Strumenti tradizionali per la cerimonia del tè Matcha .

La preparazione matcha di qualità cerimoniale è tanto una questione di rituale quanto di sapore.

Al centro di questa tradizione ci sono tre utensili essenziali: la frusta di bambù ( chasen ) per creare quella schiuma caratteristica, la ciotola per matcha ( chawan ) dove il tè viene preparato e gustato, e il cucchiaio di bambù (chashaku ) utilizzato per misurare la porzione perfetta di polvere di matcha .

Insieme, costituiscono le fondamenta di un'autentica esperienza di cerimonia del tè.

Per perfezionare ulteriormente la preparazione, un setaccio matcha (furui) assicura che la polvere sia setosa prima di essere sbattuta, mentre un natsume o chaire (scatola da tè cerimoniale) preserva la freschezza e la purezza del tè.

Questi strumenti non sono solo pratici, ma incarnano secoli di artigianato e tradizione giapponese, trasformando il semplice atto di preparare il tè in un rituale consapevole ed elevato.

Non hai una frusta di bambù? Nessun problema!

Niente chasen ? Nessun problema! Sebbene la frusta di bambù tradizionale sia l'ideale per ottenere quella cremosa schiuma matcha , è assolutamente possibile preparare matcha anche senza e gustare comunque una deliziosa tazza.

Se siete alle prime armi e non avete ancora a disposizione tutti gli strumenti necessari, esistono alcuni metodi ingegnosi per preparare matcha utilizzando oggetti di uso quotidiano in cucina. Un montalatte è senza dubbio l'opzione migliore, perché vi permetterà di ottenere la caratteristica schiuma con il minimo sforzo. Se preferite un approccio più minimalista, anche un barattolo di vetro o un frullatore possono andare bene, ma assicuratevi di setacciare prima la polvere per evitare la formazione di grumi!

Certo, niente batte il rituale appagante e la consistenza vellutata che si ottengono con un vero chasen . Ma se non siete ancora pronti a impegnarvi, non preoccupatevi: in questo video tutorial qui sotto troverete 5 valide alternative alla frustino per matcha 👇

Quindi, avanti, con o senza frusta, potrete comunque godervi la magia matcha .

Video virale su YouTube: Come preparare Matcha senza frusta

Come montare Matcha

Sbattere gli ingredienti non significa solo mescolare, ma è ciò che trasforma il matcha in una delizia cremosa e spumosa.

Per farlo bene, avrai bisogno di una frusta di bambù ( chasen ) e di un po' di tecnica.

Inizia immergendo la frusta in acqua tiepida per ammorbidire le setole e prevenire rotture.

Quindi, una volta che la polvere di matcha e l'acqua sono nella ciotola, raschiate delicatamente i lati per amalgamare il tutto.

A questo punto, sbattete energicamente con un movimento a " W " o a zigzag usando il polso, non il braccio, fino a formare una schiuma liscia in superficie. È allora che sapete che è pronta.

Una corretta montatura non solo migliora la consistenza, ma contribuisce anche a sprigionare tutto il potenziale aromatico del matcha .

Come preparare i 4 tipi di matcha

#1 Stile Koicha

Per le cerimonie del tè speciali, il maestro del tè prepara il koicha, ovvero un tè denso. Questo si prepara con il doppio della quantità di polvere e metà della quantità di acqua. Se vuoi imparare a preparare matcha a casa, puoi usare 2 cucchiaini di polvere e 40 ml di acqua.

Assicurati di utilizzare solo la polvere di matcha più fine, altrimenti il sapore sarà estremamente intenso. Se vuoi saperne di più, puoi leggere il nostro articolo dedicato al koicha matcha .

Come si prepara matcha durante la cerimonia del tè giapponese? Dipende dal tipo di cerimonia, ma si può preparare il koicha ( matcha denso) o l'usucha ( matcha liquido). 

Tieni presente che imparare a preparare matcha secondo la cerimonia del tè può richiedere anni di pratica, poiché esistono numerose regole.

#2 Stile Usucha

Una parte della preparazione del tè matcha consiste nel preparare l'usucha, o matcha diluito, che viene preparato in un contesto più informale durante la cerimonia del tè. Per questo, il maestro del tè preleva due cucchiaini dal natsume e utilizza circa mezzo hishaku di acqua.

Per preparare matcha in casa, bastano due misurini di polvere e circa ⅓ di tazza d'acqua.

Se siete curiosi di sapere come questo stile leggero si confronta con la preparazione più ricca e intensa del koicha, non perdetevi la nostra guida 👉 Koicha vs Usucha – Il confronto definitivo Matcha per scoprire quale stile si adatta meglio ai vostri gusti.

#3 Matcha normale 

Se non state preparando matcha nell'ambito di una cerimonia del tè formale, potete comunque gustarlo ogni giorno in modo più semplice. matcha tradizionale si prepara con 1 cucchiaino (circa 2 grammi) di polvere di qualità cerimoniale e 70-100 ml di acqua calda (circa 60-80 °C / 170-175 °F). 

#4 Latte al matcha

Per chi preferisce una bevanda più cremosa, il latte al matcha è il modo più popolare per gustare matcha al di fuori del Giappone. Per prepararlo, iniziate con 1-2 cucchiaini di polvere di matcha , setacciata in una ciotola, e mescolate con una piccola quantità di acqua calda fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

In una tazza a parte, scaldate 150-200 ml di latte (sia vaccino che vegetale) e montatelo fino a ottenere una consistenza cremosa. Versate il latte sulla base matcha , quindi dolcificate a piacere con miele, sciroppo d'agave o zucchero. Il risultato è una bevanda ricca e vellutata, dove le note erbacee del matcha incontrano la dolcezza delicata del latte: la coccola perfetta per ogni giorno, energizzante e confortante allo stesso tempo.

4 consigli per preparare a casa Matcha di qualità da cerimonia del tè.

Ora che abbiamo visto le basi per preparare matcha , approfondiamo un po' l'argomento e scopriamo come rendere il tè matcha ancora più gustoso !

Questi accorgimenti richiedono solo un po' di tempo in più e daranno un tocco di classe in più al matcha che preparerete.

#1 Scegliere la polvere di matcha

Se vuoi imparare a rendere matcha più gustoso, non c'è passo più importante della scelta della giusta polvere di matcha . Dopo aver assaggiato centinaia di matcha diversi, ci è diventato chiaro che non si può trasformare una polvere scadente in un buon matcha .

Se desiderate provare alcuni dei migliori tè matcha che abbiamo scoperto durante i nostri viaggi in Giappone, potete consultare la nostra selezione sul sito web!

#2 Preriscaldamento della ciotola

A chi piace il matcha tiepido? A nessuno. Se vuoi imparare a preparare matcha alla temperatura perfetta, dovrai padroneggiare l'arte di preriscaldare la ciotola per matcha . Queste ciotole sono fatte di argilla spessa e assorbono il calore rapidamente.

Se aggiungete un po' di acqua calda alla ciotola, lasciate riposare per un minuto e poi versate il tutto, avrete una bella ciotola per matcha tiepida con cui iniziare la vostra giornata! Questo è un trucco fondamentale per mantenere matcha caldo e può persino riscaldare le mani.

#3 Immergere la frusta

Immergere la frusta in acqua è un altro ottimo accorgimento. Queste frustini per matcha possono essere incredibilmente fragili, soprattutto da asciutte. Mentre preriscaldate la ciotola, immergete la frusta di bambù nell'acqua e lasciatela in ammollo per un minuto.

Questo rende la frusta più flessibile e meno soggetta a rotture. Sebbene sia raro, a volte la frusta si rompe e un minuscolo pezzo di legno può finire nel vostro matcha . 

#4 Setacciare la polvere

I grumi che si formano nel matcha vengono solitamente eliminati durante la fase di preparazione della pasta, ma se vuoi davvero imparare come rendere matcha super liscio, questo può essere un ottimo passaggio aggiuntivo.

Posiziona il setaccio o il Furui sopra la ciotola per matcha e versavi la polvere. Quindi, spingi delicatamente la polvere attraverso il setaccio usando il chashaku o un cucchiaio di bambù. Una volta ottenuto uno strato di polvere finemente setacciata sul fondo della ciotola per matcha , sei pronto per aggiungere l'acqua.