Cos'è il tè verde a infusione a freddo?

Ora che abbiamo visto come preparare il tè a freddo, parliamo di cosa sia esattamente il tè verde a freddo. Il tè verde a freddo è semplicemente un tè preparato con acqua fredda. Questo lo distingue dal tè preparato con acqua calda e poi raffreddata. 

Il tè preparato caldo e servito freddo può sembrare simile al tè infuso a freddo, ma in realtà sono molto diversi. In definitiva, tutto dipende dal metodo di estrazione.

Tè verde preparato a freddo contro tè freddo

Come abbiamo visto in diversi esperimenti sul tè, il sapore del tè verde preparato a freddo è molto diverso da quello del tè caldo raffreddato. Questo perché, quando le foglie di tè vengono infuse in acqua fredda, vengono estratti componenti diversi dalle foglie stesse.

Il tè preparato a freddo tende ad essere più delicato e dolce, perché vengono estratte meno componenti amare dalle foglie. Queste componenti amare vengono estratte solo a temperature più elevate o con tempi di infusione più lunghi.

 

Quali sono i benefici del tè verde preparato a freddo?

Oltre ad essere fresco e dissetante, il tè verde preparato a freddo offre benefici che vanno oltre la sua temperatura. L'acqua fredda estrae una minore quantità di catechine amare dalle foglie, ma ne estrae comunque una buona quantità, preservando il sapore dolce e delicato della teanina.

Cos'è la teanina?

La teanina è l'amminoacido presente nelle foglie di tè che conferisce al tè verde il suo sapore dolce e aromatico. La pianta del tè può essere ombreggiata prima del raccolto per preservare una maggiore quantità di teanina. 

Questo è il motivo per cui i tè coltivati all'ombra, come gyokuro e il kabuse sencha hanno quel sapore intenso, dolce e salato. Quando si prepara il tè gyokuro a freddo, si percepisce comunque un sapore ricco, ma con un'amarezza minore.

Gli effetti della teanina

Oltre a conferire un piacevole sapore dolce, la teanina apporta al tè verde anche notevoli benefici per la salute. La teanina è in grado di attraversare la barriera emato-encefalica e si ritiene che induca un effetto calmante sul cervello. 

Questo potrebbe spiegare perché chi beve tè riferisce di avvertire una sensazione di calma e lucidità più duratura durante la giornata. L -teanina attenua gli effetti collaterali della caffeina, permettendoti di ottenere energia senza il calo improvviso o il nervosismo. 

 

Quali tè sono i migliori per preparare il tè verde a freddo?

Uno degli svantaggi del tè verde preparato a freddo è che non ha la stessa intensità aromatica del tè verde preparato a caldo. Se volete preparare un delizioso tè a freddo, dovete trovare un tè che possa sprigionare un sapore ricco. Ecco alcuni dei nostri preferiti.

Gyokuro

Come accennato in precedenza, il tè gyokuro può essere utilizzato per preparare deliziose infusioni fredde. Questo tè verde di alta qualità è ricco di quel sapore sapido o "umami" grazie al lungo processo di ombreggiatura e, se preparato a freddo, può persino acquisire una leggera nota fruttata.

Per le nostre infusioni di tè freddo, come la Sasa Hime , preferiamo utilizzare una miscela gyokuro , poiché questo tè crea un profilo aromatico equilibrato e armonioso. 

Fukamushi Sencha

Sebbene tutti i tè sencha vengano cotti a vapore dopo la raccolta, alcuni tipi vengono cotti più a lungo di altri. Questi sono noti come fukamushi sencha , ovvero tè cotti a vapore prolungato. Grazie a questa cottura più lunga, questi tè acquisiscono un sapore più intenso, ideale da gustare freddi.

I tè Fukamushi sencha, come lo Yamaga no Sato assumono un colore verde più scuro e un sapore più morbido e fruttato se preparati a freddo.

Matcha -iri Sencha

Per preparare alcune delle infusioni di tè freddo più intense, si può utilizzare il cosiddetto matcha -iri sencha , che si ottiene mescolando polvere di matcha alle foglie sencha . Questa polvere di matcha viene rilasciata nell'acqua per creare un tè freddo torbido di colore verde e dal ricco sapore fruttato.

Il tè Shizuku sencha è pensato per essere il tè perfetto per la preparazione a freddo e crea un sapore ricco e intenso sia caldo che freddo.

Karigane

Il tè Karigane potrebbe non essere forte come alcune altre infusioni di tè freddo, ma offre un buon equilibrio. Questo tè è ricavato dai gambi e dalle foglie di piante di tè coltivate all'ombra, come quelle utilizzate per preparare gyokuro . 

Dalle foglie ombreggiate si percepisce il dolce sapore umami tipico di un tè infuso a freddo come gyokuro , mentre dagli steli emerge un delicato aroma di paglia. Questo tè verde infuso a freddo è piuttosto fruttato e presenta un sentore di cetriolo nel finale. 

 

Idee per infusi di tè freddo

Se vuoi rendere il tè freddo ancora più buono, ci sono alcune cose che puoi provare!

Come preparare un rinfrescante al tè verde freddo

Potreste essere tentati di aggiungere cubetti di ghiaccio alle vostre tisane fredde, ma sciogliendosi annacqueranno la bevanda e ne diluiranno il sapore. 

Consigliamo di conservare il tè verde freddo in frigorifero in modo che sia ben fresco quando lo berrete, ma se proprio dovete usare i cubetti di ghiaccio, vi suggeriamo di utilizzare cubetti di ghiaccio al tè verde, preparati versando il tè verde in una vaschetta per il ghiaccio e congelandolo per tutta la notte.

Come rendere più saporito il tè verde preparato a freddo

Se desiderate rendere le vostre infusioni di tè freddo ancora più saporite, potete aggiungere della frutta congelata alla bevanda. Questo vi permetterà di ottenere due risultati. Innanzitutto, contribuirà a mantenere più fresco il tè infuso in acqua fredda senza diluirne il sapore. 

Questo conferirà inoltre un piacevole aroma fruttato al vostro tè verde preparato a freddo, che si abbinerà bene ai sapori naturalmente dolci e delicati delle infusioni di tè fredde. 

 

bevanda alcolica

Se vuoi dare un tocco di brio alla tua serata senza rinunciare all'atmosfera del caffè freddo, ti consigliamo vivamente la nostra ricetta del Long Drink alcolico al tè verde, creata da un mixologist! È una delle ricette preferite dai nostri lettori 🍸

 

Come rendere ancora più buono il tè infuso con acqua fredda

Certo, puoi preparare il tè infuso in acqua fredda nel modo tradizionale, ma se vuoi davvero dare un tocco in più, puoi usare il metodo Kooridashi.

Ecco come preparare il tè: riempite una teiera con cubetti di ghiaccio, metteteci sopra alcune foglie di tè e lasciate che il ghiaccio, sciogliendosi, lasci in infusione le foglie. In questo modo il tè si infonderà a una temperatura appena superiore allo zero, risultando ancora più dolce. 

Questo processo richiederà un po' di tempo, quindi potete preparare i cubetti di ghiaccio prima di dedicarvi alle faccende domestiche o alle commissioni e, al vostro ritorno, troverete una bella teiera di tè freddo aromatizzato!