplicemente annusando le foglie essiccate.

Considerazioni finali su come scegliere un buon tè verde

Quando si tratta di scegliere il tè verde , ci sono molti fattori da considerare, ma l'unico modo per essere sicuri al 100% è assaggiarlo prima. Per questo abbiamo creato il mega sampler, una collezione dei 30 migliori tè verdi che abbiamo trovato durante i nostri viaggi in Giappone. Include diverse varietà di matcha , sencha , bancha , hojicha , gyokuro , kukicha , kamairicha egenmaicha . Puoi assaggiarli tutti insieme e acquistare i tuoi preferiti in seguito. In questo modo avrai la certezza di scegliere un buon tè verde.