L'ultimo Guida alla coltivazione delle foglie di tè è una richiesta che la gente ci fa da anni. Abbiamo realizzato centinaia di video sul tè verde giapponese, su come viene coltivato e preparato, ma mai su come coltivarlo in casa. Questo perché non coltiviamo i nostri tè, ma collaboriamo con decine di talentuosi agricoltori che producono alcuni dei migliori Tè verde giapponese nel mondo.
Dopo aver viaggiato per anni in Giappone e aver incontrato diversi agricoltori, abbiamo imparato molto su come viene coltivata la pianta del tè, e quanto lavoro viene impiegato per produrre il tè verde giapponese di alta qualità. Abbiamo pensato di raccogliere queste informazioni in un documento completo Guida alla coltivazione delle foglie di tè, così potrai provare a coltivare il tuo tè Pianta a casa. Immergiamoci!
Cos'è una pianta del tè?
Quando parliamo della pianta del tè, parliamo di Camelia sinensis. Molte bevande come la camomilla e la menta piperita sono chiamate "tè", ma tecnicamente non lo sono perché non provengono dalla pianta del tè.
La Camelia sinensis è un arbusto subtropicale sempreverde originario del Sud-est asiatico e del Sud-est asiatico. Sebbene normalmente venga potata e ridotta alle dimensioni di un piccolo cespuglio, se lasciata indisturbata può crescere fino a diventare un albero alto fino a 10-15 metri. Questi alberi del tè più grandi impiegano centinaia di anni per raggiungere la loro piena altezza, e alcuni rari alberi del tè possono persino superare i 1.000 anni. La pianta del tè predilige inverni miti e climi più caldi con precipitazioni stagionali.
Tutti i veri tè provengono da questo pianta del tè, ma esistono due varietà principali e centinaia di sottovarietà (cultivar) di questa pianta. Nella prossima sezione del Guida alla coltivazione delle foglie di tè, parleremo dei 2 tipi principali di piante di tè.
I 2 principali tipi di piante di tè
Camelia sinensis assamica
Questo pianta del tè è anche conosciuta come varietà indiana, poiché è presente in tutta l'India nordorientale.
Le foglie sono molto più grandi rispetto alle loro controparti cinesi e il tè può contenere un sapore piuttosto amaro.
I tè Assamica sono più adatti ai tè neri, perché parte del loro sapore amaro si riduce durante il processo di ossidazione.
Camelia sinensis sinensis
Questo pianta del tè è conosciuta anche come varietà cinese, sebbene non sia esclusiva della Cina.
Sebbene le sue origini non siano del tutto note, è probabile che sia originario della Cina meridionale e che in seguito si sia diffuso in altre parti del mondo.
Esistono testimonianze della coltivazione e del consumo di tè risalenti a migliaia di anni fa, ma la pianta Camelia sinensis sinensis è arrivata in Giappone solo nel 1191.
Questo pianta del tè ha foglie più piccole rispetto alla varietà assamica e viene utilizzata soprattutto per preparare tè verdi.
Dove cresce il tè?
I maggiori produttori di tè al mondo sono India e Cina, seguiti da Kenya, Sri Lanka, Vietnam, Iran e Indonesia. Il Giappone si colloca solo al decimo posto in termini di produzione totale di tè, ma la qualità tende a essere così elevata che si è guadagnato la reputazione di importante paese produttore di tè.
Come viene coltivato il tè?
Il prossimo nel Guida alla coltivazione delle foglie di tè, Parleremo di come viene coltivato il tè. Ci sono alcune cose importanti da considerare qui, e sono particolarmente importanti se si prevede di produrre coltivazione del tè a casa.
Coltivare il tè dai semi
Come altre piante, la pianta del tèProduce semi per trasmettere le proprie informazioni genetiche alla generazione successiva. La pianta del tè sviluppa un baccello protettivo all'esterno dei semi per proteggerli fino al momento della caduta. Una volta che i semi sono pronti per essere piantati nel terreno, questo baccello si apre e rilascia i semi, che contengono un rivestimento esterno duro simile a quello di una ghianda. Ottenere coltivazione del tè dai semi è un po' più difficile, ma è possibile.
Propagazione dei semi del tè
Per creare piante di tè propagate dai semi, bisogna prima raccogliere i semi dalla pianta. Il momento migliore per farlo è tra la metà e la fine dell'autunno, quando le capsule dei semi sono mature e di colore bruno-rossastro. Una volta aperte, i semi dovrebbero essere facilmente estraibili dall'interno.
Germinazione
Quando si tratta di far germinare i semi di tè, è necessario tenerli d'occhio finché non iniziano a formare piccoli germogli. Più avanti nella Guida alla coltivazione delle foglie di tè, ti mostreremo come far germinare i semi di tè in modo che siano pronti per essere piantati!
Coltivazione
Una volta che i semi di tè sono germinati, è il momento di coltivare le piante di tè. Questo può richiedere molto tempo, quindi assicurati di essere pronto all'impegno e al tempo necessario per far crescere una pianta di tè fino a quando non raggiunge la maturità.
È possibile coltivare le piante di tè in casa?
Puoi coltivare le tue piante di tè a casa, ma è estremamente difficile. Ci vorranno mesi o addirittura anni prima che la pianta del tè venga riconosciuta come tale. Se ti senti all'altezza della sfida, ti mostreremo come nel nostro Guida alla coltivazione delle foglie di tè!
Come: Coltivare le foglie di tè a casa in 7 passaggi
#1 Acquista semi di tè
Puoi acquistare semi di tè online o raccoglierli in un vivaio. Se vivi in Nord America o in Europa, sarà molto improbabile che tu abbia una fattoria nelle vicinanze, poiché queste sono solo una manciata di campi di tè al di fuori di Asia e Africa.
#2 Preparare il terreno
Per preparare il terreno, è consigliabile utilizzare un terreno umido, leggermente acido e poroso. Per questo, consigliamo una miscela di terriccio e vermiculite.
Questo ti permetterà di trattenere molta umidità anche se salti un giorno o due di irrigazione. Questo tipo di terreno rende il coltivazione del tè eccezionalmente buono.
#3 Immergere e asciugare i semi
Per far germinare i semi del tè, puoi prima immergerli in acqua per 24 ore. Questo è necessario per ammorbidire la buccia esterna, che può essere piuttosto dura. Basta mettere i semi del tè in una ciotola e aggiungere un po' d'acqua. Se alcuni galleggiano in superficie, puoi buttarli via. Dopo aver aspettato 24 ore, puoi scolare i semi e stenderli su un telo al sole per farli asciugare.
#4 Coltiva i semi
Non vuoi che i semi si secchino completamente, quindi assicurati di spruzzarli con un po' d'acqua ogni due ore. Tienili d'occhio per un paio di giorni perché, una volta che inizieranno a formarsi delle crepe, sarai pronto per piantarli. Se vuoi davvero che il coltivazione del tè beh, devi tenerli d'occhio finché non saranno pronti per essere piantati.
#5 Pianta il tè
Dopo aver raccolto i semi di tè che hanno formato delle crepe, puoi piantarli in un vaso con del terriccio. È meglio usare un vaso che dreni bene, poiché dovrai annaffiarlo frequentemente. Per la miscela di terriccio, puoi usare metà terriccio e metà vermiculite per aumentarne la porosità. Puoi interrare i semi a circa 2,5 cm di profondità nel terreno, assicurandoti che l'occhio del seme di tè sia rivolto verso l'alto o verso il basso.
Si consiglia di conservare i semi di tè a una temperatura più calda, tra i 21 e i 24 gradi Celsius, e di assicurarsi che il terreno rimanga umido. Aggiungere un po' d'acqua di tanto in tanto e coprire il vaso con pellicola trasparente aiuterà, ma assicuratevi che il terreno non sia saturo d'acqua.
Dopo circa un mese o due, i semi di tè potrebbero iniziare a mostrare segni di crescita. Una volta che si saranno formati uno stelo e due foglie, è possibile rimuovere la pellicola trasparente e trasferire i pianta del tè semi in un vaso più grande
#6 Annaffiare la pianta
Si consiglia di tenere la pianta di tè leggermente annaffiata e al riparo dalla luce solare diretta per i successivi 2-3 mesi.
Si consiglia di tenerle in uno spazio leggermente ombreggiato durante il giorno, ma pianta del tè potrebbero apprezzare un po' di sole al mattino e nel tardo pomeriggio.
#7 Lasciare crescere la pianta
Quando le piante di tè raggiungono circa 30 cm di altezza, sono pronte per essere trapiantate. Si consiglia di coltivare le piante di tè in un terreno umido e acido, a una distanza di circa 4,57 m l'una dall'altra. In questo caso, è consigliabile evitare la luce solare diretta, limitandosi a fornire loro un'ombreggiatura parziale durante il giorno.
Se si vive in un clima più freddo, sarà difficile coltivare le piante di tè all'aperto senza contenitori. Il tè è destinato a prosperare in climi caldi e subtropicali, e anche la maggior parte del Giappone è un po' troppo fredda per coltivarlo.
Raccolta e lavorazione del tè
Dopo circa 3-4 anni, il pianta del tè può essere raccolto. Se la pianta del tè viene raccolta troppo presto, può danneggiarla gravemente. Deve avere abbastanza foglie per poterne conservare alcune per il raccolto. Dopo la raccolta delle foglie, c'è ancora altro lavoro da fare. Le foglie devono essere lavorate e il modo in cui vengono lavorate determinerà il tipo di tè che verrà creato. Nella prossima sezione del Guida alla coltivazione delle foglie di tè, discuteremo brevemente 4 tipi di tè e come vengono prodotti. Esistono in totale 6 tipi di tè, ma il tè scuro e il tè giallo sono un po' più complessi.
#1 Tè verde
Il tè verde è un tè non ossidato. Quando le foglie vengono raccolte dal pianta del tè, inizieranno naturalmente a ossidarsi e a trasformarsi in un tè nero. Per fermare questa ossidazione, è necessario applicare calore per disattivare gli enzimi che la causano. Questo permette al tè di mantenere il suo colore verde e i suoi aromi più freschi e agrumati.
In Cina, il calore viene applicato cuocendo le foglie di tè in una pentola capiente, mentre in Giappone il calore viene applicato cuocendo le foglie a vapore. Queste due tecniche portano a profili di gusto molto diversi, con i tè cinesi che assumono caratteristiche più nocciolate e i tè giapponesi più vegetali.
#2 Tè nero
Il tè nero è noto come tè completamente ossidato. Questa volta, il coltivatore lascerà che le foglie del pianta del tè si ossidino naturalmente e non applicherà calore dopo il raccolto. Durante il processo di ossidazione, le catechine vengono convertite in teaflavine e, invece di queste caratteristiche vegetali fresche, il tè nero assume note più calde di caramello o cioccolato.
#3 Tè bianco
Il tè bianco richiede il minor numero di passaggi per essere prodotto, ma in questa semplicità risiede la complessità. Il tè viene essenzialmente sottoposto a un processo di essiccazione controllato, durante il quale il coltivatore deve preoccuparsi di temperatura e umidità. Tradizionalmente, il tè bianco viene essiccato al sole, ma non è necessariamente così.
Se le foglie di tè sono conservate a una temperatura troppo elevata, cuoceranno e assumeranno un sapore più tostato. Se invece vengono conservate a una temperatura troppo bassa, l'umidità rimarrà troppo a lungo, compromettendo il sapore del tè.
#4 Tè Oolong
Il tè Oolong è un tè parzialmente ossidato. Si potrebbe dire che si collochi a metà strada tra un tè verde e un tè nero, ma non è necessariamente così. Le foglie di tè vengono arrotolate, fatte appassire e leggermente spezzate per far emergere gli enzimi e accelerare il processo di ossidazione. L'ossidazione viene poi arrestata applicando calore. Questo tè ha il processo di produzione più complesso e quindi dipende più dall'abilità del produttore che dalle foglie utilizzate.
Quale tipo di terreno è più adatto alla coltivazione del tè?
La pianta del tè cresce meglio in terreni umidi e leggermente acidi. Se sei alle prime armi con la coltivazione del tè, potresti iniziare ottimizzando le condizioni, ma può essere positivo per la pianta del tè affrontare un ambiente avverso. Ad esempio, le piante di tè di montagna sono note per la produzione di tè di buona qualità, perché il terreno roccioso e accidentato e l'alta quota creano un ambiente difficile da superare. pianta del tè superare.
A quale distanza dovrebbero essere distanziate le piante?
Il Le piante di tè dovrebbero essere distanziate di circa 4,5 metri (4,57 m) l'una dall'altra. Questo garantirà che non competano per lo spazio o i nutrienti con le altre piante di tè.
Di quanta luce ha bisogno una pianta di tè?
Il pianta del tè Preferisce l'ombra parziale durante il giorno. La luce solare diretta può essere un po' troppo intensa, ma un po' di sole più debole al mattino e al pomeriggio può essere benefico per la pianta.
Di quanta acqua ha bisogno una pianta del tè?
Quando si annaffia pianta del tè, bisogna assicurarsi che l'acqua non si accumuli nel terreno. Bisogna assicurarsi che il terreno sia sufficientemente umido, ma non ristagni d'acqua.
La pianta del tè non richiede molta manutenzione, ma richiede annaffiature giornaliere. È abituata a crescere in ambienti con molta pioggia.
Quando si annaffia la pianta del tè, assicurarsi di usare acqua più dolce, poiché l'acqua dura può alterare il pH del terreno. La pianta del tè predilige terreni acidi, quindi questo è importante quando si tratta di creare le condizioni migliori.
Troppo impegnato per coltivare il tuo tè?
Se tutti questi passaggi ti sembrano troppo impegnativi, puoi sempre lasciare la coltivazione del tè ai professionisti. Ecco perché collaboriamo con così tanti agricoltori di talento. Il signor Sakamoto, ad esempio, coltiva tè senza l'uso di pesticidi dal 1985 e sa praticamente tutto quello che c'è da sapere sulla coltivazione di tè deliziosi. Gyokuro tè. Se vuoi semplicemente provare il suo Gyokuro , Lo puoi trovare sul nostro sito web! Speriamo che, scoprendo tutto il lavoro che c'è dietro la coltivazione del pregiato tè verde giapponese, tu possa apprezzarne ancora di più il sapore!
