Perché non dovresti usare le bustine di tè per preparare il tè

Se avete mai bevuto il tè in vita vostra, è probabile che abbiate già sperimentato l'uso delle bustine di tè, in un modo o nell'altro. Questo è il modo più comune di consumare il tè in tutto il mondo, ma potreste notare che non usiamo colini per preparare Tè verde giapponese in nessuno dei nostri video. Ci sono 5 motivi principali per questo, e in questo articolo li analizzeremo uno per uno. Esaminiamo i 5 motivi per non usare le bustine di tè.

Motivo n. 1 per non usare le bustine di tè: foglie di bassa qualità

Il primo e più importante motivo per non usare le bustine di tè è che tendono a utilizzare foglie di qualità incredibilmente bassa. Si tratta di foglie e steli rimanenti dal processo di produzione del tè, che contengono meno nutrienti e sapore.

Quando abbiamo visitato la piantagione di Satoen a Shizuoka, abbiamo scoperto questa pratica. Quando si producono tè di alta qualità, le impurità vengono rimosse con una serie di macchinari. Gli agricoltori hanno spiegato che queste impurità vengono spesso vendute ad aziende che le utilizzano in bustine. Sono contento di sapere che non si spreca, ma non voglio essere io a berlo.

Alta qualità Tè giapponese in foglie sfuse si ricava dai germogli freschi della pianta del tè. Si ricava anche dal primo raccolto, che avviene all'inizio della primavera. Durante l'inverno, la pianta del tè immagazzina i nutrienti dal terreno e li rilascia nei germogli freschi a marzo o aprile. Una volta raccolti, questi possono essere rigenerati, ma con una densità nutrizionale inferiore.

Ecco perché il primo raccolto è così ricercato, e produce tè più dolci e complessi. Un agricoltore può poi raccogliere la pianta del tè una seconda, una terza e persino una quarta volta, ma il sapore diminuirà ogni volta. I raccolti più tardivi sono molto meno ricercati, quindi vengono utilizzati per produrre tè più economici, come quelli in bustina e quelli in bottiglia.

Motivo n. 2 per non usare una bustina: Taglio più piccolo

Immaginiamo di utilizzare foglie di tè di alta qualità in una bustina. A dire il vero, le bustine di tè presentano diversi gradi di qualità, e alcune contengono foglie di qualità migliore rispetto ad altre. Per far sì che le foglie possano entrare comodamente nella bustina, è necessario tagliarle a una dimensione più piccola.

Questo taglio delle foglie di tè ne aumenta la superficie e ne causa un deterioramento più rapido. Inoltre, rimuove molti degli oli essenziali dalla foglia. Gli oli essenziali sono i composti volatili presenti nella foglia di tè che le conferiscono l'aroma e il sapore complessi.

Questo è uno dei motivi per cui quando bevi un tè sfuso di alta qualità, ottieni più strati di sapore e aroma, mentre una bustina di tè ne ha solo uno. Descriviamo le bustine di tè come aventi un sapore "piatto", il che significa che va in una sola direzione. Non si può davvero avere un'esperienza di degustazione coinvolgente con una bustina di tè, è più una questione di praticità.

Poiché le foglie di tè devono essere tagliate per essere messe in una bustina, i produttori sono riluttanti a utilizzare le loro foglie di migliore qualità per le bustine. È meglio prepararle semplicemente nel tipico formato sfuso, con nient'altro che una teiera di terracotta e acqua.

Motivo n. 3 per non usare una bustina di tè: Meno spazio per espandersi

Ora immaginiamo di prendere foglie di tè di alta qualitàe di inserirle perfettamente in una bustina di tè senza tagliarle. Come abbiamo detto prima, questo probabilmente non accadrebbe mai, ma immaginiamolo per un secondo. Le foglie rimarrebbero comunque compresse all'interno e non avrebbero abbastanza spazio per espandersi.

Il motivo per cui i tè verdi giapponesi vengono arrotolati strettamente in queste forme aghiformi è per trattenere l'aroma fino al momento dell'infusione. Quando si aggiunge acqua a queste foglie, queste si espandono e rilasciano tutto il loro aroma nell'infuso. Se le foglie vengono compresse in uno spazio più piccolo, non riescono a espandersi completamente e parte dell'aroma rimane intrappolato al loro interno.

Per questo motivo consigliamo di utilizzare una Teiera Kyusu sopra un colino, perché la teiera offre ampio spazio alle foglie per muoversi e aprirsi durante l'infusione. Il colino, invece, compatta le foglie e ne rende difficile l'apertura. Che si utilizzi un colino o una teiera, è preferibile a una bustina di tè, che offre il minor spazio possibile per le foglie.

Motivo n. 4 per non usare una bustina di tè: Altri additivi

Anche se si riuscisse a creare una bustina di tè perfetta, con foglie di alta qualità, completamente intere e inserite in una bustina gigante che le lascia espandere, si incorrerebbe comunque in un problema finale: la bustina stessa. Il materiale utilizzato per realizzare una bustina di tè può variare e abbiamo visto bustine contenenti carta, plastica, metallo, colla e spago. Tutti questi materiali interferiscono con il sapore della tazza di tè.

Se si togliessero le foglie da una bustina di tè e si mettesse in infusione la bustina stessa, si otterrebbe probabilmente un sapore molto sgradevole. È la stessa cosa che succede al tè quando lo si prepara, e forse ci si è abituati.

Un grande vantaggio della preparazione del tè sfuso è la sua semplicità. Si usano solo foglie e acqua. C'è un certo contatto con la teiera di terracotta, ma alcuni sostengono che questo possa persino accentuare il sapore del tè. Non abbiamo nemmeno considerato i rifiuti prodotti dalle bustine di tè. Ogni 2 grammi di tè sono confezionati singolarmente in una bustina e alcune bustine sono addirittura vendute in bustine stesse, il che le rende ancora più dispendiose.

Una volta terminato il tè sfuso, puoi semplicemente compostarlo e rimettere le foglie nella terra. Non devi preoccuparti che la plastica e i coloranti della bustina finiscano nella tua tazza o in una discarica.

Motivo n. 5 per non usare le bustine di tè: niente infusioni aggiuntive

Infine, arriviamo all'ultimo motivo, ovvero che non puoi usare le bustine di tè più volte. Le bustine di tè sono pensate per infondersi molto rapidamente nell'acqua, questo è uno dei motivi per cui vengono sminuzzate in pezzi così piccoli.

L'acqua calda estrae rapidamente tutto l'aroma in una volta sola e poi la bustina di tè è destinata a essere gettata via. Naturalmente è possibile riutilizzare la bustina una seconda volta, ma il sapore sarà minimo.

I tè in foglie, invece, possono essere infusi 3, 4 o persino 5 volte. Il sapore evolve da un'infusione all'altra, poiché dalla foglia vengono estratti diversi strati di gusto e aroma. Alcuni preferiscono addirittura il sapore della seconda infusione, affermando che il tè diventa più intenso.

Questo aiuta anche a sfatare il mito secondo cui il tè in foglie sia costoso. Anche se si può pagare circa 1 € per 5 grammi di tè, con quel tè si possono preparare 4-5 tazze, quindi con una spesa di pochi centesimi si può avere una tazza di tè super verde e saporita. Alcuni tè come Bancha, Genmaicha e Hojicha Sono ancora più economici, offrendoti un ottimo punto di ingresso nel mondo del tè verde giapponese di alta qualità.

Spero che questo articolo ti sia stato utile. Se ti piacciono le bustine di tè, nessun problema, assicurati solo di confrontarle con il tè sfuso per vedere se noti una differenza. Una volta che farai il grande passo e passerai al tè sfuso, noterai non solo una differenza nel gusto, ma anche nella varietà. Con il tè sfuso, ci sono migliaia di tipi diversi tra cui scegliere, che variano in base alla regione, allo stile di produzione e alle condizioni di coltivazione. Questo ti offre opzioni molto migliori rispetto alle bustine di tè verde e nero standard che trovi nei negozi.

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