Perché non dovresti usare le bustine di tè per preparare il tè

Se avete mai bevuto del tè, è probabile che abbiate avuto a che fare con le bustine di tè in un modo o nell'altro. Questo è il modo più comune di consumare il tè in tutto il mondo, ma potreste aver notato che nei nostri video non utilizziamo i colini per preparare il tè verde giapponese . Ci sono 5 motivi principali per questo, e in questo articolo li analizzeremo uno per uno. Vediamo quindi i 5 motivi per non usare le bustine di tè.

Motivo n. 1 per non usare le bustine di tè: foglie di bassa qualità

Il primo e più importante motivo per non usare le bustine di tè è che tendono a contenere foglie di qualità incredibilmente bassa. Si tratta di foglie e steli di scarto del processo di produzione del tè, che contengono meno nutrienti e aroma.

Visitando la piantagione di Satoen a Shizuoka , abbiamo appreso di questa pratica. Nella produzione di tè di alta qualità, le impurità vengono rimosse con una serie di macchinari. I coltivatori ci hanno spiegato che queste impurità vengono spesso vendute ad aziende che le utilizzano per la produzione di bustine di tè. Sono contenta di sapere che non si spreca nulla, ma non vorrei essere io a berle.

Il tè giapponese sfuso di alta qualità è prodotto con i germogli freschi della pianta del tè. Viene ricavato dal primo raccolto che avviene all'inizio della primavera. Durante l'inverno, la pianta del tè immagazzina le sostanze nutritive dal terreno per poi rilasciarle nei germogli freschi a marzo o aprile. Una volta raccolti, questi possono essere rigenerati, ma con una minore densità nutrizionale.

Ecco perché il primo raccolto è così ricercato, poiché produce tè più dolci e complessi. Un coltivatore può poi raccogliere la pianta del tè una seconda, una terza e persino una quarta volta, ma il sapore diminuirà ogni volta. I raccolti successivi sono molto meno ricercati, quindi vengono utilizzati per produrre tè più economici come quelli in bustina e in bottiglia.

Motivo n. 2 per non usare una bustina di tè: Taglio più piccolo

Immaginiamo di voler utilizzare foglie di tè di alta qualità in una bustina. A dire il vero, la qualità delle bustine di tè varia, e alcune contengono foglie di qualità superiore rispetto ad altre. Per far entrare comodamente le foglie nella bustina, sarà necessario tagliarle in pezzi più piccoli.

Il taglio delle foglie di tè ne aumenta la superficie e ne accelera il deterioramento. Inoltre, rimuove gran parte degli oli essenziali, ovvero i composti volatili presenti nelle foglie di tè che conferiscono loro l'aroma e il sapore complessi.

Questo è uno dei motivi per cui, quando si beve un tè sfuso di alta qualità , si percepiscono molteplici strati di sapore e aroma, mentre una bustina di tè offre un solo strato di sapore. Definiamo il sapore delle bustine "piatto", ovvero un sapore che si sviluppa in un'unica direzione. Con una bustina di tè non si può vivere un'esperienza di degustazione davvero coinvolgente; è più che altro una questione di praticità.

Poiché le foglie di tè devono essere tagliate per poter essere inserite nelle bustine, i produttori sono restii a utilizzare le foglie di migliore qualità per questo scopo. È preferibile prepararle nella classica forma di foglie sfuse, semplicemente in una teiera di terracotta e con dell'acqua.

Motivo n. 3 per non usare una bustina di tè: meno spazio per espandersi

Ora immaginiamo di prendere delle foglie di tè di alta qualità e di inserirle perfettamente in una bustina senza tagliarle. Come abbiamo già detto, questo probabilmente non accadrà mai, ma proviamo a immaginarlo per un attimo. Le foglie sarebbero comunque compresse all'interno e non avrebbero abbastanza spazio per espandersi.

Il motivo per cui le foglie di tè verde giapponese vengono arrotolate strettamente in questa forma aghiforme è per preservarne l'aroma fino al momento dell'infusione. Quando si aggiunge acqua, le foglie si espandono e rilasciano tutto il loro sapore nell'infuso. Se le foglie sono compresse in uno spazio più piccolo, non riescono a espandersi completamente e parte dell'aroma rimane intrappolato al loro interno.

Ecco perché consigliamo di usare una teiera kyusu al posto di un colino: la teiera offre infatti molto spazio alle foglie, permettendo loro di muoversi e aprirsi durante l'infusione. Il colino, invece, comprime le foglie, rendendo difficile la loro apertura. Che si utilizzi un colino o una teiera, è sempre meglio di una bustina di tè, che offre lo spazio minimo per le foglie.

Motivo n. 4 per non usare una bustina di tè: altri additivi

Anche se riusciste a creare la bustina di tè perfetta, con foglie di alta qualità, intere e inserite in una bustina gigante che ne permetta l'espansione, vi trovereste comunque di fronte a un ultimo problema: la bustina stessa. Il materiale utilizzato per realizzare una bustina di tè può variare, e abbiamo visto bustine contenenti carta, plastica, metallo, colla e spago. Tutti questi elementi interferiscono con il sapore della vostra tazza di tè.

Se toglieste le foglie da una bustina di tè e preparaste solo l'infuso contenuto nella bustina, probabilmente otterreste un sapore molto sgradevole. La stessa cosa accade al tè quando lo preparate, solo che forse ci siete abituati.

Uno dei principali vantaggi del tè sfuso è la sua semplicità. Bastano solo foglie e acqua. C'è un certo contatto con la teiera di terracotta, ma alcuni sostengono che questo possa addirittura esaltare il sapore del tè. Non abbiamo ancora parlato dello spreco prodotto dalle bustine di tè. Ogni 2 grammi di tè sono confezionati singolarmente in una bustina e alcune bustine sono addirittura confezionate in sacchetti, il che le rende ancora più dispendiose.

Una volta terminata la preparazione del tè sfuso, è sufficiente compostare le foglie e restituirle alla terra. Non c'è bisogno di preoccuparsi che la plastica e i coloranti della bustina di tè finiscano nella tazza o in discarica.

Motivo n. 5 per non usare le bustine di tè: nessuna infusione aggiuntiva

Infine, arriviamo all'ultima ragione: non è possibile riutilizzare le bustine di tè più volte. Le bustine di tè sono progettate per infondere rapidamente il tè in acqua, ed è per questo che vengono ridotte in pezzi così piccoli.

L'acqua calda estrae rapidamente tutto l'aroma in una volta sola, dopodiché la bustina di tè va gettata via. Naturalmente è possibile riutilizzarla, ma l'aroma sarà molto ridotto.

Il tè sfuso, invece, può essere infuso 3, 4 o addirittura 5 volte. Il sapore si evolve da un'infusione all'altra, poiché dalle foglie vengono estratti diversi strati di gusto e aroma. Alcuni addirittura preferiscono il sapore della seconda infusione, affermando che il tè acquista un gusto più intenso.

Questo contribuisce anche a sfatare il mito che il tè sfuso sia costoso. Sebbene 5 grammi di tè possano costare circa 1 dollaro, con quella quantità si possono preparare 4-5 tazze, quindi con pochi centesimi si può gustare una tazza di tè verde intenso e aromatico. Alcuni tè come bancha , genmaicha e hojicha sono persino più economici, rappresentando un ottimo punto di partenza per entrare nel mondo del tè verde giapponese di alta qualità.

Spero che questo articolo vi sia stato utile. Se vi piacciono le bustine di tè, non c'è problema, assicuratevi solo di confrontarle con il tè sfuso per vedere se notate una differenza. Una volta che avrete fatto il grande passo e sarete passati al tè sfuso, noterete non solo una differenza di gusto, ma anche di varietà. Con il tè sfuso, ci sono migliaia di tipi diversi tra cui scegliere, che variano a seconda della regione, del metodo di produzione e delle condizioni di coltivazione. Questo vi offre molte più opzioni rispetto alle solite bustine di tè verde e nero che trovate al supermercato.

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